Phân tích quá trình sản xuất nước tăng lực number one

CHÖÔNG IV: PHAÂN TÍCH QUAÙ TRÌNH SAÛN XUAÁT NÖÔÙC TAÊNG LÖÏC NUMBER ONE Chaát löôïng laø moät vaán ñeà raát quan troïng cuûa baát cöù moät doanh nghieäp naøo. Muïc tieâu cuûa chaát löôïng laø höôùng vaøo chaát löôïng hoaït ñoäng cuûa toaøn boä quaù trình, bôûi vì moät khi saûn phaåm hoaëc dòch vuï ñaõ ñöôïc saûn xuaát, ñaõ ñöôïc cung caáp, neáu coù nhöõng truïc traëc veà chaát löôïng thì vieäc hieäu chænh caùc thieáu soùt ñoù vöøa toán keùm vaø nhieàu luùc laïi khoâng theå thöïc hieän ñöôïc. Do vaäy, ñeå ñaûm baûo chaát löôïng caàn thieát phaûi kieåm soaùt toaøn boä quaù trình. Moïi toå chöùc ñeàu phuï thuoäc vaøo khaùch haøng cuûa mình, vì theá caàn ñaùp öùng ñaày ñuû caùc nhu caàu cuûa khaùch haøng vaø coá gaéng vöôït cao hôn söï mong ñôïi cuûa hoï. Muoán vaäy, tröôùc heát caùc coâng ty phaûi öu tieân cho chaát löôïng, nghóa laø caùc coâng ty phaûi ñaàu tö cho heä thoáng quaûn lyù chaát löôïng thaät toát. Nhöng vôùi heä thoáng chaát löôïng hieän taïi cuûa Nhaø maùy bia vaø NGK Beán Thaønh, tyû leä pheá phaåm xaûy ra trung bình laø 0.6%, cao hôn tyû leä cho pheùp laø 0.4% - nghóa laø cöù 250 saûn phaåm saûn xuaát ra chæ ñöôïc pheùp coù 01 pheá phaåm. Ñieàu naøy chöùng toû heä thoáng quaûn lyù chaát löôïng cuûa Nhaø maùy chöa hoaøn chænh neân caàn phaûi kieåm soaùt quaù trình. Trong heä thoáng kieåm soaùt chaát löôïng, caùc hoaït ñoäng chung coù theå bao goàm kieåm soaùt quaù trình baèng thoáng keâ, kieåm soaùt naêng löïc cuûa quaù trình, phaân tích söï phaûn hoài thoâng tin veà quaù trình töø nhöõng ngöôøi laøm vieäc tröïc tieáp vaø tieán haønh caùc bieän phaùp höõu hieäu nhaèm loaïi boû nhöõng dieãn bieán baát thöôøng trong quaù trình. Kieåm soaùt chaát löôïng baèng thoáng keâ laø moät kyõ thuaät quan troïng trong heä thoáng kieåm soaùt chaát löôïng. Khoâng coù quaù trình saûn xuaát naøo coù theå cho ra caùc saûn phaåm tuaàn töï gioáng heät nhau, moïi quaù trình saûn xuaát ñeàu coù moät soá thay ñoåi laøm cho caùc ñôn vò saûn xuaát ra khoâng traùnh khoûi khaùc nhau ôû möùc ñoä naøo ñoù. Coù hai lyù do chính giaûi thích taïi sao quaù trình saûn xuaát bieán ñoåi. Lyù do thöù nhaát ñôn giaûn chæ laø do caùc bieán ñoåi ngaãu nhieân voán coù cuûa quy trình, chuùng phuï thuoäc vaøo maùy moùc thieát bò, coâng ngheä vaø caùch ño. Lyù do thöù hai laø khoâng ngaãu nhieân, coù theå nhaän daïng, ngöôøi quaûn trò caàn tìm cho ra ñeå söûa chöõa, neáu boû qua, noù seõ tieáp tuïc sinh ra caùc bieán ñoäng laøm cho chaát löôïng trôû neân xaáu. Nguyeân nhaân loaïi naøy coù theå laø do thieát bò ñieàu chænh khoâng ñuùng, nguyeân vaät lieäu coù sai soùt, maùy moùc thieát bò hö hoûng, thôï ñöùng maùy meät hoaëc thao taùc khoâng ñuùng, … Khi caùc kyõ thuaät kieåm soaùt chaát löôïng ñöôïc söû duïng moät caùch ñuùng ñaén seõ phaùt hieän ñöôïc tình traïng ngoaøi vuøng kieåm soaùt, töø ñoù xaùc ñònh caùc nguyeân nhaân goác reã môû ñöôøng cho caùc bieän phaùp khaéc phuïc vaø phoøng ngöøa ñeå oån ñònh quaù trình. Keát quaû seõ laøm giaûm ñöôïc caùc yeáu toá khoâng ngaãu nhieân veà nhöõng saûn phaåm khoâng phuø hôïp, töø ñaây seõ haïn cheá ñöôïc raát nhieàu chi phí khoâng chaát löôïng. 4.1. KIEÅM SOAÙT SOÁ LÖÔÏNG SAÛN PHAÅM LOÃI Bieåu ñoà kieåm soaùt laø moät trong nhöõng coâng cuï ñeå kieåm soaùt quaù trình, laø moät loaïi ñoà thò ñeå nhaän thaáy keát quaû cuûa maãu ño naèm beân trong hay beân ngoaøi giôùi haïn kieåm soaùt theo thoáng keâ. Saûn phaåm nöôùc taêng löïc Number One laø daïng thöïc phaåm tieâu duøng, do ñoù chaát löôïng saûn phaåm ñoùng moät vai troø heát söùc quan troïng vì noù aûnh höôûng tröïc tieáp ñeán söùc khoûe cuûa ngöôøi tieâu duøng. Chaát löôïng saûn phaåm Number One ñöôïc hieåu ôû ñaây laø chaát löôïng veà maøu, muøi thôm, vò, voû beà ngoaøi,… Vì chæ soá ño chaát löôïng cuûa saûn phaåm laø daïng thuoäc tính, ñaëc tính saûn phaåm laø daïng pheá phaåm, côõ maãu khi nghieân cöùu thay ñoåi neân seõ söû duïng bieåu ñoà kieåm soaùt daïng p ñeå phaân tích vaø ñaùnh giaù quaù trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One. Döïa vaøo keát quaû cuûa vieäc nghieân cöùu vaø laáy maãu 25 laàn lieân tuïc cuûa daây chuyeàn saûn xuaát, töø ngaøy 01/07/2004 ñeán 30/07/2004, taát caû soá saûn phaåm bò loaïi boû ra khoûi daây chuyeàn ñeàu ñöôïc ghi nhaän theo töøng ngaøy. Baèng caùch laáy maãu nhö vaäy thì seõ ñaûm baûo ñöôïc möùc ñoä tin caäy cao vaø tính chính xaùc cuûa maãu. Khi söû duïng bieåu ñoà kieåm soaùt daïng p caàn phaûi tính toaùn caùc thoâng soá sau: Ø Ñöôøng trung taâm: Ø Ñoä leäch chuaån: Ø Giôùi haïn treân vaø giôùi haïn döôùi: UCL (p) = p + 3σ LCL (p) = p – 3σ Vieäc tính toaùn caùc thoâng soá naøy giuùp cho vieäc kieåm soaùt quaù trình trôû neân roõ raøng vaø deã nhaän bieát. Caùc thoâng soá cuûa quaù trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One ñöôïc tính toaùn cuï theå thoâng qua baûng thoáng keâ (Baûng 4.1, trang 33) nhö sau: Ø Ñöôøng trung taâm: Ñöôøng trung taâm laø ñöôøng theå hieän soá löôïng pheá phaåm trung bình cuûa quaù trình saûn xuaát. Vì vaäy thoâng soá p ñöôïc tính toaùn döïa vaøo hai chæ soá laø “Soá löôïng SP khuyeát taät” vaø “Saûn löôïng/ngaøy”. Ø Ñoä leäch chuaån: Ø Giôùi haïn treân vaø giôùi haïn döôùi: UCL(p) = 0.00563 + 3 * 0.00017 = 0.00613 LCL(p) = 0.00563 - 3 * 0.00017 = 0.00512 Töông töï nhö vaäy ta tính giôùi haïn treân vaø giôùi haïn döôùi cho 24 maãu coøn laïi, sau ñoù veõ ñoà thò p cho quaù trình. STT Ngaøy Saûn löôïng / ngaøy Soá löôïng SP khuyeát taät Tyû leä % Tyû leä % TB UCL (p) (%) LCL (p) (%) 1 01/07 200.000 1125 0.00563 0.006 0.00613 0.00512 2 02/07 196.000 1213 0.00619 0.006 0.00619 0.00619 3 03/07 210.000 1223 0.00582 0.006 0.00582 0.00582 4 05/07 210.000 1404 0.00669 0.006 0.00669 0.00669 5 06/07 205.000 1259 0.00614 0.006 0.00614 0.00614 6 07/07 185.000 1074 0.00581 0.006 0.00581 0.00581 7 08/07 208.000 1285 0.00618 0.006 0.00618 0.00618 8 09/07 197.000 1110 0.00563 0.006 0.00563 0.00563 9 10/07 215.000 1279 0.00595 0.006 0.00595 0.00595 10 12/07 207.000 1263 0.00610 0.006 0.00610 0.00610 11 13/07 225.000 1281 0.00569 0.006 0.00569 0.00569 12 14/07 197.000 1132 0.00575 0.006 0.00575 0.00575 13 15/07 198.000 1165 0.00588 0.006 0.00588 0.00588 14 16/07 223.000 1460 0.00655 0.006 0.00655 0.00655 15 17/07 196.000 1209 0.00617 0.006 0.00617 0.00617 16 19/07 190.000 1118 0.00588 0.006 0.00588 0.00588 17 20/07 195.000 1117 0.00573 0.006 0.00573 0.00573 18 21/07 197.000 1202 0.00610 0.006 0.00610 0.00610 19 22/07 220.000 1235 0.00561 0.006 0.00561 0.00561 20 23/07 206.000 1197 0.00581 0.006 0.00581 0.00581 21 24/07 199.000 1231 0.00619 0.006 0.00619 0.00619 22 26/07 229.000 1521 0.00664 0.006 0.00664 0.00664 23 27/07 198.000 1159 0.00585 0.006 0.00585 0.00585 24 28/07 213.000 1196 0.00562 0.006 0.00562 0.00562 25 30/07 201.000 1189 0.00592 0.006 0.00592 0.00592 Toång coäng 5.120.000 30.647 Tyû leä pheá phaåm hieän taïi 0.006 Baûng 4.1: Soá löôïng saûn phaåm Number One bò loaïi boû thaùng 07/2004 Hình 4.1: Bieåu ñoà kieåm soaùt tyû leä taùi cheá Number One Hình 4.2: Bieåu ñoà kieåm soaùt tyû leä taùi cheá Number One sau khi hieäu chænh Ñoà thò hình 4.1 cho thaáy quaù trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One hieän ñang ôû trong tình traïng khoâng oån ñònh, ñöôøng trung bình cuûa quaù trình laø 0.006 töông öùng vôùi 0.6% saûn phaåm khuyeát taät, cao hôn möùc quy ñònh laø 0.4%. Ñoà thò coøn cho thaáy coù ba ñieåm vöôït khoûi giôùi haïn kieåm soaùt, ñoù laø ñieåm cuûa ngaøy 05/07, 16/07 vaø ngaøy 26/07. Muïc tieâu cuûa ñeà taøi laø giaûm tæ leä saûn phaåm khuyeát taät vaø naâng cao chaát löôïng saûn phaåm, muoán vaäy caàn phaûi tìm ra nhöõng nguyeân nhaân gaây ra ba ñieåm vöôït khoûi giôùi haïn baèng caùch thoáng keâ vaø phaân tích quaù trình. Moät trong nhöõng coâng cuï thoáng keâ vaø phaân tích quaù trình höõu hieäu laø bieåu ñoà Pareto. 4.2. PHAÂN BOÁ CAÙC DAÏNG LOÃI GAÂY PHEÁ PHAÅM Ñeå coù theå caûi thieän quaù trình vaø giaûm thieåu tyû leä saûn phaåm loãi, vieäc caàn thieát phaûi laøm laø tìm hieåu caùc nguyeân nhaân gaây ra caùc daïng loãi naøy. Tuy nhieân, nguyeân nhaân gaây ra thì raát nhieàu, neáu cöù tìm caùch khaéc phuïc taát caû caùc nguyeân nhaân naøy seõ gaây toán keùm maø ñoâi khi hieäu quaû mang laïi khoâng cao, thaäm chí laø khoâng theå thöïc hieän ñöôïc. Do ñoù, caàn phaûi xaùc ñònh ñöôïc moät vaøi nguyeân nhaân quan troïng gaây ra keát quaû saûn phaåm khoâng theå chaáp nhaän ñöôïc vôùi nhieàu nguyeân nhaân khoâng quan troïng khaùc, sau ñoù taäp trung giaûi quyeát nhöõng nguyeân nhaân quan troïng naøy thì quaù trình seõ oån ñònh vaø naêng löïc cuûa quaù trình seõ ñöôïc caûi thieän roõ reät. Coâng cuï ñöôïc söû duïng ñeå xöû lyù vaán ñeà naøy laø bieåu ñoà Pareto. Sau khi thu thaäp soá lieäu cuûa 25 maãu, vôùi saûn löôïng saûn xuaát laø 5.120.000 saûn phaåm coù 30647 pheá phaåm vôùi 32269 loãi bao goàm 12 loaïi loãi xaûy ra. Baûng thoáng keâ caùc loaïi loãi ñöôïc theo doõi töø ngaøy 01/07/2004 ñeán ngaøy 30/07/2004 ñöôïc trình baøy cuï theå ôû trang sau. Trong ñoù, coù caùc daïng loãi nhö sau: Loãi bao bì: Laø nhöõng loaïi loãi xaûy ra ôû coâng ñoaïn hoaøn taát vaø ñoùng goùi. Khi saûn phaåm chuyeån qua coâng ñoaïn naøy thöôøng xuaát hieän nhöõng loaïi loãi nhö: Maát haïn söû duïng: Khaâu cuoái cuøng tröôùc khi hoaøn taát quy trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One laø in haïn söû duïng, caùc saûn phaåm seõ ñöôïc chaïy treân chuyeàn qua moät maùy phun ñeå phun möïc, neáu beà maët taïi nôi in haïn söû duïng bò öôùt, möïc seõ khoâng baùm vaøo ñöôïc. Naép bò xì: Trong quaù trình ñoùng naép, neáu ngöôøi coâng nhaân ñieàu chænh maùy khoâng ñuùng quy ñònh seõ gaây ra loãi naøy, nguyeân nhaân thöù hai laø do chaát löôïng naép nhaäp veà khoâng toát. Nhaõn baïc maøu: Laø maøu saéc cuûa nhaõn chai khoâng ñuùng theo quy ñònh nhö: Logo phaûi roõ neùt, ñoái chieáu theo maãu chuaån. Naép bò seùt: Do löôïng naép chai nhaäp veà toàn tröõ quaù laâu, vaø do ñieàu kieän baûo quaûn khoâng phuø hôïp gaây ræ seùt. BAÛNG THOÁNG KEÂ CAÙC DAÏNG LOÃI THAÙNG 07/2004 STT (1) Ngaøy (2) Soá löôïng loãi (3) Loãi chieát chai Coù vaät laï Loãi bao bì Loãi chaát löôïng nöôùc Chai löng (4) Chai roãng (5) Loãi dcuï (6) Loãi bngoaøi (7) Maát HSD (8) Naép bò seùt (9) Nhaõn baïc (10) Naép bò xì (11) Maøu nhaït (12) Coù caën (13) Maøu ñuïc (14) Ñoùng vaùng (15) 1 01/07 1193 8 1 3 353 56 259 27 4 125 51 201 105 2 02/07 1268 5 2 2 345 37 339 39 7 143 45 55 249 3 03/07 1273 6 1 3 390 34 332 35 3 128 49 57 235 4 05/07 1457 17 0 1 479 21 379 23 11 130 26 91 279 5 06/07 1309 9 1 4 394 43 291 55 8 149 37 63 255 6 07/07 1153 6 0 7 301 29 275 21 5 95 127 146 141 7 08/07 1347 5 2 4 469 55 285 49 6 157 52 49 214 8 09/07 1180 7 1 3 315 38 203 31 4 146 49 174 209 9 10/07 1302 8 5 3 325 31 329 21 7 235 37 75 226 10 12/07 1354 3 0 9 348 47 359 47 8 109 69 81 274 11 13/07 1326 4 3 3 555 52 220 51 9 127 58 52 192 12 14/07 1218 2 1 5 432 32 271 27 5 115 42 57 229 13 15/07 1193 5 2 4 351 36 327 38 2 132 38 41 217 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13) (14) (15) 14 16/07 1553 7 0 2 535 35 359 38 9 151 40 63 314 15 17/07 1259 2 2 3 429 41 334 37 8 79 49 43 232 16 19/07 1148 6 1 2 358 25 203 42 4 117 45 136 209 17 20/07 1217 2 1 3 374 29 293 36 5 149 52 49 224 18 21/07 1282 6 3 1 380 38 271 59 1 117 65 62 279 19 22/07 1325 8 1 2 537 52 241 42 8 88 54 51 241 20 23/07 1286 3 2 5 361 45 311 28 3 143 49 67 269 21 24/07 1271 7 1 3 404 47 279 43 3 132 46 52 254 22 26/07 1578 5 0 3 519 39 397 40 5 125 53 85 307 23 27/07 1229 12 1 2 447 32 264 31 1 109 52 57 221 24 28/07 1277 3 1 4 440 39 268 43 2 124 47 69 237 25 30/07 1271 15 0 6 408 41 339 36 1 112 43 52 218 Toång loãi 32269 161 32 87 10249 974 7428 939 129 3237 1275 1928 5830 Tyû leä (%) 0.50 0.1 0.27 31.76 3.02 23.02 2.91 0.40 10.04 3.95 5.98 18.05 Baûng 4.2: Baûng phaân boá caùc loaïi loãi gaây pheá phaåm Loãi chieát chai: Trong quaù trình chieát chai coù theå xaûy ra hai loaïi loãi ñieån hình nhö löôïng nöôùc trong chai ít hôn quy ñònh (bò löng), hoaëc chai roãng. Loãi chaát löôïng nöôùc: Goàm nhöõng loãi nhö “Maøu laït”, “Coù caën”, “Nöôùc bò ñuïc”, “Ñoùng vaùng”. Nhöõng loãi naøy xaûy ra laø do nguyeân vaät lieäu ñaàu vaøo khoâng ñuû chaát löôïng, khoâng ñuùng tieâu chuaån quy ñònh, lyù do thöù hai laø do vieäc veä sinh caùc noài chöùa thöïc hieän khoâng toát. Coù vaät laï: Coù hai nguoàn gaây ra daïng loãi naøy, ñoù laø loãi do duïng cuï vaø loãi do beân ngoaøi taùc ñoäng. Loãi duïng cuï: Laø daïng loãi xaûy ra vì duïng cuï vaän haønh sai leäch, ví duï nhö trong chai coù caën ñen laø do moái haøn rôi vaøo; hoaëc coù tröôøng hôïp voøi chieát rôi vaøo chai. Loãi beân ngoaøi: Nhöõng vaät laï coù trong chai laø do ngöôøi tieâu duøng sau khi söû duïng saûn phaåm ñaõ boû vaøo, chaúng haïn nhö trong chai coù voû keïo, oáng huùt, haït taùo, boâng raùy tai, … Nhöõng vaät laï naøy maùy suùc chai khoâng theå naøo laáy ra ñöôïc. Bieåu ñoà Pareto seõ dieãn taû baûng soá lieäu treân (Baûng 4.2, trang 37 – 38) baèng hình aûnh giuùp cho vieäc xaùc ñònh nguyeân nhaân naøo quan troïng nhaát, xuaát hieän nhieàu nhaát trong daây chuyeàn ñöôïc thöïc hieän nhanh choùng vì tính roõ raøng, deã hieåu cuûa bieåu ñoà. Khi ñaõ tìm ñöôïc loaïi loãi naøo laø quan troïng nhaát gaây ra tyû leä pheá phaåm nhieàu nhaát thì seõ tìm hieåu nguyeân nhaân vaø khaéc phuïc tröôùc tieân nhaèm haïn cheá khuyeát taät naøy vaø kieåm soaùt ñöôïc quaù trình saûn xuaát, ñöa quaù trình vaøo oån ñònh. Bieåu ñoà Pareto (Hình 4.3, trang 40) cho thaáy nguyeân nhaân chuû yeáu gaây ra ba ñieåm vöôït ngoaøi giôùi haïn kieåm soaùt (cuûa ngaøy 05/07, 16/07 vaø 26/07) cuõng laø nguyeân nhaân gaây tyû leä pheá phaåm cao. Nguyeân nhaân chính gaây ra hieän töôïng naøy chính laø “Loãi beân ngoaøi” chieám 31.76%, tieáp ñeán laø “Naép bò seùt” chieám 23.02%, “Ñoùng vaùng” laø 18.05%, vaø caùc loaïi loãi khaùc chæ chieám 27.17%. Theo phaân tích ôû treân coù theå keát luaän raèng coù ba nguyeân nhaân chính gaây neân tyû leä pheá phaåm cao, ñoù laø “Loãi beân ngoaøi”, “Naép bò seùt” vaø “Ñoùng vaùng” - ba nguyeân nhaân naøy chieám ñeán 72.83%. Do ño, muoán naâng cao naêng löïc cuûa quaù trình thì phaûi taäp trung giaûi quyeát ba nguyeân nhaân naøy tröôùc tieân. Hình 4.3: Bieåu ñoà Pareto phaân boá loãi cuûa saûn phaåm nöôùc taêng löïc Number One 4.3. PHAÂN TÍCH CAÙC NGUYEÂN NHAÂN GAÂY PHEÁ PHAÅM Quaù trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One hieän ñang trong tình traïng khoâng oån ñònh, ñoù laø do söï xuaát hieän cuûa ba loaïi loãi: “Loãi do beân ngoaøi”, “Naép bò seùt” vaø “Ñoùng vaùng”. Bieåu ñoà nhaân quaû (Bieåu ñoà xöông caù) seõ giuùp cho vieäc ñieàu tra nhöõng nguyeân nhaân gaây ra ba loaïi loãi treân. Trong phaïm vi luaän vaên naøy, söû duïng bieåu ñoà nhaân quaû daïng 5M-1E laø phuø hôïp nhaát. 5M-1E laø nhöõng yeáu toá sau: M1 (Man): Laø yeáu toá con ngöôøi, laø coâng nhaân vaän haønh maùy moùc thieát bò, coâng nhaân ñöùng maùy, … M2 (Machine): Laø yeáu toá maùy moùc thieát bò söû duïng trong quaù trình saûn xuaát, chaúng haïn nhö noài naáu siro, maùy röõa chai, maùy chieát chai, … M3 (Measurement): Laø yeáu toá ño löôøng, nghóa laø ñeà caäp ñeán caùch ño caùc chæ tieâu chaát löôïng, caùc duïng cuï ñöôïc söû duïng ñeå ño löôøng, … M4 (Method): Laø yeáu toá phöông phaùp, phöông phaùp laøm vieäc coù ñöôïc tieâu chuaån hoùa hay khoâng, coù an toaøn hay khoâng. M5 (Material): Laø yeáu toá nguyeân vaät lieäu, chaát löôïng cuûa nguyeân vaät lieäu ñaàu vaøo. E (Environment): Laø yeáu toá moâi tröôøng. Moâi tröôøng laøm vieäc aûnh höôûng ñeán naêng suaát lao ñoäng cuûa coâng nhaân. 4.3.1. Phaân tích loãi “Coù vaät laï” (Do beân ngoaøi taùc ñoäng) 4.3.1.1. Phaân tích nguyeân nhaân daãn ñeán coù vaät laï trong chai Bieåu ñoà Pareto cho thaáy loãi coù vaät laï trong chai (do beân ngoaøi taùc ñoäng) chieám tyû leä cao nhaát trong toång soá loãi: 31.76%. Voû chai duøng ñeå saûn xuaát Number One coù hai nguoàn: Chai môùi nhaäp veà hoaëc laø chai taùi söû duïng (Chai ñöôïc thu hoài sau khi ngöôøi tieâu duøng söû duïng). Voû chai maø Nhaø maùy söû duïng do ñaïi lyù taïi Vieät Nam cuûa moät coâng ty cuûa Malayxia cung caáp. Khi chai môùi nhaäp veà hoaøn toaøn khoâng coù vaät laï trong chai. Tyû leä loãi cuûa chai môùi raát thaáp. Do ñoù, loãi coù vaät laï trong chai chæ xaûy ra vôùi chai taùi söû duïng, maø chai taùi söû duïng chieám khoaûng 80% trong toång soá chai cuûa Nhaø maùy. Nguyeân nhaân gaây ra vieäc coù vaät laï trong chai laø do khaùch haøng sau khi söû duïng xong laïi nheùt baát cöù thöù gì vaøo chai. Khi nhaäp veà Nhaø maùy, nhöõng chai naøy seõ ñöôïc nhaân vieân kho kieåm tra tình traïng ngoaïi quan, ví duï nhö beå, meû mieäng chai, … Sau ñoù seõ ñöa vaøo maùy suùc chai vaø röõa chai, nhöng nhöõng vaät laï trong chai thì maùy khoâng theå naøo laáy ra ñöôïc maø phaûi cho chaïy qua ñeøn soi coù coâng nhaân kieåm tra. Vieäc xaûy ra loãi naøy laø do coâng nhaân kieåm tra ñaõ boû qua nhöõng chai coù vaät laï, khoâng laáy ra khoûi daây chuyeàn. COÙ VAÄT LAÏ TRONG CHAI PHÖÔNG PHAÙP MOÂI TRÖÔØNG NVL MAÙY MOÙC CON NGÖÔØI Noùi chuyeän khi laøm vieäc Kinh nghieäm Soá löôïng CN khoâng phuø hôïp Khoâng ñöôïc tieâu chuaån hoùa Nôi laøm vieäc khoâng ñuû aùnh saùng Tieáng oàn Khoâng khí noùng böùc TB khoâng ñöôïc ñieàu chænh ñònh kyø Vò trí ñeøn soi khoâng phuø hôïp Vò trí ñaët duïng cuï khoâng phuø hôïp Chai nhaäp veà khoâng ñuû chaát löôïng Chai khoâng ñöôïc kieåm tra kyõ khi leân chuyeàn Thieáu taäp trung Hình 4.4: Bieåu ñoà phaân tích nguyeân nhaân gaây ra loãi coù vaät laï trong chai Bieåu ñoà nhaân quaû ñaõ cho thaáy nhöõng nguyeân nhaân gaây ra loãi coù vaät laï trong chai, tuy nhieân khaéc phuïc trieät ñeå taát caû nhöõng nguyeân nhaân naøy laø khoâng theå thöïc hieän ñöôïc. Do ñoù, muoán loaïi boû daïng loãi naøy, ngöôøi quaûn lyù buoäc phaûi ñieàu tra ñöôïc nguyeân nhaân chính. Theâm vaøo ñoù, quy trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One coù raát nhieàu coâng ñoaïn, vì vaäy vieäc xaùc ñònh loaïi loãi naøy xaûy ra nhieàu nhaát ôû coâng ñoaïn naøo laø khoâng theå boû qua. Toùm laïi, ñeå taùch loãi coù vaät laï trong chai ra khoûi quy trình saûn xuaát, caàn phaûi xaùc ñònh ñöôïc loãi naøy xaûy ra nhieàu nhaát ôû coâng ñoaïn naøo vaø nguyeân nhaân naøo laø nguyeân nhaân chính gaây neân haäu quaû nghieâm troïng, sau ñoù seõ taäp trung khaéc phuïc nguyeân nhaân naøy. Hình 4.5: Quy trình doøng chaûy cuûa chai tuaàn hoaøn Hình 4.5 mieâu taû quy trình xöû lyù chai tuaàn hoaøn (laø chai taùi söû duïng) vaø nhöõng nguyeân nhaân thöôøng xuaát hieän ôû moãi coâng ñoaïn. Khi chai tuaàn hoaøn ñöôïc nhaäp veà Nhaø maùy, nhaân vieân QC seõ kieåm tra tình traïng ngoaïi quan baèng phöông phaùp laáy maãu vaø ñöôïc ghi nhaän vaøo phieáu kieåm tra (Phuï luïc 6). Neáu phaùt hieän ra chai bò beå hay meû mieäng thì tieán haønh traû laïi cho khaùch haøng vaø khaùch haøng seõ boài thöôøng coù söï xaùc nhaän cuûa phoøng QC. Vì ñaây laø böôùc kieåm tra ñaàu tieân vaø sau ñoù coøn nhieàu böôùc kieåm tra nöõa cho neân Nhaø maùy khoâng phaân roõ traùch nhieäm cho coâng ñoaïn naøy, do ñoù coâng nhaân kieåm tra deã daøng lô laø coâng vieäc cuûa mình. Vieäc kieåm tra theo phöông phaùp laáy maãu seõ giaûm ñöôïc löôïng nhaân vieân kieåm tra, giaûm thôøi gian xöû lyù voû chai nhöng thoâng tin thu ñöôïc veà saûn phaåm seõ ít hôn so vôùi kieåm tra 100%, hôn nöõa raát deã xaûy ra ruûi ro, vì neáu maãu ñöôïc choïn voâ tình laø toát heát trong khi soá löôïng coøn laïi khoâng ñuû tieâu chuaån thì nhöõng voû chai coù loãi ngay töø ñaàu ñaõ khoâng ñöôïc loaïi boû. Sau khi voû chai ñöôïc kieåm tra sô boä ban ñaàu seõ ñöôïc chuyeån vaøo phaân xöôûng vaø tieán haønh suùc röõa. Muïc ñích cuûa coâng ñoaïn naøy laø laøm saïch voû chai caû beân trong laãn beân ngoaøi. Daây chuyeàn suùc röõa hoaøn toaøn töï ñoäng, khoâng coù coâng nhaân ñöùng maùy ñeå kieåm tra vaø loaïi boû chai coù vaät laï hay chai loãi. Chai ñöôïc chaïy treân chuyeàn ñeå maùy phun nöôùc vaø caùc hoùa chaát laøm saïch vaø khöû truøng, do ñoù, nhöõng taïp chaát chöùa trong chai nhö boïc ni-loâng, haït taùo, con ruoài, … seõ khoâng theå naøo laáy ra ngoaøi ñöôïc. Voû chai sau khi suùc röõa ñöôïc chuyeån qua chuyeàn soi chai. Taát caû voû chai cuøng chaïy treân moät daây chuyeàn. Taïi daây chuyeàn naøy coù saùu traïm – ôû moãi traïm coù hai ñeøn soi vaø saùu coâng nhaân kieåm tra. Khi voû chai chaïy qua ñeøn soi, coâng nhaân kieåm tra seõ nhaän daïng nhöõng chai coù chöùa vaät laï hoaëc bò caùc daïng sai loãi nhö bò meû mieäng, bò traày xöôùc, … roài taùch khoûi daây chuyeàn ñeå xöû lyù. Tuy nhieân, coâng vieäc naøy ñoøi hoûi phaûi coù söï taäp trung theo doõi cao, vì daây chuyeàn di chuyeån caùc chai chaïy qua raát nhanh, chæ caàn coâng nhaân chôùp maét laø ñaõ coù theå boû qua nhöõng chai coù loãi, hoaëc neáu noùi chuyeän thì tyû leä boû soùt caøng gia taêng. Coâng vieäc naøy deã gaây moûi maét neân hieäu suaát laøm vieäc khoâng cao. Hoaëc coù nhöõng luùc ñeøn soi chai ñoät ngoät taét, luùc ñoù seõ khoâng ñuû aùnh saùng ñeå coâng nhaân laøm vieäc. Theâm vaøo ñoù, duïng cuï ñöôïc ñaët ôû vò trí khoâng phuø hôïp laém, khi coâng nhaân phaùt hieän ra chai loãi seõ boác ra khoûi daây chuyeàn vaø phaûi cuùi xuoáng ñeå boû chai vaøo nôi chöùa, trong thôøi gian ñoù thì nhieàu chai ñaõ chaïy qua khoûi ñeøn soi. Tieáp ñeán laø coâng ñoaïn chieát nöôùc taêng löïc vaøo chai. Coâng ñoaïn naøy cuõng hoaøn toaøn töï ñoäng. Ñaàu vaøo laø voû chai ñaõ ñöôïc suùc röõa, ñaàu ra laø saûn phaåm hoaøn chænh ñaõ ñöôïc daäp naép. Coâng ñoaïn naøy cuõng khoâng coù söï kieåm tra cuûa coâng nhaân, do ñoù, nhöõng chai coù vaät laï chöa ñöôïc loaïi boû ôû coâng ñoaïn tröôùc vaãn toàn taïi ôû coâng ñoaïn naøy. Tieáp tuïc thöïc hieän soi chai laàn hai ñeå loaïi boû pheá phaåm. Soi chai laàn moät vaø laàn hai cuøng thöïc hieän treân moät daây chuyeàn, chæ khaùc nhau ôû choã soi chai laàn moät ñeå loaïi boû baùn thaønh phaåm, coøn soi chai laàn hai ñeå loaïi boû thaønh phaåm, do ñoù neáu soi chai laàn moät thöïc hieän khoâng toát thì gaây ra raát nhieàu toán keùm vì chi phí xöû lyù pheá phaåm. Ngoaøi ra, coâng ñoaïn naøy coøn coù muïc ñích taùch boû chai löng, chai roãng, chai bò xì naép hay laø chai bò ñoùng vaùng, … Coâng ñoaïn loaïi boû chai loãi tieán haønh xong seõ chuyeån qua thanh truøng saûn phaåm. Coâng ñoaïn naøy hoaøn toaøn töï ñoäng, do ñoù, nhöõng saûn phaåm loãi neáu chöa ñöôïc phaùt hieän ôû coâng ñoaïn tröôùc coù nguy cô loït ra ngoaøi thò tröôøng vì tieáp theo chæ laø coâng ñoaïn kieåm tra theo phöông phaùp laáy maãu. Cuoái cuøng thaønh phaåm seõ ñöôïc soi chai laàn cuoái ñeå loaïi boû nhöõng pheá phaåm coøn soùt laïi. Sau ñoù nhaân vieân QC tieán haønh kieåm tra theo phöông phaùp laáy maãu ñeå ñaùnh giaù loâ haøng saûn xuaát coù ñaït caùc chæ tieâu quy ñònh vaø keát thuùc quy trình saûn xuaát. Hình 4.5 cho thaáy doøng chaûy cuûa chai tuaàn hoaøn trong toaøn boä quy trình saûn xuaát vaø nhöõng nguyeân nhaân gaây ra loãi ôû töøng coâng ñoaïn. Ôû moãi coâng ñoaïn ñeàu coù theå xuaát hieän nguyeân nhaân daãn ñeán vieäc boû soùt nhöõng chai coù vaät laï, nhöng nhöõng nguyeân nhaân naøy khoâng raõi ñeàu ra caùc coâng ñoaïn, maø taäp trung vaøo moät hay moät vaøi coâng ñoaïn naøo ñoù. Vì vaäy, ñeå khoâng boû soùt nhöõng chai coù vaät laï trong daây chuyeàn saûn xuaát, caàn phaûi xaùc ñònh ñöôïc nhöõng nguyeân nhaân keå treân xuaát hieän nhieàu nhaát ôû coâng ñoaïn naøo, roài taäp trung caûi tieán coâng ñoaïn ñoù, chöù khoâng phaûi caûi tieán toaøn boä quaù trình. 4.3.1.2. Xaùc ñònh coâng ñoaïn caàn caûi thieän Muoán quaù trình saûn xuaát ñöôïc caûi thieän moät caùch toát nhaát, caàn phaûi xaùc ñònh ñuùng moät vaøi nguyeân nhaân nghieâm troïng xuaát hieän trong moät vaøi coâng ñoaïn naøo ñoù, roài tìm caùch khaéc phuïc ngay nguyeân nhaân ñoù, caùch laøm nhö vaäy seõ ñem laïi hieäu quaû raát cao, vì nhöõng nguyeân nhaân naøy gaây ra tyû leä sai loãi cao, khi khaéc phuïc ñöôïc roài thì saûn phaåm saûn xuaát ra seõ coù tyû leä sai loãi giaûm ñaùng keå. Moät quaù trình saûn xuaát ñang trong tình traïng khoâng oån ñònh vì raát nhieàu nguyeân nhaân thì khoâng theå thaáy sai choã naøo laø söõa choã ñoù ñöôïc, vieäc laøm naøy vöøa toán keùm maø chöa chaéc mang laïi hieäu quaû. Do ñoù, caàn phaûi xaùc ñònh taàn suaát xuaát hieän cuûa töøng loaïi loãi trong moãi coâng ñoaïn. C OÂ N G Ñ O AÏ N Ktra ngoaïi quan Soi chai 1 Soi chai 2 Soi chai 3 Ng.nhaân SL Ng.nhaân SL Ng.nhaân SL Ng.nhaân SL Noùi chuyeän 32 Noùi chuyeän 4398 Noùi chuyeän 177 Noùi chuyeän 29 Khoâng ñoïc HDCV 25 Toác ñoä maùy nhanh 568 Toác ñoä maùy nhanh 16 Khoâng ñoïc HDCV 19 Khoâng ñuû aùnh saùng 996 Khoâng ñuû aùnh saùng 31 Vò trí duïng cuï khoâng phuø hôïp 1631 Vò trí duïng cuï khoâng phuø hôïp 63 Ñeøn soi taét ñoät xuaát 3126 Ñeøn soi taét ñoät xuaát 135 Toång coäng 57 10719 422 48 Baûng 4.3: Baûng moâ taû nguyeân nhaân gaây ra pheá phaåm coù vaät laï trong chai Döïa vaøo baûng 4.3, nhöõng soá lieäu trong baûng coù theå ñöôïc theå hieän treân bieåu ñoà taàn soá – laø moät baûng toùm taét baèng hình aûnh veà söï bieán thieân cuûa soá lieäu – nhaèm cung caáp moät böùc tranh toaøn caûnh veà soá löôïng cuûa taát caû caùc loaïi loãi xaûy ra ôû töøng boä phaän trong quaù trình xöû lyù chai tuaàn hoaøn. Baûn chaát hình aûnh cuûa bieåu ñoà taàn soá cho pheùp nhìn thaáy nhöõng maãu thoáng keâ deã daøng hôn laø khi nhìn chuùng trong moät baûng soá bình thöôøng. Nhìn vaøo bieåu ñoà ta deã daøng xaùc ñònh caàn phaûi taäp trung caûi thieän coâng ñoaïn naøo ñeå giaûm thieåu soá löôïng pheá phaåm. Hình 4.6: Bieåu ñoà thoáng keâ loãi ôû töøng coâng ñoaïn Bieåu ñoà hình 4.6 cho thaáy coâng ñoaïn Soi chai 1 coù soá laàn boû soùt chai bò loãi laø nhieàu nhaát, keá ñeán laø coâng ñoaïn Soi chai 2. Vì vaäy, caàn phaûi laäp bieåu ñoà Pareto cho hai coâng ñoaïn naøy ñeå thaáy ñöôïc nguyeân nhaân naøo gaây ra vieäc boû soùt caùc chai loãi nhieàu nhaát trong moãi coâng ñoaïn. Hình 4.7: Bieåu ñoà Pareto phaân tích loãi ôû coâng ñoaïn Soi chai 1 Hình 4.8: Bieåu ñoà Pareto phaân tích loãi ôû coâng ñoaïn Soi chai 2 Qua hai bieåu ñoà Pareto treân cho thaáy nguyeân nhaân chuû yeáu laøm cho chai coù vaät laï bò boû soùt trong caû hai coâng ñoaïn laø do coâng nhaân noùi chuyeän, khoâng taäp trung vaø do ñeøn soi taét ñoät xuaát. Ôû coâng ñoaïn Soi chai 1, coâng nhaân noùi chuyeän chieám 4398 loãi (41.03%), coøn ôû coâng ñoaïn Soi chai hai, soá löôïng loãi naøy laø 177 chieám 41.94%. Nhöõng nguyeân nhaân naøy xuaát hieän ôû nhöõng coâng ñoaïn coù ngöôøi vaän haønh laø chính, nhöõng coâng ñoaïn coøn laïi haàu nhö hoaøn toaøn töï ñoäng, neân tyû leä sai loãi raát thaáp. Khi kieåm tra ngoaïi quan chæ laø kieåm tra xaùc suaát ñeå ñaùnh giaù löôïng voû chai nhaäp veà, chöù khoâng phaûi laø coâng ñoaïn loaïi boû nhöõng chai khoâng ñuû tieâu chuaån, do ñoù gaàn nhö soá löôïng chai khoâng ñuû tieáu chuaån ñöôïc chuyeån qua coâng ñoaïn röûa, coâng ñoaïn naøy cuõng khoâng heà loaïi boû nhöõng chai bò loãi, cho neân coâng ñoaïn Soi chai 1 vaø 2 laø hai coâng ñoaïn chính nhaèm loaïi boû nhöõng chai coù vaät laï beân trong, vaø do con ngöôøi kieåm soaùt, vì vaäy tyû leä sai loãi chuû yeáu taäp trung ôû hai coâng ñoaïn naøy. Loaïi loãi “Coù vaät laï trong chai” (do beân ngoaøi taùc ñoäng) laø loaïi loãi chieám tyû leä cao nhaát trong ba loaïi loãi nghieâm troïng (Coù vaät laï, Naép bò seùt, Ñoùng vaùng) gaây neân tình traïng chaát löôïng saûn phaåm nöôùc taêng löïc Number One khoâng oån ñònh. Döïa theo nhöõng phaân tích ñaõ trình baøy ôû treân, coù theå keát luaän raèng loaïi loãi naøy xuaát hieän chuû yeáu ôû hai coâng ñoaïn: Soi chai 1 vaø Soi chai 2, vaø nguyeân nhaân chính daãn ñeán pheá phaåm bò boû soùt laø coâng nhaân noùi chuyeän, khoâng taäp trung vaøo quaù trình saûn xuaát, theâm vaøo ñoù laø do ñeøn soi taét ñoät xuaát trong quaù trình saûn xuaát. Toùm laïi, ñeå giaûm thieåu tyû leä pheá phaåm coù vaät laï trong chai, tröôùc tieân phaûi taäp trung caûi tieán hai coâng ñoaïn Soi chai 1 vaø Soi chai 2, trong hai coâng ñoaïn naøy, phaûi khaéc phuïc ñöôïc hai nguyeân nhaân chính ñoù laø coâng nhaân noùi chuyeän vaø ñeøn soi taét ñoät xuaát. 4.3.1.3. Nhöõng aûnh höôûng cuûa loãi coù vaät laï trong chai Khoâng coù quaù trình saûn xuaát naøo luoân cho ra nhöõng saûn phaåm hoaøn toaøn gioáng nhau, trong quaù trình luoân toàn taïi nhöõng bieán ñoåi ngaãu nhieân gaây ra söï khaùc bieät ôû moät möùc ñoä naøo ñoù ñoái vôùi nhöõng saûn phaåm saûn xuaát ra. Neáu quaù trình vaãn naèm trong giôùi haïn cho pheùp thì khoâng gaây aûnh höôûng ñeán chaát löôïng saûn phaåm, nhöng neáu quaù trình ñang vöôït ngoaøi giôùi haïn kieåm soaùt thì seõ gaây aûnh höôûng ít nhieàu ñeán chaát löôïng saûn phaåm tuøy thuoäc vaøo möùc ñoä nghieâm troïng cuûa nhöõng nguyeân nhaân khoâng ngaãu nhieân ñang toàn taïi trong quaù trình. Ñeå thaáy ñöôïc nhöõng aûnh höôûng cuûa loãi coù vaät laï trong chai gaây ra, tröôùc tieân caàn phaûi ñaùnh giaù möùc ñoä nghieâm troïng cuûa loaïi loãi naøy. Saûn phaåm saûn xuaát ra ñöôïc kieåm tra vaø ñaùnh giaù chaát löôïng theo nguyeân taéc sau: Hình 4.9: Quy trình phaân loaïi saûn phaåm Saûn phaåm sau khi hoaøn taát ñöôïc phaân laøm hai loaïi laø saûn phaåm phuø hôïp vaø saûn phaåm khoâng phuø hôïp. Saûn phaåm phuø hôïp laø saûn phaåm ñaït caùc chæ tieâu, yeâu caàu so vôùi quy ñònh. Saûn phaåm khoâng phuø hôïp laø nhöõng saûn phaåm khoâng ñaït caùc chæ tieâu quy ñònh, saûn phaåm khoâng phuø hôïp coù theå thích hôïp ñeå söû duïng hoaëc khoâng thích hôïp ñeå söû duïng, söï khoâng phuø hôïp quaù nghieâm troïng thì trôû thaønh pheá phaåm. Döïa vaøo quy trình hình 4.9, loãi coù vaät laï trong chai ñöôïc phaân loaïi laø saûn phaåm khoâng thích hôïp ñeå söû duïng, nhöõng thieät haïi do loãi naøy mang laïi laø khoâng ít. a. Thieät haïi ñoái vôùi Coâng ty Khi phaùt hieän ra pheá phaåm, Nhaø maùy phaûi tìm caùch xöû lyù saûn phaåm khoâng phuø hôïp. Vieäc laøm naøy ñoøi hoûi raát nhieàu thôøi gian vaø chi phí. Tröôùc tieân Nhaø maùy phaûi thöïc hieän moät baùo caùo veà keát quaû kieåm tra göûi ñeán caùc boä phaän lieân quan, sau ñoù phaûi caùch ly loâ haøng ñeå ñieàu tra tieáp vaø thu thaäp thoâng tin. Sau khi ñaõ coù ñaày ñuû thoâng tin veà loâ haøng thì phaûi quyeát ñònh laøm laïi hay huûy boû toaøn boä, quyeát ñònh naøy phaûi döïa treân chaát löôïng saûn phaåm vaø tính kinh teá cuûa phöông aùn. Cuoái cuøng laø quy keát traùch nhieäm cho nhöõng boä phaän lieân quan vaø tieán haønh caùc hoaït ñoäng ngaên ngöøa. Neáu nhöõng pheá phaåm naøy khoâng ñöôïc phaùt hieän ngay trong quaù trình saûn xuaát maø loït ra thò tröôøng thì seõ aûnh höôûng raát lôùn ñeán uy tín cuûa Coâng ty, Coâng ty seõ maát khaùch haøng vaø daãn ñeán nhöõng maát maùt lôùn hôn giaù trò cuûa saûn phaåm. b. Thieät haïi ñoái vôùi ngöôøi tieâu duøng Saûn phaåm nöôùc taêng löïc Number One laø loaïi thöïc phaåm tieâu duøng, do ñoù aûnh höôûng tröïc tieáp ñeán söùc khoûe cuûa khaùch haøng. Neáu nhöõng saûn phaåm loãi naøy ñeán tay ngöôøi tieâu duøng chaéc chaén seõ gaây toån haïi hoaëc beänh taät cho ngöôøi. 4.3.2. Phaân tích loãi “Naép bò seùt” 4.3.2.1. Phaân tích nguyeân nhaân daãn ñeán naép bò seùt Naép bò seùt cuõng laø moät trong ba loãi nghieâm troïng laøm cho quaù trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One ôû trong tình traïng khoâng oån ñònh, loãi naøy chieám 23.02%, ñaây laø moät con soá khoâng nhoû trong toång soá loãi xaûy ra treân daây chuyeàn. Nhaø maùy bia vaø NGK Beán Thaønh söû duïng naép chai töø hai nguoàn, ñoù laø naép chai cuûa Acroma vaø cuûa San Niquel. Do ñoù, nguyeân nhaân daãn ñeán naép bò seùt coù hai tröôøng hôïp. Tröôøng hôïp 1: Naép chai ñaõ bò ræ seùt tröôùc khi nhaäp veà Nhaø maùy, do Nhaø maùy chöa ñuû kinh phí ñeå töï saûn xuaát naép chai neân baét buoäc phaûi mua töø coâng ty khaùc. Maëc duø nhaân vieân QC coù kieåm tra chaát löôïng nguyeân vaät lieäu nhaäp nhöng tyû leä loãi xaûy ra khaù cao chieám ñeán 28% vaø do Nhaø maùy chæ kieåm tra xaùc xuaát neân khoâng coù ñaày ñuû thoâng tin veà loâ haøng. Tuy nhieân, Nhaø maùy cuõng ñaõ coù phaûn aùnh vôùi nhaø cung caáp nhöng hieän töôïng naép bò ræ seùt vaãn tieáp tuïc xaûy ra. Ñeå khaéc phuïc ñieàu naøy, hieän nay Nhaø maùy luoân ñaët haøng dö gaây ra laõng phí raát lôùn. Tröôøng hôïp 2: Nguyeân nhaân thöù hai daãn ñeán naép bò seùt laø do ñieàu kieän baûo quaûn cuûa Nhaø maùy chöa toát, Nhaø maùy luoân toàn kho moät löôïng naép chai nhaát ñònh ñeå ñaùp öùng nhu caàu saûn xuaát. Tuy nhieân, do moâi tröôøng trong kho aåm öôùt deã laøm cho naép bò oxi hoùa neân khoâng ñaït tieâu chuaån khi ñöa vaøo saûn xuaát. Ñeå caûi tieán quaù trình, caàn phaûi khoâng ngöøng noã löïc ñeå laáy ñöôïc nhieàu thoâng tin hôn nöõa veà caùc quaù trình ñoù vaø keát quaû cuûa chuùng. Thoâng tin laø chìa khoùa ñeå caûi tieán quaù trình, moät coâng cuï coù giaù trò ñöôïc söû duïng ñeå ñaït ñöôïc muïc tieâu naøy laø bieåu ñoà nhaân quaû. Hay noùi moät caùch khaùc, bieåu ñoà nhaân quaû laø chìa khoùa ñeå thu thaäp thoâng tin. Muïc ñích cuûa bieåu ñoà nhaân quaû ñöôïc trình baøy ôû hình 4.10 laø theå hieän moái quan heä giöõa nguyeân nhaân vaø haäu quaû laø naép bò seùt NAÉP BÒ SEÙT Coâng nhaân Maùy moùc Phöông phaùp NVL Moâi tröôøng Ño löôøng Ñaøo taïo Kinh nghieäm Baûo trì Hieäu chænh Sai leäch Duïng cuï Nhieät ñoä Chaát löôïng Nhaø cung caáp Tieâu chuaån hoùa An toaøn Noùi chuyeän AÙnh saùng Hình 4.10: Bieåu ñoà phaân tích nguyeân nhaân daãn ñeán naép bò seùt Bieåu ñoà hình 4.10 cho thaáy toaøn boä nhöõng nguyeân nhaân coù theå coù laøm cho naép bò ræ seùt sau khi ñaõ hoaøn taát quy trình saûn xuaát. Tuy nhieân, trong taát caû nhöõng nguyeân nhaân naøy chæ coù moät hoaëc moät vaøi nguyeân nhaân nghieâm troïng caàn ñöôïc phaùt hieän vaø khaéc phuïc, nhöõng nguyeân nhaân coøn laïi thuoäc veà nguyeân nhaân ngaãu nhieân thì khoâng nhaát thieát phaûi loaïi boû khoûi quy trình. Muoán naâng cao naêng löïc quaù trình, coâng vieäc cuûa ngöôøi quaûn lyù khoâng chæ ñôn thuaàn döøng laïi ôû vieäc xaùc ñònh moät hay moät vaøi nguyeân nhaân quan troïng ñoù - vì nhöõng nguyeân nhaân naøy khoâng xuaát hieän ñeàu ñaën ôû taát caû caùc coâng ñoaïn - maø quan troïng laø phaûi ñieàu tra ñöôïc nhöõng nguyeân nhaân naøy xuaát hieän nhieàu nhaát ôû nhöõng coâng ñoaïn naøo, roài chæ taäp trung khaéc phuïc ngay taïi coâng ñoaïn ñoù. Trong moät quy trình saûn xuaát, coù nhöõng coâng ñoaïn hoaøn toaøn töï ñoäng, nhöng cuõng coù nhöõng coâng ñoaïn coù söï kieåm soaùt cuûa con ngöôøi, neân tyû leä sai loãi ôû moãi coâng ñoaïn laø khoâng gioáng nhau. Ñeå xaùc ñònh ñuùng coâng ñoaïn caàn caûi tieán, caùch toát nhaát vaø deã daøng nhaát laø veõ ra moät böùc tranh veà noù. Löu ñoà laø moät coâng cuï theå hieän baèng hình aûnh raát hieäu quaû caùc quaù trình ñöôïc tieán haønh nhö theá naøo. Do ñoù, muoán loaïi boû loãi naép bò seùt ra khoûi quy trình saûn xuaát, tröôùc tieân caàn phaûi xem xeùt quy trình doøng chaûy cuûa naép chai töø ñaàu vaøo cho ñeán ñaàu ra. Hình 4.11: Doøng chaûy cuûa naép chai trong quaù trình saûn xuaát Bieåu ñoà hình 4.11 moâ taû doøng chaûy cuûa naép chai trong quaù trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One vaø nhöõng nguyeân nhaân gaây ra saûn phaåm loãi taïi moãi coâng ñoaïn. Khi naép ñöôïc nhaäp veà Nhaø maùy, nhaân vieân QC seõ tieán haønh kieåm tra vaø ghi nhaän vaøo phieáu kieåm tra chaát löôïng naép chai (Phuï luïc 7). Tuy nhieân, khoâng theå kieåm tra toaøn boä loâ haøng nhaäp veà, vì coâng vieäc naøy raát ñôn ñieäu, deã gaây ra sai soùt kieåm tra vaø toán thôøi gian. Do ñoù, Nhaø maùy kieåm tra löôïng haøng nhaäp veà theo phöông phaùp laáy maãu, nhaân vieân QC seõ laáy ngaãu nhieân 10% cuûa moät laàn nhaäp, moãi thuøng seõ laáy ngaãu nhieân moät naép ñeå kieåm tra caùc thoâng soá: chieàu cao, noäi dung, maøu saéc, logo in treân naép, soá coøn laïi ñöôïc ñöa vaøo maùy ñeå kieåm tra ñoä kín cuûa naép baèng döôõng ñaõ ñöôïc ñieàu chænh. Kieåm tra theo phöông phaùp laáy maãu nhaèm ñaùnh giaù chaát löôïng cuûa loâ haøng nhaäp veà, chöù coâng ñoaïn naøy khoâng nhaèm muïc ñích loaïi boû nhöõng naép chai khoâng ñuû tieâu chuaån. Neáu nhaân vieân khoâng ñoïc höôùng daãn coâng vieäc, keát quaû ñaùnh giaù loâ haøng seõ sai vaø seõ khoâng coù bieän phaùp ñieàu chænh kòp thôøi, gaây ra nhöõng saûn phaåm loãi sau naøy. Sau khi kieåm tra vaø ñaùnh giaù loâ haøng, löôïng naép naøy seõ ñöôïc chuyeån vaøo kho löu tröõ ñeå ñaùp öùng cho nhu caàu saûn xuaát. Löôïng naép nhaäp veà moãi laàn duøng ñeå ñaùp öùng cho nhu caàu saûn xuaát cuûa khoaûng ba thaùng, do ñoù phaûi löu trong kho raát nhieàu vaø raát laâu. Theâm vaøo ñoù, khu vöïc kho gaàn vôùi khu vöïc saûn xuaát, vì vaäy hôi nöôùc boác leân raát deã gaây ra ræ seùt cho naép chai. Nhaø maùy cuõng chöa coù keá hoaïch kieåm tra kho ñònh kyø, chæ khi naøo coù söï coá xaûy ra môùi tieán haønh xöû lyù vaø kieåm tra kho. Naép tröôùc khi qua coâng ñoaïn daäp naép seõ ñöôïc ñöa vaøo thanh truøng. Coâng ñoaïn naøy khoâng coù söï kieåm soaùt cuûa con ngöôøi maø hoaøn toaøn do maùy moùc xöû lyù, do ñoù khoâng theå loaïi boû ñöôïc nhöõng naép khoâng ñaït tieâu chuaån. Naép sau khi ñöôïc thanh truøng seõ chuyeån qua coâng ñoaïn chieát, nghóa laø sau khi nöôùc taêng löïc ñöôïc chieát vaøo chai, naép ñaõ thanh truøng seõ ñöôïc ñöa vaøo ñeå daäp naép. Sau ñoù seõ traûi qua coâng ñoaïn Soi chai 2 vaø coâng ñoaïn Soi chai 3 nhö doøng chaûy cuûa chai tuaàn hoaøn (Hình 4.5). ÔÛ hai coâng ñoaïn naøy, coâng nhaân seõ kieåm tra baèng maét ñeå loaïi boû nhöõng chai coù loãi. Neáu naép bò seùt hoaëc daäp naép bò meùo thì loaïi ra ñeå khui naép vaø ñoùng naép môùi. Tuy nhieân, taïi coâng ñoaïn soi chai, coâng nhaân vöøa phaûi loaïi boû nhöõng chai coù vaät laï, chai bò ñoùng vaùng, chai coù naép bò seùt, … cho neân deã daãn ñeán nhaän ñònh sai nhöõng chai coù loãi. Hình 4.11 cung caáp moät böùc tranh toång theå veà doøng chaûy cuûa naép chai xuyeân suoát quaù trình saûn xuaát vaø nhöõng nguyeân nhaân gaây ra naép bò seùt ôû moãi coâng ñoaïn. Tuy nhieân, ñeå khaéc phuïc moät caùch hieäu quaû loaïi loãi naøy, khoâng theå thöïc hieän baèng caùch loaïi boû taát caûø caùc nguyeân nhaân xuaát hieän ôû taát caû caùc coâng ñoaïn, maø phaûi xaùc ñònh ñöôïc loãi naép bò seùt xaûy ra nhieàu nhaát ôû coâng ñoaïn naøo vaø do nguyeân nhaân chuû yeáu naøo gaây ra. 4.3.2.2. Xaùc ñònh coâng ñoaïn caàn caûi thieän Ñeå traùnh ñöôïc toái ña loãi naép bò seùt, tröôùc tieân caàn phaûi xöû lyù taïi khaâu löu tröõ, vì taïi ñaây gaây ra ñeán 72% naép bò seùt (5348 naép) coøn naép khoâng ñuû chaát löôïng do nhaø cung caáp chieám 28% (2080 naép). Toaøn boä löôïng naép bò seùt naøy hieån nhieân ñi vaøo quy trình saûn xuaát vaø gaây ra saûn phaåm loãi, neáu coâng ñoaïn Soi chai 2 vaø Soi chai 3 khoâng phaùt hieän heát taát caû nhöõng chai coù naép bò seùt naøy thì saûn phaåm loãi seõ loït ra thò tröôøng vaø aûnh höôûng raát lôùn ñeán uy tín cuûa Coâng ty. Caùc coâng ñoaïn soi chai raát quan troïng, ñaây laø nhöõng coâng ñoaïn chính trong toaøn boä quaù trình saûn xuaát ñeå loaïi boû caùc saûn phaåm loãi, ngöôøi coâng nhaân coù nhieäm vuï phaûi nhìn nhaän ñöôïc nhöõng saûn phaåm khoâng ñaït yeâu caàu ñeå taùch ra khoûi daây chuyeàn, cuõng chính vì vaäy neân coâng nhaân raát deã boû soùt, vì hoï phaûi nhìn nhaän ñöôïc taát caû caùc loaïi loãi nhö: Coù vaät laï trong chai, ñoùng vaùng, naép bò seùt, maát haïn söû duïng, … Quaù nhieàu daïng loãi phaûi ñöôïc nhaän bieát vôùi moät toác ñoä di chuyeån cuûa caùc chai treân chuyeàn khaù nhanh thì vieäc boû soùt laø khoâng theå traùnh khoûi. Hôn nöõa, ñeå nhaän bieát daáu hieäu naép bò seùt khi caùc chai ñang di chuyeån treân daây chuyeàn laø raát khoù khaên, coâng nhaân coù theå deã daøng nhìn thaáy caën trong chai, nhìn thaáy vaät laï trong chai nhöng ñeå phaùt hieän naép bò seùt thì khoâng deã, vì coù theå naép chæ bò seùt ôû moät phaàn nhoû treân naép. Do ñoù, coâng ñoaïn Soi chai 2 vaø 3 khoù loøng loaïi boû taát caû nhöõng chai vöôùng phaûi loaïi loãi naøy, neáu coù loaïi boû ñöôïc soá löôïng naøo ñoù thì seõ phaùt sinh moät löôïng chi phí laøm laïi khoâng nhoû. Toùm laïi, ñeå khoâng coù saûn phaåm naép bò seùt, phaûi taäp trung xöû lyù vieäc toàn kho sao cho hôïp lyù vaø caûi thieän moâi tröôøng löu tröõ. 4.3.2.3. Nhöõng aûnh höôûng cuûa loãi naép bò seùt Chaát löôïng laø moái quan taâm chính trong caùc quyeát ñònh veà taùc nghieäp ôû nhieàu doanh nghieäp, vì chaát löôïng saûn phaåm toát cuõng laø moät trong nhöõng con ñöôøng mang laïi lôïi theá caïnh tranh cho doanh nghieäp. Vì vaäy, neáu moät quaù trình saûn xuaát ôû trong tình traïng khoâng oån ñònh, nghóa laø quaù trình ñoù ñang saûn xuaát ra moät löôïng saûn phaåm loãi hay pheá phaåm vöôït qua möùc quy ñònh, ñieàu naøy seõ gaây ra nhöõng thieät haïi ñaùng keå cho doanh nghieäp. a. Thieät haïi ñoái vôùi Coâng ty Döïa vaøo hình 4.9 coù theå keát luaän saûn phaåm naép bò seùt laø saûn phaåm khoâng phuø hôïp nhöng vaãn coù theå thích hôïp ñeå söû duïng. Tuy nhieân, Nhaø maùy cuõng khoâng traùnh khoûi nhöõng chi phí vaø toån thaát töø vieäc xöû lyù saûn phaåm khoâng phuø hôïp mang laïi. Ñaàu tieân chi phí hö hoûng beân trong seõ xuaát hieän. Ñaây laø caùc khoaûn chi phí lieân quan ñeán caùc khuyeát taät (laø naép bò seùt) ñöôïc phaùt hieän tröôùc khi saûn phaåm ñeán tay ngöôøi tieâu duøng. Nhaø maùy buoäc phaûi xöû lyù saûn phaåm naøy baèng caùch khui naép bò seùt vaø ñoùng laïi naép môùi – phuïc hoài saûn phaåm sai hoûng thaønh chính phaåm. Coäng vôùi chi phí ñeå xaùc ñònh nguyeân nhaân gaây ra loãi vaø tìm caùch khaéc phuïc, luùc naøy, con soá chi phí ñaõ ñoäi leân raát cao. Neáu caùc chai coù naép bò seùt ñeán tay ngöôøi tieâu duøng vaø bò ngöôøi tieâu duøng phaùt hieän thì thieät haïi seõ caøng nhieàu hôn nöõa. Luùc ñoù, Nhaø maùy seõ phaùt sinh theâm moät khoaûn chi phí goïi laø chi phí boài thöôøng vaø chi phí giaûi quyeát thaéc maéc khieáu naïi. Hôn nöõa, saûn phaåm khoâng ñaït tieâu chuaån söû duïng coù theå bò traû laïi vaø coù theå bò loaïi boû bôûi ngöôøi tieâu duøng. Ñôøi soáng kinh teá cuûa ngöôøi daân ngaøy caøng naâng cao, do ñoù, hoï coù söï quan taâm nhieàu hôn veà söùc khoûe, nhöõng chai coù naép bò seùt raát thöôøng bò ngöôøi tieâu duøng phaùt hieän vaø thöôøng giaûm söï öa chuoäng ñoái vôùi saûn phaåm, vì vaäy, Coâng ty coù theå maát khaùch haøng vaø daãn ñeán söï toån thaát lôùn hôn giaù trò saûn phaåm, veà cô baûn seõ giaûm saûn löôïng saûn xuaát. b. Thieät haïi ñoái vôùi ngöôøi tieâu duøng Nhöõng saûn phaåm tieâu duøng nhö haøng ñieän töû, ñoà gia duïng, … neáu bò sai hoûng hay khoâng ñuû tieâu chuaån thì seõ mang ñeán söï khoù chòu cho ngöôøi söû duïng. Nhöng ñaây laø thöïc phaåm tieâu duøng, do ñoù, nhöõng chai coù naép bò seùt seõ gaây aûnh höôûng tröïc tieáp ñeán söùc khoûe cuûa hoï. Neáu nhöõng saûn phaåm loãi naøy ñöôïc tieâu thuï seõ raát thöôøng xuyeân gaây neân toån haïi hoaëc beänh taät cho con ngöôøi. 4.3.3. Phaân tích loãi “Ñoùng vaùng” 4.3.3.1. Phaân tích nguyeân nhaân daãn ñeán loãi “Ñoùng vaùng” Öu theá caïnh tranh maø moät Nhaø maùy caàn coù hay caàn giöõ seõ quyeát ñònh caùc chieán löôïc cuûa Nhaø maùy. Nhöng taïo ra öu theá caïnh tranh baèng caùch naøo? Moät trong nhöõng phöông aùn khaû thi nhaát laø taäp trung caûi tieán chaát löôïng. Do vaäy, ñeå Nhaø maùy coù ñöôïc lôïi theá caïnh tranh nhaát ñònh treân thò tröôøng nöôùc taêng löïc noùi rieâng vaø thò tröôøng nöôùc giaûi khaùt noùi chung, caàn phaûi ñöa quaù trình saûn xuaát ñi vaøo oån ñònh, muoán vaäy phaûi loaïi boû ñöôïc caùc loaïi loãi nghieâm troïng xuaát hieän trong quaù trình, cuï theå laø loãi “Ñoùng vaùng”, vì ñaây cuõng laø moät trong ba loãi chieám tyû leä cao (18,05%) cuûa saûn phaåm nöôùc taêng löïc Number One. Nhöõng nguyeân vaät lieäu duøng ñeå saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One nhö ñöôøng, caùc hoùa chaát, höông, … ñeàu phaûi nhaäp töø caùc nguoàn khaùc nhau. Do ñoù, chaát löôïng cuûa nhöõng nguyeân vaät lieäu nhaäp phuï thuoäc hoaøn toaøn vaøo nhaø cung caáp. Coù hai nguyeân nhaân chính gaây ra loãi Ñoùng vaùng: Nguyeân nhaân töø beân ngoaøi: Do chaát löôïng nguyeân vaät lieäu nhaäp veà khoâng ñuû tieâu chuaån, maø nhaân vieân QC chæ kieåm tra theo phöông phaùp laáy maãu neân khoâng ñaùnh giaù ñuùng chaát löôïng cuûa nhöõng loâ haøng nhaäp veà. Saûn xuaát laø moät quaù trình chuyeån hoùa ñaàu vaøo – moät trong nhöõng yeáu toá ñaàu vaøo laø nguyeân vaät lieäu – thaønh ñaàu ra, neáu caùc yeáu toá ñaàu vaøo khoâng ñuû tieâu chuaån – cuï theå trong tröôøng hôïp naøy laø nguyeân vaät lieäu – thì ñaàu ra laø saûn phaåm nöôùc taêng löïc Number One chaéc chaén seõ laø saûn phaåm loãi. Nguyeân nhaân töø beân trong: Ngoaøi vieäc söû duïng nguyeân vaät lieäu khoâng ñuû tieâu chuaån cho quaù trình saûn xuaát, loãi Ñoùng vaùng xuaát hieän coøn do coâng taùc veä sinh caùc noài chöùa, noài naáu, … cuûa Nhaø maùy chöa ñöôïc toát. Beân caïnh ñoù, vieäc xöû lyù nöôùc vaãn toàn taïi nhöõng khuyeát ñieåm laøm cho chaát löôïng nöôùc khoâng ñaït chuaån cho saûn xuaát, nöôùc söû duïng cho saûn xuaát ñöôïc bôm leân töø caùc gieáng cuûa Nhaø maùy, sau ñoù seõ ñöôïc xöû lyù theo quy ñònh. Hoaëc coù tröôøng hôïp hoãn hôïp siro sau khi naáu xong ñöôïc löu tröõ trong caùc boàn chöùa, do ñieàu kieän nhieät ñoä baûo quaûn khoâng phuø hôïp cuõng coù theå gaây ra caùc vaán ñeà veà chaát löôïng. Ñöùng tröôùc tình traïng ñoù, nhaø quaûn lyù caàn phaûi laäp keá hoaïch ñeå tröôùc tieân laø ñoái phoù vaø sau ñoù laø ngaên ngöøa khoâng cho loaïi loãi naøy taùi xuaát hieän trong quaù trình. Moät ñieàu quan troïng tröôùc khi laäp keá hoaïch ñoái phoù laø phaûi hieåu roõ ñöôïc vaán ñeà, phaûi bieát ñöôïc taát caû nhöõng nguyeân nhaân gaây ra vaán ñeà naøy. Bieåu ñoà nhaân quaû seõ giuùp thaáu hieåu vaán ñeà moät caùch roõ raøng ôû moät goùc ñoä roäng hôn, vaø coù theå söû duïng bieåu ñoà nhaân quaû ñeå thöïc hieän nhöõng caûi tieán caàn thieát. Ñoä aåm cao Duïng cuï ño Thuû tuïc khoâng phuø hôïp ÑOÙNG VAÙNG PHÖÔNG PHAÙP MOÂI TRÖÔØNG NVL MAÙY MOÙC CON NGÖÔØI Ñaøo taïo Kinh nghieäm Soá löôïng CN khoâng phuø hôïp Khoâng ñöôïc tieâu chuaån hoùa Nôi laøm vieäc khoâng ñuû aùnh saùng Tieáng oàn Khoâng khí noùng böùc TB khoâng ñöôïc ñieàu chænh ñònh kyø Khoâng phuø hôïp vôùi yeâu caàu Xöû lyù nöôùc khoâng phuø hôïp NVL nhaäp veà khoâng ñuû chaát löôïng Nguyeân vaät lieäu khoâng kieåm tra kyõ khi saøn xuaát Veä sinh ÑO LÖÔØNG Hình 4.12: Bieåu ñoà nhaân quaû veà caùc nguyeân nhaân gaây ra loãi Ñoùng vaùng Bieåu ñoà hình 4.12 cho thaáy toaøn boä nhöõng nguyeân nhaân gaây ra loãi Ñoùng vaùng trong quaù trình saûn xuaát. Nhöõng nguyeân nhaân chung gaây ra söï khaùc bieät luoân luoân toàn taïi trong quaù trình, nhöõng nguyeân nhaân naøy bao goàm voâ soá caùc nguoàn nhoû luoân hieän dieän trong quaù trình vaø aûnh höôûng tôùi taát caû caùc thaønh phaàn cuûa quaù trình. Thöïc teá, bieåu ñoà nhaân quaû chæ giuùp xaùc ñònh caùc nguyeân nhaân coù theå gaây ra vaán ñeà chaát löôïng, chöù chöa chæ ra nguyeân nhaân goác reã (Nguyeân nhaân thöïc söï) cuûa loãi Ñoùng vaùng. Do ñoù, böôùc tieáp theo caàn phaûi tìm ra caùc nguyeân nhaân goác reã ñeå ñöa ra nhöõng giaûi phaùp hieäu quaû nhaèm haïn cheá ñeán möùc toái ña loãi Ñoùng vaùng laëp laïi trong quaù trình saûn xuaát. Toaøn boä quy trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One traûi qua caùc coâng ñoaïn nhö sau: Hình 4.13: Quy trình saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One Ôû moãi coâng ñoaïn ñeàu coù theå xuaát hieän nhöõng nguyeân nhaân gaây ra loãi Ñoùng vaùng. Cuï theå laø nguyeân vaät lieäu chính söû duïng trong quaù trình saûn xuaát goàm coù ñöôøng vaø nöôùc, neáu chaát löôïng ñöôøng khoâng ñaït tieâu chuaån hay nöôùc xöû lyù khoâng toát seõ daãn ñeán tình traïng bò ñoùng vaùng. Ôû coâng ñoaïn naáu, gaàn nhö laø thöïc hieän theo moät chöông trình ñaõ caøi ñaët saün, neân tyû leä gaây ra loãi laø khoâng ñaùng keå. Tröôùc khi chieát, hoãn hôïp siro seõ ñöôïc baûo quaûn vaøo caùc tank chöùa (boàn chöùa) ôû nhieät ñoä töø 70 – 76oC, neáu ñeå nhieät ñoä giaûm xuoáng nhieàu roài môùi chieát thì nöôùc cuõng seõ bò ñoùng vaùng, ôû coâng ñoaïn naøy thöôøng coù hai nguyeân nhaân chính gaây ra loãi ñoùng vaùng, ñoù laø do vieäc veä sinh caùc tank chöùa thöïc hieän khoâng toát vaø do vieäc chieát tieán haønh chaäm treã so vôùi quy ñònh. Do ñoù, chæ caàn phaân tích caùc nguyeân nhaân xaûy ra taïi khaâu nguyeân vaät lieäu vaø khaâu chieát laø coù theå giaûm ñöôïc ñaùng keå tyû leä loãi Ñoùng vaùng. a. Phaân tích nguyeân nhaân do nguyeân vaät lieäu gaây ra Nguyeân vaät lieäu chính duøng ñeå saûn xuaát nöôùc taêng löïc laø ñöôøng vaø nöôùc. Trong ñoù, coù hai loaïi ñöôøng laø ñöôøng RE vaø ñöôøng Glucose, nhöng ñöôøng RE ñoùng vai troø chính trong quaù trình saûn xuaát. Vì vaäy, veà nguyeân vaät lieäu chæ ñi saâu phaân tích ñöôøng RE vaø nöôùc. Ñöôøng RE: Ñöôøng RE khi nhaäp veà Nhaø maùy seõ ñöôïc nhaân vieân QC kieåm tra theo phöông phaùp laáy maãu ñeå xaùc ñònh caùc chæ tieâu hoùa lyù nhö: Ñoä aåm (Theo quy ñònh laø [ 0.05%); Ñoä tro (Theo quy ñònh laø [ 0.03%); chaát Arsennic vaø Lead (Ñoä chì) (Xem phuï luïc 1). Neáu ñoä aåm quaù cao vöôït khoûi quy ñònh thì nöôùc taêng löïc saûn xuaát ra seõ khoâng ñuû ñoä ngoït, coøn ñoä tro quaù cao seõ gaây ra hieän töôïng ñoùng vaùng. Nöôùc: Nöôùc tröôùc khi ñöa vaøo ñeå saûn xuaát nöôùc taêng löïc Number One phaûi traûi qua moät quaù trình xöû lyù ñeå loaïi boû caùc taïp chaát. Quy trình xöû lyù nöôùc ñöôïc thöïc hieän nhö sau: Hình 4.14: Quy trình xöû lyù nöôùc Nöôùc bôm leân töø caùc gieáng seõ ñöôïc löu tröõ vaøo caùc tank chöùa (boàn chöùa) ñeå laéng caën töï nhieân, sau khi caùc loaïi caën ñaõ laéng xuoáng ñaùy boàn chöùa, nöôùc seõ ñöôïc chuyeån qua moät coät baèng ñaù, caùt, soûi ñeå xöû lyù caùc loaïi caën lô löûng coøn trong nöôùc. Qua hai giai ñoaïn naøy thì gaàn nhö caùc loaïi caën ñaõ ñöôïc loaïi boû. Tieáp theo nöôùc seõ ñöôïc chuyeån qua coät than hoaït tính ñeå khöû muøi vaø chuyeån qua boàn chöùa – boàn chöùa Satado, laø boàn chöùa trung gian. Quaù trình xöû lyù cho tôùi giai ñoaïn naøy goïi laø xöû lyù sô boä, vaø nöôùc sau khi khöû muøi goïi laø nöôùc coâng nghieäp – laø loaïi nöôùc chöa theå duøng vaøo vieäc saûn xuaát maø phaûi tieáp tuïc xöû lyù ñeå ñaït tieâu chuaån theo yeâu caàu. Sau ñoù nöôùc tieáp tuïc ñöôïc xöû lyù baèng thaùp chaân khoâng vaø coät than hoaït tính ñeå khöû ñoä cöùng cuûa nöôùc vaø khöû caùc ion aâm (anion). Nöôùc xöû lyù tôùi giai ñoaïn naøy goïi laø nöôùc coâng ngheä – nghóa laø nöôùc ñaõ ñaït tieâu chuaån ñeå ñöa vaøo quaù trình saûn xuaát. Nöôùc seõ ñöôïc löu tröõ trong hoà chöùa ñeå ñaùp öùng cho nhu caàu saûn xuaát. Quaù trình xöû lyù nöôùc ñöôïc Nhaø maùy tieán haønh raát kyõ löôõng, tuy nhieân, nöôùc sau khi xöû lyù xong neáu khoâng ñöôïc löu tröõ toát – nghóa laø coâng taùc veä sinh boàn chöùa khoâng thöïc hieän ñuùng theo quy ñònh – seõ gaây aûnh höôûng raát lôùn ñeán chaát löôïng cuûa nöôùc duøng cho saûn xuaát. Coâng taùc veä sinh boàn chöùa nöôùc ñöôïc thöïc hieän ñònh kyø ba thaùng moät laàn. Khi veä sinh, chaát chuû yeáu ñöôïc cho vaøo ñeå suùc röûa laø suùt (NaOH). b. Phaân tích nguyeân nhaân xaûy ra ôû coâng ñoaïn chieát Sau khi keát thuùc coâng ñoaïn naáu seõ cho ra dung dòch siro, dung dòch naøy seõ ñöôïc löu tröõ trong nhöõng boàn chöùa. Nhieät ñoä baûo quaûn ôû boàn chöùa ñöôïc duy trì töø 70 – 76 oC, sau khi naáu xong dung dòch siro seõ ñöôïc löu tröõ khoaûng 30 phuùt sau seõ tieán haønh chieát, neáu ñeå thôøi gian quaù laâu so vôùi quy ñònh, nhieät ñoä cuûa dung dòch khi chieát seõ giaûm xuoáng, do ñoù seõ daãn tôùi hieän töôïng ñoùng vaùng. Thoâng thöôøng nhieät ñoä treân beà maët giaûm xuoáng nhanh hôn so vôùi nhieät ñoä ôû döôùi ñaùy boàn, vì vaäy, neáu xaûy ra hieän töôïng ñoùng vaùng, thì hieän töôïng naøy chæ xuaát hieän ôû nhöõng chai ñaàu tieân cuûa moät laàn chieát moät boàn chöùa. Nguyeân nhaân daãn ñeán hieän töôïng naøy laø do vieäc chieát thöïc hieän chaäm treã so vôùi thôøi gian quy ñònh. Khi daây chuyeàn chieát ñang hoaït ñoäng thì ñaõ coù moät löôïng siro ñöôïc naáu vaø chuyeån vaøo löu tröõ, chôø sau khi boàn chöùa tröôùc chieát xong seõ ñöôïc chieát tieáp tuïc. Neáu keá hoaïch saûn xuaát hoaïch ñònh khoâng ñuùng thì khoaûng thôøi gian cheânh leäch giöõa hai laàn chieát lieân tuïc seõ lôùn, vaø haäu quaû laø khi chieát seõ gaây ra hieän töôïng ñoùng vaùng treân beà maët. 4.3.3.2. Xaùc ñònh coâng ñoaïn caàn caûi thieän Loãi Ñoùng vaùng xuaát hieän ôû 5830 saûn phaåm nöôùc taêng löïc Number One, chieám 18.05% trong toång soá loãi. Tuy nhieân, nguyeân nhaân gaây ra loãi naøy chæ taäp trung ôû moät hay moät vaøi coâng ñoaïn nhaát ñònh naøo ñoù, theo phaân tích ôû treân, coù theå keát luaän raèng nguyeân nhaân gaây ra loãi ñoùng vaùng chæ xaûy ra do nguyeân vaät lieäu khoâng ñuû chaát löôïng hoaëc do vieäc chieát tieán haønh chaäm treã. Nhöng trong ba nguyeân nhaân: Ñöôøng coù ñoä tro cao, nöôùc löu tröõ khoâng ñaït tieâu chuaån vaø vieäc chieát bò treã so vôùi quy ñònh thì nguyeân nhaân naøo laø nguyeân nhaân chuû yeáu gaây ra haäu quaû nghieâm troïng? Nhöõng saûn phaåm saûn xuaát ra neáu vöôùng phaûi loãi Ñoùng vaùng seõ ñöôïc taùch ra khoûi daây chuyeàn saûn xuaát ñeå nhaân vieân QC phaân tích vaø xaùc ñònh nguyeân nhaân. Nhöõng saûn phaåm Number One vöøa môùi chieát xong maø bò ñoùng vaùng coù theå keát luaän ñöôïc ngay laø do nhieät ñoä cuûa dung dòch siro ñaõ bò giaûm qua möùc quy ñònh, vì nhieät ñoä treân beà maët thöôøng giaûm nhanh vaø nhieàu hôn so vôùi trong loøng chaát loûng. Coøn nhöõng saûn phaåm bò ñoùng vaùng coøn laïi seõ do ñöôøng coù ñoä tro cao hoaëc nöôùc gaây ra. Nhaân vieân QC seõ phaân tích hoùa hoïc ñeå xaùc ñònh nguyeân nhaân döïa treân ñoä tro hay caùc hoùa chaát trong nöôùc taêng löïc Number One. Soá löôïng cuûa moãi nguyeân nhaân ñöôïc cung caáp cuï theå ôû baûng sau: Nguyeân nhaân Soá löôïng Ñöôøng coù ñoä tro cao 864 Veä sinh boàn chöùa khoâng toát 1637 Chieát chaäm treã so vôùi quy ñònh 3329 Baûng 4.4: Soá löôïng töøng loaïi loãi gaây ra hieän töôïng ñoùng vaùng Bieåu ñoà Pareto seõ cung caáp moät caùch nhìn roõ raøng nhaát veà tyû leä cuûa töøng nguyeân nhaân gaây ra loãi Ñoùng vaùng, vaø döïa vaøo bieåu ñoà seõ deã daøng nhaän thaáy caàn öu tieân khaéc phuïc nguyeân nhaân naøo tröôùc, nguyeân nhaân naøo ñeå khaéc phuïc sau. Hình 4.15: Bieåu ñoà Pareto veà soá löôïng töøng nguyeân nhaân gaây ra loãi Ñoùng vaùng Toùm laïi, coù ba nguyeân nhaân gaây ra loãi Ñoùng vaùng ñoù laø do tieán haønh chieát chaäm hôn so vôùi quy ñònh, coâng taùc veä sinh boàn chöùa nöôùc khoâng toát vaø ñoä tro trong ñöôøng quaù cao. Ñeå loaïi boû loãi naøy ra khoûi quy trình saûn xuaát, ñaàu tieân phaûi coù keá hoaïch saûn xuaát ñöôïc hoaïch ñònh moät caùch chính xaùc ñeå haïn cheá xaûy ra söï cheânh leäch giöõa thôøi gian löu tröõ vaø thôøi gian chieát, sau ñoù phaûi chuù troïng hôn ñeán coâng taùc veä sinh boàn chöùa vaø cuoái cuøng laø tìm caùch giaûm ñoä tro trong ñöôøng baèng caùch hôïp taùc vôùi nhaø cung caáp. 4.3.3.3. Nhöõng aûnh höôûng cuûa loãi “Ñoùng vaùng” Trong moâi tröôøng caïnh tranh toaøn caàu hieän nay, caùc coâng ty khoù coù theå caïnh tranh neáu khoâng xaây döïng cho mình ñöôïc moät lôïi theá caïnh tranh naøo caû. Trong raát nhieàu coâng ty saûn xuaát, caùch chuû yeáu ñeå gia taêng söï thoûa maõn khaùch haøng laø caûi tieán dòch vuï khaùch haøng hôn laø cung caáp saûn phaåm coù tính höõu duïng cao hay chaát löôïng cao, maø boû qua vieäc kieåm soaùt nhöõng thieät haïi do saûn phaåm loãi gaây ra. a. Thieät haïi ñoái vôùi Coâng ty Döïa vaøo hình 4.9 coù theå keát luaän saûn phaåm bò ñoùng vaùng laø saûn phaåm khoâng phuø hôïp vaø cuõng laø saûn phaåm khoâng thích hôïp ñeå söû duïng. Do ñoù, khi phaùt hieän ra nhöõng saûn phaåm naøy, tröôùc tieân seõ phaùt sinh chi phí laøm laïi, gaàn nhö laø töø ñaàu, nghóa laø phaûi khui naép, ñoå nöôùc ra khoûi chai, suùc chai vaø chieát laïi toaøn boä. Tieáp theo raát nhieàu chi phí khaùc seõ phaùt sinh nhö: chi phí boài thöôøng neáu saûn phaåm ñeán tay khaùch haøng, chi phí xöû lyù khieáu naïi hay chi phí ñieàu tra nguyeân nhaân gaây hö hoûng, … maø ñaõ trình baøy raát roõ ôû muïc “Nhöõng aûnh höôûng cuûa loãi naép bò seùt”. b. Thieät haïi ñoái vôùi ngöôøi tieâu duøng Khi khaùch haøng söû duïng saûn phaåm coù loãi, cuï theå laø loãi ñoùng vaùng, tröôùc tieân seõ gaây caûm giaùc khoù chòu vì chaát löôïng nöôùc taêng löïc quaù keùm, veà laâu daøi seõ aûnh höôûng ñeán söùc khoûe cuûa ngöôøi tieâu duøng, vì nhöõng thaønh phaàn khoâng ñaûm baûo chaát löôïng trong nöôùc taêng löïc seõ xaâm nhaäp vaøo cô theå.