Đề tài Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra-Cá basa, năng suất 20.000 tấn/năm

Luaän vaên toát nghieäp trang1 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 TRÖÔØØNG ÑAÏÏI HOÏÏC THUYÛÛ SAÛÛN KHOA CHEÁÁ BIEÁÁN  GVHD: MAI THÒ TUYEÁÁT NGA SVTH: KIEÀÀU THÒ KHUYEÂÂN MSSV: 43D2217 LÔÙÙP: 43 CB-2 Nha Trang,thaùùng 11, naêêm 2005 Ñeà taøi: THIEÁT KEÁ NHAØ MAÙY CHEÁ BIEÁN BOÄT CAÙ VAØ THÖÙC AÊN CHO CAÙ TRA- CAÙ BASA,NAÊNG SUAÁT 20.000 TAÁN/NAÊM Luaän vaên toát nghieäp trang2 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 CAÛM LÔØI ÔN Trong quaù trình thöïc taäp toát nghieäp, em gaëp raát nhieàu khoù khaên. Nhôø söï giuùp ñôõ taän tình cuûa coâ Th S.Mai Thò Tuyeát Nga ñaõ giuùp em hoaøn thaønh ñeà taøi toát nghieäp cuûa mình. Em xin chaân thaønh caûm ôn coâ . Qua ñaâycho em göûi lôøi caûm ôn tôùi :  Caùc thaày coâ trong khoa Cheá Bieán, caùc thaày coâ trong tröôøng Ñaïi Hoïc Thuyû Saûn.  Caûm ôn cha,meï, nhöõng ngöôøi thaân vaø baïn beø ñaõ taän tình giuùp ñô õvaø luoân beân caïnh ñoäng vieân toâi trong quaù trình thöïc hieän ñeà taøi Luaän vaên toát nghieäp trang3 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 MUÏC LUÏC Stt Trang 1 Môû ñaàu 1 2 Laäp luaän kinh teá kó thuaät 2 3 Giôùi thieäu nguyeân lieäu 5 4 Choïn vaø thuyeát minh quy trình coâng ngheä 8 5 Xaùc ñònh thöïc ñôn vaø caân baèng nguyeân lieäu 15 6 Caân baèng nhieät 28 7 Tính toaùn vaø choïn thieát bò 68 8 Tính löïc löôïng lao ñoäng cuûa nhaø maùy 84 9 Tính ñieän nöôùc vaø xaây döïng 89 10 Tính kinh teá 103 11 An toaøn lao ñoäng vaøveä sinh xí nghieäp 111 12 Quaûn lí chaát löôïng saûn phaåm 119 13 Taøi lieäu tham khaûo 123 Luaän vaên toát nghieäp trang4 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Môû ñaàu  Vuøng ñoàng baèng soâng Cöûu Long coù heä thoáng soâng Cöûu Long vôùi maät ñoä soâng ngoøi daøy ñaëc. Cuøng vôùi ñieàu kieän töï nhieân,khí haäu nhieät ñôùi gioù muøa neân ngheà nuoâi troàng thuyû saûn laø theá maïnh cuaû vuøng ñoàng baèng Soâng Cöûu Long. Trong ñoù ngheà nuoâi caù Tra, caù Ba Sa phaùt trieån maïnh. Saûn löôïng caù tra, caù ba sa haøng naêm ñaït raát cao. Kim ngaïch xuaát khaåu cuûa caù tra, caù ba sa chieám moät phaàn khoâng nhoû trong kim ngaïch xuaát khaåu ngaønh thuyû saûn cuûa nöôùc ta. Nhöng hieän nay ngheà nuoâi caù tra, caù ba sa ñang gaëp moät soá khoù khaên ñoù laø tình traïng caù chaâïm lôùn, caù beänh…. Moät trong nhöõng nguyeân nhaân treân ñoù laø do ngöôøi nuoâi thöôøng duøng thöùc aên töôi ñeå cho aên. Ñaây laø loaïi thöùc aên caù keùm chaát löôïng vì khoâng ñaûm baûo ñöôïc tæ leä caân ñoái giöõa caùc thaønh phaàn dinh döôõng trong thöùc aên. Ñeå khaéc phuïc hieän töôïng treân ta phaûi caûi tieán chaát löôïng cuûa thöùc aên cho caù baèng caùch söû duïng thöùc aên coâng nghieäp. Chính vì vaäy ta neân thieát keá moät nhaø maùy cheá bieán thöùc aên cho caù tra, caù ba sa taïi vuøng ñoàng baèng Soâng Cöûu Long. Ñoàng thôøi cuõng taïo ñöôïc vieäc laøm cho ngöôøi lao ñoäng. Töø thöïc teá treân vaø ñöôïc söï phaân coâng cuûa Khoa Cheá bieán, cuøng vôùi söï höôùng daãn cuûa coâ ThS. Mai Thò Tuyeát Nga toâi choïn ñeà taøi “Thieát keá nhaø maùy cheá bieán boät caù vaø thöùc aên cho caù tra - caù ba sa naêng suaát 20.000 taán /naêm (trong ñoù 10.000 taán boät caù vaø 10.000 taán thöùc aên cho caù)”. Do kinh nghieâm thöïc teá coøn nhieàu haïn cheá do ñoù ñeà taøi naøy khoâng traùnh khoûi nhöõng sai soùt. Do ñoù toâi xin ñöôïc caûm ôn vaø ñoùn nhaän nhöõng chæ daãn, goùp yù cuûa thaày coâ cuøng caùc baïn cho ñeà taøi naøy. Luaän vaên toát nghieäp trang5 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn I LAÄP LUAÄN KINH TEÁ KÓ THUAÄT Ngaønh thuûy saûn ñang laø moät trong nhöõng muõi nhoïn trong ngaønh kinh teá quoác daân, trong ñoù ngheà nuoâi caù Tra, caù Ba Sa phaùt trieån maïnh. Hieän nay ngheà nuoâi caù Tra, caù Ba Sa ñang gaêïp moät soá khoù khaên ñoù laø tình traïng caù taêng tröôûng chaäm, yeáu söùc, giaûm söùc ñeà khaùng beänh. Moät trong nhöõng nguyeân nhaân gaây neân hieän töôïng treân laø do moâi tröôøng lôùp buøn caën baõ höõu cô dô baån tích tuï trong ñaùy ao nuoâi do thöùc aên gaây neân. Söï oâ nhieãm neàn ñaùy xaûy ra ngaøy caøng naëng neà trong tröôøng hôïp söû duïng thöùc aên töôi soáng, thöùc aên keùm chaát löôïng, thöùc aên tan nhanh trong nöôùc. Thöùc aên quan troïng nhö vaäy neân cheá bieán thöùc aên coù dinh döôõng caân ñoái phuø hôïp, ñaûm baûo tính khoâng tan vaø cho aên coù söï höôùng daãn cuûa khoa hoïc. Baát kyø hình thöùc nuoâi naøo ñeàu neân söû duïng thöùc aên coâng nghieäp, nhöng ôû nhöõng tyû leä thích hôïp. I. Vò trí xaây döïng nhaø maùy: 1. Ñieàu kieän töï nhieân. [Ix] An Giang coù khí haäu nhieät ñôùi gioù muøa, coù hai muøa roõ reät: muøa möa vaø muøa khoâ. Muøa möa töø thaùng naêm tôùi thaùng möôøi moät. Muøa khoâ töø thaùng möôøi hai tôùi thaùng tö sang naêm. Nhieät ñoä trung bình 270C, ñoä aåm töông ñoái 80%, höôùng gioù: taây nam vaø ñoâng baéc 2. Vò trí xaây döïng nhaø maùy. Töø nhöõng ñaëc ñieåm cuûa ñieàu kieän töï nhieân treân, toâi choïn ñòa ñieåm xaây döïng nhaø maùy treân ñöôøng Traàn Höng Ñaïo thaønh phoá Long Xuyeân tænh An Giang. Vò trí naøy baèng phaúng naèm beân caïnh soâng Haäu Giang, thuaän tieän cho vieäc vaän chuyeån nguyeân lieäu theo ñöôøng thuûy, moät maët giaùp vôùi ñöôøng Traàn Höng Ñaïo noái thaønh phoá Long Xuyeân vôùi ñöôøng quoác loä 1A thuaän lôïi cho vieäc vaän chuyeån nguyeân lieäu theo ñöôøng boä. II. Nguoàn nguyeân lieäu. Luaän vaên toát nghieäp trang6 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 An Giang laø moät tænh thuoäc vuøng ñoàng baèng soâng Cöûu Long. Nôi ñaây ngaønh noâng nghieäp vaø nuoâi troàng thuûy saûn phaùt trieån, saûn löôïng luùa haøng naêm ñaït raát cao, saûn phaåm phuï cuûa ngaønh noâng nghieäp laø nguyeân lieäu cho nhaø maùy. Treân ñòa baøn tænh An Giang coù raát nhieàu nhaø maùy ñoâng laïnh cheá bieán caù tra, caù ba sa neân pheâù lieäu cuûa nhaø maùy ñoâng laïnh vaø nhöõng caù beänh, caù taïp laø nguoâàn nguyeân lieäu ñuû lôùn cho hoaït ñoâng cuûa nhaø maùy. III. Nguoâàn cung caáp ñieän. Hieän nay, caùc nhaø maùy cheá bieán thöïc phaåm thöôøng söû duïng ñieän 220/380V. maïng ñieän quoác gia ñaõ phuû haàu heát caùc tænh treân caû nöôùc. Tuy nhieân nhaø maùy phaûi coù maùy phaùt ñieän rieâng ñeå ñeà phoøng tröôøng hôïp maát ñieän. IV. Nguoâàn caáp thoaùt nöôùc.  Nhaø maùy saûn xuaát boät caù vaø thöùc aên cho caù yeâu caàu veä sinh nöôùc duøng trong saûn xuaát khoâng cao baèng nöôùc duøng trong saûn xuaát thöïc phaåm. Do ñoù, coù theå duøng nguoâàn nöôùc töø heä thoáng gieáng khoan ñaõ qua xöû lí.  Vieäc thoaùt nöôùc thaûi laø raát caàn thieát, do ñoù nhaø maùy phaûi xaây döïng heä thoáng xöû lí nöôùc thaûi, nöôùc thaûi sau khi xöû lí phaûi ñaït tieâu chuaån quy ñònh môùi ñöôïc thaûi ra ngoaøi. V. Cung caáp hôi vaø nhieân lieäu. Nhaø maùy caàn duøng hôi nöôùc vaø khoùi loø ñeå saáy vaø haáp saûn phaåm. Nhieân nhieân laø daàu. Daàu ñöôïc vaän chuyeån veà nhaø maùy baèng ñöôøng thuûy, ñöôøng boä,ñöôøng thuyû. VI. Giao thoâng vaän taûi. Nhaø maùy naèm treân ñöôøng Traàn Höng Ñaïo noái thaønh phoá Long Xuyeân vôùi ñöôøng quoác loä 1A thuaän lôïi cho vieäc vaän chuyeån nguyeân lieäu, saûn phaåm theo ñöôøng boä. Beân caïnh ñoù moät maët cuûa nhaø maùy giaùp vôùi soâng Haäu Giang thuaän tieän cho vieäc vaän chuyeån theo ñöôøng thuûy. Do ñoù giaûm bôùt cöôùc phí vaän chuyeån daãn ñeán giaûm giaù thaønh saûn phaåm. Luaän vaên toát nghieäp trang7 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 VII. Hôïp taùc. Nhaø maùy naèm beân ngoaøi thaønh phoá Long Xuyeân, nôi ñaây taäp trung raát nhieàu nhaø maùy. Do ñoù ta coù theå hôïp taùc vôùi caùc xí nghieäp baïn nhö: nhaø maùy saûn xuaát bao bì, nhaø maùy cheá bieán thuyû saûn, ñieän, nöôùc. Vieäc hôïp taùc vôùi caùc xí nghieäp baïn laø raát quan troïng, noù seõ giaûm bôùt thôøi gian xaây döïng, voán ñaàu tö ban ñaàu, söû duïng coâng suaát thöøa vaø do ñoù giaù thaønh saûn phaåm seõ haï. VIII. Nguoàn lao ñoäng. Ñeå ñôn giaûn ta tuyeån coâng nhaân kyõ sö trong tænh nhaø ñaõ toát nghieäp caùc tröôøng ñaïi hoïc, cao ñaúng veà caùc ngaønh: kinh teá, cô khí, kó thuaät thuûy saûn, thöïc phaåm. Neáu khoâng ñuû ta coù theå tuyeån theâm lao ñoäng ôû caùc tænh laân caän. Öu tieân tuyeån lao ñoäng taïi ñòa phöông ñaët nhaø maùy ñeå giaûm bôùt ñöôïc chi phí veà nhaø ôû cho coâng nhaân vieân, giaûm bôùt caùc chi phí sinh hoaït daãn ñeán giaù thaønh saûn phaåm haï. Luaän vaên toát nghieäp trang8 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn II: GIÔÙI THIEÄU NGUYEÂN LIEÄU  Nguyeân lieäu duøng ñeå saûn xuaát thöùc aên cho caù raát phong phuù, ña daïng. Ñoái vôùi nguyeân lieäu noâng saûn daïng khoâ coù theå döï tröõ ñaûm baûo saûn xuaát trong naêm. Rieâng nguyeân lieäu caù do ñaëc tính deã hö hoûng muoán baûo quaûn phaûi coù phöông phaùp thích hôïp. Nguyeân lieäu duøng trong nhaø maùy goàm caùc loaïi chính sau: I. Boät caù. [X]  Boät caù laø nguoàn nguyeân lieäu protein ñoäng vaät phoå bieán nhaát duøng trong saûn xuaát thöùc aên chaên nuoâi gia suùc, gia caàm vaø thöùc aên cho toâm caù. Noù coù giaù trò dinh döôõng cao laøm cho vaät nuoâi ham aên. Giaù trò chaát löôïng chuû yeáu cuûa boät caù ñöôïc ñaùnh giaù bôûi haøm löôïng protein. Protein boät caù laø protein coù giaù trò cao, bôûi noù chöùa ñaày ñuû caùc acid amin khoâng thay theá. Ñoàng thôøi tyû leä giöõa caùc acid amin naøy raát caân ñoái. Caùc chaát höõu cô trong boät caù ñöôïc gia suùc, gia caàm, toâm, caù tieâu hoùa vaø haáp thuï vôùi tyû leä cao khoaûng (8590%). Ngoaøi protein ra boät caù coøn chöùa caùc loaïi vitamin nhö: B1, B2, B12 vaø caùc nguyeân toá khoaùng ña löôïng: Ca, Mg, P…, vi löôïng: Cu, Fe…  Boät caù thöôøng ñöôïc saûn xuaát töø caù taïp, pheá lieäu cuûa caùc nhaø maùy cheá bieán thuûy saûn. Ñaëc ñieåm cuûa nguyeân lieäu naøy laø deã hö hoûng, hoâi thoái, laø moâi tröôøng cho vi sinh vaät hoaït ñoäng vaø phaùt trieån. Neáu khoâng kòp thôøi saûn xuaát phaûi ñem baûo quaûn ngay. Moät ñaëc ñieåm khaùc cuûa nguyeân lieäu caù laø theo muøa vuï. Trong nhöõng thaùng khoâng coù pheá lieäu töø nhaø maùy cheá bieán thì nguoàn nguyeân lieäu naøy phaûi laáy töø nguoàn döï tröõ. Do ñoù ta phaûi tieán haønh baûo quaûn ñeå ñuû nguyeân lieäu saûn xuaát lieân tuïc trong naêm. 1. Phöông phaùp baûo quaûn laïnh. [II]  Duøng nöôùc ñaù hay kho laïnh ñeå baûo quaûn nguyeân lieäu. Nhieät ñoä laïnh seõ aûnh höôûng tôùi caáu truùc protein enzyme vaø protein cuûa maøng vi sinh vaät, laøm Luaän vaên toát nghieäp trang9 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 giaûm quaù trình phaân giaûi vaø phaân huûy cuûa nguyeân lieäu. Baûo quaûn baèng nöôùc ñaù vôùi nhieät ñoä töø 020C coù theå baûo quaûn ñöôïc töø 35 ngaøy. Ñeå taêng khaû naêng laøm laïnh cuûa nöôùc ñaù ta boå sung theân muoái vaøo, noàng ñoä nöôùc muoái phaûi <15%. 2. Baûo quaûn baèng muoái aên. [II]  Duøng muoái aên coù theå choáng ñöôïc thoái röõa. Vì muoái aên öùc cheá hoaït ñoäng cuûa vi sinh vaät vaø enzyme. Ñoái vôùi enzyme, muoái aên tham gia vaøo lieân keát peptid cuûa protein enzyme gaây ñoâng voùn protein vaø caáu truùc hoaït ñoäng cuûa enzyme bò thay ñoåi, khaû naêng keát hôïp vôùi cô chaát bò yeáu daàn luùc ñoù enzyme bò öùc cheá hoaït ñoäng. Ñoái vôùi vi sinh vaät, muoái aên taïo ra aùp suaát thaåm thaáu laøm cho vi sinh vaát bò tieâu nguyeân sinh do nöôùc töø trong teá baøo vi sinh vaät ñi ra ngoaøi, ñoàng thôøi muoái aên laøm thay ñoåi caáu truùc protein cuûa maøng teá baøo vi sinh vaät. Haøm löôïng muoái aên caøng cao thì thôøi gian baûo quaûn caøng daøi, nhöng neáu haøm löôïng muoái cao quaù laøm cho boät caù bò nhieãm maën vaø deã bò huùt aåm trôû laïi. II. Ngoâ. [X]  Ngoâ laø nguoàn nguyeân lieäu quan troïng trong thöùc aên chaên nuoâi vì giaù reû vaø saün coù. Thaønh phaàøn chuû yeáu cuûa ngoâ laø glucid chieám khoaûng 60%, chöùa nhieàu vitamin B1. Haøm löôïng protein trong ngoâ bieán ñoäng töø 812% phuï thuoäc vaøo gioáng, chaát beùo 46%. Trong protein cuûa ngoâ giaøu lôxin vaø methionin nhöng laïi raát ngheøo lizin vaø triptophan. Ngoâ giaøu phoátpho nhöng laïi raát ngheøo caùc nguyeân toá khoaùng Ca, K, Mn. III. Caùm gaïo. [X]  Caùm gaïo laø saûn phaåm phuï cuûa coâng nghieäp xay xaùt. Caùm gaïo raát giaøu caùc chaát dinh döôõng, chöùa nhieàu protein, chaát khoaùng, vitamin nhoùm B. haøm löôïng protein trong caùm gaïo cao 813%, chaát beùo 713%. Thaønh phaàn chuû yeáu cuûa caùm gaïo laø glucid-thaønh phaàn cô baûn ñeå cung caáp naêng löôïng. IV. Khoâ döøa. [X] Luaän vaên toát nghieäp trang10 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Ñaây laø nguyeân lieäu giaøu chaát dinh döôõng, haøm löôïng cuûa protein khaù cao 2022%. Acid amin khoâng thay theá chuû yeáu laø lizin, methionin, xistein, triptophan laø chaát caàn thieâùt ñeå boå sung vaøo khaåu phaàn aên cuûa gia suùc, gia caàm toâm, caù. V. Premix khoaùng vaø vitamin. [X]  Premix vitamin duøng ñeå boå sungvitamin. Vai troø cuûa vitamin ñoái vôùi cô theå laø raát quan troïng, caàn thieát cho caùc chöùc naêng chuyeån hoùa chuû yeáu cuûa cô theå, trong ñoù quaù trình ñoàng hoùa, cuõng nhö quaù trình xaây döïng teá baøo vaø toå chöùc cô theå. Vitamin khoâng theå töï toång hôïp trong cô theå maø phaûi theo nguoàn thöùc aên töø thòt ñoäng vaät hoaëc thöïc vaät. Thieáu vitamin laø nguyeân nhaân cuûa nhieàu roái loaïn chuyeån hoùa quan troïng, vì vaäy trong thaønh phaàn thöùc aên khoâng theå thieáu.  Premix khoaùng: cô theå khoâng theå saûn xuaát caùc chaát khoaùng, vì vaäy taát caû caùc chaát khoaùng laø thaønh phaàn caàn thieát baét buoäc cuûa khaåu phaàn. Premix laøm caân baèng caùc nguyeân toá trong khaåu phaàn aên, laøm thoûa maõn nhu caàu vaät chaát khoaùng trong cô theå. VI. Boät naêng. [X]  Thaønh phaàn chuû yeáu laø glucid cung caáp naêng löôïng, ñoàng thôøi boät naêng coù ñoä keát dính cao thöôøng ñöôïc söû duïng laøm chaát keát dính trong thöùc aên cuûa caùc loaøi thuûy saûn. Luaän vaên toát nghieäp trang11 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn III CHOÏN VAØ THUYEÁT MINH QUY TRÌNH COÂNG NGHEÄ A Choïn quy trình coâng ngheä I Quy trình coâng ngheä saûn xuaát boät ñaïm: [II] Nguyeân lieäu Xöû lí Nghieàn caét Naáu chín EÙp Dòch eùp Baõ eùp Laøm tôi Saáy khoâ Laøm nguoäi Taùch kim loaïi Nghieàn saøng Bao goùi Baûo quaûn Luaän vaên toát nghieäp trang12 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 II. Quy trình saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp cho caù: [X] Boät caù Boät ngoâ Caùm gaïo Khoâ döøa Boät naêng Vaän chuyeån Troän khoâ Nghieàn tinh Troän öôùt Taïo vieân Saáy Phaân loaïi Caân Baûo quaûn Bao goùi Ñònh löôïng Luaän vaên toát nghieäp trang13 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 B. Thuyeát minh quy trình coâng ngheä. I. Quy trình saûn xuaát boät ñaïm. 1. Nguyeân lieäu:  Nguyeân lieäu laø pheá lieäu caù Tra, caù Basa, caù hö, caù beänh cuûa nhaø maùy cheá bieán thuûy saûn coøn töôi hay ñaõ qua baûo quaûn. 2. Xöû lyù.  Muïc ñích: laøm saïch taïp chaát, maùu nhôùt, moät phaàn vi sinh vaät. Nguyeân lieäu baûo quaûn baèng ñaù-muoái vì vaäy ta phaûi röûa ñeå loaïi boû muoái, traùnh cho boät caù bò nhieãm maën. Xöû lí ñeå laïi boû môõ buïng, traùnh hieän töôïng oâxi hoùa cho boät caù. 3. Nghieàn caét.  Muïc ñích: Nghieàn caét taïo cho nguyeân lieäu coù kích thöôùc ñuû beù vaø ñoàng ñeàu. Nghieàn caét laøm taêng dieän tích beà maët rieâng taïo ñieâu kieän thuaän lôïi cho quaù trình haáp, eùp sau naøy. Nghieàn caét coù taùc duïng phaù vôõ teá baøo maøng moâ, ñoàng thôøi coù taùc duïng laøm meàm nguyeân lieäu daãn ñeán nöôùc vaø daàu deã daøng taùch ra trong quaù trình eùp.  Löu yù: kích thöôùc cuûa nguyeân lieäu phaûi ñoàng ñeàu, ñuû beù khoâng ñöôïc quaù to hay quaù beù vì to hay beù ñeàu aûnh höôûng tôùi quaù trình taùch nöôùc vaø daàu sau naøy. Kích thöôùc cuûa nguyeân lieäu vaøo khoaûng 2-3 cm. 4. Naáu chín.  Muïc ñích: Naáu chín coù taùc duïng tieâu dieät moät phaàn vi sinh vaät, khöû bôùt muøi tanh cuûa caù, ñaëc bieät laø naáu chín laøm protein cuûa caù bò bieán tính maát caáu truùc baäc cao, nöôùc lieân keát hoùa hoïc seõ trôû thaønh nöôùc töï do vaø nöôùc coù lieân keát yeáu hôn giuùp quaù trình taùch nöôùc döôïc deã daøng. Nhieät ñoä cao laøm phaù huûy caáu truùc teá baøo Luaän vaên toát nghieäp trang14 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 maøng moâ cuûa nguyeân lieäu taïo ra nhöõng khe hôû giuùp cho nöôùc thoaùt ra ngoaøi ñöôïc deã daøng hôn.  Tieán haønh: Nguyeân lieäu ñöôïc xeáp vaøo caùc væ, xeáp caùc væ vaøo gioû vaø duøng tôøi ñieän ñöa gioû vaøo noài haáp. Nguyeân lieäu ñöôïc haáp chín baèng hôi nöôùc ôû nhieät ñoä 90o-95oC trong thôøi gian 15 phuùt. Noài haáp hình truï ñöùng, phía döôùi noài, beân söôøn noài coù heä thoáng oáng ñuïc loã daãn hôi nöôùc laøm chín nguyeân lieäu.  Löu yù: quaù trình haáp khoâng neân keùo daøi, vì thôøi gian daøi laøm cho nguyeân lieäu chín quaù, laøm thay ñoåi moät soá thaønh phaàn hoùa hoïc ñoàng thôøi gaây khoù khaên cho quaù trình eùp sau naøy. 5. EÙp.  Muïc ñích: EÙp ñeå laáy ñöôïc heát daàu töø nguyeân lieäu ñaõ naáu chín. Khi naáu chín teá baøo cuûa nguyeân lieäu bò phaù vôõ, döôùi taùc duïng cuûa löïc eùp thì daàu, nöôùc vaø moät soá chaát hoaø tan ñöôïc taùch ra. Löôïng nöôùc taùch ra khoaûng 50% toång löôïng nöôùc coù trong nguyeân lieäu.  Tieán haønh: nguyeân lieäu ñöôïc ñöa vaøo maùy eùp vít voâ taän coù böôùc xoaén giaûm daàn. Nguyeân lieäu taïi ñaây ñöôïc taùch daàu, nöôùc ñoàng thôøi baùn thaønh phaåm ñöôïc vaän chuyeån ñeán khaâu laøm tôi. 6. Laøm tôi.  Muïc ñích: laøm tôi taïo ra ñoä tôi xoáp, kích thöôùc beù ñoàng ñeàu laøm taêng dieän tích beà maët rieâng daãn ñeán taêng hieäu suaát cuûa quaù trình saáy.  Tieán haønh: Nguyeân lieäu sau khi rôøi khoûi maùy eùp ñöôïc ñöa ñeán thieát bò laøm tôi, thieát bò laøm tôi laø vít taûi coù caùnh. Noù coù nhieäm vuï laøm tôi, ñoàng thôøi vaän chuyeån sang khaâu sau. 7. Saáy khoâ.  Muïc ñích: Saáy khoâ ñeå loaïi boû löôïng nöôùc coøn laïi ñeå saûn phaåm coù ñoä aåm trong khoaûng10%÷12% ñeå baûo quaûn ôû nhieät ñoä thöôøng. 8. Laøm nguoäi vaø taùch kim loaïi. Luaän vaên toát nghieäp trang15 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Laøm nguoäi: Sau khi saáy baùn thaønh phaåm coù nhieät ñoä cao khi nghieàn taïo ra löïc ma saùt nhieät ñoä taêng cao hôn daãn ñeán chaùy kheùt cuïc boä, laøm nguoäi seõ khaéc phuïc ñöôïc hieän töôïng naøy.  Taùch kim loaïi: Taùch caùc maûnh vuïn kim loaïi rôi vaøo töø khaâu ñaùnh baét, thu mua ñeå baûo veä cho maùy nghieàn saøng vaø ñoäng vaät nuoâi. Taùch kim loaïi baèng nam chaâm ñieän.  Tieán haønh: Laøm nguoäi, taùch kim loaïi cuøng tieán haønh treân moät baêng chuyeàn, treân baêng chuyeàn coù quaït gioù vaø nam chaâm ñieän. 9. Nghieàn saøng.  Muïc ñích: nghieàn saøng taïo kích thöôùc ñoàng ñeàu, mòn phuø hôïp vôùi vaät nuoâi, hieäu quaû söû duïng thöùc aên cuûa vaät nuoâi cao hôn.  Tieán haønh: söû duïng maùy nghieàn buùa coù löôùi saøng phuø hôïp. 10. Bao goùi, baûo quaûn.  Boät caù sau khi ngieàn saøng phaûi ñöôïc laøm nguoäi <33oC sau ñoù ñem ñi bao goùi baûo quaûn boät caù ôû nôi khoâ raùo thoaùng maùt. II. Thuyeát minh quy trình saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp cho caù Tra, caù Basa. 1. Nguyeân lieäu.  Nguyeân lieäu laø caùc loaïi boät caù, boät ngoâ, caùm gaïo, khoâ döøa, boät naêng ñaõ ñöôïc chuaån bò saün. 2. Ñònh löôïng.  Nguyeân lieäu ôû daïng boät thoâ ñöôïc chöùa trong caùc cyclo phía döôùi coù baêng taûi vaän chuyeån ñeán coâng ñoaïn troän khoâ. Vieäc thöïc hieän ñònh löôïng nhôø caùc cô caáu ñònh löôïng laø caùc phaàn hình baùn caàu ñaët trong caùc cyclo, ta ñieàu chænh ñöôïc nguyeân lieäu nhôø ñieàu chænh toác ñoä quay cuûa cô caáu naøy. 3. Troän khoâ. Luaän vaên toát nghieäp trang16 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Muïc ñích: Hoøa troän caùc caáu töû ñaõ ñöôïc ñònh löôïng saün ñeå ñaûm baûo chæ tieâu veà chaát löôïng.  Tieán haønh: nguyeân lieäu ñaõ ñöôïc ñònh löôïng vaän chuyeån vaøo trong thieát bò troän thuøng quay laøm vieäc giaùn ñoaïn. Nguyeân lieäu ñöôïc ñöa vaøo maùng naïp lieäu nhôø caùnh löôïc, caùnh gaït vöøa ñaûo troän vöøa naâng nguyeân lieäu leân vaø ñoå xuoáng laøm quaù trình ñaûo troän coù hieäu quaû hôn. Nguyeân lieäu ñöôïc thaùo ra ngoaøi khi quaù trình troän ñaït yeâu caàu.  Löu yù: Thôøi gian troän phaûi phuø hôïp vì neáu troän laâu quaù thì seõ xaûy ra quaù trình phaân ly caùc caáu töû. 4. Nghieàn tinh.  Muïc ñích: Nghieàn tinh ñeå coù ñöôïc moät hoãn hôïp mòn ñoàng nhaát nhaèm taïo ra vieân thöùc aên chaéc, chaäm tan trong nöôùc.  Tieán haønh: nguyeân lieäu töø maùy troän seõ ñöôïc ñöa vaøo maùy nghieàn mòn ñeán khi ñoä mòn cuûa haït ñaït 0,425-0,250mm seõ ñöôïc chuyeån qua khaâu troän öôùt. 5. Troän öôùt.  Muïc ñích: Troän öôùt ñeå taïo ñieàu kieän cho quaù trình taïo vieân ñöôïc deã daøng.  Tieán haønh: Nguyeân lieäu ñöôïc ñöa vaøo thieát bò troän öôùt, taïi ñaây nguyeân lieâu coù ñoä aåm 10÷12% seõ ñöôïc phun nöôùc noùng ñeå laøm chín thöùc aên ñoàng thôøi taïo ra nguyeân lieäu coù ñoä aåm thích hôïp thuaän lôïi cho quaù trình taïo vieân. 6. Taïo vieân.  Muïc ñích: Taïo ra saûn phaåm daïng vieân hay hình truï troøn laøm taêng giaù trò caûm quan ñoàng thôøi traùnh ñöôïc laõng phí thöùc aên khi söû duïng.  Tieán haønh: Taïo vieân thöôøng duøng maùy eùp ñuøn truïc vít coù naêng suaát cao. ÔÛ cuoái maùy vieân ñöôïc taïo thaønh sau khi qua khuoân. Sau moãi khuoân coù dao caét ñeå taïo vieân coù chieàu daøi thay ñoåi phuø hôïp cho töøng ñoái töôïng. Thay ñoåi chieàu daøi cuûa vieân thì ta thay ñoåi toác ñoä quay cuûa dao. Thöôøng kích thöôùc cuûa vieân khoaûng (1,8-10mm). Luaän vaên toát nghieäp trang17 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 7. Saáy khoâ.  Muïc ñích: taùch aåm ñeå ñaït ñoä khoâ caàn thieát, coá ñònh hình daïng cho vieân thöùc aên, tieâu dieät vi sinh vaät gaây hö hoûng, taêng khaû naêng baûo quaûn, taïo muøi thôm ñaëc tröng cho saûn phaåm.  Tieán haønh: Nguyeân lieäu sau khi ñöôïc taïo vieân ñöôïc ñöa leân maùy saáy baêng taûi. Maùy saáy goàm caùc baêng taûi ñaët choàng leân nhau, ôû cuoái caùc baêng taûi coù taám höôùng lieäu. Nguyeân lieäu ñöôïc laøm khoâ ñeán ñoä aåm quy ñònh (10%). 8. Söûa vieân.  Muïc ñích: taïo ra ñoä ñoàng ñeàu giöõa caùc vieân thöùc aên, phuø hôïp vôùi töøng ñoái töôïng vaät nuoâi.  Tieán haønh: Nguyeân lieäu sau khi ra khoûi maùy saáy ñöôïc ñöa ñeán heä thoáng saøng ñeå phaân côõ. 9. Caân, bao goùi.  Nguyeân lieäu phaûi ñöôïc laøm nguoäi sau ñoù môùi tieán haønh caân, ñoùng goùi. Caân taïo ra nhöõng ñôn vò saûn phaåm coù khoái löôïng töông ñoàng nhau. Ñoùng goùi giuùp cho vieäc baûo quaûn vaø vaän chuyeån saûn phaåm ñöôïc deã daøng. Saûn phaåm ñöôïc ñöïng trong caùc bao 20Kg, bao goùi goàm hai lôùp (01 lôùp laø PE caùch aåm coøn lôùp kia laø giaáy xi maêng chòu löïc hay baèng nilon). Saûn phaåm ñöôïc baûo quaûn ôû nhieät ñoä thöôøng, ñeå nôi khoâ raùo, thoaùng maùt. Luaän vaên toát nghieäp trang18 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn IV XAÙC ÑÒNH THÖÏC ÑÔN VAØ CAÂN BAÈNG NGUYEÂN LIEÄU A. Xaùc ñònh thöïc ñôn.  Moãi loaïi vaät nuoâi coù nhu caàu dinh döôõng khaùc nhau. Do ñoù vieäc xaùc ñònh thaønh phaàn dinh döôõng trong thöùc aên laø raát quan troïng. Trong ñoù thöùc aên chöùa ñaày ñuû caùc thaønh phaàn dinh döôõng nhö protein, glucid, vitamin, khoaùng… thöùc aên coøn ñaûm baûo tyû leä caân ñoái giöõa chuùng. Do ñoù phaûi phoái troän caùc loaïi thöùc aên sao cho tyû leä chaát dinh döôõng thích hôïp vôùi yeâu caàu cuûa vaät nuoâi. I. Xaùc ñònh thöïc ñôn cho caù Tra, caù Ba Sa ôû thôøi kì sinh tröôûng  Yeâu caàu dinh döôõng cho caù Tra, caù Basa sinh tröôûng:[X] ME (Naêng löôïng trao ñoåi) = 333,5(kcal/kg) Protein = 22 ÷28% (Trung bình laø 25%)  Tính cho 100kg hoãn hôïp thöùc aên: Baûng 1: thaønh phaàn khoái löôïng cuûa caùc caáu töû khoâng chöaù protein Thöùc aên Khoái löôïng (kg) Boät naêng 10 Premix VTM 1 Muoái 0,3 Premix khoaùng 0,5 Toång coäng 11,8  Ta chia nhoùm hoãn hôïp ra laøm hai nhoùm: [X] + Nhoùm moät: nhoùm giaøu naêng löôïng. Caùm : ngoâ tyû leä 3:1 + Nhoùm hai: Nhoùm giaøu ñaïm. Boät caù : khoâ döøa tyû leä 2:1  Goïi: X laø khoái löôïng cuûa nhoùm I  Y laø khoái löôïng cuûa nhoùm II Luaän vaên toát nghieäp trang19 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Baûng 2: Thaønh phaàn hoùa hoïc vaø dinh döôõng cuûa thöùc aên [X] Teân nguyeân lieäu ME (kcal/kg) Protein Canxi Phoát pho Caùm 2680 13 0,13 1,65 Ngoâ 3320 8,9 0,22 0,3 Khoâ döøa 2854 19,38 0,32 0,35 Boät naêng - - - - Boät caù - 65,59 - - + Haøm löôïng protein nhoùm I: Protein I = (13*3+8,9*1)/4 = 11,975(kg) + Haøm löôïng protein nhoùm II: Protein II = (56,59*2+19,38*1)/3 = 50,18666(kg) Ta coù heä phöông trình: X + Y = 100-11,8 = 88,2 0,11975*X + 0,5018666*Y = 25 Giaûi phöông trình ta ñöôïc: X = 50,1792(kg) Y = 38,0208(kg)  Khoái löôïng cuûa töøng caáu töû: + Khoái löôïng cuûa caùm gaïo: Mcaùm = (50,1791*3)/4 = 37,634(kg) + Khoái löôïng cuûa ngoâ: Mngoâ = 50,1792/4 = 12,5448(kg) + Khoái löôïng cuûa boät caù: Mboät caù = (38,0208*2)/3 = 25,3472(kg) + Khoái löôïng cuûa khoâ döøa: Mkhoâ döøa = 38,0208/3 = 12,6736(kg) Baûng 3: Thöïc ñôn cuûa caù: Luaän vaên toát nghieäp trang20 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Teân nguyeân lieäu Khoái löôïng (%) Khoái löôïng (kg) Protein Ngoâ 12,5447 12,5447 1,1165 Caùm 37,634 37,634 4,8924 Khoâ döøa 12,6736 12,6736 2,4561 Boät caù 25,3472 25,3472 16,6552 Boät naêng 10 10 Premix VTM 1 1 Premix khoaùng 0,5 0,5 Muoái 0,3 0,3 Toång 99,9995 99,9995 25,0902 B. Caân baèng vaät chaát: I. Laäp baûng soá ngaøy laøm vieäc, soá ca laøm vieäc. Baûng 4: thôøi gian laøm vieäc (tính theo lòch naêm 2005) Thaùng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Soá ngaøy 26 24 27 26 26 26 26 27 26 26 26 27  Soá ngaøy nghæ trong naêm: + Soá ngaøy nghæ chuû nhaät laø: 52 ngaøy + Soá ngaøy nghæ leã, teát:  Teát döông lòch : 1 ngaøy  Teát aâm lòch : 4 ngaøy  Ngaøy giaûi phoùng mieàn nam: 1 ngaøy  Ngaøy quoác teá lao ñoäng: 1 ngaøy  Ngaøy quoác khaùnh: 1 ngaøy  Soá ngaøy nghæ trong naêm laø: 60 ngaøy  Soá ngaøy laøm vieäc trong naêm: 365 - 60 = 305 ngaøy  Ngaøy laøm vieäc 2 ca. Soá ca laøm vieäc trong naêm laø: 305*2=610 (ca/naêm)  Soá giôø laøm vieäc trong moät naêm: 610*8=4.880 (giôø/naêm) Luaän vaên toát nghieäp trang21 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 II. Tính caân baèng cho daây chuyeàn saûn xuaát boät caù. 1. Laäp baûng tieâu hao nguyeân lieäu qua caùc coâng ñoaïn.  Giaû söû tieâu hao % nguyeân lieäu qua caùc coâng ñoaïn (baûng5). Rieâng coâng ñoaïn taùch nöôùc, daàu, coâng ñoaïn saáy thì % tieâu hao nguyeân lieäu ñöôïc tính theo coâng thöùc sau: a. Coâng ñoaïn eùp.  Löôïng nöôùc thoaùt ra trong quaù trình eùp. G=G1. 2 21 100 W WW   [I] G1: Khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu tröôùc coâng ñoaïn eùp. W1: Ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu tröôùc coâng ñoaïn eùp: 75% W2: Ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu sau coâng ñoaïn eùp: 50% G= 50100 )5075.(1  G =0,5G1  Giaû söû löôïng tieâu hao trong chaát khoâ laø 2%. Vaäy löôïng tieâu hao nguyeân lieäu trong coâng ñoaïn eùp laø: X1= 1 1.5,0 G G +0,02=0,52 b. Coâng ñoaïn saáy.  Giaû söû coâng ñoaïn tieâu hao chaát khoâ trong coâng ñoaïn saáy laø 1%. Vaäy löôïng aåm boác ra trong coâng ñoaïn naøy laø: W= 4 432 100 ).( W WWG   [I] G2: khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy: W3: Ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy: 50% W4: Ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu sau khi saáy: 10% W= 10100 )1050.(2  G =0,4444G2  Löôïng tieâu hao nguyeân lieäu trong coâng ñoaïn saáy. Luaän vaên toát nghieäp trang22 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 X= 2 2.44444,0 G G +0,01=0,4544 Bảng 5: Tieâu hao nguyeân lieäu qua caùc coâng ñoaïn. STT Coâng ñoaïn Tieâu hao 0 Nguyeân lieäu 0 1 Xöû lí 12 2 Haáp 1 3 Eùp 52 4 Laøm tôi 1 5 Saáy 45,44 6 Laøm nguoäi, taùch kim loaïi 1 7 Nghieàn 2 8 Ñoùng goùi 1 9 Baûo quaûn 0 2. Tính chi phí nguyeân lieäu ñaàu vaøo.  Löôïng saûn phaåm saûn xuaát trong moät giôø: S= 4880 10.10000 3 =2049,18 (kg saûn phaåm/giôø)  Löôïng nguyeân lieäu caàn ñeå saûn xuaát trong moät giôø: T= )100)......(100)(100( 100. 21 n n xxx S  n: soá coâng ñoaïn. x1, x2, x3…..xn % tieâu hao nguyeân lieäu cuûa caùc coâng ñoaïn. T= )1100)(2100)(1100)(44.45100)(1100)(52100)(1100)(12100( 100.18,2049 8  = 9445,283(kg/h)  Tính chi phí qua caùc coâng ñoaïn: Ti= i i x S 100 100. Si= 100 )100.( ii xT  Luaän vaên toát nghieäp trang23 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Si löôïng nguyeân lieäu sau coâng ñoaïn thöù i: Ti löôïng nguyeân lieäu tröôùc coâng ñoaïn thöù i: xi % tieâu hao nguyeân lieäu taïi coâng ñoaïn thöù i: a. Coâng ñoaïn xöû lí. S1= 100 )12100.(28,9445  =83311,849(kg/h)  Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao taïi coâng ñoaïn xöû lí: M1 = 9445,28 – 8311,849=1133,43(kg/h) c. Coâng ñoaïn haáp. S2= 100 )1100.(8491,8311  =8228,783(kg/h)  Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao taïi coâng ñoaïn haáp: M2=8311,849 – 8228,783=83,066(kg/h) d. Coâng ñoaïn eùp. S3= 100 )52100.(783,8228  =3949,7906(kg/h)  Löôïng tieâu hao taïi coâng ñoaïn eùp: M3=8228,7305 – 3949,7906=4278,934(kg/h) e. Coâng ñoaïn laøm tôi. S4= 100 )1100.(7906,3949  =3910,2927(kg/h) Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao taïi coâng ñoaïn laøm tôi M4=3949,7906 – 3910,2927=39,4979(kg/h) f. Coâng ñoaïn saáy. S5= 100 )44.45100(2927.3910  =2133,2836(kg/h)  Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao taïi coâng ñoaïn saáy: Luaän vaên toát nghieäp trang24 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 M5=3910,2927 – 2133,2836=1777,009(kg/h) g. Coâng ñoaïn laøm nguoäi. S6= 100 )1100.(2836,2133  =2111,95076(kg/h)  Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao taïi coâng ñoaïn laøm nguoäi: M6=2133,2836 – 2111,95076=21,33284(kg/h) h. Coâng ñoaïn nghieàn. S7= 100 )2100.(95076,2111  =2069,7117(kg/h) Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao taïi coâng ñoaïn nghieàn: M7=2111,95076 – 2069,7117=42,245(kg/h) i. Coâng ñoaïn ñoùng goùi.  Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao taïi coâng ñoaïn ñoùng goùi: M8=2069,7117 – 2049,18=20,5317(kg/h). Baûng 6: Baûng toång keát tieâu hao nguyeân lieäu vaø naêng suaát cho caùc coâng ñoaïn. STT Coâng ñoaïn % tieâu hao Löôïng tieâu hao (kg) Löôïng nguyeân lieäu (kg/h) Löôïng nguyeân lieäu (kg/ca) 1 Nguyeân lieäu 0 0 9445,283 75562,264 2 Xöû lí 12 1133,43 8311,849 66494,792 3 Haáp 1 83,1185 8228,7305 65829,844 4 Eùp 52 4278,934 3949,7906 31589,3251 5 Laøm tôi 1 39,4979 3910,2927 31282,342 6 Saáy 45,44 1777,009 2133,2836 17066,2692 7 Laøm nguoäi, TKL 1 21,3328 2111,9508 16895,606 8 Nghieàn 2 42,245 2069,7117 16557,694 9 Bao goùi 1 20,5317 2049,18 16393,44 10 Baûo quaûn 0 0 2049,18 16393,44 III. Tính caân baèng cho daây chuyeàn saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp cho caù Tra, caù Basa. 1. Laäp baûng tieâu hao nguyeân lieäu qua caùc coâng ñoaïn. Luaän vaên toát nghieäp trang25 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Giaû söû choïn % tieâu hao theo daây chuyeàn coâng ngheä, rieâng coâng ñoaïn saáy vaø coâng ñoaïn troän öôùt tính theo coâng thöùc. a. Coâng ñoaïn troän öôùt.  Tính löôïng nöôùc caàn boå sung ñeå ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu laø 35%. Tính cho 100kg nguyeân lieäu:  Toång chaát khoâ coù trong 100kg nguyeân lieäu Ngoâ: m01=12,5447*(1- 100 13 )=10,91388(kg) Caùm: m02=37,634*(1- 100 13 )=32,74158(kg) Khoâ döøa: m03=12,6736*(1- 100 10 )=11,40624(kg) Boät caù: m04=25,3472*(1- 100 10 )=22,81248(kg) Boät naêng: m05=10*(1- 100 10 )=9(kg) Premix VTM: m06=1*(1- 100 9.0 )=0,991(kg) Premix khoaùng: m07=0,5*(1- 100 9.0 )=0,4955(kg) Muoái: m08=0,3*(1- 100 12 )=0,264(kg)  chatkho 62468,88 (kg)  Löôïng nöôùc coù trong 100kg nguyeân lieäu laø: Mnöôùc=100 – 88,62468=11,37532(kg) + Goïi löôïng nöôùc caàn theâm vaøo laø x W= X MX nuoc   100 .100=35%= X X   100 37532,11 Giaûi phöông trình ta ñöôïc: X=36,3456(kg)  Vaäy löôïng nöôùc caàn boå sung cho coâng ñoaïn troän öôùt laø: 36,3456kg Luaän vaên toát nghieäp trang26 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 b. Coâng ñoaïn saáy.  Giaû söû löôïng tieâu hao chaát khoâ trong coâng ñoaïn saáy laø: 2%  Löông aåm thoaùt ra trong quaù trình saáy laø: W= 2 211 100 )( W WWG   = 10100 )1035(1  G =0,2778G1  Löôïng tieâu hao trong coâng ñoaïn saáy laø: X= 1 1.2778,0 G G +0,02=29,78% Baûng 7: Tieâu hao qua caùc coâng ñoaïn: STT Coâng ñoaïn % tieâu hao 1 Nguyeân lieäu ñaàu vaøo 0 2 Ñònh löôïng 0,5 3 Vaän chuyeån 0,5 4 Troän khoâ 1 5 Nghieàn tinh 1 6 Troän öôùt 36,345 7 Taïo vieân 1 8 Saáy 29,78 9 Phaân loaïi 2 10 Caân, bao goùi 0,5 11 Baûo quaûn 0 2. Tính chi phí nguyeân lieäu ñaàu vaøo.  Saûn phaåm saûn xuaát ra trong moät giôø: S= 4880 10.10000 3 =2049,18(kg/h) Nguyeân lieäu ñaàu vaøo: T= )100)...(100)(100( 100. 21 n n xxx S  = )5.0100)(2100)(78,29100)(1100)(3456,36100)(1100)(1100)(5.0100)(5.0100( 100.18,2049 9  =2284,9529(kg/h) Luaän vaên toát nghieäp trang27 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 3. Tính chi phí nguyeân lieäu vaø naêng suaát daây chuyeàn qua caùc coâng ñoaïn. a. Coâng ñoaïn ñònh löôïng. S1= 100 )5,0100(9529,2284  =2273,528(kg/h) Tieâu hao nguyeân lieäu: M1=2284,9529 – 2273,528=11,4247(kg/h) b. Coâng ñoaïn vaän chuyeån. S2= 100 )5,0100(528,22735  =2262,16(kg/h) Löôïng tieâu hao taïi coâng ñoaïn eùp: M2=2273,528 – 2262,16=11,368(kg/h) c. Coâng ñoaïn troän khoâ. S3= 100 )1100.(16,2263  =2240,5284(kg/h)  Löôïng tieâu hao: M3=2262,16 – 2240,5284(kg/h) d. Coâng ñoaïn nghieàn tinh. S4= 100 )1100.(5284,2240  =2218,123(kg/h)  Löôïng tieâu hao: M4=2240,5284 –2218,123=22,405(kg/h) e. Coâng ñoaïn eùp öôùt. S5= 100 )3456,36100.(123,2218  =3024,3131(kg/h) M5=2218,123 –3024,3131=806,190(kg/h) f. Coâng ñoaïn taïo vieân. S6= 100 )1100.(3131,3024  =2994,0699(kg/h) Luaän vaên toát nghieäp trang28 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Löôïng tieâu hao: M6=3024,3131 – 2994,0699=30,2431(kg/h) g. Coâng ñoaïn saáy. S7= 100 )27,29100.(0699,2944  =2102,435(kg/h)  Löôïng tieâu hao: M7=2994,0699 – 2102,435=891,634(kg/h) h. Coâng ñoaïn phaân loaïi. S8= 100 )2100.(435,2102  =2060,38(kg/h) Löôïng tieâu hao: M8=2102,435 – 2060,38=42,0487(kg/h) i. Coâng ñoaïn caân bao goùi.  Löôïng nguyeân lieäu tieâu hao. Mg=2063,38-2049,18=11,2(kg/h) Luaän vaên toát nghieäp trang29 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Baûng 8: Tieâu hao nguyeân lieäu vaø naêng suaát ôû caùc coâng ñoaïn cuûa daây chuyeàn Naêng suaát (nguyeân lieäu) STT Coâng ñoaïn % tieâu hao Löôïng tieâu hao (kg) Kg/h Kg/ca 0 Nguyeân lieäu 0 0 2284,9529 18279,6232 1 Ñònh löôïng 0,5 11,4247 2273,528 18188,224 2 Vaän chuyeån 0,5 11,368 2262,16 18097,28 3 Troän khoâ 1 21,6316 2240,5284 17924,2272 4 Nghieàn tinh 1 22,405 2218,123 17744,984 5 Troän öôùt 36,345 806,19 3024,3131 24194,5048 6 Taïo vieân 1 30,2431 2994,0699 23952,5592 7 Saáy 29,78 891,634 2102,435 16819,48 8 Phaân loaïi 2 42,0487 2060,38 16483,04 9 Caân, bao goùi 0,5 11,2 2049,18 16393,44 10 Baûo quaûn 0 0 2049,18 16393,44 4. Tính chi phí nguyeân lieäu cho caùc caáu töû.  Boät ngoâ: )/(64,286 100 9529,2284.5447,12 hkgM ngo   Caùm gaïo: )/(9192,859 100 9529,2284.634,37 hkgM cam   Khoâ döøa: Mkhoâ döøa= 100 9529,2284.6736,12 =289,585(kg/h)  Boät caù: Mboät caù= 100 9529,2284.3472,25 =579,171(kg/h)  Boät naêng: Mboät naêng= 100 9529,2284.10 =228,49529(kg/h)  Premix: Luaän vaên toát nghieäp trang30 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Mpremix khoaùng= 100 9529,2284.5.0 =11,4247(kg/h) Mpremix VTM= 100 9529,2284,1 =22,849(kg/h)  Muoái: Mmuoái= 100 9529,2284.3.0 =6,8548(kg/h) Baûng 9: Baûng toång keát nguyeân lieäu cho saûn xuaát thöùc aên cho caù Tra, caù Basa: Nhu caàu saûn xuaát STT Teân nguyeân lieäu Kg/100kg hoãn hôïp Kg/h Kg/ca 1 Caùm 37,634 859,91917 6879,35 2 Ngoâ 12,5447 286,64 293,12 3 Khoâ döøa 12,6736 289,585 2316,68 4 Boät caù 25,3472 579,171 4633,368 5 Boät naêng 10 228,4953 1827,9623 6 Premix VTM 1 22,849 182,792 7 Premix khoaùng 0,5 11,4147 91,396 8 Muoái 0,3 6,8548 54,8384 Toång 99,995 2284,9289 18279,506 Luaän vaên toát nghieäp trang31 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn V CAÂN BAÈNG NHIEÄT A. Caân baèng nhieät cho saûn phaåm saáy thuøng quay. I. Xaùc ñònh traïng thaùi khoâng khí. x0,I0  Vôùi: x0, x1, x2: haøm aåm cuûa khoâng khí tröôùc vaø sau khi ñi qua calorife vaø maùy saáy. 0 , 1 , 2 : ñoä aåm khoâng khí tröôùc, sau ñi qua calorifer vaø maùy saáy.  Choïn ñòa ñieåm xaây döïng nhaø maùy taïi thaønh phoá Long Xuyeân – An Giang coù: t0 = 270C 0 = 80%  Bieåu dieãn quaù trình saáy treân ñoà thò I-d 1. Xaùc ñònh caùc thoâng soá: I, x, t (döïa vaøo ñoà thò I-d) t0=270C  I0=17,2 kcal/kg A I0 C B =100% 0=80% x1 x2 x I t tö t0 I1=I2=const t1 t1,1 (B) X0,I0 Calorifer Maùy saáy t0, 0 (A) x1,I1 x2,I2 I2,t2 (C) Luaän vaên toát nghieäp trang32 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 0 =80%  x0=18 g/kg a. Xaùc ñònh traïng thaùi thoâng soá khoâng khí sau khi ñi qua calorifer.  Quaù trình nung noùng khoâng khí x=const x1=x0=18g/kg t2=650C  Döïa vaøo ñoà thò ta xaùc ñònh ñöôïc: I1=27kcal/kg T4=320C b. Xaùc ñònh traïng thaùi cuûa khoâng khí sau khi ñi qua thuøng saáy.  Quaù trình saáy laø quaù trình ñaúng entanpi: I1=I2=const  I1=I2=27kcal/kg  I2=töôùt(3÷50C)=32 + 3 =350C  x2=30g/kg Baûng haøm aåm, haøm nhieät cuûa khoâng khí: A B C i0 kcal/g x0 g/kg t0 0C i1 kcal/g x1 g/kg t1 0C I2 kcal/g x2 g/kg t2 0C 17.2 18 27 27 18 65 27 31 35 II. Tính nhieät cho thieát bò saáy thuøng quay. 1. Caân baèng vaät chaát cho saûn phaåm saáy. a. Tính löôïng khoâng khí caàn duøng cho thieát bò saáy.  Löôïng khoâng khí caàn duøng ñeå bay hôi 1kg aåm. l= 21 1 xx  [I] l = 018,0031,0 1  =76,92(kg khoâng khí khoâ/kg aåm) Luaän vaên toát nghieäp trang33 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Löôïng khoâng khí khoâ caàn thieát duøng cho quaù tình saáy.  Löôïng aåm caàn boác hôi trong quaù trình saáy: W= 2 211 100 )( W WWG   [I] = 10100 )1050.(2927,3910   =1737,91(kg) Löôïng khoâng khí khoâ caàn duøng trong quaù trình saáy: L=l*W [I] =83,33*1737,91=133685,38(kgk3/h) b. Caân baèng vaät chaát cho quaù trình saáy lí thuyeát.  Löôïng nhieät caàn cung caáp ñeå bay hôi heát 1 kg aåm: q = l*(I2-I0) [I] =76,92*(27-17,2)=753,816 (kcal/kg)  Löôïng nhieät caàn cung caáp cho quaù trình saáy: Q1=W.q =1737,91*753,816 =1310064(kcal) =5476069(kj) c. Tính löôïng nhieät thöïc teá caàn cung caáp cho quaù trình saáy.  Löôïng nhieät laøm noùng saûn phaåm. Q2=G1*Csp*(t-tsp) [II] t= 2 3565  =50 + Choïn nhieät ñoä vaøo cuûa nguyeân lieäu laø: 500C Ta coù: Q2=G*C*(50-50)=0  Löôïng nhieät toån thaát trong quaù trình saáy laø:Qtt Qtt=(0,08÷0,01)*Q1 Laáy Qtt=0,08Q1 Vaäy Qtt=0,08*5476069=438085 (kj/h)  Löôïng nhieät caàn cho caû quaù trình saáy: Q=Q1+Q2+Qtt Luaän vaên toát nghieäp trang34 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 =5476069+438085=5914154,56 (kj/h) III. Caân baèng nhieät löôïng cho thieát bò saáy thuøng quay. 1. Nhieät löôïng vaøo cuûa quaù trình saáy:  Löôïng nhieät do khoâng khí mang vaøo: Qv1=L*I0 [VI] =133685,38*17,2*4,18=9611444,08(kj/h)  Löôïng nhieät do calorifer cung caáp cho khoâng khí: Qv2=Q=5914154,56(kj/h)  Löôïng nhieät do saûn phaåm mang vaøo: Qv3=G*Cnlt Maø: Cnl=W*Cn+(1-W)*Cck =0,05*4,18+(1-0,5)*0,32*4,18 =2,759 (kj/kg.ñoä) Cnl nhieät dung rieâng cuûa nguyeân lieäu: Cn:nhieät dung rieâng cuûa nöôùc, Cn= 4,18(kj/kg.ñoä) Cck: nhieät dung rieâng cuûa chaát khoâ, Cck= 0,32(kcal/kg.ñoä) Qv3=3910,2927*2,759*50=539424,8(kj/h) Qv=Qv1+Qv2+Qv3 =9611444,08+5914154+539424,8=16065022,08(kj/h) 2. Nhieät löôïng mang ra cuûa quaù trình saáy.  Löôïng nhieät do khoâng khí mang ra. Qr1=L*I2 =133685,38*27*4,18=15087732(kj/h)  Nhieät löôïng do nguyeân lieäu saáy mang ra. Qr2=G*Csp*t Maø Csp=W*Cnöôùc+(1-W)*Cck =0,1*1+(1-0,1)*0,32=0,388(kcal/kg.ñoä) Luaän vaên toát nghieäp trang35 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 =1,6226(kj/kg.ñoä) W: ñoä aåm cuûa saûn phaåm: 10% Cnöôùc: nhieät dung rieâng cuûa nöôùc: 1kcal/kg.ñoä Cck: nhieät dung rieâng cuûa chaát khoâ: 0,32kcal/kg. Qr2=2133,2836*1,6226.35 =121151,3089(kj/kg)  Nhieät löôïng do toån thaát trong quaù trình saáy. Qr3=Qtt=438085(kj/h)  Nhieät löôïng mang ra trong quaù trình saáy. Qr=Qr1+Qr2+Qr3 =15087732+121151,3089+438085=15537968,3(kj/h) Tính sai soá  = v vr Q QQ  .100 = 100. 16065022 1606502215537968  =3,28% < 5% chaáp nhaän ñöôïc. IV. Tính choïn thieát bò saáy thuøng quay: 1. Tính kích thöôùc cho thieát bò saáy.  Thôøi gian saáy: t= ))(200( )(120 21 21 WWA WW   [IV] : heä soá ñoå ñaày : khoái löôïng rieâng trung bình cuûa vaät lieäu trong thuøng quay, =800(kg/m3) A: cöôøng ñoä bay hôi aåm:kg/h W1: ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy W2: ñoä aåm cuûa saûn phaåm sau khi saáy: Luaän vaên toát nghieäp trang36 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 t= 77,58 ))1050(200(140 800).1050(3,0.120    phuùt choïn: t=60 phuùt  Tính theå tích cuûa thuøng saáy:  . .tGV  [I] G1 : khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy:3910 )(3,16 60*800*3,0 60*2927,3910 3mV  ta coù: 75,3  D L choïn: 4 D L 3 2 4 .. DLDV   3   VD )(727,1 14,3 3,16 3 m maø : L=4*D =4.1,727=7(m)  Tính soá voøng quay cuûa thuøng: tgDt Lkmn t .. ..  [IV] L: chieàu daøi cuûa caùnh ñaûo troän: : goùc nghieâng cuûa thuøng quay  =2,530, choïn =30 k, m: heä soá phuï thuoäc vaøo caáu taïo caùnh. Choïn loaïi caùnh naâng m=0,5; k=1,5 15,1 3*727,1*60 7*5,1*5,0 0  tg n (voøng/phuùt)  Coâng suaát caàn thieát ñeå quay thuøng: N=0,13*10-2*Dt3*Lt*a*n* (kw) [IV] Luaän vaên toát nghieäp trang37 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Dt: ñöôøng kính trong cuûa thuøng. N: soá voøng quay cuûa thuøng voøng/phuùt. a: heä soá phuï thuoäc vaøo daïng caùnh a=0,0171 : khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieäu =800 (kg/m3) N=0,13*10-2*1,7273*7*0,0171*1,15*800 =0,74 (kw) Ñeå an toaøn ta laáy heä soá an toaøn k=2,5 Vaäy N=0,74*2,5=1,85(kw) 2. Tính calorifer.  Beà maët truyeàn nhieät caàn ñeå ñun noùng khoâng khí ñöôïc xaùc ñònh theo coâng thöùc: ctk QF ..  [VII] k: heä soá truyeàn nhieät. t: nhieät ñoä trung bình. c: hieäu suaát cuûa calorifer, c=(0,85÷0,9), choïn c=0,9 Q: nhieät löôïng caàn trao ñoåi:  Xaùc ñònh nhieät löôïng caàn trao ñoåi: Q=  )/(1914154 hkjQi  Löôïng khoâng khí caàn cung caáp: )/(144374 )2,1727( 1914154 3 01 hkgk II QL       Xaùc ñònh hieäu soá nhieät ñoä trung bình cuûa khoâng khí chuyeån ñoäng vuoâng goùc vôùi khoùi loø: min max minmax ln t t tt tn     Luaän vaên toát nghieäp trang38 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 tn: nhieät ñoä trung bình khoâng khí chuyeån ñoäng ngöôïc chieàu vôùi khoùi loø tmax tmin: hieäu nhieät ñoä giöõa hai moâi chaát khi vaøo vaø khi ra khoûi thieát bò  Xaùc ñònh thoâng soá cho khoâng khí: + Nhieät ñoä khoâng khí sau khi ñi qua calorifer 650C + Nhieät ñoä khoâng khí tröôùc khi ñi qua calorifer 270C.  Xaùc ñònh caùc thoâng soá cho khoùi loø: + Nhieät ñoä cuûa khoùi loø tröôùc khi ñi qua calorifer: 3000C + Nhieät ñoä cuûa khoùi loø sau khi ñi qua calorifer: 1200C tmax = 300 - 65 = 2350C tmin= 120 - 27 = 930C 1846,153 93 235ln 93235    nt 0C t=tn* : heä soá hieäu chænh phuï thuoäc vaøo sô ñoà chuyeån ñoäng cuûa caùc chaát taûi nhieät vaø phuï thuoäc vaøo caùc thoâng soá phuï: R, P, trong ñoù 12 21 tt TTR    [IV] T1-T2: möùc ñoä laøm nguoäi doøng noùng. t2-t1: möùc ñoä ñun noùng doøng laïnh. 736,4 2765 120300    R 11 12 tT ttP    T1-t1: hieäu soá nhieät ñoä ñaàu cuûa hai doøng: 1392,0 27300 2765    P Tra ñoà thò [IV] ta ñöôïc =1 Luaän vaên toát nghieäp trang39 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 t =tn=153,1864 (0C)  Xaùc ñònh heä soá truyeàn nhieät K (W/m2ñoä) c K    . 11 1 21   [VII] 1 2 F F c  F2: dieän tích beà maët laøm caùnh. F1: dieän tích beà maët phía khoâng caùnh. c: heä soá caùnh. 1: heä soá caáp nhieät töø khoùi loø ra ngoaøi thaønh oáng. 2: heä soá caáp nhieät töø beà maët oáng ra ngoaøi khoâng khí. : chieàu daøy cuûa oáng. : heä soá daãn nhieät. Choïn: Ñöôøng kính trong cuûa oáng: d1=0,054(m) Ñöôøng kính ngoaøi cuûa oáng: d2=0,06(m): Chieàu daøi cuûa oáng: l=1(m) OÂáng laøm baèng theùp =45(w/m.ñoä) Ñöôøng kính cuûa caùnh: dc=0,1(m) Chieàu ñaày cuûa caùnh: c=0,5(mm) Chieàu daøy cuûa caùnh: t=0,02(m). Böôùc oáng: s1=s2=0,12(m). Böôùc caùnh: sc Sc=0,02+0,0005=0,0205(m) 7,48 0205,0 1  c c s ln nc=49 (caùnh). Luaän vaên toát nghieäp trang40 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Tính heä soá caáp nhieät töø khoùi loø ra khoûi thaønh oáng. t u d N   . 1  (w/m 2ñoä) [IV] d1: ñöôøng kính trong cuûa oáng: d1 = 0,054 (m) : heä soá daãn nhieät cuûa khoùi loø: Ct khoi 0210 2 120300      khoùi loø 2100C coù caùc thoâng soá sau: =34,100*10-6(m2/s) =4,096*10-2(w/m.ñoä) pr=0,688 Choïn vaän toác khoùi ñi trong oáng laø: 7m/s. + Chuaån soá Reynon: 46 10.1110.100,34 054,0.7.   tgvRe + Löu theå chaûy xoaùy trong oáng, ta söû duïng coâng thöùc: reu RN  ...018,0 8,0 [V] : heä soá hieäu chænh cuûa oáng phuï thuoäc vaøo chieàu daøi cuûa oáng. 51,18 054,0 1 1  d l Tra baûng [V]  =1,13 r: heä soá hieäu chænh ñoä cong cuûa oáng: Do oáng thaúng neân: r=1 Nu=0,018.(11085,4)0,8.1,13=35 )/(54,26 054,0 10.096,4.35 022 1 Cmw    Tính heä soá caáp nhieät töø thaønh oáng ra ngoaøi khoâng khí: c u s N   . 2  Luaän vaên toát nghieäp trang41 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 : heä soá daãn nhieät cuûa khoâng khí Ct k 046 2 2765 2      Các thông số của không khí tại 460C. r=2,802*10-2(W/m ộ) v=17,554*10-6(m2/s) Pr=0,6998 + Choïn vaän toác khoâng khí ñi ngoaøi oáng 8m/s 96,13899 10*554,17 0305,0*8.8 6  v tgRe + Khoâng khí chaûy ngoaøi oáng coù caùnh vaø 3000 < Re < 25000 neân ta söû duïng coâng thöùc: 4,0 14,054,0 .... r n e cc u PRs t s dCN               (IV-19) d: ñöôøng kính ngoaøi cuûa oáng d=0,06(m) sc: böôùc caùnh sc=0,0305(m) t: beà roäng cuûa caùnh  Caùc oáng ñöôïc xeáp thaúng haøng choïn: c=0,116; n=0,72 [IV]   4,027,0 14,054,0 6998,0.96,13899. 0205,0 02,0. 0205,0 06,0.116,0              uN =71,186 397,65 0205,0 10.802.2.186,71 2 2    (W/m2ñoä)  Xaùc ñònh heä soá caùnh: ld ddn F F cc c 1 22 1 2 2 )( 1   896,2 1.054,0.2 )06,01,0.(321 22     Beà daøy cuûa oáng: )(003,0 2 054,006,0 2 1 mdd  Luaän vaên toát nghieäp trang42 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Heä soá truyeàn nhieät: 24,23 896,2.397,65 1 45 003,0 54,26 1 1   K (W/m2ñoä)  Dieän tích beà maët truyeàn nhieät cuûa calorifer: )(59,441 24,23.1846,153.9,0 1414869 2mF   Xác ñònh caáu taïo calorifer.  Xaùc ñònh beà maët truyeàn nhieät cuûa 1 oáng : Sn=S1+S2+S3 (m2) Vôùi: S1: dieän tích xung quanh phaàn oáng khoâng caùnh. S1=*d2*sc*nc [VII] S1=3,14*0,06*0,0205*49=0,189(m2) S2: dieän tích xung quanh phaàn oáng coù caùnh S2=*d2*c*nc=3,14*0,06*0,0005*49=4,6*10-3(m2) S3:dieän tích phaàn caùnh. S3=2*(F1-F2)*n=2*n*(dc2-d22)*/4=2*49*(0,12-0,062)*3,14/4=0,4932(m2) + Dieän tích trao ñoåi nhieät treân moät oáng. S=S1+S2+S3=0,189+4,6*10-3+0,4923=0,686(m2)  Soá oáng laø: 7,634 686,0 59,441  nS Fn oáng. Ta laáy soá oáng laø: 635 oáng.  Choïn soá haøng laø 19 haøng.  Soá oáng treân moät haøng laø 34.  Kích thöôùc cuûa calorifer. S2 S1 Luaän vaên toát nghieäp trang43 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 + Chieàu daøi cuûa calorifer: d=34*(i-1)*s1+t*2+d2 i: soá oáng treân haøng. t: chieàu cao cuûa caùnh. d2: ñöôøng kính ngoaøi. d=(34-1)*0,12+2*0,02+0,06 = 4,06 (m). + Chieàu roäng: r =(m0-1)*s2 +2*t+d2 =(19-1)*0,12+2*0,02+0,06= 2,26 (m). + Kích thöôùc cuûa calorifer: Daøi x Roäng x Cao =4,06 x 2,26 x1m  Tính buoàng ñoát: + Buoàng ñoát ñaët döôùi calorifer laøm baèng theùp chòu nhieät, noù laø khoâng gian chaùy giöõa hoãn hôïp daàu vaø khoâng khí. Ta thieát keá buoàng ñoát baèng kích thöôùc cuûa calorifer. + Tính löôïng daàu DO cung caáp cho buoàng ñoát: .pH cal Q QB  (kg) + Vôùi: QpH=10200(kcal/kg) daàu DO : ñoä taùc ñoäng cuûa noù, =0,9 )/(05,167 9.,0.10200 019,1533562 hkgB  3. Tính vaø choïn quaït cho thieát bò saáy thuøng quay. a. Tính choïn quaït ñaåy. + Naêng suaát cuûa quaït: Luaän vaên toát nghieäp trang44 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  LvLN  . 27C : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû 270C. V. Tra baûng [V] ta ñöôïc khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí khoâ taïi 270C kkk=1,169 (kg/m3) khoâng khí aåm=khoâng khí khoâ+ xaåm*kh Ct 0270 x=18 (g/kgk3) 27=1,169+1,169*0,018=1,1901 (kg/m3) )/(121322 19,1 144374 3 hmV  =34,4(m3/s). + Tính aùp suaát toaøn phaàn cuûa quaït. H=Hñ+Ht H: aùp suaát toaøn phaàn. Hñ: aùp suaát ñoäng. Ht: aùp suaát tónh.  Aùp suaát ñoäng hoïc. 2 . 2vH d   [VIII] : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí: v2: vaän toác cuûa khoâng khí ra khoûi quaït. Choïn v= 30 (m/s). )/(06,526 2 30.19,1 22 mNH d   Aùp suaát tónh hoïc: Ht=Pts+Poâ+Pcl+Px+Pc: Pts: toån thaát aùp suaát qua thuøng saáy. Poâ: toån thaát aùp suaát treân ñöôøng oáng. Pcl: toån thaát aùp suaát qua calorifer. Px: toån thaát aùp suaát qua xyclon. Pc: toån thaát aùp suaát cuïc boä. Luaän vaên toát nghieäp trang45 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Toån thaát aùp suaát qua thuøng saáy: + Theo thöïc nghieäm trôû löïc cuûa 1m chieàu daøi thuøng saáy ñoái vôùi khoâng khí baèng 2,5mmH2O. + 1mmH2O=9,81(N/m2).  Chieàu daøi thuøng saáy L=7(m).  Pts=2,5*7*9,81=117,675(N/m2).  Toån thaát aùp suaát qua xyclon: Theo thöïc nghieäm trôû löïc qua xyclon baèng 20mmH2O [I]. Px=9,81*20=196,2(N/m2)  Toån thaát aùp suaát treân ñöôøng oáng: 2 .. 2   oP Trong ñoù: : heä soá trôû löïc treân ñöôøng oáng töø calorifer vaøo thuøng saáy, d l.   : heä soá ma saùt. l: chieàu daøi cuûa oáng, laáy l=1m. d: ñöôøng kính oáng, laáy d=0,7m. Choïn oáng coù ñoä nhaùm =0,2mm. tyû soá )0125,000008,0(0003,0 7,0 10.2,0 3   d  + Caùc thoâng soá cuûa khoâng khí taïi 650C =19,49*10-6(m2/s) =1,1442(kg/m3)  dvRe .2  Luaän vaên toát nghieäp trang46 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 )/(5,99 3600. 4 7,0.14,3.1442,1 9,156485 . 2 sm f Lv    355484739 10.495,19 7,0.5,99Re 6 2   0254,0 7,335484379 100 7,0 10.2.46,1.1,0 Re 100.46,1.1,0 25,0325,0             d   03628,0 7,0 1.0254,0   )/(191 2 1442,1.9,95.0363,0 22 mNPo   Toån thaát aùp suaát qua calorifer. + Theo kinh nghieäm toån thaát aùp suaát qua calorifer =5060mmH2O, [XI], laáy  Pcl=60mmH2O=588,6(N/m2)  Toån thaát cuïc boä: + Toån thaát cuïc boä laáy =5%Ht  Ht=1,05*(171,675+588,6+191)=999(N/m2)  H=999+526,06=1524,8(N/m2) =155,4mmH2O. b. Choïn quaït huùt cho thuøng saáy.  Coâng suaát cuûa quaït. q HLkN   ..102.3600 ... 2 0 (KW) [I] Trong ñoù: k: laø heä soá an toaøn, k=1,11,2 choïn k=1,1. 0: khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû ñieàu kieän tieâu chuaån, 0=1,293(kg/m3) : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû 650C. : hieäu suaát cuûa quaït.q=0,60,75, choïn q=0,75 Luaän vaên toát nghieäp trang47 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 L: löu löôïng cuûa khoâng khí. H: toång coät aùp phaûi thöïc hieän, mmH2O. 5,64 75,0.1442,1.120.3600 4,155.293,1.123502.1,1 2 N (KW). B. Caân baèng vaät chaát cho thieát bò saáy baêng taûi. Töông töï caùch tính cho thieát bò saáy thuøng quay veà haøm aåm vaø haøm nhieät. I. Caân baèng vaät lieäu. 1. Tính löôïng nhieät caàn duøng cho quaù trình saáy.  Löôïng khoâng khí caàn thieát ñeå boác hôi 1kg aåm. 9,76 018,0031,0 11 12      xx l (kgk3/kg aåm).  Khoái löôïng aåm caàn boác hôi: 2 12 100 )( W WWGW    . G: khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy. W1: ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy W2: ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu sau khi saáy. )/(68,831 10100 )1035.(0699,2994 gkgW     .  Löôïng khoâng khí caàn thieát cho quaù trình saáy. L = l.W=831,68*76,9=63956(kgk3/h) calorifer Maùy saáy Luaän vaên toát nghieäp trang48 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 2. Nhieät löôïng cung caáp cho quaù trình saáy: (theo lí thuyeát)  Nhieät löôïng caàn thieát ñeå bay hôi heát 1kg aåm: q=l(I2-I0)=76,9*(27-17,2)*4,182=3125,55(kj/kg)  Nhieät löôïng cung caáp cho quaù trình saáy: Q=q.W=3125,55*831,68=2599460(kj/h) 3. Nhieät löôïng thöïc teá cung caáp cho quaù trình saáy:  Löôïng nhieät ñeå ñun noùng saûn phaåm. Q2=G*Cnl*(t-tnl). G: khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu caàn ñun noùng. C: nhieät dung rieâng cuûa nguyeân lieäu. t: nhieät ñoä cho pheùp cuûa saûn phaåm. Cttt rv 050 2 3565 2      tnl: nhieät ñoä vaøo cuûa nguyeân lieäu. Laáy t=500C. Q2=G*Cnl*(50-50)=0  Nhieät löôïng toån thaát trong quaù trình saáy. Qtt=(0,81)%*Q1 choïnQtt=0,01*Q1 )/(259946 100 2599460.1 hkjQtt   Nhieät löôïng cung caáp trong quaù trình saáy. Q=Q1+Q2+Qtt =2599460+0+259946=2859406 (kj/h) II. Caân baèng nhieät cho quaù trình saáy. 1. Löôïng nhieät vaøo thieát bò saáy.  Löôïng nhieät do khoâng khí mang vaøo: Qv1=L*I0 [VI]. =63956*17,2*4,18=4598108,57(kj/h) Luaän vaên toát nghieäp trang49 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Nhieät löôïng do khoâng khí ñöôïc ñoát noùng khi ñi qua calorifer: QVL=Q1=2859406 (kj/h)  Nhieät löôïng do nguyeân lieäu mang vaøo. Q=G*C*t. G: khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy: G=2994,0699(kg). t: nhieät ñoä cuûa nguyeân lieäu tröôùc khi saáy: t=500C. C: nhieät dung rieâng cuûa nguyeân lieäu. C=WCn+(1-W)Cck Cn: nhieät dung rieâng cuûa nöôùc. Cn=4,18(kj/kg doä) Cck:nhieät dung rieâng cuûa chaát khoâ: Cck=0,32(kcal/kg ñoä) =1,3376(kj/kg ñoä) C=0,35*4,18+0,65*1,3376=2,3324(kj/kg ñoä) Qv3=2994,0699*2,3324*50=349174,4199(kj/h)  Nhieät löôïng vaøo: Qv=Qv1+Qv2+Qv3 =4598180,57+2859406+349174,4199=7806761(kj/h) 2. Nhieät löôïng ra khoûi thieâùt bò saáy.  Nhieät löôïng do khoâng khí mang ra: Qr1=L*I2 [VII] =63956*27*4,18=7,2181(kj/h)  Nhieät löôïng do nguyeân lieäu saáy mang ra: Qr2=G*Csp*tsp G: khoái löôïng rieâng cuûa saûn phaåm, G=2102435(kg). Csp: nhieät dung rieâng cuûa saûn phaûm tsp: nhieät ñoä saûn phaåm, laáy t=320C. thaáp hôn nhieät ñoä cuûa khoâng khí ra. Csp=W*Cnc+(1-W)*Cck. =0,1*4,18+(1-0,1)*1,3376=1,6218(kj/kg ñoä) Luaän vaên toát nghieäp trang50 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Qr2=2102,435*1,621832=109114,0218(kj/h)  Nhieät löôïng do toån thaát: Qtt=259946(kj/h)  Nhieät löôïng ra khoûi thieát bò saáy: Qr=Qr1+Qr2+Qtt =7218074+109114,0218+259946=7587164,182  Tính sai soá: %5813,2100. 7806761 7806761182,7587164      v vr Q QQ  chaáp nhaän ñöôïc. III. Tính vaø choïn thieát bò saáy baêng chuyeàn. 1. Naêng suaát cuûa baêng chuyeàn. Q=h*B*v** [VIII] : khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieäu daïng vieân: =260(kg/m3) : heä soá chöùa ñaày baêng taûi: =0,8. v: vaän toác chuyeån ñoäng cuûa taám baêng: (0,020,1 m/s), choïn v=0,09m/s h: chieàu cao cuûa nguyeân lieäu: h=0,020,04 m, choïn h=0,03. B: chieàu roäng cuûa baêng taûi B=1,42m, choïn B=1,5m Q=0,03*1,5*0,09*260*0,8=0,842(kg/s) 2. Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn. Q= )/(83168,0 3600 0699,2994 skg a. Tính kích thöôùc cuûa thieát bò saáy thuøng quay.  Choïn thôøi gian saáy laø 8 phuùt=480 giaây.  Chieàu daøi toaøn boä cuûa baêng taûi laø: S=v*t=0,09*480=43,2(m).  Chieàu daøi cuûa moät baêng taûi laø: 49m. Choïn l=9(m).  Soá baêng taûi: 45. Choïn n=5. Luaän vaên toát nghieäp trang51 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Soá maùy caàn choïn: 96,0 45 2,43 .  ln S (caùi). Laáy soá maùy baèng 1 caùi  Kích thöôùc cuûa baêng taûi: (9,5x1,7x3,6)m. b. Tính coâng suaát cuûa ñoäng cô. k KNNNNN ).( 4321  N1: coâng suaát caàn ñeå khaéc phuïc cuûa nhaùnh coù taûi khi maùy chaïy khoâng taûi: N2: coâng suaát caàn thieát deå khaéc phuïc cuûa nhaùnh khoâng taûi. N3: coâng suaát caàn thieát ñeå vaän chuyeån vaät lieäu doïc theo chieàu daøi cuûa baêng taûi. N4: coâng suaát ñeå naâng vaät lieäu taïi caùc ñoaïn doác: N4=0 vì baêng taûi daïng taám phaúng. k: heä soá xeùt ñeàn trôû löïc cuûa taám phaúng khi bò uoâán cong =0,85 [VIII] k: heä soá xeùt ñeán aûnh höôûng cuûa chieàu daøi baêng taûi ñoái vôùi coâng suaát: k=1,5 [VIII]. N3=1,5*Q*l*10-4 [VIII] L: ñoä daøi vaän chuyeån cuûa vaät lieäu (m). Q: naêng suaát cuûa baêng taûi (Kg/h). 2 1 2 NN  . 2 )(1 43 1 NNN  N1+N2=0,75*(N3+N4) N=N1+N2+N3+N4=1,75*(N3+N4). N4=0 N=1,75*N3 K KQLN )...10.5,1.75,1( 4  L=9(m). Luaän vaên toát nghieäp trang52 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Q: naêng suaát cuûa caû baêng taûi: 3032,64(kg/h). Naêng suaát cuûa moät nhaùnh baêng taûi seõ laø: )/(528,605 5 64,3032 hkgq   Coâng suaát ñoäng cô cuûa moät baêng taûi laø: )(528,2 85,0 5,1.9.528,606.10.5,1.75,1 4* kw   Coâng suaát ñoäng cô cho caû baêng chuyeàn: N=5*N*=5*2,528=12,46(kw).  Ñeå cho ñoäng cô laøm vieäc an toaøn ta choï heä soá an toaøn laø: 1,2.  Vaäy coâng suaát cuûa ñoäng cô laø: Nñc=12,46*12=15,168 (kw). IV. Tính calorifer cho thieát bò saáy baêng taûi. 1. Beà maët truyeàn nhieät caàn ñun noùng khoâng khí ñöôïc xaùc ñònh baèng coâng thöùc: ctk QF ..  [VII]. Q: nhieät löôïng caàn trao ñoåi. K: heä soá truyeàn nhieät. c: hieäu suaát cuûa calorifer (0,850,9), choïn =0,9 t: nhieät ñoä trung bình. 2. Xaùc ñònh nhieät löôïng caàn trao ñoåi.   )/(377,2867354 hkjQQ i = 68505,83(kcal/h).  Löôïng khoâng khí caàn cung caáp thöïc teá: )/(9,69996 2.1727 94.685069 3 02 hkgk II QL     Xaùc ñònh hieäu soá nhieät ñoä giöõa hai moâi chaát khi vaøo, khi ra khoûi thieâùt bò. Töông töï nhö tính cho maùy saáy thuøng quay. Luaän vaên toát nghieäp trang53 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 t=153,18460C. 3. Xaùc ñònh heä soá truyeàn nhieät. c k    21 11 1   1: heä soá caáp nhieät töø khoùi loø vaøo thaønh oáng. 2: heä soá caáp nhieät töø beà maét ngoaøi cuûa thaønh oáng ra ngoaøi khoâng khí. : heä soá daãn nhieät cuûa vaät lieäu laøm oáng. : heä soá caùnh : chieàu daøy cuûa oáng. Choïn calorifer: Ñöôøng kính trong cuûa oáng d1=0,054(m) Ñöôøng kính ngoaøi cuûa oáng: 0,06(m). Chieàu cao cuûa oáng: 1(m) OÂáng laøm baèng theùp: =45(W/m.ñoä) Ñöôøng kính cuûa caùnh: dc=0,1(m). Chieàu daøy cuûa caùnh: c=0,0005(mm). Chieàu daøi cuûa caùnh: t=0,02(m). Böôùc caùnh: sc=t+c=0,0205(m). Böôùc oáng s1=s2=0,12(m). 4. Tính heä soá caáp nhieät töø khoùi loø ra ngoaøi thaønh oáng. t u d N   . 1  ñt: ñöôøng kính trong cuûa oáng: : heä soá daãn nhieät cuûa khoùi loø. Cttt rkvk 0210 2 120300 2       Luaän vaên toát nghieäp trang54 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Khoùi loø taïi 2100C coù caùc thoâng soá sau: =4,096*10-2(W/m.ñoä) v=34,1*10-6(m2/s) pr=0,688. Nu: chuaån soá Nusen.  Choïn vaän toác khoùi ñi trong oáng laø 8(m/s).  Löu theå chaûy xoaùy trong oáng, ta söû duïng coâng thöùc: Nu=0,018*Re0.8**r [V]. : hieäu soá ñieàu chænh chieàu daøi cuûa oáng phuï thuoäc vaøo l/d. Nu=0,018*(11085,04)0,8*1,13 =35.  54,26 054,0 10.096,4.35 2 1    (W/m2ñoä). 5. Tính heä soá caáp nhieät töø thaønh oáng ra ngoaøi khoâng khí. c u s N   . 2  : heä soá daãn nhieät cuûa khoâng khí.       Cttt rkkvkk 046 2 2765 2  Caùc thoâng soá cuûa khoâng khí taïi 460C. =2,802*10-2(W/m.ñoä) =17,554*10-6(m2/s) pr=0,6998. Nu chuaån soá Nusen.  Choïn vaän toác ñi beân ngoaøi thaønh oáng baèng 8m. 96,13899 10.554,17 0305,0.8. 6   c e Sv R  Khoâng khí chaûy ngoaøi oáng coù caùnh vaø 3000<Re<25000 neân söû duïng coâng thöùc: Luaän vaên toát nghieäp trang55 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 ren cc u PRs t s dCN 4,0 14,054,0 ...               d: ñöôøng kính ngoaøi cuûa oáng, d=0,06(m) sc: böôùc caùnh, Sc=0,0205(m) t: beà roäng cuûa caùnh. Caùc oáng ñöôïc xeáp thaúng haøng. Choïn: C=0,116 vaø n=0,72 [IV].   186,716998,0.96,13899. 0205,0 02,0. 0205,0 06,0.116,0 4,072,0 14,054,0               uN  397,65 0205,0 10.802,2.186,71 2 2    (W/m2ñoä) 6. Xaùc ñònh heä soá caùnh. ld ddn cc c ..2 ).( 1 1 2 22   nk: soá khoaûng caùch giöõa caùc caùnh treân moät oáng. 7,48 0205,0 1  c k S ln  Choïn nk=48 khoaûng. Vaäy soá caùnh nc=49 07,3 1.054,0.2 )06,01,0(351 22   c  Chieàu daøy cuûa oáng: )(003,0 2 054,006,0 2 12 mdd   Vaäy heä soá truyeàn nhieät laø: Luaän vaên toát nghieäp trang56 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 44,23 07,3.397,65 1 45 003,0 54,26 1 1 . 11 1 21      c k    (W/m2ñoä).  Dieän tích truyeàn nhieät cuûa calorifer. )(04.212 1846.153*4.23*9.0 684068 2mF  7. Xaùc ñònh caáu taïo cuûa calorifer.  Xaùc ñònh beà maët truyeàn nhieät cuûa oáng: S=S1+S2+S3 S1: dieän tích cuûa oáng phaàn khoâng coù caùnh. S1=*d1*Sc*n=3,14*0,06*0,0205*49=0,189(m2) S2: dieän tích cuûa oáng phaàn coù caùnh. S2=*d2*nc*c=3,14*0,0005*49*0,06=4,6*10-4(m2) S3: dieän tích phaàn caùnh. S3=2*n*(F1-F2)=2*49*(dc2-d12)*/4= =2.49.(0,12-0,062).3,14/4=0,4923(m2) + Dieän tích trao ñoåi nhieät treân moät oáng S=S1+S2+S3 =0,189+0,4923+4,6*10-4=0,686(m2). + Soá oáng: 1,309 686,0 043,212  S Fn oáng. Choïn noâ=310 oáng. + Choïn soá haøng laø 12. + Soá oáng treân moät haøng: 26 + Kích thöôùc cuûa calorifer.  Chieàu daøi cuûa calorifer: l l=(i-1)*s 1+2*t+d1 Trong ñoù : i: soá oáng treân moät haøng. s1 s2 Luaän vaên toát nghieäp trang57 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 d1: ñöôøng kính ngoaøi cuûa calorifer t: chieàu cao cuûa caùnh. l=(26-1)*0,12+0,03*2+2*0,02=3,1 (m).  Chieàu roäng cuûa calorife: r r=(m0-1)*s2+d1 +2t =(12-1)*0,12+2*0,03+2*0,02=1,42(m) Kích thöôùc cuûa calorifer: daøi x roäng x cao: 3,1x 1,42 x 1m 8. Tính kích thöôùc cuûa buoàng ñoát.  Löôïng daàu cung caáp cho buoàng ñoát: .Hp cal Q QB  (kg) vôùi: QpH=10200(kcal/kg) : ñoä taùc ñoäng cuûa loø, =0,8. )(0625,84 8,0.10200 94,685969 kgB  . 9. Choïn xyclon thu hoài.  Caên cöù vaøo löu löôïng cuûa khoâng khí ta choïn xyclon coù kích thöôùc sau: + Ñöôøng kính cuûa xyclon=2,5m. + Chieàu roäng cuûa thieát bò keânh daãn a=0,625m. + Chieàu daøi thieát dieän keânh daãn vaøo xyclon b=1,25m + Chieàu cao cuûa oáng trung taâm caém vaøo xyclon H1=0,88m + Chieàu cao cuûa phaàn hình truï xyclon H2=1,145m. + Chieàu cao cuûa phaàn hình coân cuûa xyclon H3=2m. + Ñöôøng kính oáng trung taâm D1=1,2m. + Ñöôøng kính phaàn beù nhaát cuûa pheãu d=0,5m. + Heâï soá trôû löïc =60. Luaän vaên toát nghieäp trang58 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 + Vaän toác quy öôùc trong xyclon v=2,22,5m/s, choïn vqö=2,5m/s V. Tính vaø choïn quaït cho thieát bò. I. Quaït ñaåy cho maùy saáy baêng taûi. 1. Naêng suaát cuûa quaït.  LvLN  . Trong ñoù: : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí:=1,169(kg/m3). )(54710 169,1 63956 3mN  2. Tính aùp suaát toaøn phaàn. a. Aùp suaát ñoäng hoïc. 2 . 2vH d   [VIII] Trong ñoù: v laø vaän toác trung bình cuûa khoâng khí taïi cöûa ñaåy cuûa quaït, choïn v=20(m/s). )/(8,233 2 20.169,1 22 mNH d  b. Aùp suaát tónh hoïc. Ht=pts+poâ+pcl+pc Trong ñoù: pts: toån thaát aùp suaát qua thuøng saáy. poâ:toån thaát aùp suaát treân ñöôøng oáng. pcl: toån thaát aùp suaát qua calorifer. pc: trôû löïc cuïc boä.  Toån thaát aùp suaát qua thuøng saáy. + Theo tính toaùn thöïc teá, trôû löïc qua 1m chieàu daøi thuøng saáy ñoái vôùi khoâng khí laø 2,5mmH2O. Luaän vaên toát nghieäp trang59 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 + 1 mmH2O= 9,81(N/m2) pts=9,81*2,5*9,5=232,9875(N/m2).  Toån thaát aùp suaát qua calorifer. + Theo kinh nghieäm toån thaát aùp suaát qua calorifer = 5060mmH2O. [XI], laáy pcl=60mmH2O=588,6(N/m2)  Toån thaát aùp suaát treân ñöôøng oáng: 2 .. 2vp  Trong ñoù: : heä soá trôû löïc cuûa ñöôøng oáng töø calorifer vaøo maùy saáy d l.   Vôùi: : heä soá ma saùt. l: chieàu daøi cuûa oáng: l=1(m) d: ñöôøng kính cuûa oáng: d=0,7(m). Choïn ñoä nhaùm cuûa ñöôøng oáng:  =0,2(mm). Tyû soá )0125,000008.0(0003,0 7,0 10.2,0 3  d  s 25,0 10046,1.1,0        eRd    dvRe .2  + Caùc thoâng soá cuûa khoâng khí taïi 650C. =19,495*10-6(m2/s). : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí =1,1442(kg/m3) v: vaän toác cuûa khoâng khí treân ñoaïn oáng: )/(91,42 3600.. 59428 2 smRF Vv   . Luaän vaên toát nghieäp trang60 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 83,66113755 10.495,19 7,0.91,42 6 2  eR 0254,0 83,66113755 100 7,0 10.246,1.1,0 25,03          029,0 7,0 8,0.0254,0   )/(4,29 2 14423,1.1,42.029,0 22 mNPo   Trôû löïc cuïc boä: + Laáy baèng 0,05Ht Ht=1,05* (232,987+29,4+588,6)=893,5363(N/m2) H=893,5363+233,8=1127,36(N/m2)=115(mmH20)  Choïn quaït cho maùy saáy baêng taûi:  Coâng suaát cuûa quaït: q HLkN   ..102.3600 ... 2 0 (KW) [I] Trong ñoù: k: laø heä soá an toaøn, k=1,11,2 choïn k=1,1. 0: khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû ñieàu kieän tieâu chuaån, 0=1,293(kg/m3) : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû 650C. :hieäu suaát cuûa quaït.q=0,60,75, choïn q=0,75 L: löu löôïng cuûa khoâng khí. H: toång coät aùp phaûi thöïc hieän mmH2O. 04,24 7,0.1442,1.102.3600 63956.293,1.115.1,1 2 N (KW) II. Quaït huùt cho maùy saáy baêng taûi Luaän vaên toát nghieäp trang61 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Quaït huùt coù nhieäm vuï huùt khoâng khí töø trong maùy saáy ñaåy vaøo xyclon roài ñaåy ra ngoaøi moâi tröôøng. Do aùp suaát cuûa quaït taïo ra chæ caàn khaéc phuïc trôû löïc trong ñoaïn laøm vieäc. 1. Naêng suaát cuûa quaït. V=  L L:khoái löôïng cuûa khoâng khí,L=63956(kg/h) :khoái köôïng rieâng cuûa khoâng khí tòa 350C, =kkk+kkk*x =1,1317+1,1317*0,031=1,16565(kg/m3) V= 54867 16565,1 63956  (m3/h) 2. Aùp suaát cuûa quaït: H=Ht Vôùi : Ht: aùp suaát tónh hoïc Ht=pi (N/m2) a. Trôû löïc ñoät thu töø maùy saáy vaøo oáng thoaùt.  P1= 2 .. 2v (N/m2) + : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí taïi 350C, =1,565(kg/m3) + : heä soá trôû löïc,  phuï thuoäc vaøo f/f0 vaø vaän toác. + Trong ñoù: f0 tieát dieän cuûa thuøng saáy, f0=9,5.1,7=16,15(m2) f: tieát dieän cuûa oáng daãn. Choïn oáng daãn coù kích thöôùc sau: ñöôøng kính D=0,8m, chieàu daøi l=4m f= 5024.0 4 8,0.14,3 4 22  D (m2) 031,0 15,16 5024,0 0  f f Luaän vaên toát nghieäp trang62 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Tr a baûng[4.3 XIII] ta ñöôïc: =0,1 + Xaùc ñònh v: v= 34,30 5024,0.16565,1.3600 63956 ..3600  f L  (m3/s). P1= 3,562 16565,1.34,30.1,0 2  (N/m2) b. Trôû löïc cuûa truïc khuyûu tröôùc khi vaøo quaït. P2= 2 .. 2v (N/m2). : heä soá cuûa truïc khuyûu, choïn 2 d R , tra baûng [4.3 XIII] ta ñöôïc =0,1 P2= )/(6,532 16565,1.34,30.1,0 22 mN c. Trôû löïc cuûa ñoaïn oáng. P3= 2. ... 2 D vl  Trong ñoù: l: chieàu daøi cuûa ñoaïn oáng, l=4m. D: ñöôøng kính oáng, D=0,8m : heä soá ma saùt phuï thuoäc vaøo Re vaø ñoä nhaùm . Choïn oáng coù ñoä nhaùm =0,2.10-3m. Xeùt tæ soá ]0125,000008,0[10.5,2 8,0 10.2,0 43    D   =0,1.(1,46. eRD 100   )0,25. Re=  Dv .2 Thoâng soá cuûa khoâng khí taïi 650C: =16,48.10-6(m/s2) Re= 66 2 10.7,43 10.48,16 8,0.34,30   . =0,1.(1,46. 6 3 10.7,43 100 8,0 10.2,0   )0,25=0,0138 Luaän vaên toát nghieäp trang63 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 P3=0,0138.1,16565. 135,372.8,0 34,30.4 2  (N/m2) d. Trôû löïc trong xyclon. P4= 2 .. 2v (N/m2). Choïn =60. v=vqö=2,5(m/s) P4= 56,2182 5,2.165,1.60 2 (N/m2) Ht=P=P1+P2+P3+P4 =53,6+53,6+37,135+218,56=360,895(N/m2) =40mmH2O.  Coâng suaát cuûa quaït: N= q tHLk   2 0 .102.3600 ... (KW) (I-334). Vôùi: 0: khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû ñieàu kieän tieâu chuaån, 0=1,293(kg/m3) : khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû 350C, =1,16565(kg/m3) q: hieäu suaát cuûa quaït,q=0,60,75, choïn q=0,75. k: heä soá an toaøn, k=1,11,2, laáy k=1,2. L: löu löôïng cuûa khoâng khí taïi 350C. Ht: toång coät aùp maø quaït phaûi thöïc hieän. N= 58,7 16565,1.102.3600 40.293,1.2,54876.2,1 2  (KW). C. Tính nhieät cung caáp cho quaù trình haáp I. Choïn khích thöôùc cho thieát bò haáp.  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn, Qcñ=8311,9(kg/h). Luaän vaên toát nghieäp trang64 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Thôøi gian haáp t=20 phuùt (keå caû thôøi gian ñöa nguyeân lieäu vaøo vaø ñöa nguyeân lieäu ra).  Soá meû haáp trong moät giôø: n= 3 20 60  (meû)  Khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu trong moät meû m= 58,2770 3 85,8311  (kg)  Choïn noài haáp vôùi kích thöôùc: + Ñöôøng kính cuûa noài Ñ=1m + Ñöôøng kính væ haáp ñ=0,95m + Beà daøy cuûa nguyeân lieäu =0,08m. + Khoaûng caùch giöõa hai noài haáp lieân tieáp =0,03m. + Khoaûng caùch töø ñaùy noài ñeán væ cuoái cuøng=0,3m. + Khoaûng caùch töø væ ñaàu tieân ñeán naép noài =0,1m. + Chieàu cao cuûa væ laø 0,11m.  Dieän tích cuûa væ )(807,0 4 95,0.14,3 4 . 222 mdS   .  Khoái löôïng nguyeân treân moät væ: mvæ=F** : khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieäu. Theo thöïc nghieäm: =1300(kg/m3) mvæ=0,708*1300*0,08=73,632(kg/væ). + Soá löôïng væ nvæ= 6,37632,73 58,2770  (væ), laáy nvæ=38 væ. + Choïn moät noài haáp coù 13 væ. Vaäy soá noài haáp nnoài= 92,213 38  (noài), laáy nnoài=3 + Chieàu cao cuûa noài H=0,11.13+0,1+0,3=1,83(m).  Löôïng nöôùc chöùa ôû ñaùy noài . G= )(5,235 4 1.1000.14,3.3,0 4 ...3,0 22 kgD  II. Tính nhieät löôïng cung caáp cho quaù trình haáp. Luaän vaên toát nghieäp trang65 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Caùc thoâng soá ñaõ bieát: + Khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu taïi coâng ñoaïn haáp: G=8311,85(kg/h). + Nhieät ñoä cuûa khoâng khí t=270C. + Nhieät ñoä cuûa nguyeân lieäu t1=200C. + Nhieät ñoä haáp t2=950C.  Nhieät löôïng tieâu hao cho quaù trình haáp. Q1=G*C(t2-t1) Vôùi: G: laø khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu. C: nhieät dung rieâng cuûa nguyeân lieäu. C=W*Cnc+(1-W)*Cck. Cnc: nhieät dung rieâng cuûa nöôùc, Cnc=4,18(kj/kgñoä) W: ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu, W=75% Cck: nhieät dung rieâng cuûa chaát khoâ, Cck=1,3376 (kj/kgñoä). C=0,75*4,18+(1-0,75)*1,3376=3,4694(kj/kgñoä)  Q1=8311,85*3,469* (95-20)=2162784,7(kj/h)  Nhieät löôïng toån thaát. Nhieät löôïng toån thaát = (0,080,1)*Q1, laáy nhieät löôïng toån thaát baèng 0,01*Q1. Qtt=2162784,7=216278,5(kj/h).  Nhieät löôïng ñeå ñun noùng nöôùc: Q2=G*C*(t2 n-t1 n) Vôùi : G: laø khoái löôïng cuûa nöôùc trong noài haáp, G=235(kg/noài) C: nhieät dung rieâng cuûa nöôùc. t2 n: nhieät ñoä sau cuûa nöôùc, t2 n=1000C. t1 n: nhieät ñoä ban ñaàu cuûa nöôùc, t1 n=200C. Q2=3*235,5*4,18*(100-20)=236153(kj/h). Vaäy nhieät löôïng cung caáp cho quaù trình haáp laø: Luaän vaên toát nghieäp trang66 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Q=Q1+Q2+Qtt=2162784,7+216278+236253=2615315(kj/h) =625673,7(kcal/h).  Nhieân lieäu cung caáp cho quaù trình haáp: B= .Hp cal Q Q Vôùi: Qcal: nhieät löôïng cung caáp cho quaù trình haáp, Qcal=625673,7(kcal/h) QHp: nhieät löôïng cuûa 1 kg nhieân lieäu, QHp=10200(kcal/kg) : heä soá taùc duïng cuûa buoàng ñoát, laáy =0,8. )/(77 8,0.10200 7,625673 hkgB  . D. Tính nhieâït löôïng cho quaù trình troän öôùt. I. Tính nhieät löôïng caàn cho quaù trình troän öôùt.  Caùc thoâng soá ñaõ bieát: + Khoái löôïng nguyeân lieäu: 2218,123(kg/h). + Khoái löôïng nöôùc caàn theâm vaøo: 806(kg/h). + Nhieät ñoä cuûa nguyeân lieäu t’1=270C. + Nhieät ñoä cuûa nguyeân lieäu sau khi troän t2=900C.  Nhieät löôïng cung caáp cho nguyeân lieäu: Q1=G*C(t2-t1’) Trong ñoù: G: khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu, G=2218,123(kg/h). C: nhieät dung rieâng cuûa nguyeân lieäu. C=W*Cnc+(1-W)*Cck.. Cck: nhieät dung rieâng cuûa nöôùc, Cck=4,18(kj/kgñoä). Cck.: nhieät dung rieâng cuûa chaát khoâ, Cck.=1,3376(kj/kgñoä) Luaän vaên toát nghieäp trang67 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 C=0,11375*4,18+(1-0,11375)*1,3376=1,608.  Q1=2218,123*1,6208*(90-27)=226429,728(kj/h).  Nhieät löôïng toån thaát=(0,080,1)*Q1, laáy nhieät toån thaát = 0,1*Q1. Qtt=0,1*Q1=0,1*226492,7=22649,27(kj/h).  Nhieät löôïng cung caáp cho caû quaù trình troän Q=Q1+Qtt+226492,7+22649,27=2249192 (kj/h)  Löôïng nöôùc caàn phaûi troän ñeå naâng nhieät ñoä cuûa nguyeân lieäu leân 900C. D= I Q Trong ñoù I: nhieät haøm cuûa nöôùc ôû 900C, I=377(kj/kg) D= 85,660 377 249142  (kg). Nhaän xeùt: löôïng nöôùc caàn thieát ñeå naâng nhieät ñoä cuûa nguyeân lieäu leân 900C nhoû hôn löôïng nöôùc caàn boå sung ñeå nguyeân lieäu ñaït ñoä aåm ñaït 35%. Vaäy löôïng nöôùc caàn boå sung trong quaù trình troän öôùt baèng löôïng nöôùc ñaït ñoä aåm ñaït 35%. Vaäy nhieät löôïng cung caáp thöïc teá cho quaù trình troän öôùt laø: Q=M*I=806*377=303862(kj/h)=72964,2(kcal/h) II. Tính nhieân lieäu cho quaù trình troän öôùt. B= .H p cal Q Q Trong ñoù : QHp: nhieät löôïng toûa ra trong 1kg nguyeân lieäu. : heä soá taùc duïng cuûa buoàng ñoát, laáy =0,8. B= 9,8 8,0.10200 2,72694  (kg/h) Luaän vaên toát nghieäp trang68 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn VI: TÍNH TOAÙN VAØ CHOÏN THIEÁT BÒ. A. Tính toaùn thieát bò cho daây chuyeàn saûn xuaát boät caù. 1. Khaâu xöû lí.  Beå chöùa caù  Tính cho löôïng caù saûn xuaát trong moät giôø. + Theå tích cuûa beå chöùa V=  . G Vôùi G: khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu saûn xuaát trong moät giôø, G=9445,3(kg/h). : heä soá chöùa ñaày, =0,9 : khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieäu, =1300(kg/h). V )(07,8 9,0.1300 3,9445 3m  Choïn kích thöôùc cuûa beå: Daøi x Roäng x Cao=3 x 2,25 x 1,2  Beå röûa caù choïn 3 beå röûa, kích thöôùc cuûa beå: Daøi x Roäng x Cao=1,5 x 1,5 x 1,2.  Soá baøn xöû lí caù. + Trung bình moãi coâng nhaân xöû lí ñöôïc 1000(kg/ca) + Soá coâng nhaân xöû lí caù: n= 56,75 1000 75562  (ngöôøi), laáy soá ngöôøi n=76 ngöôøi. + Moät baøn xöû lí goàm 4 coâng nhaân.  Soá baøn xöû lí: nb= 194 76  (baøn). Kích thöôùc cuûa baøn Daøi x Roäng x Cao=2 x 1 x 2,2. + Moãi daõy xeáp hai baøn, soá daõy baøn nd= 5,92 19  (daõy), laáy nd=10 daõy. 2. Khaâu caét. Luaän vaên toát nghieäp trang69 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Vít taûi ñeå vaän chuyeån leân pheãu naïp lieäu cuûa dao.  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn. Qcñ=8311,85(kg/h) (tra baûng 6 )  Naêng suaát cuûa vít taûi: Qv=47*D2*n*S*C**. Trong ñoù: D: ñöôøng kính ngoaøi cuûa vít, choïn D=0,3m. N: soá voøng quay cuûa truïc trong moät phuùt, choïn n=20 voøng/phuùt. : heä soá ñoå ñaày,=0,6. S: böôùc vít. S=(0,81)*D, laáy S=0,8*D=0,8*0,3=0,24m2 : khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieäu = 1300(kg/m3), C: heä soá xeùt ñeán ñoä doác cuûa vít, C=0,7. Q=47*0,32*0,24*20*1,3*0,6*0,7=8,52(taán/h)=2,366(kg/s).  Coâng suaát cuûa ñoäng cô. N=10-2*Q*(l*+H)* k 1 Q: naêng suaát cuûa vít, kg/s. l: chieàu daøi laøm vieäc vít taûi. l=1,5m. : heä soá trôû löïc. =2. H: chieàu cao naâng vaät lieäu, H=1,5m. k: heä soá xeùt ñeán söï maát maùt do ma saùt trong oå truïc, k=0,70,8. N=10-2*2,366*(2*2+1,5)* 7,0 1 =0,186(KW) Ñeå an toaøn laáy heä soá an toaøn k=1,2. Nñc=1,2*0,186=0,22(KW). 3. EÙp.  Söû duïng maùy eùp vít voâ taän töï ñoäng.  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn, Qcñ=8227,7(kg/h) Luaän vaên toát nghieäp trang70 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Naêng suaát cuûa maùy eùp vít voâ taän töï ñoäng coù theå tính theo coâng thöùc sau. Q=60* 4  *(D2-d2)*(S-S1)*n** [II] Trong ñoù: D: ñöôøng kính ngoaøi cuûa caùnh vít, D=0,4m d: ñöôøng kính cuûa truïc vít, d=0,15m. S: böôùc vít, S=0,25m. S1: ñoä daøy cuûa caùnh vít, S1=0,03m. n: soá voøng quay cuûa truïc vít, n=10 (voøng/phuùt). : khoái löôïng rieâng, =800(kg/m3) : heä soá ñoå ñaày, =0,75 Q=60* 4  (0,42-0,152)*(0,25-0,03)*10*800*0,75 =8548,65(kg/h)=8,55(taán/h).  Coâng suaát cuûa ñoäng cô: N= .1000 .Qq Trong ñoù: q: naêng löôïng tieâu hao khi eùp moät taán saûn phaåm, KWh/taán, q=34,5(KWh/taán), choïn q=4. : heä soá taùc duïng höõu ích cuûa truyeàn ñoäng, choïn =3. N= 4,11 3.1000 8548.4  (KW). Ñeå an toaøn ta choïn heä soá an toaøn k=1,1. Nñc=11,4*1,1=15,96(KW) 4. Laøm tôi.  Söû duïng vít taûi coù caùnh ñeå laøm tôi nguyeân lieäu ñeán maùy saáy.  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn. Luaän vaên toát nghieäp trang71 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Qcñ=3950(kg/h)  Tính toaùn gioáng phaàn choïn vít taûi taïi coâng ñoaïn caét ta coù: Qv=4199(kg/h). Nñc=0,22(KW). + Chieàu daøi cuûa vít 4m. + Ñöôøng kính ngoaøi cuûa vít: 0,4m. 5. Laøm nguoäi vaø taùch kim loaïi.  Duøng baêng taûi coù gaén nam chaâm ñeå laøm nguoäi saûn phaåm ñoàng thôøi vaän chuyeån nguyeân lieäu ñeán maùy nghieàn buùa.  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn. Qcñ=2133,3(kg/h).  Naêng suaát cuûa baêng taûi:Q=3600*F*v* ([VII] Tong ñoù: : laø khoái löôïng rieâng cuûa saûn phaåm treân baêng taûi =800(kg/m3) v: vaän toác cuûa baêng taûi, choïn v=0,1(m/s). F: tieát dieän ngang cuûa lôùp saûn phaåm treân taám baêng khi chuyeån ñoäng, F= 2)05,09,0( 18 1 B . Vôùi : B: chieàu roäng cuûa baêng taûi, B=0,5m. F= 32 10.8,8)05,05,0.9,0( 18 1  (m2) Q=3600*8,8*10-3*0,1*800=25344(kg/h).  Coâng suaát cuûa ñoäng cô. N=(N1+N2+N3+N4)* k K Trong ñoù: N1: coâng suaát ñeå khaéc phuïc trôû löïc cuûa nhaùnh coù taûi khi maùy chaïy khoâng taûi N2: coâng suaát ñeå khaéc phuïc trôû löïc cuûa nhaùnh khoâng taûi. Luaän vaên toát nghieäp trang72 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 N3: coâng suaát caàn thieát ñeå vaän chuyeån nguyeân lieäu doïc theo chieàu daøi cuûa baêng taûi. N4: coâng suaát ñeå naâng vaät lieäu taïi caùc ñoaïn doác cuûa baêng taûi. K: xeùt ñeán aûnh höôûng chieàu daøi cuûa baêng taûi ñoái vôùi coâng suaát. k: heä soá xeùt ñeán trôû löïc khi taám baêng bò uoán cong taïi caùc tang vaø ma saùt trong truïc oáng, k=0,80,85, laáy k=0,85. N3=1,5*10-4*L*Q [VII] L : chieàu daøi cuûa baêng taûi,choïn L=5m, K=1,5 N3=1,5*10-4 *5 *2534=1,9(KW) N4=0,3*10-4*H*Q [VIII]. H: chieàu cao naâng vaät lieäu,H=0,7m. N4=0,3*10-4*0,7*25*4=0,05(KW) N1= )(2 1 43 NN  N2=0,5*N1. N1+N2+N3+N4=1,75*(N3+N4).  Nñc=1,75*(1,9+0,05)* 02.685.0 5.1  (KW) 6. Nghieàn  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn Qcñ=2112(kg/h). Choïn maùy nghieàn buùa:  Naêng suaát: 1,2(taán/h)  Coâng suaát cuûa ñoäng cô: 10KW  Kích thöôùc: Daøi x Roäng x Cao: 2,69x1,1x2,85m  Soá maùy caàn choïn n= 759,1 1200 96,2111  m cd Q Q (caùi), choïn n=2. B. TÍNH TOAÙN THIEÁT BÒ CHO DAÂY CHUYEÀN SAÛN XUAÁT THÖÙC AÊN HOÃN HÔÏP 1. Cyclo chöùa caáu töû: H2 H1  D d h Luaän vaên toát nghieäp trang73 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Choïn cyclo coù: + Thaân hình truï D=2m + Ñöôøng kính thaùo lieäu d=0,3m + Chieàu cao thaùo lieäu h=0,35m + Chieàu cao cuûa phaàn truï, phaàn noùn cuït laàn löôït laø: H1, H2  Theå tích cuûa cyclo laø: Vx=Vtr+Vn=  . m Vtr theå tích cuûa hình truï Vn theå tích cuûa hình noùn cuït M: khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu: : heä soá ñoå ñaày : khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieäu:  Theå tích hình truï: Vtr= 14 HD = 1 2 4 2.14,3 H =3,14H1 (m3)  Theå tích hình noùn cuït: Vn= 12 )( 22 dDdDH  H1=(D-d)*tg( 2 45 ) Vn= 24 )..(45)..( 220 ddDDtgdD  = 24 ).(45. 330 dDtg  = 24 )3.02.(14,3 33  =1,046 (m3) a. Tính cyclo chöùa ngoâ. (tra baûng 8 ).  Löôïng nguyeân lieäu duøng trong moät ngaøy laø (tra baûng) m1= 2293,12*3=4586,24(kg)  Thôøi gian löu tröõ 2 ngaøy  Khoái löôïng rieâng cuûa boät ngoâ: 800(kg/m3) Luaän vaên toát nghieäp trang74 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 V 1= 800 3.24,4586 17,1984(m3)  Theå tích cuûa xyclo bieát raèng heä soá chöùa ñaày laø 0,9 Vx= 9,0 4656,11 =12,7396(m3) Vtr = Vx - Vn Vtr=12,7396-1,043=17,600(m3)  Chieàu cao cuûa phaàn hình noùn: H2= 2 3.02  =0.85 (m)  Chieàu cao cuûa phaàn hình truï: Vtr= 4 1DH Maø: H1= 2.14,3 .4 D Vtr = 22.14,3 600,17.4 =5,604(m)  Chieàu cao cuûa xyclo: HHHH X  21 =5,604+0,85+0,35=6,8(m)  Töông töï caùch tính treân ta tính ñöôïc theå tích vaø chieàu cao cyclo cho caùc caáu töû coøn laïi STT Teân xyclo M Kg/ca Soá ca V X m3 Vtr m H1 m H m Soá löôïng  kg/m3 1 Caùm 6879,35 2 17,9 16,94 5,39 6,59 1 850 2 Boät caù 4633,36 2 16,88 15,84 5,04 6,24 1 610 3 Khoâ daàu 2316,68 4 17,16 16,11 5,13 6,33 1 600 4 Boät naêng 1827,96 4 14,77 13,73 4,37 5,57 1 550 5 Boät ngoâ 4586 3 18,64 17,6 5,6 6,8 1 820 Toång 5  Coù taát caû 5 cyclo boá trí treân moät daõy b. Tính gaàu taûi ñeå vaän chuyeån nguyeân lieäu leân cyclo. Luaän vaên toát nghieäp trang75 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Choïn caùc thoâng soá kyõ thuaät: + Dung tích gaàu 2lít + Chieàu cao gaàu 0,25m + Khoaûng caùch giöõa 2 gaàu: 2,5*H=2,5*0,25=0,625m + Khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieâu 850kg/m3. + Chieàu roäng cuûa gaàu: 0,17 + Chieàu roäng cuûa taám baêng: 0,2m. + Ñöôøng kính tang quay D=0,25m +  heä soá chöùa ñaày daïng boät =0,9  Naêng suaát cuûa gaàu taûi: Q= a vi  ....6,3 [VIII] : heä soá chöùa ñaày cuûa gaàu: 0,9 i: theå tích cuûa gaàu i=2(l) a: khoaûng caùch giöõa hai gaàu, a=0,625 m : khoái löôïng rieâng cuûa vaät lieäu vaän chuyeån: =850 kg/m2 v: vaän toác boä phaän keùo: v=2,5-3 m/s. Choïn v=3m/s. Q= 9,16 65,0 85,0.2.9,0.2.6,3  taán/h.  Coâng suaát cuûa gaàu taûi: NÑC = 367 QH Q: Naêng suaát cuûa gaàu taûi taán/h. H: Chieàu cao gaàu taûi, H=7m : Hieäu suaát gaàu taûi,  =0,7 [VII] NÑC= 7,0.367 7.9,16 =0,46 (Kw) Heä soá an toaøn laø 1,15.  NÑC=0,46*1,15=0,529 (Kw) Luaän vaên toát nghieäp trang76 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 c. Baêng taûi.  Baêng taûi ñeå vaän chuyeån caùc caáu töû ñeán maùy troän.  Naêng suaát cuûa baêng taûi: Q=3600*F* *V (taán/h) V: Vaän toác cuûa baêng, choïn V=1m/s [VII]  : Khoái löôïng rieâng cuûa vaät lieäu treân taám baêng, baèng khoái löôïng rieâng trung bình cuûa caùc caáu töû: Vôùi:  = % ngoâ* ngoâ+%caùm* caùm+%boät caù* boät caù+% boät naêng*  bnaêng+%khoâ daàu* khoâ daàu+%premxix* premx.  =0,3763*850+0,1254*820+0,1267*600+0,2534*10+0,1*550+0,015*630 = 717 (Kg/m3).  Dieän tích cuûa vaät lieäu treân taám baêng: F= 18 )05.09.0( 2B [VII] B: Chieàu roäng cuûa taám baêng, choïn B=0,5m. F= 18 )05,05,0.9.0( 2 =8,8.10-3 (m2) Q=8,8*0-3*,717*600*,1=2,2944 (taán/h)  Coâng suaát cuûa ñoäng cô. N= K KNNNN ).( 4321  N1 : Coâng suaát ñeå khaéc phuïc nhaùnh coù taûi khi maùy chaïy khoâng taûi. N1=1/2*N3+N4). N2: Coâng suaát ñeå khaéc phuïc nhaùnh khoâng taûi. N2=1/2*N1 N3: Coâng suaát caàn thieát ñeå vaän chuyeån vaät lieäu treân baêng taûi. N3=1,5*10-4*L*Q [VIII] L: Chieàu daøi cho baêng taûi, choïn L=20m. Q: Naêng suaát cuûa baêng taûi. Luaän vaên toát nghieäp trang77 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 N4: Coâng suaát caàn thieát ñeå naâng vaät lieäu. N4=0,3*H*Q*10-4 [VIII] H: Chieàu cao caàn naâng vaät lieäu, laáy H=1m. K: Heä soá xeùt ñeán aûnh höôûng chieàu daøi cuûa baêng taûi ñoái vôùi coâng suaát: K=1,3 [VIII] K : Heä soá xeùt ñeán trôû löïc cuûa taám baêng bò uoán cong taïi caùc tang vaø ma saùt trong caùc guoàng truïc, choïn K =0,8-0,85, ta choïn K =0,85. Ta laïi coù: N1+N2+N3+N4=1.75(N4+N4) NÑC=1,75*(N3+N4)* 85,0 3,1 NÑC=1,75*(1,5*10-4*20*22*944+0,3*1*2294,4*10-4)* 85,0 3.1 =18,6 (Kw) Ñeå an toaøn ta laáy heä soá an toaøn laø 1,2 NÑC=1,2*18,6=22,328 (Kw) 2. Troän khoâ.  Löôïng nguyeân lieäu caàn troän trong daây chuyeàn 2240,5 kg/h. Ta choïn maùy troän lieân tuïc kieåu truïc quay naèm ngang: TN 30 [VI].  Caùc thoâng soá kyõ thuaät: Naêng suaát 1200 kh/h Soá voøng quay cuûa truïc 34 voøng/phuùt Dung tích chöùa 1 meû troän 0,8 m3 Thôøi gian troän 1 meû 30 phuùt Coâng suaát laép ñaët 7 KW  Kích thöôùc: Daøi 3100 mm Roäng 1560 mm Cao 2478 mm Luaän vaên toát nghieäp trang78 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Soá maùy caàn choïn: n= may dc Q Q = 1200 328,22 =1,885 maùy. Choïn n=2 maùy. 3. Nghieàn tinh.  Naêng suaát cuûa daây chuyeàn Q=2240 kg/h. Choïn maùy nghieàn buùa [VI]  Caùc thoâng soá kyõ thuaät cuûa maùy nghieàn buùa: + Naêng suaát cuûa buùa Qbuùa= 1200 kg/h. + Coâng suaát cuûa ñoäng cô 10,6 Kw. + Kích thöôùc: Daøi 1290 mm Roäng 1000 mm Cao 1170 mm  Soá maùy caàn choïn n= bua dc Q Q = 120 2240 =1,866 maùy. Choïn n=2 maùy. 4. Troän öôùt.  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn laø Q=2218 kg/h. Choïn maùy troän THT 1,5.  Caùc thoâng soá kyõ thuaät. + Naêng suaát cuûa maùy ñeán 1,5 (taán/h). + Coâng suaát cuûa ñoäng cô 1,7 (Kw). + Kích thöôùc: Daøi 1800 mm Roäng 700 mm Cao 1200 mm Soá maùy troän n= bua dc Q Q = 1500 2218 =1,478 maùy. Choïn n=2 maùy. Luaän vaên toát nghieäp trang79 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 5. Taïo vieân.  Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn: Qdc=3024 kg/h.  Choïn maùy taïo vieân raïng vít xoaén, coù böôùc vít giaûm daàn veà phía cuoái ñeå taïo löïc eùp vaø löïc ñaåy nguyeân lieäu ra ngoaøi: + Ñöôøng kính ngoaøi cuûa caùnh vít D=0,4 m. + Chieàu daøi cuûa vít taûi L=1 m. + Böôùc vít ñaàu tieáp lieäu S1=0,2 m. + Böôùc vít ñaàu thaùo lieäu S2=0,12 m. + Naêng suaát maùy tính theo coâng thöùc: Q1=0,875*D2*  ...60 Sn       (m3/s). : heä soá tính ñeán ma saùt cuûa vít vôùi nguyeân lieäu, =0,5 : heä soá ñoå ñaày, =0,4. S: böôùc vít trung bình, S= 2 21 SS  . n: soá voøng quay, n=15 (voøng/phuùt). D: ñöôøng kính ngoaøi cuûa caùnh vít. Q1=0,42*( 60 15 )*0,16*0,4*0,5=12*10-3(m3/s). Maø Q=   *3600*Q1.   : khoái löôïng rieâng trung bình cuûa hoãn hôïp,   =816,05(kg/m3). Q=816,05*3600*1,2*10-3=3290,3(kg/h).  Coâng suaát cuûa ñoäng cô: Nñc= .1000 .Qq Trong ñoù: q: laø naêng löôïng tieâu hao khi eùp moät taán saûn phaåm (KWh/taán), q=3,54,5, laáy q=4(KWh/taán). Q : naêng suaát cuûa maùy eùp, Q=3290(kg/h) Luaän vaên toát nghieäp trang80 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 : heä soá taùc ñoäng höõu ích cuûa truyeàn ñoäng, =3. Nñc= 387,43.1000 4.3290  (KW). Khuoân eùp: maùy taïo vieân coù khuoân eùp hình troøn ñöôïc laøm baèng theùp khoâng ræ coù chieàu daày laø 35mm, treân khuoân coù ñuïc nhöõng loã hình truï troøn ñöôøng kính cuûa loã tuøy loaïi saûn phaåm maø coù =(13mm), coù cô caáu haõm khuoân vì khuoân chòu taùc duïng cuûa löïc eùp lôùn, beân ngoaøi ñóa khuoân coù dao caét gaén treân truïc eùp ngoaøi, noù coù taùc duïng caét caùc sôïi thöùc aên ra loã thaønh caùc vieân. 6. Maùy phaân loaïi.  Laêng suaát cuûa coâng ñoaïn: Qcñ=2102(kg/h).  Choïn maùy phaân loaïi PL-4. caùc thoâng soá cuûa maùy phaân loaïi PL-4. + Naêng suaát : Qm= 34(taán/h). + Hieäu suaát phaân loaïi 90%. + Coâng suaát cuûa maùy 1,7(KW). + Kích thöôùc maùy:  daøi:1500mm  Roäng: 1450mm  Cao: 2065mm  Soá maùy caàn choïn n= 7008,0 300 2102  m cd Q Q (maùy), laáy n=1 maùy.  Choïn vít taûi vaän chuyeån vieân thöùc aên leân maùy phaân loaïi.  Naêng suaát coâng ñoaïn:Qcd=2102kg/h.  Naêng suaát cuûa vít taûi: Qv=47*D2 *n*S***C`. Trong ñoù: D: ñöôøng kính ngoaøi cuû vít taûi, choïn D=0,3m N: soá voøng quay cuûa truïc trong moät phuùt, laáy n=20(voøng/phuùt) : khoái löôïng rieâng cuûa nguyeân lieäu, =600(kg/m3) : heä soá ñoå ñaày, =0,350,45, choïn =0,45. Luaän vaên toát nghieäp trang81 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 S: laø böôùc vít, S=(0,81)D. C: heä soá xeùt ñeán ñoä doác cuûa vít taûi, C=0,8. Qv=47*0,32*20*0,8*0,3*0,45*600=4199 (kg/h)  Soá maùy caàn choïn n= 5,0 4199 2102  v cd Q Q maùy, laáy n=1 maùy.  Naêng suaát cuûa ñoäng cô. N=   ..3600 )..(.10 2 k HLQ  [VIII] Trong ñoù: L: chieàu daøi laøm vieäc cuûa vít taûi, L=4m. H: chieàu cao naâng vaät lieäu H=1,7m. : heä soá trôû löïc,=1,51,6, choïn =1,5. : hieäu suaát cuûa boä phaän daãn ñoäng,=0,7. k: heä soá xeùt ñeán söï maát maùt trong oáng truïc. N= 184,0 7,0.7,0.3600 )7,15,1.4.(4199.10 2   (KW) Choïn heä soá an toaøn k=1,2, vaäy Nñc=1,2*0,184=0,22(KW). Baûng toång keát thieát bò: STT Teân thieát bò Kích thöôùc M Soá löôïng Caùi Coâng suaát kw Nhieân lieäu kg 1 Caân 5 2 Beå röûa nguyeân lieäu 1,5x1,5x1,2 3 3 Beå chöùa nguyeân lieäu 3x2,25x1,2 1 4 Baøn xöû lí 2x1x1,2 20 5 Vít taûi cho dao caét L=2 1 0,23 6 Noài haáp =1,H=1,83 3 77 7 Maùy eùp vít L=1,5 1 11,4 8 Maùy laøm tôi L=2 1 0,22 9 Maùy saáy thuøng quay =1,7,L=7 1 10 Calorifer cho MSTQ 4,06x2,38x1 1 167,05 11 Quaït cho MSTQ 1 64,5 12 Baêng chuyeàn laøm L=5, B=0,5 1 6,02 Luaän vaên toát nghieäp trang82 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 nguoäi 13 Maùy nghieàn buùa 2,69x1,1x258 2 10 14 Xyclo chöùa =2, H=7 5 15 Gaàu taûi cho xyclo H=7 1 0,53 16 Baêng taûi vaän chuyeån nguyeân lieäu B=0,5, L=14 1 13,08 17 Maùy troän khoâ 3,1x1,56x2,478 2 7 18 Maùy nghieàn tinh 1,29x1x1,17 2 10,6 19 Maùy troän öôùt 1,8x0,7x1,2 2 1,7 8,9 20 Maùy taïo vieân L=1 1 4,387 21 Maùy saáy baêng taûi B=1, L=9 1 15,168 22 Calorifer 3,1x1,42 x1 1 67,25 23 Quaït cho maùy saáy 24,04 24 Quaït thu hoài 7,58 25 Maùy phaân loaïi 1,5x1,45x2,065 1 1,7 26 Vít taûi vaän chuyeån saûn phaåm leân maùy phaân loaïi L=3 1 0,22 27 Toång 200,675 320,2 Luaän vaên toát nghieäp trang83 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn.VII TÍNH LÖÏC LÖÔÏNG LAO ÑOÄNG CUÛA NHAØ MAÙY A. Sô ñoà quaûn lí haønh chính.  Sô ñoà quaûn lí haønh chính trong nhaø maùy. Giaùm ñoác: 1 ngöôøi. Phoù giaùm ñoác: 2 ngöôøi. Phoøng Y teá Phoøng Haønh chính Phoøng Keá toaùn Phoøng Cung tieâu Phoøng toå chöùc lao ñoäng tieàn löông Phoøng KCS Phoøng KT Quaûn Ñoác PXSX P. Giaùm ñoác Kyõ thuaät P. Giaùm ñoác Kinh doanh Giaùm ñoác Luaän vaên toát nghieäp trang84 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 B. Nhu caàu nhaân löïc cho nhaø maùy Yeâu caàu: trong nhaø maùy vieäc söû duïng lao ñoäng sao cho soá coâng nhaân ít nhaát nhöng ñaït hieäu quaû lao ñoäng cao nhaát. Vieäc tính soá löôïng coâng nhaân döïa vaøo naêng suaát cuûa moãi coâng nhaân vaø naêng suaát cuûa moãi coâng ñoaïn. I. Thaønh phaàn lao ñoäng tröïc tieáp. 1. Daây chuyeàn saûn xuaát boät caù.  Coâng ñoaïn xöû lí. + Naêng suaát cuûa coâng ñoaïn: Qcd=75562 (kg/ca) + Moãi coâng nhaân trung bình xöû lí ñöôïc Qcn=1000kg/ca. + Soá coâng nhaân 6,75 1000 76562  cn cd Q Qn (coâng nhaân), laáy n=76 coâng nhaân. + Moät ngöôøi vaän chuyeån saûn phaåm cho 8 coâng nhaân xöû lí. Soá ngöôøi vaän chuyeån saûn phaåm cuûa khaâu xöû lí: 5,9 8 76 2 n (ngöôøi), laáy n2=10 ngöôøi. + Soá ngöôøi vaän chuyeån nguyeân lieäu cho khaâu xöû lí. Moät ngöôøi vaän chuyeån nguyeân lieäu cho 10 ngöôøi xöû lí. 6,7 10 76 3 n (ngöôøi), laáy n3=8 ngöôøi. + Soá ngöôøi röûa caù. Moät ngöôøi cho moät beå röûa n4=3*1=3 (ngöôøi) + Soá coâng nhaân trong khaâu xöû lí laø: n=n1+n2+n3+n4=76+10+8+3=97(ngöôøi). + Tính töông töï cho caùc coâng ñoaïn trong daây chuyeàn saûn xuaát boät caù. Coâng ñoaïn Ngöôøi /ca Ca/ngaøy Ngöôøi/ngaøy Xöû lí 97 2 194 Haáp 2 2 4 Eùp 1 2 2 Luaän vaên toát nghieäp trang85 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Ñaùnh tôi 0 2 0 Saáy thuøng quay 1 2 2 Laøm nguoäi 0 2 0 Nghieàn 1 2 2 Bao goùi 4 2 8 Baûo quaûn 2 2 4 Toång coäng 108 2 216 2. Daây chuyeàn saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp cho caù. Coâng ñoaïn Ngöôøi/ca Ca/ngaøy Ngöôøi/ngaøy Vaän chuyeån 4 2 8 Ñònh löôïng 1 2 2 Troän khoâ 1 2 2 Nghieàn tinh 1 2 2 Troän öôùt 1 2 2 Taïo vieân 1 2 2 Saáy 1 2 2 Phaân loaïi 0 2 0 Caân, bao goùi 4 2 8 Baûo quaûn 2 2 4 Toång 16 2 32  Soá coâng nhaân vaän chuyeån nguyeân lieäu töø beán ñeán phaân xöôûng 20 ngöôøi.  Soá coâng nhaân vaän haønh vaø ñieàu khieån loø hôi laø10 ngöôøi.  Soá coâng nhaân laøm vieäc tröïc tieáp: ntt=216+32+20+10=278(ngöôøi). II. Thaønh phaàn lao ñoäng giaùn tieáp.  Soá coâng nhaân laøm vieäc giaùn tieáp goàm caùc caùn boä haønh chính, nhaø aên, y teá, baûo veä… khoâng ñöôïc quaù 15% toång nhaân löïc trong toaøn xí nghieäp. Toång soá coâng nhaân trong nhaø maùy laø: 05,327 15100 .100    tt nn (ngöôøi), laáy n=328 ngöôøi. Luaän vaên toát nghieäp trang86 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Vaäy soá ngöôøi laøm vieäc giaùn tieáp ngt=n-ntt=328-278=50(ngöôøi)  Soá coâng nhaân döï tröõ cho nhaø maùy ñöôïc xaùc ñònh ndt=ntt *dt: Trong ñoù: dt: laø heä soá döï tröõ cd cdtt dt T TT   Vôùi Tcd: soá ngaøy laøm vieäc cuûa coâng nhaân theo cheá ñoä trong naêm.  Moãi naêm coâng nhaân ñöôïc nghæ 12 ngaøy pheùp vaø 60 ngaøy nghæ chuû nhaät vaø leã teát. Tcd=365-12-60=293 (ngaøy) Ttt: soá ngaøy laøm vieäc thöïc teá trong naêm, Ttt=306(ngaøy) 0443,0 293 293306   dt ndt=0,04*278=11,12(ngöôøi), laáy ndt=12 ngöôøi.  Toång soá coâng nhaân trong toaøn nhaø maùy laø: N=12+328=340 (ngöôøi) Trong ñoù: + Giaùm ñoác 1 ngöôøi. + Phoù giaùm ñoác 2 ngöôøi. + Quaûn ñoác phaân xöôûng 2 ngöôøi. + Nhaân vieân haønh chính 10 ngöôøi. + Coâng nhaân tröïc tieáp 278 ngöôøi. + Coâng nhaân giaùn tieáp 31 ngöôøi. + Coâng nhaân döï tröõ 12 ngöôøi. Luaän vaên toát nghieäp trang87 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 Phaàn:VIII TÍNH XAÂY DÖÏNG VAØ ÑIEÄN, NÖÔÙC A. TÍNH XAÂY DÖÏNG 1. Phaân xöôûng xaûn xuaát chính.  Do ñaëc tính cuûa daây chuyeàn coâng ngheä vaø tính chaát cuûa caùc loaïi boät neân phaân xöôûng saûn xuaát chính phaûi coù heä thoáng huùt buïi. Do ñoù phaân xöôûng ñöôïc boá trí moät taàng.  Kích thöôùc phaân xöôûng xaûn xuaát chính: Daøi x Roäng x Cao:35x25x9.  Dieän tích phaân xöôûng: S1=25*35=875(m2)  Böôùc coät quy ñònh laø 6m  Phaân xöôûng coù nhieàu cöûa ñeå coâng nhaân ra vaøo vaø vaän chuyeån nguyeân lieäu, saûn phaåm. Ñoàng thôøi coù nhieàu cöûa soå ñeå thoâng gioù vaø chieáu saùng.  Neàn nhaø phaân xöôûng phaûi chòu löïc toát, khoâng bò maøi moøn, khoâng thaám nöôùc, deã laøm veä sinh, deã thoaùt nöôùc. Neàn nhaø ñöôïc xaây ba lôùp: lôpù choáng maøi moøn (lôùp ñaù daêm), lôùp chòu löïc (lôùp beâ toâng), lôùp choáng luùn (lôùp caùt ñen). Neàn nhaø nghieâng veà hai beân vaø coù heä thoáng raõnh hai beân ñeå thoaùt nöôùc.  Maùi nghieâng lôïp toân. 2. Kho thaønh phaåm.  Thieát keá kho chöùa thaønh phaåm ñeå löu tröõ saûn phaåm trong 10 ngaøy. Saûn phaåm ñöôïc chöùa trong caùc bao coù kích thöôùc: Daøi x Roäng x Cao: 0,5x0,35x0,1m.  Dieän tích cuûa moät bao: Fbao=0,35*0,5=0,175(m2).  Moãi bao naëng Mbao=20(kg) Luaän vaên toát nghieäp trang88 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Caùc bao ñöôïc xeáp choàng leân nhau X=20(bao).  Löôïng saûn phaåm chöùa treân 1m2 )/(7,2285 175,0 20.20. 2mkg F MXM bao bao   Naêng suaát cuûa saûn phaåm trong moät ngaøy: + Naêng suaát cuûa daây chuyeàn saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp 32785 306 10.10000 306 3 1  hhQQ (kg/ngaøy) + Naêng suaát cuûa daây chuyeàn saûn xuaát boät caù. Trong ñoù löôïng boät caù tham gia vaøo daây chuyeàn saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp laø 0,2517 löôïng nguyeân lieäu khoâ. Löôïng nguyeân lieäu khoâ: Q=18279,6*2=36558,36(kg/ngaøy) (tra baûng 8). Vaäy löôïng boät caù ñaõ tham gia vaøo quaù trình saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp laø: m=0,2517*36558,36=9201,7(kg/ngaøy). Vaäy löôïng boät caù phaûi baûo quaûn trong moät ngaøy laø: 04,234787,9201 306 10.10 34 2 Q (kg/ngaøy)  löôïng saûn phaåm phaûi baûo quaûn trong 10 ngaøy: Q=10*(Q1+Q2)=10*(32785+23478,04)=562630,4(kg) + Dieän tích caàn ñeå chöùa saûn phaåm: )(15,246 7,2285 4,562630 2m M QF   Loái ñi laïi, khoaûng caùch töø töôøng tôùi saûn phaåm chieám 30% dieän tích chöùa saûn phaåm. Vaäy dieän tích cuûa kho thaønh phaåm laø: S2=F+0,3*F=246,15+0,3*246,15=320(m2) 3. Kho nguyeân lieäu khoâ. Luaän vaên toát nghieäp trang89 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2  Kho ñeå chöùa nguyeân lieäu: khoâ döøa, caùm, boät ngoâ, boät naêng, premix. Thieát keá kho deå chöùa nguyeân lieäu trong 5 ngaøy. Nguyeân lieäu ñöïng trong bao taûi coù kích thöôùc: daøi x roäng x cao: 0,8 x 0,4 x 0,3 m.  Dieän tích chieám choã cuûa moät bao: Fbao=0,8*0,4=0,32(m2)  Moãi bao chöùa 50kg nguyeân lieäu vaø ñöôïc xeáp choàng leân nhau thaønh 10 lôùp.  Khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu treân 1m2: )/(5,1562 32,0 50.10 2 1 mkgM   Löôïng nguyeân lieäu cho moät ngaøy saûn xuaát (khoâng keå boät caù chieám 0,2517 khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu khoâ). Khoái löôïng cuûa nguyeân lieäu khoâ: Q=18279*2=36558(kg/ngaøy) (tra baûng 8) M=Q*(1-0,2517)= 36558*(1-0,2517)=27357,35(kg/ngaøy).  Dieän tích chieám choã cuûa nguyeân lieäu: F= 57,87 15262 35,27358.5.5 1  M M (m2)  Dieän tích chieám choã cuûa loái ñi, chieám 0,3 dieän tích chieám choã cuûa nguyeân lieäu. Vaäy dieän tích cuûa kho chöùa nguyeân lieäu: Fkho=1,3*F=1,3*87,57=113,84(m2) 4. Nhaø haønh chính.  Dieän tích trung bình: + 812 m2 cho moät ngöôøi laõnh ñaïo. + 4 m2 cho moät caùn boä nhaân vieân. Kích thöôùc phoøng haønh chính: + Phoøng gím ñoác: 3x4=12m2. + Phoøng phoù giaùm ñoác: 2*(4x3)=24m2. + Phoøng khaùch: 6x4=24m2. Luaän vaên toát nghieäp trang90 SVTT: Kieàu Thò Khuyeân Lôùp 43CB-2 + Phoøng toå chöùc: 3x4=m2. + Phoøng keá toaùn: 3x4=m2 + Phoøng cung tieâu: 3x4=m2 + Phoøng kó thuaät: 3x4=m2 + Nhaø veä sinh rieâng: 3x2=6m2  Nhaø haønh chính ñöôïc xaây döïn g thaønh hai taàn