Đề tài Thị trường đồ ăn chay đóng hộp

LỜI MỞ ĐẦU Có ai chưa từng nghe qua hai từ đồ chay? Có ai chưa từng một lần ăn cơm chay? Hẳn là có rất ít người chưa từng nghe, chưa từng ăn, không những thế hai từ đồ chay xuất hiện rất nhiều trong cuộc sống, rất quen thuộc nữa là khác. Cứ mỗi tháng lại có vài ngày ăn chay, vào những ngày đó nếu bạn đến những ngôi chùa thì sẽ thấy rất đông người, và rất nhiều người trong số đó tới chùa ăn cơm chay, đặc biệt nhất là vào những ngày lễ lớn của chùa. Nhưng thường rất ít người nấu đồ ăn chay ở nhà, nên có rất nhiều quán cơm chay được mở ra, và vấn đề chúng tôi nghiên cứu cũng chính là đồ chay. Ý tưởng này xuất hiện rất chớp nhoáng dựa vào một câu nói rất bình thường “hôm nay là ngày ăn chay”, chúng tôi quyết định lấy luôn đề tài này, rất ngẫu nhiên đúng không? Chúng tôi đề cập tới nhiều vấn đề liên quan tới đồ chay và đặt ra câu hỏi: bạn đã bao giờ nghe tới đồ chay đóng hộp chưa? Và đó là ý tưởng chúng tôi muốn giới thiệu ở đây, vấn đề được ít người biết đến. ban đầu nhóm nghĩ tới chuỗi cửa hàng đồ chay nhưng nghĩ sẽ không dễ thực hiện vì phải tốn chi phí ban đầu rất lớn nên đồ chay đóng hộp là lựa chọn cuối cùng. Những vấn đề liên quan như hiện trạng marketing, cơ hội và đe dọa, mục tiêu, chiến lược marketing, chương trình hành động… sẽ được đề cập ở những phần sau. DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT NT: Nội trợ CNV: Công nhân viên HSSV: Học sinh-sinh viên MỤC LỤC Trang TÓM LƯỢC Điều đầu tiên chúng tôi nói tới trong bài tiểu luận này là hiện trạng marketing hiện nay của thị trường đồ hộp chay. Nhận biết thị trường,tình hình phân phối và biết được các đối thủ cạnh tranh của của chúng ta. Qua đó chúng ta biết được môi trường vĩ mô và vi mô của thị trường đồ hộp chay hiện nay. Tiếp theo chính là phân tích được điểm mạnh và điểm yếu của chúng ta trên thị trường đồ hộp chay. Nắm bắt được những điểm yếu để khắc phục và phát huy những điểm mạnh. Những cơ hội và thử thách khi muốn kinh doanh trong thị trường này. Sau đó chính là đề ra mục tiêu để cùng nhau thực hiện và cố gắng hoàn thành. Và cuối cùng là thực hiện chiến lược marketing cùng với việc đề ra chương trình hành động. Đây là các bước quan trọng. Ta phân đoạn và xác định được thị trường mục tiêu đề tiến hành đề ra các bước trong chương trình hành động. Sau khi chúng ta đã có những kế hoạch, chiến lược marketing tổng quát trên lý thuyết thì cần chuyển thành những chương trình hành động cụ thể để thực hiện ý tưởng cho sản phẩm mới của mình một cách có khoa học, có trình tự, nhất quán. HIỆN TRẠNG MARKETING Thị trường đồ ăn chay đóng hộp Nhiều người ăn mặn không biết món chay là gì bởi cho là ăn rau, đậu là ăn chay. Giá mà họ được thụ lộc một bữa ăn chay tại chùa Kim Liên, Bà Ðá hoặc Quán Sứ thì có thể suy nghĩ về ăn chay sẽ được thay đổi. Hiện nay thực phẩm chay đã được “nâng cấp” hơn nhiều với đủ loại từ thực phẩm đông lạnh, đóng gói, đến đồ hộp, đồ khô... với đủ món “thịt, cá” như thức ăn mặn.Bước vào mùa Vu Lan, mùa xá tội vong nhân, thị trường này trở nên sôi động với nhiều loại thực phẩm ăn chay khô, đóng hộp, ăn liền. Và thực phẩm chay đang trở thành món ăn “thời thượng”. Các nhân viên siêu thị Intimex cho biết: Từ hơn một tháng nay, mặt hàng đồ ăn chay được tiêu thụ khá mạnh. Sở dĩ như vậy bởi ăn chay không chỉ vì ý nghĩa tín ngưỡng, mà còn có tác dụng dưỡng bệnh, thay đổi khẩu vị, hạn chế kalo... đỡ béo tránh được bệnh mỡ nhiễm máu. Mùi vị những món ăn chay hiện nay có đặc trưng, nên rất dễ ăn. Không chỉ có vậy, việc chế biến đồ ăn chay đã trở nên đơn giản hơn trước, các bà nội trợ chẳng khó khăn gì để tổ chức một bữa chay tại gia với đầy đủ các món, kể cả những món khá đặc biệt như vịt quay, lợn sữa (nguyên con), lẩu chay...Muốn nấu được bữa cỗ chay nhưng người nội trợ chỉ cần ra siêu thị mua về những món chay nhu đồ hộp chay với đủ loại từ “thịt ba chỉ”,” thịt bò hầm”, “ra-gu sườn”, “đùi gà cà ri”, “xúc xích xốt cà”, “cá rô xốt chua cay”.... Ðến những loại thực phẩm đóng gói như “sườn xào chua ngọt”, “gà xào sả ớt” ăn liền, chế biến dễ dàng chỉ cần xào, rán hoặc nấu sôi là có thể dùng được ngay. Với những người thích sự cầu kỳ trong nấu nướng lại thường chọn mua các loại nguyên liệu nấu đồ ăn chay như “thịt dê”, “cừu”, “bò”, “vịt”, “gà”, “cá ba sa”, “cá điêu hồng”, “cá tai tượng”, về chế biến thành những món chay lạ miệng Thậm chí có cả những loại gia vị thường nhật như bột canh, vị phở, bột lẩu... chay được đóng gói tinh tươm cho khách hàng tùy nghi sử dụng để sáng tạo món ăn. Người ăn chay thường tuỳ nghi lựa chọn. Muốn thưởng thức một bữa ăn chay “nghiêm chỉnh” thì tiện nhất là ra những quán chuyên nấu món món chay như cơm chay Nàng Tấm 79A Trần Hưng Ðạo, cơm chay An Lạc 15 Hàng Cót, quán cơm chay Âu Lạc ở trong ngõ Văn Chương, quán ăn Chuối xanh ở Hàng Gà...Tại đây có thể thưởng thức được nhiều món ăn chay ngon, lạ miệng mà giá bán cũng không đắt lắm. Quán cơm chay Nàng Tấm tuy diện tích không lớn, lại nằm sâu trong ngõ nhưng thu hút được khá nhiều thực khách. Nhân viên quán cơm chay Nàng Tấm cho biết: có được như vậy là bởi cách bài trí mộc mạc ở đây khiến thực khách có cảm giác như ở nhà. Tiếng là nhà hàng nhưng sẵn sàng phục vụ đủ mọi nhu cầu ăn chay từ cao cấp, đến bình dân. Khách hàng có thể gọi cơm chay theo xuất từ 20.000-200.000đ/xuất. Còn ở thị trường Đà Lạt, quán hoặc cửa hàng ăn chay chỉ đếm được trên đầu ngón tay trong khi đó nhu cầu ăn chay của mọi người là rất nhiều. Hơn nữa các thực phẩm chay đóng hộp cũng rất hiếm hoi. MỘT SỐ SẢN PHẨM ĐỒ HỘP ĂN CHAY Lỗ tai heo chay dùng cuốn bánh tráng. Giá 11.000 đồng/gói. Tôm thể chay. Giá 11.800 đồng/gói. Mực lát chay. Giá 9.800 đồng/gói. Chà bông (ruốc chay). Giá 4.900 đồng/gói. Hoành thánh chay. Giá 3.800 đồng/gói. Há cảo chay. Giá 5.700 đồng/gói. Thịt hến chay. Giá 9.800 đồng/gói. Bào ngư chay làm từ nấm, cà rốt, dầu... Giá 9.800 đồng/gói.Mề chay dùng để nấu lẩu, súp. Giá 10.500 đồng/gói. Cá sốt cà chay. Giá 7.300 đồng/hộp Lẩu Thái chay. Giá 18.600 đồng/hộp. Cà ri gà chay. Giá 5.400 đồng/hộp. Xíu mại chay. Giá 7.300 đồng/hộp. Bò nấu đậu chay. Giá 5.400 đồng/hộp. Chả giò chay Vissan. Giá 7.500 đồng/gói. Mắm ruốc chay. Giá 4.500 đồng/hộp. Ốc bươu chay xào sả chanh chấm gừng. Giá 18.000 đồng/gói. Chả giò rế chayToàn Ý. Giá 9.800 đồng/gói. Nước mắm chay. Giá 11.800 đồng/chai 500ml - 4.000 đồng/chai 180ml.Dầu hào chay. Giá 9.600 đồng/chai. Sốt lẩu Thái chay. Giá 6.000 đồng/chai. Tình hình cạnh tranh Nếu như những năm trước thị trường các loại “thịt”, “hải sản”...chay, chỉ có hàng nhập trực tiếp từ Ðài Loan, Hồng Kông, Quảng Tây, thì hiện nay chủ yếu là do các cơ sở, doanh nghiệp liên doanh trong nước trong nước như Lý Sinh, Ðại Lâm, Kim Chi, Mai Tâm, Âu Lạc...chiếm lĩnh thị trường. Tuy là hàng sản xuất trong nước nhưng không thua kém hàng nhập ngoại. Cũng có đầy đủ những món ăn từ thông thường đến “đặc sản” và luôn giữ nguyên các gia vị, nguyên liệu của Việt Nam.. Là đồ nội địa nên những món ăn chay có giá bán không đắt lắm, tôm chay 120.000đ/kg, mực chay cắt lát 50.000đ/kg, cá viên chay 30.000đ/kg, thịt viên, thịt heo, thịt gà cắt lát giá 5800đ/100g, sườn heo chay 8.800đ/100g...Ðại diện Công ty TNHH Âu Lạc, đơn vị chuyên về thực phẩm chay bán trên thị trường, cho biết: Riêng Âu Lạc đã có gần 1.000 mặt hàng bao gồm cả hàng đóng gói, đông lạnh, đóng hộp, khô, nước với giá trung bình từ 4.500 đồng - 14.000 đồng/hộp hoặc gói. Một số mặt hàng đặc biệt như vịt quay, heo sữa quay... giá chỉ 30.000 đồng/con. Thị trường thức ăn chay đóng hộp vẫn chưa được sôi nổi cho lắm vì các món chay chỉ được sử dụng cho ngày rằm hoặc ngày mùng 1. Hơn nữa ở trong chùa đa số mọi người vẫn tự tay chế biến các món chay thay vì mua sẵn các thực phẩm đóng hộp. Chiến lược marketing của một số đối thủ cạnh tranh trong thị trường đồ ăn chay đóng hộp. Kinh doanh thực phẩm chay đóng hộp là một trong những loại hình kinh doanh thử thách nhất để bắt đầu. Nó đòi hỏi sự tận tâm và khả năng nắm bắt chi tiết. Từng bước hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn quản lý cả quá trình để bắt đầu kinh doanh, từ việc lựa chọn ý tưởng tới việc tìm thị trường mục tiêu và phân phối sản phẩm cũng như an toàn vệ sinh.Xu hướng ăn chay ngày càng gia tăng ở bất kì quốc gia nào. Với tốc độ phát triển như ngày nay, Việt Nam cũng sẽ không tránh khỏi xu thế đó. Mặc dù tương lai kinh doanh đồ ăn chay có vẻ tươi sáng nhưng không có gì đảm bảo ai cũng có thể thành công trong ngành này. Thậm chí những người kinh doanh thành công nhất cũng cho rằng đó không phải là ngành “kiếm tiền nhanh chóng”. Nó giống với một ngành “làm việc chăm chỉ và tìm kế sinh nhai” hơn. Thực đơn là danh sách các món ăn hay đồ uống mà công ty của bạn hiện có, được đưa ra để khách hàng lựa chọn. Khi lên thực đơn, bạn cần lưu ý đến trẻ em nếu khách hàng mục tiêu của bạn bao gồm cả đối tượng này, ví dụ như thiết kế một số món với khẩu phần nhỏ hơn để hấp dẫn các em nhỏ. An toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu khi bạn dấn thân vào việc kinh doanh nhà hàng. Bạn cần tìm hiểu về những quy định an toàn thực phẩm mà các nhà chức trách đã đưa ra để thực hiện cho đúng. Uy tín của nhà hàng sẽ rất khó lấy lại nếu bạn để khách hàng của mình bị ngộ độc, ngoài ra bạn còn phải trả chi phí điều trị không nhỏ cho khách hàng. Bất cứ công ty nào cũng cần có một kế hoạch marketing và loại hình kinh doanh nhà hàng không phải là ngoại lệ. Tuy nhiên dù áp dụng chiến lược marketing nào đi chăng nữa bạn cũng không nên bỏ qua phương pháp marketing truyền miệng bởi theo nghiên cứu, đây là phương pháp quảng cáo tốt nhất đối với ngành kinh doanh thực phẩm. Khi khai trương đại lý bạn có thể gửi giấy mời dùng bữa miễn phí tới những nhân vật tiêu biểu trong tập khách hàng mà bạn nhắm tới. Đăng kí tên trên danh sách các địa ẩm thực, sách hướng dẫn du lịch, quảng cáo trên các phương tiện thông tin hoặc giới thiệu cách chế biến một vài món ăn đặc trưng của nhà hàng trên tạp chí. Đa số các công ty sản xuất đồ chay đóng hộp đều tạo bao bì với màu sắc sặc sỡ nhằm tạo ấn tượng mạnh đến khách hàng. Cách đặt tên sản phẩm cũng hương đến thế giới phật như Toàn Ý, Âu lạc, Từ Bi…Hình thức quảng cáo là internet, báo chí… Tình hình phân phối Tại thị trường đồ ăn chay đóng hộp Việt Nam, đã xuất hiện nhiều hình thức phân phối khác nhau, doanh nghiệp có thể chọn kênh phân phối gián tiếp thông qua hệ thống nhà phân phối hay đại lý hoặc phân phối trực tiếp do công ty mở hệ thống bán lẻ. Hoặc có thể phân loại theo ba hình thức phân phối là kênh truyền thống (general trade – GT) như chợ, kios, cửa hàng; kênh hiện đại (modern trade – MT) như siêu thị, trung tâm thương mại, cửa hàng tiện lợi; và kênh khác như horeca,… Và trong bài này tác giả đề cập đến câu chuyện quản trị phân phối thông qua kênh phân phối gián tiếp. Trong kinh doanh đồ chay đóng hộp nói riêng và kinh doanh nói chung, hệ thống phân phối giống như hệ thống kênh mương đem nước về làm tươi mát các cánh đồng. Để nước đến được với từng cánh đồng thì cần phải thông dòng ở tất cả các nhánh kênh mương. Nước có chảy nhanh, chảy mạnh hay không phụ thuộc rất nhiều các yếu tố khác nhau như độ lớn của kênh mương, độ dốc của dòng chảy, mức độ cản trở của dòng nước… Doanh nghiệp chúng ta sản xuất sản phẩm muốn đưa được sản phẩm tiếp cận được khách hàng mục tiêu phải nhờ qua kênh phân phối. Hệ thống kênh phân phối là các cá nhân, các tổ chức kinh doanh độc lập hay các phương tiện, công cụ trung gian có nhiệm vụ chuyển sản phẩm từ nhà sản xuất đến thị trường, để đáp ứng nhanh nhất cho người tiêu dùng. Kênh phân phối là tập hợp những trung gian được nhà sản xuất chọn lọc và quyết định để đưa sản phẩm ra thị trường sao cho hiệu quả nhất với chi phí thấp nhất. Vì vậy mà trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh mặt hàng chay đóng hộp các công ty đã sử dụng rất hiệu quả các kênh phân phối. Trong chính sách phân phối thông thường được các doanh nghiệp thiết lập có cấu thành bởi các yếu tố: chiết khấu trên hóa đơn, thưởng doanh số / KPI (Key Performance Indicators), thưởng đơn hàng đúng tiến độ, lương nhân viên bán hàng, chính sách công nợ, chính sách thưởng trả đúng hạn, chính sách cho đại lý bên dưới nhà phân phối. Mỗi doanh nghiệp tùy vào từng ngành hàng, từng chiến lược khác nhau sẽ có những chiết khấu khác nhau, có công ty chiết khấu trên hóa đơn 1,5% nhưng cũng có công ty chiết khấu đến 9%, thậm chí đến 12%… cộng thêm những chỉ tiêu khác làm cho chính sách phân phối có số tăng lên đến 15% . Song song với việc thực hiện các chính sách chiết khấu, thưởng theo chỉ tiêu doanh thu / KPI thì doanh nghiệp đã nỗ lực trong việc hỗ trợ các hoạt động quảng cáo, khuyến mãi… gọi chung là tiếp thị thương mại (trade marketing)… Tiếp thị thương mại là một bộ phận rất hay làm trung gian cho phòng sales và phòng marketing của doanh nghiệp. Phân tích môi trường marketing Là những nhân tố và lực lượng bên ngoài tác động đến khả năng quản lý và tính hiệu quả, hợp lý của các hoạt động marketing trong việc nhận dạng, xây dựng và duy trì các mối quan hệ với khách hàng mục tiêu Môi trường vĩ mô bao gồm các tác nhân xã hội lớn có những tác động ngoài tầm kiểm soát của doanh nghiệp Môi trường vi mô bao gồm những tác nhân ở gần doanh nghiệp có những tác động trực tiếp và trong phạm vi kiểm soát của doanh nghiệp Môi trường vĩ mô Nhân khẩu Nhân khẩu là yếu tố hỗ trợ tích cực cho việc thành công của sản phẩm đồ chay đóng hộp. Với qui mô dân số hơn 85 triệu người ( xếp thứ 13 trên thế giới) ,trong đó Đông Nam bộ và sông cửu long ( các số liệu lân lượt là 14 triệu chiếm 16.5 % và 17.5 triệu chiếm 21% ), thị trường tiềm năng của đồ ăn chay đóng hộp là cực kỳ lớn ( theo số liệu năm 2007 của tổng cục thống kê , www.gso.gov.vn ). Thêm vào đó xu hướng di dân về các khu đô thị trong những năm gần đây, nơi có mức sống cao hơn, càng củng cố thêm động lực để phát triền sản phẩm chay đóng hộp ( Tỉ lệ dân số thành thị năm 2008 đã đạt tới 27,9 % trên tổng số dân là 86.1 triệu). Tự nhiên Nguyên liệu chính dùng để sản xuất đồ chay đóng hộp là các loại củ, quả như: khoai tây, cà rốt, đậu hủ,… những thứ này rất phù hợp với điều kiện tự nhiên ở Việt Nam. Với khí hậu nhiệt đới ẩm thì lượng củ quả đa dạng sẽ được cung cấp đầy đủ cho việc chế biến thực phẩm ăn chay. Đặc biệt, ở Đà Lạt khí trời mát mẻ quanh năm, lại thêm vào đó có rất nhiều khu nông nghiệp, đảm bảo cung cáp thực phẩm xanh, an toàn, hợp vệ sinh.Ngoài ra, khí hậu nóng ẩm đặc trưng của nước ta cũng có ảnh hưởng tích cực đến việt tiêu thụ sản phẩm. è Qua tìm hiểu, phân tích các thông tin trên cho thấy tác nhân môi trường “tự nhiên” hoàn toàn có ảnh hưởng tích cực đến việc sản xuất sản phẩm đồ chay đóng hộp. Công nghệ Nói chung, trong điều kiện nước ta hiện nay, công nghệ chế biến thực phẩm ngày càng phát triển. Bao gồm đầy đủ các chúng nhận trong lĩnh vực thực phẩm như: Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 Hệ thống quản lý môi trường ISO 14001:2004 và Hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP. Môi trường vi mô Bao gồm nhiều yếu tố như: công ty, trung gian marketing, khách hàng, đối thủ cạnh tranh…Ở đây chúng tôi chỉ phân tích yếu tố khách hàng Khách hàng phù hợp với mọi lứa tuổi. Người lớn tuổi Ăn chay chiếm một vị trí rất quan trọng trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, nhất là những người lớn tuổi thích ăn chay cho mát người, dễ tiêu hóa, nhận thấy sự thay đổi trong phong cách sống ngày càng mang tính di động và nhu cầu ngày càng lớn hơn đối với các sản phẩm có lợi cho sức khỏe những sản phẩm ăn chay đóng hộp được tung ra thị trường phù hợp với mọi lứa tuổi, hợp với văn hoá của ngừơi việt. Thanh niên Thanh niên ngày nay thường bận rộn với công việc và thường tham gia những tiệc tùng, thường xuyên ăn những thức ăn nóng và uống nhiều rượu bia. Do đó bệnh về nhiệt tăng ngày càng nhiều, tuy nhiên lại không có nhiều thời gian để chăm sóc sức khoẻ bằng cách nấuu những món ăn thức uống hạ quả, thì việc lựa chọn đồ chay đóng hộp là một sự lựa chọn hoàn hảo. Trẻ em Trẻ em chưa biết cách chăm lo cho sức khỏe, chưa biết cách chọn thức ăn đồ ưống có lợi cho sức khoẻ. Hơn nữa, dưới sự chăm sóc của các bậc phụ huynh thì để đảm bảo được sức khoẻ cho con em mình thì cân nhắc các loại đồ ăn có lợi cho sức khoẻ thì các bậc phụ huynh cũng sẽ chọn đồ chay để giúp các cháu hạ nhiệt sau khi ăn những thức ăn bổ dưỡng. Qua việc nghiên cứu môi trường marketing của sản phẩm đồ chay đóng hộp thì có rất nhiều điều kiện có lợi cho việc sản xuất và kinh doanh mặt hàng này. Hy vọng trong tương lai mặt hàng này sẽ không ngừng phát triển trên thị trường nước ta. PHÂN TÍCH CƠ HỘI VÀ VẤN ĐỀ Cơ hội và thuận lợi Hiện nay công ty đang thành công trên lĩnh vực sản xuất đồ hợp mặn rồi nên khi sản xuất them đồ hợp chay thi công ty ta đã có sẵn quy trinh, công nghệ làm đồ hộp rồi cho nên sẽ đơn giản hơn cho ta. Trong khi hiện nay có rất ít công ty hay doanh nghiệp quan tâm đến vấn đề đồ hợp chay. Vì họ nghĩ rằng đồ ăn chay là những món ăn đơn gian trong quá trình chế biến nhưng hoàn toàn ngược lại muốn có một món ăn chay đúng nghĩa là rất kho khăn nên thường thường những người nấu đồ ăn chay ở nhà mà không biết cách nấu thì ăn rất chán và dần dần họ chuyển sang ăn ở nhà hàng hay các quán ăn binh dân. Nhưng đối với những người không có thời gian thì việc đó rất kho khăn nên công ty chúng tôi đề xuất ra ý kiến là làm đồ hợp chay. Đây tuy không phải ý kiến mới lạ cho lắm nhhưng rất ít người thực hiện vì có rất nhiều rũi ro xãy ra. Nhưng bên cạnh đó đây là cơ hội lớn để công ty khẳng định vị thế và uy tín của mình. Trong khi đó Đà Lạt là nơi trồng nhiều rau, củ, quả là nơi cung cấp nguyên vật liệu dồi dào. Đà Lạt được mệnh danh là vườn rau của cả nước Việt Nam. Cho nên quyết định kinh doanh đồ hợp chay ở Đà Lạt là một sáng suốt. Công ty tôi đã nghiên cứu kỹ lưỡng thị trường này trước khi ra quyết định. Hiện nay trên Đà Lạt có rất nhiều người theo Đạo Phật, Thiên Chúa Giáo, Đạo Cao Đài... Đạo phật hiện nay chiếm 40,7%. Trong khi đó Đạo Phật có rất nhiều ngày bắt buộc những người theo Đạo Phật phải ăn chay. Như: ngày mồng một âm lich hằng tháng, ngày rằm hằng tháng, ngày lễ Phật Đảng¸ ngày lễ Vu Lan thì thường thường mọi người ăn chay hết tháng. Cho nên vân đề ăn chay là việc rất cấp thiết cho những người bận rộn. Tuy nhiên họ vẫn co thể ăn ở các quan ăn hay nhà hàng nhưng sẽ tạo cho khách hàng cảm giác ớn thưc ăn chay rất nhanh. Trong khi đo nêu ta phân phối đồ hộp chay thì mọi người có thể mua về chế biến sơ qua theo cách riêng của mình thì cảm giác sẽ ngon hơn. Bên cạnh đó các nhà nội trợ bận rôn đảm đang nhà ta vẫn muốn nấu cho chông con mình ăn những món ăn tuyệt hảo cho gia đình than yêu của mình thì những đồ làm sẵn thế này rất tiện cho nhưng người như thế này. Ngoài Phật Giáo thi các tôn giáo khác cũng ủng hộ việc ăn chay. Vì theo tâm linh của những tôn giáo này thì ăn chay để giảm thiểu sự xác sinh, bớt gây tội ác thì đời con cháu ta sẽ được hưởng phúc kiếp sau ta vẫn có thể làm con người. Tuy thế không phải ta hoàn toan không ăn thịt cá, nông thủy hải sản mà là chi ăn chay những ngày đầu tháng rằm hay là những ngày xấu thôi. Cũng có trường hợp những người trong khoang thời gian phải ăn chay nhưng lại đi chơi xa như: cắm trại, picnic, đi da ngoại… thì đồ hộp ăn chay là một món ăn rất tiện lợi khi đem theo trong quá trình ăn doc đường. Không cần phải lo ngại về vấn đề ăn uống trong chuyến đi chơi vui của mình. Trong những bữa tiệp trùng ngày ăn chay thi thường thuòng tổ chức tiệt chay luôn. Không cần phải băng khoăn sợ mọi người ăn cảm thấy không đầy đủ chất, với công nghệ mới chung tôi đã tạo ra những đồ hộp chay thật là ngon và bổ dưởng. Ngoài vấn đề ăn chay vì theo tôn giáo ra thì hiện nay mọi người đang chuyển sang xu hướng ăn chat đê bảo vệ sức khỏe của mình. Hiện trang bủa cơm của gia đình của người Việt Nam nói chung hiện nay đó là nhiều thịt ít rau và dư thừa chất béo cho nên hiện nay tỷ lệ người béo phì ở Việt Nam nói chung và ở Đà Lạt nói riêng rất cao chiếm. Từ bệnh béo phì sinh ra nhiều bênh nguy hiểm đến tính mạng còn người. Như: + Bệnh động mạch vành (đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim). + Suy tim ứ huyết (do nhu cầu ôxy và các chất dinh dưỡng của cơ thể béo phì là quá cao). + Tai biến mạch não (đột quỵ). + Viêm khớp, đặc biệt là khớp háng và gối- những nơi bị tác động nhiều của trọng lượng cơ thể. + Đái tháo đường (type 2). + Tăng huyết áp. + Rối loạn mỡ (lipit) máu. + Cơn ngừng thở khi ngủ. + Tăng tỷ lệ ung thư vú, buồng trứng, tuyến tiền liệt, đại tràng. + Bị nhiễm cholesterol. Và nhiều bệnh khác mà ta không thể lường trước được. Vì thế các gia đình dần dần chuyển sang ăn nhiều thực phẩm liên quan đến rau, cũ, qua hơn để đảm bảo cho sức khỏe của toàn gia đình. Nhưng những thực phẩm khách hàng mua ngoài chợ về và sử lý theo phương pháp thong thường thì đó chưa chắc đã là thực phẩm an toan cho cá nhân khách hàng cũng như cho người than gia đình họ. Vì thế mua các thực phẩm chay tai các siêu thị hoặc đồ hộp chay sẽ đem lại hiêu qua an toàn đáng tin cậy. Ăn chay phù hợp với mọi lứa tuổi, tất cả các giai cấp xã hội phù hợp với tất cả các mọi người. Khi quyết định đưa ra ý kiến sản xuất đồ hộp chay thì chúng tôi đã để ý đến vấn đề Đà Lạt hiện nay vẫn còn chênh lệch về thu nhập. Như các bạn sinh viên thì dù cho ba mẹ có chu cấp nhiều tiền cở nào thì vẫn không thể dùng một sản phẩm qua mắc được, còn đối với những người có thu nhập cao hoặc khá cao thi họ không thích sử dụng những sản phẩm quá rẽ. Vì thế công ty chúng tôi quyết định đưa ra hai mức giá khác nhau cho phù hợp với người tiêu dùng. Mức giá cao cho những người thu nhập khá cao và cao. Tất nhiên sản phẩm này sẽ ngon hơn được làm cho những thực phẩm tốt hơn. Mức giá thứ hai sẽ thấp hơn dành cho những người có thu nhập trung bình và thấp. Tất nhiên không phải vì thế mà sản phẩm này kém chất lượng, vẫn dữ hương vị như thế nhưng tất nhiên những thực phẩm tạo ra sản phẩm sẽ là những thực phẩm bình thường thôi. Nhưng hai loại sản phẩm này vẫn sản xuất đúng quy trình chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đều như nhau. Ngoài những lý do trên thì còn nhiều lý do khác nữa. Và đây là lý do chiếm đa số đó là ăn chay theo tôn giáo. Những khó khăn, thách thức và biện pháp khắc phục Bên cạnh những lợi ích của đồ hộp chay và những cơ hội mà sản phẩm đem lại cho doanh nghiệp còn có những thách thức mà doanh nghiệp gặp phải và cần tìm ra những phương hướng giải quyết vấn đề đúng đắn và có hiệu quả về các vấn đề văn hóa xã hội, khoa học công nghệ, nhà cung ứng, đối thủ cạnh tranh và vế khách hàng, sản phẩm của chính công ty. Đối với môi trường văn hóa xã hội Ở Đà Lạt cũng nổi tiến có nhiều ngôi chùa đẹp và có kiến trúc cổ kính như chùa Linh Sơn, chùa Vạn Hạnh , chùa Linh Phước, chùa Kỳ Viên…. Nên có rất nhiều quán ăn chay bên cạnh để phục vụ nhu cầu ăn uống như các nhà hàng chay Âu lạc, Từ Tâm…… do đó người tiêu dùng có thể dễ dàng mua đồ ăn chay mà vẫn đảm bảo thơm ngon, tiện lợi mà không cần mất quá nhiều tiền và công sức. Do đó chúng ta càng phải tạo ra sự khác biệt trong sản phẩm của mình thay vì khách hàng chọn những quán ăn chay thì hãy lựa chọn đồ hộp chay vừa ngon lại vừa rẻ, dể dàng sử dụng và tùy thời gian sử dụng. Môi trường khoa học và công nghệ Khoa học và công nghệ ngày nay rất phát triển và có những thành tựu đáng kể trong nghành chế biến thực phẩm đóng hộp (giữ được hương vị, màu sắc tươi ngon như thực phẩm tươi sống…) Ngoài ra, để bảo quản được thực phẩm chay công nghiệp trong thời gian dài, các nhà sản xuất phải sử dụng những công nghệ chế biến hiện đại như công nghệ đông khô, đông lạnh sâu hoặc sử dụng nitơ lỏng, đóng gói trong bao bì kín, hút chân không...và chi phí cho việc bảo quản này không hề nhỏ. Do đó chúng ta cũng không ngừng cải tiến công nghệ ,cần đầu tư về quy trình sản xuất máy móc thiết bị hiện đại để tìm ra những cách thức đóng gói tốt mà chi phí phù hợp và an toàn thực phẩm. Đối với nhà cung ứng Với thuận lợi từ các nhà cung cấp nguyên vật liệu tươi ngon như rau, củ, quả ( lơ, xà lách, khoai tây,đậu… ) để chế biến ra sản phẩm chay còn có những thách thức đó là do thời tiết , khí hậu thay đổi ( những đợt mưa to gây ngập lụt rau màu , hay những đợt nắng kéo dài làm thiếu nước trong tưới cây…) cũng sẽ làm ảnh hưởng đến sự trồng trọt và nguồn cung cấp nguyên vật liệu cho công ty không những ảnh hưởng tới quá trình sản xuất mà còn ảnh hưởng tới giá cả của sản phẩm và uy tín của thương hiệu công ty với khác hàng. Vì sản phẩm của chúng ta mới tung ra thị trường nên uy tín với khác hàng là mục tiêu mà chúng ta cần quan tâm. Chúng ta cũng phải tìm ra được nhiều nhà cung ứng khác nhau để có thể bổ sung nguyên vật liệu cho việc chế biến sản phẩm và bình ổn giá. Do đó chúng ta cần phải tìm ra nhiều nhà cung ứng nguyên vật liệu có chất lượng , đảm bảo uy tín để dảm bảo nguổn cung cấp dồi dào và không làm biến động đến giá cả sản xuất và tiêu dùng sau này. Đối thủ cạnh tranh Vì chúng ta mới đưa ra sản phẩm mới trên thị trường nên uy tín và thương hiệu chưa được mọi người biết đến và đặt niềm tin vào sản phẩm. Không những vậy trên thị trường đồ hộp chay ngày nay có rất nhiều sản phẩm chay vừa ngon, đảm bảo chất lượng lại giá cả phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng . sản phẩm đang được người tiêu dung lựa chọn như : âu lạc, Lý Sinh, Đại Lâm, Kim Chi… Các thương hiệu này đã dược người tiêu dùng tin tưởng và là nguồn cung ứng chủ yếu trên thị trường cả nước với số lượng lớn vì vậy sự cạnh tranh của chúng ta là rất cao. Những sản phẩm trên có rất nhiều hương vị ( bò viên, cá viên chay,tàu hủ chay,phở chay, lagu sườn, thịt kho hột vịt, pate gan chay,thịt bò xé, bò xé kim chi chay….) màu sắc cho sản phẩm rất đa dạng và phong phú. Hiện nay trên thị trường sản phẩm chay còn được nhập khẩu từ các nước như Trung Quốc, Hông Kông, Đài Loan vì vậy sức canh tranh cạnh tranh là rất lớn không những đối với sản phẩm trong nước mà còn ngoài nước. Bên cạnh những sản phẩm chay còn có những sản phẩm đóng hộp mặn cũng rất được mọi người ưa dùng như : bò 2 lát, cá ngừ, heo hầm đậu…..cũng được tiêu thụ mạnh, vì khách hàng của chúng ta đa số là mọi khách hàng, họ ăn chay theo nhiều mục đích không cố định nên khi họ lựa chọn đồ ăn đóng hộp họ cũng lựa chọn đồ ăn mặn với nhiều khẩu vị lạ để thay thế cho đồ chay đóng hộp. Chúng ta không những cạnh tranh với các thương hiệu nổi tiếng, có uy tín mà chúng ta còn cạnh tranh với những sản phẩm chay đã làm giả chất lượng vì lợi nhuận và ví vậy, vô tình họ đã làm ảnh hưởng tới sự nhìn nhận, đánh giá của người tiêu dùng với sản phẩm chay và họ e ngại khi lựa chon đồ hộp chay. Để khắc phục tình trạng trên ta cần phải tạo sự dột phá trong sản phẩm, tìm ra nét riêng biệt trong mỗi hộp thức ăn chay của ta như về mẩu mã. Cách đóng gói khác với các nhãn hiệu khác, mùi vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt….chúng ta phải để khách hàng đặt niềm tin vào sản phẩm của mình và của sản phẩm trong nước theo những chính sách “ Người Việt dùng hàng Việt “. Còn với các nhãn hiệu giả chất lượng chúng ta cần phải tạo sự đoàn kết giữa các nhãn hiệu có uy tín để tấy cay sản phậm, thông báo chao khách hàng biết và phân biệt. Người tiêu dùng Ngày nay người tiêu dùng đã thích ứng với sản phẩm đóng hộp vừa tiện lợi vừa đảm bào giữ được hương vị nhưng thói quen đó vẫn còn hạn hẹp, chưa trở nên thường xuyên. Còn đối với khách hàng tại Đà Lạt thì thói quen sử dụng đồ hộp vẫn còn hạn chế vì các khu chợ có quy mô lớn , nhỏ và các khu chợ tự phát có rải rác khắp Đà Lạt do đó họ có thể dễ dàng đi chợ để chế biến thức ăn. Ví trên thị trướng có quá nhiều sự lựa chọn nên khách hàng vẫn còn nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm mới như chúng ta, do đó chúng ta không ngừng cải tái sản phẩm để đem lại mong muốn tốt nhất cho khách hàng. Do khách hàng của chúng ta là hầu hết mọi người từ học sinh, sinh viên cho dến người nội trợ có chung sở thích ăn uống nên chúng ta cần làm ra sản phẩm không chỉ về những nguyên liệu thông thường để chế biến đồ ăn chay nhử đậu hủ, nấm, mề căn…. Mà chúng ta còn kèm theo những sản phẩm về rau, củ, quả đặc trưng như: khoai tây, các loại đậu, súp lơ…. Nhằm phù hợp với mọi yêu cấu của khách hàng. Đối với chính sản phẩm của công ty Vì là sản phẩm mới và muốn tiếp cận với thị trường mục tiêu với chủ yếu khách hàng có thu nhập, vừa và cao nên sản phẩm có giá rẻ hơn so với các sản phẩm khác nhờ vào nguồn cung cấp nguyên liệu lợi thế, công nghệ tiến bộ…đây được coi là lợi thế nhưng cũng là thách thức với sản phẩm mới khi khách hàng cho rằng giá cả sẽ tỉ lệ với chất lượng, do đó họ còn nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm họ không tin tưởng vào an toàn của sản phẩm và uy tín của công ty. Chính vì vậy chúng ta cần phải có những chương trình quảng cáo tiếp thị đến người tiêu dùng một cách có hiệu quả để người tiêu dùng hiểu rõ hơn và đặt niềm tin vào sản phẩm của chúng ta. Không những vậy thông tin đại chúng ngày nay có rất nhiều tin tức về sự an toàn thực phẩm đóng hộp: Thực phẩm chay công nghiệp chủ yếu được sản xuất với thành phần chính là tinh bột biến tính, để đảm bảo món ăn chay có độ đàn hồi, giòn, dai, xốp… như được chế biến từ thịt động vật. Phụ gia chế biến là một vấn đề người tiêu dùng cần quan tâm khi mua các sản phẩm này. Thực phẩm chay sản xuất theo kiểu công nghiệp với đa dạng các sản phẩm như tôm, mực, heo quay, vịt, gà, cá... đã góp phần không nhỏ tạo nên nhiều món ăn mới, hấp dẫn. Mặc dù về mặt giá trị dinh dưỡng, thực phẩm chay không thể so sánh với các loại thực phẩm tươi nhưng nó lại có lợi thế giúp người nấu tiết kiệm thời gian chế biến, lại dễ trang trí, tạo hình, ngoài ra còn mang đến khẩu vị mới lạ cho người dùng. Để biến tính tinh bột nhằm bổ sung thêm các tính chất khác cho thực phẩm, ví dụ như tạo độ giòn, dai, độ trong... người ta thường phải cho thêm các phụ gia, ví dụ chitosan - một loại hóa chất tự nhiên, dạng polyme sinh học được chế tạo từ vỏ tôm. Ngoài ra, bột và tinh bột chỉ có màu trắng nên chế biến thực phẩm chay công nghiệp đòi hỏi việc sử dụng màu tạo cảm giác gần giống thực phẩm từ thịt động vật.để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, đòi hỏi các phụ gia sử dụng phải là những phụ gia trong danh mục cho phép dùng trong thực phẩm, phải được kiểm nghiệm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, việc nhà sản xuất có thể sử dụng nhiều loại phụ gia thay thế khác rẻ tiền hơn, hoặc sử dụng loại màu thực phẩm không an toàn, sử dụng chất bảo quản là điều mà người tiêu dùng khó đoán biết được. Những thông tin trên sẽ đem lại sữ hiểu biết cho khách hàng về đồ ăn chay nhưng cũng là sự nhầm lẫn, hiểu sai lệch khi khách hàng không tham khảo đúng về sản phẩm. Chúng ta phải luôn đặt nhu cầu và mong muốn, lợi ích của khách hàng nên chúng ta không ngừng cải tiến sản phẩm. MỤC TIÊU Mục tiêu marketing là kết quả cụ thể của các hoạt động marketing. Mục tiêu marketing tốt sẽ tính đến những điểm mạnh, điểm yếu, môi trường hoạt động kinh doanh, và mục đích của công việc kinh doanh. Vì vậy mục tiêu kinh doanh của công ty là tăng thị phần từ 10% đến 20% trong năm tới. Để đạt được mục tiêu kinh doanh nay, mục tiêu marketing của công ty bao gồm kế hoạch đưa các sản phẩm mới đến với những khách hàng đã có hoặc phát triển sản phẩm đến những khu vực mới. Các mục tiêu mà công ty đặt ra luôn đáp ứng tiêu chuẩn SMART: + Tính cụ thể + Đo lường được + Có thể đạt được + Tính hiện thực Giới hạn thời gian : mục tiêu mà công ty đặt ra đó là trong 6 tháng đầu doanh thu của công ty sẽ tăng lên 30%, và 6 tháng sau sẽ tăng 70% Để thực hiện mục tiêu đó, chúng tôi đã có những nhận thức đúng đắn về vai trò của nguồn nhân lực, chú trọng tập trung phát triển nguồn nhân lực có trình độ cao, theo kịp sự phát triển của công nghệ thông tin. Chúng tôi đã và đang không ngừng hoàn thiện môi trường và cung cách làm việc hiệu quả để phục vụ nhu cầu ngày càng khắt khe của khách hàng Bằng cách cùng nhau thực hiện quy trình hoạch định, cấp lãnh đạo và các trưởng phòng ban đảm bảo xây dựng một chiến lược phù hợp chặt chẽ và có khả năng thực hiện thành công, dù chiến lược đó là của tổ chức hay của từng bộ phận. Bước 1: Rà soát kinh doanh - Business Review Việc xem xét lại hoạt động kinh doanh bao gồm cả cơ sở dữ liệu tiếp thị thường được gọi tắt là phân tích tình hình. Để xây dựng một cơ sở dữ liệu marketing theo những điều cần thiết ban đầu là một sự am hiểu về phạm vi kinh doanh tiếp sau bước phân tích toàn diện về sản phẩm công ty và thị trường mục tiêu có liên quan tới tình hình cạnh tranh của thị trường nói chung. Điều này được thực hiện phụ thuộc vào việc nghiên cứu (công ty, phân tích dữ liệu, và báo cáo hiện tại của ngành công nghiệp) và cần làm rất thường xuyên, nghiên cứu chính thức, bao gồm các cuộc điều tra và tập trung vào nhóm thông tin. Công ty xem xét lại cung cấp một số định lượng và chất lượng, quyết định làm cơ sở cho các kế hoạch tiếp thị và một cơ sở hợp lý cho tất cả các chiến lược tiếp thị, quyết định trong kế hoạch. Bước 2: Những vấn đề và cơ hội - Problems and Opportunities Đây là một tóm tắt về những thách thức xuất hiện từ cơ sở dữ liệu marketing. Trong bước này các dữ liệu thu thập được từ công ty xem xét lại là cách chưng cất thông tin và tóm tắt điểm mấu chốt có ý nghĩa phục vụ cho xây dựng cơ sở của bản kế hoạch tiếp thị. Bước 3: Xác định số lượng doanh số mục tiêu - Quantifiable Sales Objectives Mục tiêu doanh số thể hiện những mức độ của dự án trong vấn đề hàng hóa, dịch vụ được bán. Đặt ra mục tiêu doanh số là điều quan trọng bởi vì đây là nhiệm vụ đầu tiên trong xây dựng kế hoạch marketing và có tác dụng chung đối với toàn bộ kế hoạch. Sau khi tất cả mọi thứ trong kế hoạch được thiết kế để đáp ứng các mục tiêu kinh doanh, từ xác định mức độ của thị trường mục tiêu cụ thể và thiết lập các mục tiêu tiếp thị, để xác định số lượng quảng cáo và thúc đẩy kinh doanh thông qua xây dựng quỹ tài chính, mức độ thực tế của việc thuê nhân viên tiếp thị và bán hàng, về số lượng và loại kênh phân phối / cửa hàng sử dụng, và đây là điều rất quan trọng đối với số lượng sản phẩm sản xuất hoặc kiểm kê đánh giá. CHIẾN LƯỢC MARKETING Đồ hộp chay, đây là 1 sản phẩm mới lạ chưa từng xuất hiện trên thị trường, tuy nhiên thị trường đồ hộp thì có khá nhiều sản phẩm để cạnh tranh cùng chúng ta. Trong khi đó, nhu cầu khách hàng khá là đa dạng, họ có thể tìm tới sản phẩm chúng ta bởi rất nhiều lý do: sức khỏe, do lối sống, công việc…phân đoạn thị trường giúp chúng ta phục vụ khách hàng tốt hơn. Và có phân đoạn thị trường, giúp chúng ta khai thác tối đa nguồn lực của mình, tránh được lãng phí và làm hao hụt nguồn lực của công ty. Phân đoạn thị trường Chúng tôi phân đoạn thị trường ra làm các đoạn sau dựa theo sở thích ăn uống: + Những người ăn chay theo tôn giáo + Những người ăn chay vì sức khỏe + Những người ăn chay vì thói quen + Những người ăn chay theo trào lưu Trong mỗi đoạn thị trường nêu trên chúng tôi tiếp tục phân chia theo tiêu thức thu nhập bao gồm thu nhập thấp, thu nhập trung bình và thu nhập cao. Những người ăn chay theo tôn giáo - Đây là những người ăn chay thường xuyên. - Phần lớn họ là những người tu tại gia hay các phật tử ở tại gia. - Đặc điểm + Nghề nghiệp: CNV, NT, HSSV + Thu nhập: là những người có thu nhập trung bình, có thu nhập cao hoặc cũng có thể là những người có thu nhập thấp + Tâm lý: Phần lớn là do giá trị văn hóa (theo đạo Phật). + Hành vi tiêu dùng: nhanh, giá thành vừa phải, tiện lợi Những người ăn chay vì sức khỏe - Đây đa phần là những người tìm kiếm lợi ích về sức khỏe. - Phòng 1 số bệnh như: Bệnh béo phì, cao huyết áp, … - Hoặc là những người đang mắc bệnh : cao huyết áp, bệnh vành mạch, bệnh tiểu đường, … - Đặc điểm + Nghề nghiệp: CNV, NT + Thu nhập: đa số có thu nhập trung bình, cao hoặc thấp + Tâm lý: muốn tìm phương pháp hỗ trợ chữa bệnh hoặc phòng bệnh cho bản thân ( bệnh béo phì, bệnh cao huyết áp…). + Do muốn giảm cân, làm đẹp. + Hành vi tiêu dùng: lý do mua là tốt cho sức khỏe + Lợi ích tìm kiếm: nhanh, giá thành vừa phải, tiện dụng Những người ăn chay vì thói quen - Do môi trường sống, hoặc là những thói quen của gia đình, có người ăn theo trào lưu ăn chay rồi thành thói quen, … - Đặc điểm + Tâm lý: do thói quen từ gia đình, môi trường sống,… + Nghề nghiệp: CNV, NT, HSSV + Thu nhập: là những người có thu nhập trung bình + Hành vi tiêu dùng: nhanh, gọn, tiện lợi Những người ăn chay theo phong trào - Là những người ăn theo bạn bè, hoặc do hưởng ứng 1 phong trào nào đó trong xã hội ( phong trào cuộc sống xanh,…) - Đặc điểm + Nghề nghiệp: CNV, NT, HSSV + Thu nhập: là những người có thu nhập trung bình + Hành vi tiêu dùng: nhanh, gọn, tiện lợi Lựa chọn thị trường mục tiêu Đánh giá các phân đoạn thị trường Đối với phân đoạn thị trường những người ăn chay theo tôn giáo Ở Việt Nam, có tới 70% dân số là theo đạo Phật. Chính điều này tạo cho chúng ta lợi thế trong phân đoạn này. Thời gian để chế biến 1 món chay ngon, hợp khẩu vi là mất khá nhiều thời gian. Chính lợi ích của thức ăn đóng hộp giúp chúng ta cạnh tranh trong phân đoạn thị trường này. Đa phần những CNV, HSSV chính là những người có ít thời gian nhất. Không chỉ vậy, họ cần 1 cái gì nhanh lẹ mà đáp ứng nhu cầu được ăn chay của họ. Thử tưởng tượng, bạn là HSSV học cả sáng chiều nhà xa trường, gia đình bạn lại có thói quen ăn chay vào ngày 1 và 15 âm lịch hàng tháng. Tiệm cơm chay không gần trường ? chính lúc này, 1 sản phẩm đồ hộp chay chính là thứ bạn cần. Còn đa số với những người NT, phần lớn họ sẽ nấu ở nhà, tuy nhiên đôi lúc họ cũng cần tới sự trợ giúp của sản phẩm chúng ta ( do bận việc, gia đình chỉ có mỗi mình ăn chay ). Thế nên, số NT sử sụng sản phẩm của chúng ta trong phân đoạn thị trường này không nhiều bằng CNV và HSSV. Đối với phân đoạn những người ăn chay vì sức khỏe Đây là phân đoạn thị trường đặc biệt. Ngày nay xã hội hiện đại, công nghệ tiên tiến, mức sống người dân dược nâng cao. Tuy nhiên kéo theo nó là vô số các bệnh tật mà do môi trường hiện đại mang đến. Các bệnh về cao huyết áp, béo phì, hay ung thư đang ngày càng tăng cao, chống loãng xương, … Theo điều tra mới đây về thực trạng thừa cân, béo phì ở Việt Nam do ngành y tế vừa thực hiện, 50% số người trung niên sống ở thành phố bị thừa cân. Điều tra được thực hiện ở 14.245 người từ 25 tuổi trở lên, thuộc 7.600 hộ gia đình. Ông Nguyễn Công Khẩn, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng cho biết, nếu theo tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới áp dụng đối với khu vực châu Á, tỷ lệ béo phì ở Việt Nam chưa cao, nhưng tỷ lệ người thừa cân nói chung đã lên tới trên 16%, và tỷ lệ này gia tăng rõ rệt theo lứa tuổi. Tỷ lệ thừa cân tăng rõ rệt nhất là ở lứa tuổi từ 35 đến 44 tuổi, lứa tuổi trước đây gần như không có người bị thừa cân, béo phì, thì bây giờ có tới 15% tổng số người thừa cân, béo phì. Kết quả điều tra cũng cho thấy, tình trạng béo phì, thừa cân khác nhau ở các khu vực kinh tế, ở các vùng miền khác nhau. Vùng Đông Nam Bộ có tỷ lệ người thừa cân, béo phì cao nhất, 30%; vùng đồng bằng sông Cửu Long 21%; đồng bằng sông Hồng 12%; và vùng Đông Bắc chỉ có 9,5%. Đây là số liệu chỉ điều tra riềng bệnh béo phì, ngoài ra còn cao huyết áp ,… ăn chay giúp hỗ trợ chũa cũng như phòng 1 số bệnh trên đây. Không mất quá nhiều thời gian mà vẫn có 1 bữa ăn đảm bảo cho sức khỏe và giúp họ ngon miệng, không phải lo lắng quá nhiều về sức khỏe và bệnh tật Họ có thể là những người: + Ăn chay tuyệt đối : không dùng thịt,cá, sữa hay các sản phẩm từ sữa và trứng + Ăn chay có dùng sữa. + Ăn chay có trứng. + Ăn chay có sữa và trứng. Chính vì vậy đây là 1 phân đoạn thị trường khá đa dạng, các sản phẩm làm ra vì thế mà cũng phải đa dạng và phù hợp với phân đoạn này. Đặc biệt là giới CNV, những người thường xuyên chỉ ngồi trong văn phòng, thức ăn chay đóng hộp này rất tiện lợi cho họ.Tuy nhiên, đây cũng có thể là đoạn thị trường có tuổi thọ trung bình. Do khi hết bệnh họ có thể không ăn chay nữa mà đổi sang các hình thức khác. Tuy nhiên vì lý do phòng bệnh nên chắc chắn sản phẩm của chúng ta trong phân đoạn này vẫn được tiêu thụ, tuy không nhiều nhưng vẫn duy trì dược mức độ trung bình. Đối với những người ăn chay vì thói quen Đây phần lớn là những người ăn theo gia đình ( ví dụ như nhà bố mẹ ăn chay, nên con cái có thể ăn chay theo) hay ăn do môi trường xung quanh. Phân đoạn này có vẻ hẹp hơn 2 phân đoạn thị trường trên, phân đoạn hẹp, nhỏ, sợ không đáp ứng dược nhu cầu lợi nhuận của doanh nghiệp Tuy nhiên đây vẫn là 1 thị trường tiềm năng đáng để doanh nghiệp thử sức nếu như có điều kiện. Trong đoạn thị trường này, vẫn ưu tiên hướng tới giới HSSV, CVN và NT. Những người có thu nhập trung bình và độ tuổi từ 10 tới 60. Đối với những người ăn chay theo phong trào Đây là 1 phân đoạn thị trường tiềm năng lớn. Họ có là những người ăn theo các phong trào như hưởng ứng cuộc sống xanh, giảm cân … hay đơn giản là do thấy bạn mình ăn nên bắt chước ăn theo. (ANTĐ) - “Không có thứ gì mang lại lợi ích cho sức khỏe con người và làm tăng cơ hội sống còn trên thế gian này bằng phương pháp phát triển một chế độ ăn chay”. Nhà khoa học Albert Einstein đã từng nói như vậy. Và thực tế, ăn chay đang là một xu hướng thịnh hành ở các nước phát triển. Thường là chú trọng vào giới trẻ,độ tuổi từ 15 tới 35 , những người luôn cập nhật trào lưu mới của Việt Nam hay thế giới, có thu nhập từ trung bình đến cao. Lựa chọn thị trường mục tiêu Từ những đánh giá trên đây, chúng tôi quyết định thị trường mục tiêu của mình. - Thị trường mục tiêu bao gồm + Những người ăn chay theo tôn giáo, thu nhập thấp, nghề nghiệp: CNV, HSSV + Những người ăn chay vì sức khỏe, thu nhập trung bình – thấp, nghề nghiệp: CNV, HSSV + Những người ăn chay vì thói quen, thu nhập thấp, nghề nghiệp: HSSV,CNV, NT Định vị thương hiệu Vì mới gia nhập thị trường nên cần phải xây dựng một hình ảnh, thương hiệu trong lòng người tiêu dùng. Chúng tôi đưa ra logo của sản phẩm: Màu sắc chủ đạo: xanh lá cây gợi cảm giác tươi mát, dễ chịu. Bên trong là hình 2 cái lá với ý tưởng là sự sống lúc nào cũng vươn lên, tràn trề sinh lực. Ở dưới hai chiếc là chữ “Tofu”, theo nghĩa tiếng Anh là đậu phụ, hàm ý để người tiêu dùng khi thấy được logo này là nghĩ đến đây là sản phẩm chay. Slogan: “Tofu ngon, ngon hơn nữa” Thông qua đó thì chúng tôi đưa ra sự khác biệt về sản phẩm với mức giá rẻ, sự tiện lợi trong việc sử dụng sản phẩm, và việc tích hợp các vitamin còn thiếu trong các thức ăn chay bình thường sẽ làm cho khách hàng cảm thấy yên tâm khi sử dụng sản phẩm. CHƯƠNG TRÌNH HÀNH ĐỘNG Sau khi chúng ta đã có những kế hoạch, chiến lược marketing tổng quát trên lý thuyết thì cần chuyển thành những chương trình hành động cụ thể để thực hiện ý tưởng cho sản phẩm mới của mình một cách có khoa học, có trình tự, nhất quán. Trước khi đưa ra một sản phẩm mới nào chúng ta cần tìm hiểu xem sản phẩm đó thích hợp với loại thị trường nào? Và từ đó, sẽ chọn ra thị trường mục tiêu mà chúng ta đang hướng tới, đang muốn phát triển. như vậy, sản phẩm đồ chay đóng hộp của chúng ta cũng phải tìm ra thị trường mục tiêu để chú trọng phát triển thi trường đó một cách tốt nhất. theo như sự tìm hiểu về thị trường này thì chúng tôi đã chia thị trường theo tiêu chí nghề nghiệp,thu nhập, động cơ của người tiêu dùng ở thị trường Đà Lạt.Thị trường mục tiêu đã đề cập bao gồm : + Những người ăn chay theo tôn giáo, thu nhập thấp, nghề nghiệp: CNV, HSSV + Những người ăn chay vì sức khỏe, thu nhập trung bình – thấp, nghề nghiệp: CNV, HSSV + Những người ăn chay vì thói quen, thu nhập thấp, nghề nghiệp: HSSV Muốn thuyết phục từng đối tượng khách hàng tin dùng sản phẩm của mình thì việc tiếp thị, khuếch trương sản phẩm mới cũng cần mang tính cách tân như chính sản phẩm mới của mình. đừng lãng phí hàng chục, hàng trăm giờ phát triển sản phẩm bằng những hành đọng tiếp thị không hiểu quả. Để làm ngạc nhiên các khách hàng tiềm năng, chúng ta cần tới một ý tưởng lớn, một khái niệm, một chủ đề hay một hình ảnh bất ngờ thì đối với sản phẩm đồ hộp chay đối tượng là những người ăn chay với tính cách hòa nhã, chất lượng được đặt trên hàng đầu, vệ sinh về sản phẩm rất được chú ý, bởi khi họ đã quyết định ăn chay thì họ sẽ chú ý đến sản phẩm có thật sự là chay hay không? Vì vậy, chúng tôi sẽ có những cách tiếp thị khác nhau mà đặc biệt nhất là giới thiệu về dây chuyền sản xuất ra sản phẩm đồ hộp được làm với chất lượng hợp vệ sinh cho mọi khách hàng được biết trên các phương tiện truyền thông. Sản phẩm đồ hộp chay là một sản phẩm mới nên rất nhiều khách hàng chưa biết, hay biết rồi nhưng chưa thật sự tin tưởng mua dùng. Vì thế, chúng ta cần có những cách thức quảng cáo thực tế và gần gũi hơn với khách hàng tiềm năng của mình như tiếp thị trực tiếp cho khách hàng dùng thử, giới thiệu về quy trình sản xuất, xúc tiến bán hàng, có khuyến mãi cho khách hàng mua sản phẩm. Bên cạnh đó chúng tôi còn xây dựng bao bì, hình ảnh logo mới mẽ đi cùng với ý nghĩa sản phẩm đồ hộp chay khách hàng sẽ nhận ra ngay là sản phẩm của chúng tôi,thương hiệu của chúng tôi , phù hợp với hình ảnh hiện tại của sản phẩm mới mà chúng tôi đang theo đuổi. Tuy nhiên, thị trường mục tiêu mà chúng tôi đã nói ở trên cần có những chương trình tiếp thị cụ thể cho những khách hàng mà chúng tôi đang nhắm tới đó là: Những người ăn chay theo tôn giáo, thu nhập trung bình – thấp và nghề nghiệp là công nhân viên, học sinh sinh viên…chúng tôi hiểu rằng những đối tượng trên rất thích ăn chay nhưng do đặc thù công việc là làm việc cả ngày không có thời gian để nấu nướng. do vậy chúng tôi sẽ tiếp cận với khách hàng tiềm năng này qua hình thức tiếp thị trong các căng tin công sở, trường học khuyến khích họ dùng thử qua đó kích thích họ mua dùng sản phẩm đồ hộp chay, để làm được điều này thì ta cần có một đội nhân viên tương đối giỏi về mặt giới thiệu vì sản phẩm của chúng ta mới tung ra thị trường chưa có ai biết,chưa có uy tín trên thị trường nên cần sự thuyết phục của nhân viên đối với người tiêu dùng. Điều đặc biệt mà chúng tôi đang nhắm tới khách hàng tiềm năng là sản phẩm của chúng tôi đáp ứng mọi khách hàng có thu nhập khác nhau mà tiêu biểu là khách hàng có thu nhập thấp để dễ tiếp cận hơn với sản phẩm đồ hộp chay. chính vì thế trong quá trình tiếp thị, quảng cáo chúng ta nên đưa trực tiếp giá bán của từng loại để người tiêu dùng dễ dàng định giá cho sản phẩm mà mình sẽ mua, giúp cho khách hàng tránh được sự bở ngỡ về giá, sợ tiếp cận với sản phẩm mới vì ko biết giá cao hay thấp? Bên cạnh đó sản phẩm của chúng tôi đã được quảng cáo rộng rãi trên các phương tiện truyền thông là cơ sở cho khách hàng biết đến sản phẩm, nhưng dù cho lời lẽ quảng cáo của chúng tôi có thuyết phục đến mức nào đi chăng nữa thì đa số đám đông vẫn không tin ngay nội dung của sản phẩm đồ hộp chay. Vì thế, hãy cho họ một thời gian để họ có thể tin tưởng vào sản phẩm của chúng ta. Nhưng để không mất đi thời gian quý báo của chúng ta, chúng ta cần lồng những nhận xét tốt về sản phẩm đồ hộp chay mà những khách hàng đã sử dụng qua sản phẩm mới đó hay chuẩn bị sẵn mẫu “ý kiến khách hàng” có chữ ký của khách hàng và phát cho tất cả khách hàng để cho khách hàng biết rằng, chúng tôi quan tâm đến việc khách hàng nghĩ như thế nào về sản phẩm đồ hộp chay mà chúng tôi vừa mới tung ra thị trường. Sau khi khách hàng đã cung cấp cho chúng tôi các ý kiến của họ, chúng tôi sẽ sử dụng những ý kiến đó cho việc quảng cáo. Mọi người thường có xu hướng tin tưởng những lời giới thiệu của những người không quen biết hơn là nhưng người viết quảng cáo, lúc này việc xúc tiến bán hàng sẽ nhanh hơn rất nhiều. Ngoài việc tiếp thi trực tiếp đến người tiêu dùng chúng tôi cũng mở trang web riêng để giới thiệu về sản phẩm, điều đáng nói của trang web này là sự cập nhật thông tin về sản phẩm, những ý kiến đánh giá của khách hàng, là cầu nối mật thiết giữa khách hàng và chúng tôi. Như đã nói ở trên, khách hàng mục tiêu của chúng tôi là những công nhân viên, họ làm việc trong các nhà máy, xí nghiệp lúc đến giờ ăn thì có những công ty có căng tin cho công nhân nhưng cũng có nhưng nơi nhân viên phải tự do đi ăn mà giờ nghỉ chưa tới một tiếng thì làm sao mà họ có thể nghỉ ngơi, có nhiều người mang theo bánh, sữa hay ăn hàng rong không hợp vệ sinh, dễ bị dịch bệnh thì lúc nào chẳng có…vì vậy chúng tôi đã có chiến dịch quảng cáo đến các khu công nghiệp như vậy để giởi thiệu sản phẩm đồ chay hộp hợp vệ sinh, đảm bảo chất lượng, nhưng giá cả phải chăng hợp túi tiền của người lao động nghèo. Theo tiêu chí của sản phẩm đồ hộp chay chúng tôi đưa ra là hạn chế thức ăn có chứa chất béo phục vụ cho những người bị bệnh béo phì, bệnh tim, bệnh tiểu đường...Vì vậy, chương trình tiếp thị của chúng tôi sẽ quảng cáo rộng rãi nói về công dụng của sản phẩm đồ hộp chay cho đối tượng không ăn được chất béo, và cho họ thấy quy trình sản xuất sản phẩm đảm bảo vệ sinh, giúp họ tiết kiệm thời gian trong việc nấu nướng. Như vậy, tùy thuộc từng thị trường mục tiêu mà chúng tôi có những chương trình hành động, quảng cáo khác nhau để thuyết phục khách hàng tin dùng sản phẩm của chúng tôi một cách tốt nhất. Sau đây là bảng kế hoạch chương trình hoạt động của chúng tôi Tháng 1 Tăng cường quảng cáo trên các thông tin đại chúng, phân phối sản phẩm đa dạng tới khách hàng thông qua các đại lý phân phối. Đưa sản phẩm ra để người tiêu dùng có thể đc dùng thử và hợp tác với các nhãn hiệu khác để giới thiệu sản phẩm của mình. Tháng 2 niêm yết giá bán chính thức. Và sử dụng hệ thống phân phối bán lẻ để có thể đưa tận tay tới khách hàng sản phẩm của mình. Tháng 3 Kiểm tra nguyện vọng và qua đó có thể khen thưởng những thành viên có thành tich xuất sắc. hoặc là lắng nghe những đóng góp để cải thiện hệ thống phân phối sau quý đầu tiên Tháng 4 đầu tư 10% doanh thu cho các hoạt động phân phối như :chi phí vậnchuyển ,lưu kho, bảo quản hàng ,đóng gói hàng hóa ,chi phí hành chính , sửlý đơn hàng Tháng 5 Chương trình mua một hộp đc khuyến mãi them các dụng cụ ăn uống như bát, dĩa muỗi đũa … Tháng 6 Đối với những khách hàng mua nhiều sẽ có chế độ ưu đãi hay hệ thống khách hàng vip. Tháng 7 Thực hiện các chương trình khuyến mãi như bốc thăm trúng thưởng ,tặng quà … Tháng 8 Tiến hành điều tra những hoạt động vừa qua có hiệu quả hay không. Ước tính lượng hàng hóa tiêu thụ, giá thành sản phẩm, Tháng 9 Tổng kết, khen thưởng những người có thành tích tốt, Tháng 10 Chương trình nhắm vào các đại lý, kênh phân phối sỉ lẻ sẽ thưởng cho 3 đại lý đứng đầu các quà tặng về vật chất Tháng 11 Chương trình mua một hộp sẽ tặng kèm giấy lau Tháng 12 Tổng kết các hoạt đông ngân sách, giá của mỗi lần quảng cáo hay khuyến mãi, các khoản hoa hồng cho đại lý, lương thưởng cho mỗi người.