Đề tài Một số biện pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn FaiFo

Låìi måí âáöu Sæû chuyãøn âäøi cuía nãön kinh tãú næåïc ta tæì nãön kinh tãú táûp trung bao cáúp chuyãøn sang nãön kinh tãú thë træåìng coï sæû quaín lyï cuía Nhaì næåïc theo âënh hæåïng xaî häüi chuí nghéa. Trong nhæîng nàm gáön âáy, våïi sæû phaït triãøn maûnh meí cuía du lëch quäúc tãú, du lëch âaî vaì âang tråí thaình mäüt trong nhæîng ngaình muîi nhoün cuía nhiãöu quäúc gia. Xu hæåïng âoï coï taïc âäüng têch cæûc âãún ngaình du lëch næåïc ta. Cuìng våïi sæû phaït triãøn kinh tãú, næåïc ta âang tæìng bæåïc häüi nháûp våïi nãön kinh tãú thãú giåïi vaì caïc täø chæïc thæång maûi quäúc tãú, âàûc biãût laì ngaình du lëch. Âãø âaím baío cho sæû häüi nháûp vaì phaït triãøn bãön væîng chuïng ta phaíi biãút kãúT håüp caïc nguäön læûc vaì sæí duûng håüp lyï, haìi hoìa caïc nguäön læûc âoï. Træåïc tçnh hçnh âoï, Khaïch saûn FaiFo âang âáøy maûnh âiãöu chènh vaì hoaìn thiãûn nguäön nhán sæû cho phuì håüp våïi hoaût âäüng kinh doanh ngaìy nay, nhàòm phaït triãøn khaïch saûn ngaìy mäüt væîng chàõc hån vaì âaïp æïng nhu cáöu cuía khaïch âæåüc täút hån. Vç lyï do trãn, em âaî choün âãö taìi “Mäüt säú biãûn phaïp nhàòm hoaìn thiãûn cäng taïc QTNS taûi khaïch saûn FaiFo”. Âãö taìi naìy âæåüc chia laìm 3 pháön: Pháön I. Cå såí lyï luáûn chung Pháön II. Tçnh hçnh vaì thæûc traûng quaín trë nhán sæû taûi khaïch saûn FaiFo. Pháön III. Mäüt säú biãûn phaïp nhàòm hoaìn thiãûn QTNS taûi Khaïch saûn FaiFo Våïi thåìi gian thæûc táûp coï haûn, âiãöu kiãûn vaì kiãún thæïc coìn haûn chãú, baín thán chæa coï nhiãöu kinh nghiãûm. Nãn màûc duì âaî ráút cäú gàõng nhæng chàõc chàõn chuyãn âãö coï nhiãöu sai soït. Em ráút mong sæû âoïp goïp yï kiãún cuía tháöy cä giaïo vaì caïc baûn. Em xin chán thaình caím ån sæû hæåïng dáùn táûn tçnh cuía tháöy Nguyãùn Ngoüc Quyï. Xin chán thaình caím ån Ban Giaïm âäúc khaïch saûn. Cuìng táûp thãø caïn bäü cäng nhán viãn Khaïch saûn FaiFo âaî taûo âiãöu kiãûn giuïp âåî em hoaìn thaình chuyãn âãö naìy. Sinh viãn thæûc hiãûn Hoaìng Thë Kim Oanh Pháön I: CÅ SÅÍ LYÏ LUÁÛN CHUNG CÅ SÅÍ LYÏ LUÁÛN CHUNG I. KINH DOANH KHAÏCH SAÛN: 1. Khaïi niãûm vãö khaïch saûn: Khi âi du lëch âãún mäüt nåi khaïc, mäüt âáút næåïc khaïc, ngæåìi ta cáön mäüt nåi àn chäún åí âaïp æïng nhu cáöu thiãút yãúu cuía con ngæåìi. Khaïch saûn ra âåìi âãø thoía maîn nhu cáöu âoï. Khi du lëch tråí nãn phäø biãún vaì tråí thaình nhu cáöu cao cáúp, âãø nàõm bàõt cå häüi kinh doanh, caïc nhaì kinh doanh âaî yï thæïc âæåüc táöm quan troüng cuía hoaût âäüng dëch vuû, luïc naìy khaïch saûn khäng chè âaïp æïng nhu cáöu àn åí, âi laûi maì coìn âaïp æïng nhu cáöu vui chåi giaíi trê, vç váûy coï thãø âënh nghéa khaïch saûn sau: Khaïch saûn laì mäüt cå såí kinh doanh dëch vuû nhàòm muûc âêch sinh låüi bàòng caïch cho thuã caïc phoìng âaî chuáøn bë sàôn saìng, caïc tiãûn nghi cho khaïch haìng gheï laûi qua âãm hay thæûc hiãûn mäüt kyì nghè coï thãø keïo daìi âãún vaìi thaïng, nhæng loaûi træì viãûc læu truï thæåìng xuyãn. Caïc dëch vuû bao gäöm caí dëch vuû àn uäúng, dëch vuû vui chåi giaíi trê, vaì caïc dëch vuû cáön thiãút khaïc. 2. Baín cháút vaì âàûc âiãøm cuía hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn: 2.1. Baín cháút cuía hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn; Noïi âãún hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn laì noïi âãún viãûc kinh doanh caïc dëch vuû læu truï. Ngoaìi dëch vuû cå baín naìy, ngaình khaïch saûn coìn täø chæïc caïc dëch vuû bäø sung khaïc nhæ: dëch vuû phuûc vuû àn uäúng, phuûc vuû vui chåi, giaíi trê, phuûc vuû caïc nhu cáöu coï liãn quan âãún sinh hoaût haìng ngaìy cuía khaïch (âiãûn thoaûi, fax, giàût laì, chæîa bãûnh...). Trong caïc dëch vuû trãn, coï nhæîng dëch vuû do khaïch saûn “Saín xuáút ra” âãø cung cáúp cho khaïch nhæ dëch vuû læu truï, dëch vuû vui chåìi giaíi trê... coï nhæîng dëch vuû khaïch saûn laìm âaûi lyï baïn cho caïc cå såí khaïc nhæ âäö àn uäúng, âiãûn thoaûi... Trong caïc dëch vuû khaïch saûn cung cáúp cho khaïch coï nhæîng dëch vuû vaì haìng hoïa khaïch phaíi traí tiãön, coï nhæîng dëch vuû vaì haìng hoïa khaïch khäng phaíi traí tiãön nhæ dëch vuû giæî âäö váût cho khaïch, khuán vaïc haình lyï... Toïm laûi, ngaình khaïch saûn thæûc hiãûn kinh doanh chuí yãúu trong lénh væûc phi saín xuáút váût cháút. Dëch vuû cå baín baïn cho khaïch laì læu truï vaì mäüt säú dëch vuû bäø sung nhàòm thu âæåüc låüi nhuáûn... 2.2. Âàûc âiãøm cuía hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn: - Âàûc âiãøm cuía saín pháøm dëch vuû åí khaïch saûn: Dëch vuû læu truï, dëch vuû àn uäúng vaì dëch vuû bäø sung khaïc: saín pháøm dëch vuû cuía khaïch saûn ráút âa daûng, âuí loaûi phoìng nãn saín pháøm cuía khaïch saûn laì täøng håüp táút caí caïc daûng váût cháút vaì phi váût cháút coï thãø do khaïch saûn taûo ra, coï thæï do ngaình khaïc taûo ra, nhæng khaïch saûn laì âiãøm kãút thuïc trong âiãøm gàûp nhau cuía quaï trçnh dëch vuû du lëch laì kháu phuûc vuû træûc tiãúp cho nãn khaïch saûn thæåìng chëu træûc tiãúp vãö cháút læåüng dëch vuû, haìng hoïa duì ràòng saín pháøm âoï khäng do khaïch saûn laìm ra. - Saín pháøm dëch vuû trong khaïch saûn bao gäöm toaìn bäü hoaût âäüng diãùn ra trong mäüt quaï trçnh tæì khi khaïch bæåïc vaìo âãún khi tiãùn khaïch råìi khoíi khaïch saûn. Nhæng hoaût âäüng âaím baío nhu cáöu cuía khaïch àn, nguí, an toaìn giao tiãúp, mua sàõm, giaíi trê... taûo cho khaïch coï caím giaïc dãù chëu nhæ ngäi nhaì thæï hai cuía mçnh. - Âàûc âiãøm vãö mäúi quan hãû giæîa saín xuáút vaì tiãu duìng saín pháøm dëch vuû khaïch saûn: Quaï trçnh saín xuáút vaì tiãu duìng diãùn ra âäöng thåìi trong cuìng mäüt khäng gian vaì thåìi gian. Do váûy, saín pháøm cuía ngaình khaïch saûn khäng thãø læu kho, khäng thãø âem nåi khaïc quaíng caïo hoàûc tiãu thuû maì chè coï thãø saín xuáút vaì tiãu duìng ngay taûi chäù. Nãúu mäüt buäöng trong khaïch saûn khäng âæåüc thuã ngaìy häm nay thç ngaìy mai khäng thãø cho thuã buäöng âoï hai láön cuìng mäüt luïc âæåüc. Khaí nàng váûn âäüng cuía khaïch saûn theo nhu cáöu cuía khaïch seî laì mäüt trong nhæîng quyãút âënh dáùn âãún sæû thaình cäng hay tháút baûi cuía vãö màût taìi chênh cuía khaïch saûn. Vë trê xáy dæûng khaïch saûn ráút quan troüng âäúi våïi khaí nàng thu huït khaïch vaì tiãút kiãûm chi phê. Vë trê naìy phaíi âaím baío âæåüc tênh thuáûn tiãûn cho khaïch vaì cäng viãûc kinh doanh cuía khaïch saûn, vë trê khaïch saûn phaíi nàòm gáön trung tám Thaình phäú, âáöu mäúi giao thäng, coï phong caính thoaïng maït, gáön båì biãøn, båì säng, gáön trung tám thäng tin liãn laûc trong næåïc vaì quäúc tãú. - Âàûc âiãøm vãö quaï trçnh kinh doanh cuía khaïch saûn: Khi noïi âãún khaïch saûn laì noïi âãún mäüt loaûi hçnh kinh doanh âàûc biãût maì nhán täú con ngæåìi âæåüc nháún maûnh. Nhán viãn khaïch saûn thæåìng laì nhæîng ngæåìi coï trçnh âäü hoüc váún trung bçnh, coìn khaïch haìng nhiãöu khi laûi laì nhæîng ngæåìi coï tiãön, coï hoüc, åí trong nhæîng càn phoìng sang troüng, âáy laì sæû âäúi nghëch âæång nhiãn. Nhæng caïc nhaì quaín lyï khaïch saûn laûi mong muäún nhán viãn phaíi laì chça khoïa cuía sæû thaình cäng trong kinh doanh khaïch saûn vaì phaíi coï thaïi âäü têch cæûc, cáöu tiãún. Kinh doanh khaïch saûn laì mäüt chu kyì khäng bao giåì cháúm dæït quaï trçnh phoíng váún, tuyãøn duûng, huáún luyãûn vaì kãút thuïc håüp âäöng mäüt säú læåüng nhán viãn nháút âënh. - Âàûc âiãøm vãö âäúi tæåüng kinh doanh vaì phuûc vuû cuía ngaình khaïch saûn: Âäúi tæåüng phuûc vuû cuía khaïch saûn laì khaïch du lëch coï âàûc âiãøm nhán kháøu hoüc vaì tám lyï hoüc khaïc nhau. Âäúi våïi báút cæï âäúi tæåüng naìo, khaïch saûn cuîng phaíi täø chæïc phuûc vuû nhiãût tçnh, chu âaïo, phaíi biãút chuyãøn nhæîng låìi phaìn naìn cuía khaïch thaình nhæîng låìi khen ngåüi. Táút caí caïc nhu cáöu cuía khaïch phaíi âæåüc thoía maîn âuïng luïc, âuïng nåi, coï nhæ váût khaïch måïi nghè taûi khaïch saûn vaì seî mang âãún thæång vuû låïn cho khaïch saûn. - Âàûc âiãøm vãö sæí duûng caïc yãúu täú cå baín trong kinh doanh khaïch saûn: Taìi nguyãn dëch vuû âæåüc coi laì mäüt yãúu täú saín xuáút trong kinh doanh khaïch saûn, noï chi phäúi tênh cháút, quy mä, cáúp haûng vaì hiãûu quaí cuía khaïch saûn. Väún âáöu tæ xáy dæûng, baío täön vaì sæía chæîa khaïch saûn thæåìng ráút låïn cho nãn caïc nhaì kinh doanh khaïch saûn cáön phaíi hoaûch âënh vaì tênh toaïn trong quaï trçnh täø chæïc kinh doanh, luän luän cáön coï chi phê cho viãûc duy trç vaì sæía chæîa âãø khaïch saûn hoaût âäüng âæåüc âãöu âàûn vaì coï hiãûu quaí. Khaïch thæåìng coï xu hæåïng chi tiãu cao hån bçnh thæåìng vaì thêch sæí duûng tiãûn nghi cao cáúp hån. Do âoï khaïch saûn cáön phaíi âæåüc âáöu tæ xáy dæûng cå baín låïn. Do tênh thåìi vuû, khaïch saûn chè kinh doanh coï hiãûu quaí åí trong nàm, ngoaìi chi phê cho viãûc baío trç, baío dæåîng khaïch saûn noï chiãúm tyí troüng cao trong giaï thaình. 3. Chæïc nàng, nhiãûm vuû cuía khaïch saûn : 3.1. Chæïc nàng: Khaïch saûn laì cå såí phuûc vuû læu truï, laì nåi saín xuáút baïn vaì täø chæïc tiãu thuû saín pháøm, nhæîng dëch vuû haìng hoïa âaïp æïng vãö nguí nghè, àn uäúng, vui chåi giaíi trê vaì caïc nhu cáöu khaïc. Khaïch saûn laì mäüt âån vë kinh doanh hoaût âäüng theo nguyãn tàõc haûch toaïn kinh tãú nhàòm muûc âêch thu låüi nhuáûn. Khaïch saûn laì mäüt täø chæïc sæí duûng nhiãöu lao âäüng coï mäúi quan hãû qua laûi våïi nhiãöu hoaût âäüng khaïc nhau cuía âåìi säúng xaî häüi. Vç váûy, khaïch saûn phaíi hoaût âäüng trong khuän khäø haình lang phaïp lyï maì xaî häüi giaình cho khaïch saûn. 3.2. Nhiãûm vuû: Khaïch saûn cung æïng dëch vuû àn uäúng, vui chåi giaíi trê vaì caïc dëch vuû bäø sung khaïc cho khaïch du lëch åí âëa âiãøm du lëch. Khaïch saûn phaíi thæûc hiãûn âáöy âuí moüi luáût lãû quy âënh cuía Nhaì næåïc vãö kinh doanh khaïch saûn. Khaïch saûn chëu sæû quaín lyï haình chênh Nhaì næåïc trong quaï trçnh hoaût âäüng kinh doanh. 4. Khaïi niãûm vãö du lëch: Du lëch laì täøng thãø nhæîng hiãûn tæåüng vaì nhæîng mäúi quan hãû phaït sinh tæì sæû taïc âäüng qua laûi láùn nhau giæîa khaïch du lëch, nhæîng nhaì kinh doanh du lëch, chênh quyãön såí taûi vaì cäüng âäöng dán cæ âëa phæång trong quïa trçnh thu huït vaì læu giæî khaïch du lëch. II. QUAÍN TRË NHÁN SÆÛ: 1. Khaïi niãûm vãö quaín trë nhán sæû: Quaín trë nhán sæû laì täøng håüp caïc biãûn phaïp, chênh saïch vãö sæí duûng dëch vuû âãø quaín lyï nhán viãn trong doanh nghiãûp nhàòm tàng nàng suáút lao âäüng, thæûc hiãûn muûc tiãu âaî âãö ra. Quaín trë nhán sæû coìn laì lénh væûc theo doîi, hæåïng dáùn, âiãöu chènh, kiãøm tra sæû trao âäøi cháút (nàng læåüng, tháön kinh, bàõp thët) giæîa con ngæåìi våïi caïc yãúu täú váût cháút cuía tæû nhiãn trong quaï trçnh taûo ra cuía caíi váût cháút, tinh tháön âãø thoía maîn nhu cáöu cuía con ngæåìi, nhàòm duy trç, baío vãû, sæí duûng vaì phaït triãøn sæïc tiãöm nàng vä táûn cuía con ngæåìi. 2. Chæïc nàng, nhiãûm vuû cuíac quaín trë nhán sæû trong khaïch saûn: 2.1. Chæïc nàng: Láûp kãú hoaûch nhán læûc, xaïc âënh biãn chãú täø chæïc laînh âaûo vaì âiãöu tra trong khaïch saûn. Láûp kãú hoaûch nhán læûc phaíi biãút phán têch kãút quaí quaín trë nhán sæû âaî âaût âæåüc trong thåìi kyì qua, tçnh hçnh hiãûn taûi vaì nháút laì xu hæåïng phaït triãøn thë træåìng nhán læûc sàõp tåïi, dæû baïo âæåüc nhæîng biãún âäøi trong tæång lai, xáy dæûng chæång trçnh, biãûn phaïp nhàòm thæûc hiãûn muûc tiãu. Täø chæïc biãn chãú liãn quan tåïi viãûc xaïc âënh kiãøu cå cáúu täø chæïc quaín lyï (træûc tuyãún hay træûc tuyãún chæïc nàng) . Laînh âaûo bao gäöm xáy dæûng caïc tiãu chuáøn âënh mæïc vaì giao nhiãûm vuû cho tæìng ngæåìi, tæìng bäü pháûn trong tæìng thåìi gian, theo doîi, âiãöu chènh khuyãún khêch, âäüng viãn thæûc hiãûn muûc tiãu âàût ra, âãö baûc, thuyãn chuyãøn, âaìo taûo, cho thäi viãûc ... Kiãøm tra, täø chæïc hãû thäúng thäng tin, thu tháûp thäng tin, xáy dæûng caïc chè tiãu, tiãu chuáøn âaïnh giaï hiãûu quaí quaín trë nhán sæû. 2.2. Nhiãûm vuû: Tuyãn truyãön, phäø biãún, hæåïng dáùn thæûc hiãûn caïc chuí træång, chênh saïch caïc vàn baín phaïp quy cuía Nhaì næåïc, thu tháûp yï kiãún. Nghiãn cæïu âãø tham mæu cho laînh âaûo theo tuyãún vãö trçnh âäü, phong caïch, tçnh hçnh nhán sæû cuía khaïch saûn, aïp duûng caïc biãûn phaïp nhàòm hoaìn thiãûn nguäön nhán læûc trong khaïch saûn. + Tuyãøn choün nhán sæû. + Xaïc âënh kyî nàng cáön coï cuía mäüt cäng viãûc + Thu tháûp yï kiãún ngæåìi lao âäüng. + Quan tám låüi êch vaì phuûc vuû ngæåìi lao âäüng. + Quy chãú an toaìn ngàn ngæìa tai naûn lao âäüng. + Quan hãû lao âäüng. + Chàm soïc sæïc khoíe vaì chæîa bãûnh ngæåìi lao âäüng. Dæû træî ngán saïch chi phê cho quaín trë nhán sæû. Xáy dæûng vaì thæûc hiãûn chæång trçnh âaìo taûo ngán saïch noïi chung vaì caïn bäü cäng nhán viãn noïi riãng trong khaïch saûn. Chàm lo sæïc khoíe cho ngæåìi lao âäüng, xáy dæûng chãú âäü laìm viãûc vaì nghè ngåi håüp lyï. Âaím baío an toaìn vãö màût xaî häüi, luáût phaïp cho ngæåìi lao âäüng. Xáy dæûng quy chãú tuyãøn choün, bäø nhiãûm, cho thäi viãûc cäng bàòng håüp lyï. 2.3. Quyãön haûn vaì traïch nhiãûm cuía bäü pháûn quaín trë nhán sæû trong khaïch saûn: Âæåüc quyãön tham gia caïc cuäüc hoüp baìn vãö phæång aïn phaït triãøn, caíi täø doanh nghiãûp coï liãn quan âãún nhán sæû. Âæåüc quyãön phaït biãøu, giaíi thêch, thuyãút phuûc cho laînh âaûo táút caí nhæîng váún âãö liãn quan âãún nhán sæû. Âæåüc quyãön täø chæïc nhæîng nhán viãn cuía bäü pháûn quaín trë nhán sæû, phäúi håüp våïi caïc bäü pháûn khaïc trong doanh nghiãûp cuîng nhæ caïc caïn bäü chuyãn gia ngoaìi doanh nghiãûp, nghiãn cæïu phäø biãún nhæîng váún âãö quaín trë nhán sæû. 3. YÏ nghéa cuía quaín trë nhán sæû: Nghiãn cæïu quaín lyï nguäön nhán sæû giuïp cho nhaì quaín trë âaût âæåüc muûc âêch, kãút quaí thäng qua ngæåìi khaïc. Tuyãøn duûng âuïng ngæåìi phuì håüp våïi cäng viãûc, khuyãún khêch âäüng viãn nhán viãn phaït triãøn, âem hãút taìi nàng sæïc læûc âãø thæûc hiãûn cäng viãûc âaût âæåüc kãút quaí cao nháút. Hoüc âæåüc caïch giao tiãúp våïi ngæåìi khaïc, biãút tçm ra ngän ngæî chung vaì biãút nhaûy caím våïi nhu cáöu cuía nhán viãn, biãút caïch âaïnh giaï nhán viãn mäüt caïch chênh xaïc. Läi keïo nhán viãn say mã våïi cäng viãûc, traïnh âæåüc caïc sai láöm trong tuyãøn choün, sæí duûng nhán viãn, biãút caïch phäúi håüp thæûc hiãûn muûc tiãu cuía täø chæïc vaì muûc tiãu cuía caï nhán. Tæì âoï, náng cao hiãûu quaí âãø täø chæïc dáön dáön âæa chiãún læåüc con ngæåìi tråí thaình mäüt bäü pháûn hæîu cå trong chiãún læåüc kinh doanh cuía doanh nghiãûp. III. QUAÏ TRÇNH PHAÏT TRIÃØN NGUÄÖN NHÁN SÆÛ: 1. Caïc thåìi kyì phaït triãøn: Giai âoaûn så khai Quaín trë nhán sæû bàõt âáöu tæì thåìi kyì Trung cäø, quan hãû xaî häüi cuía saín xuáút váût cháút åí giai âoaûn naìy thãø hiãûn sæû phuû thuäüc vaìo caï nhán ngæåìi lao âäüng våïi nhæîng hçnh thæïc bàõt buäüc ngoaìi kinh tãú cuía ngæåìi lao âäüng. Tæì khi cäng træåìng thuí cäng phaït triãøn âaî laìm quan hãû lao âäüng tråí thaình quan hãû thäúng trë vaì phuû thuäüc giæîa ngæåìi nàõm giæî tæ liãûu saín xuáút haìng hoïa vaì ngæåìi laìm thuã. Âäúi tæåüng cuía quaín lyï, chæïc nàng quaín trë nhán sæû nhæ âiãöu kiãûn lao âäüng chung, hãû thäúng tiãön læång, chãú âäü laìm viãûc, theo doîi kiãøm tra ngæåìi laìm thuã lao âäüng. Cuäúi thãú kyí XVIII âáöu thãú kyí XIX nãön näng nghiãûp phaït triãøn âaî chuyãøn tæì cäng træåìng thuí cäng sang saín xuáút maïy moïc hiãûn âaûi laì sæû thay âäøi caïch maûng cuía læûc læåüng saín xuáút, âäöng thåìi laìm thay âäøi sáu sàõc vãö cháút trong hçnh thæïc xaî häüi hoïa lao âäüng. Cäng nghiãûp hoïa tæ baín laìm dëch chuyãøn troüng tám trong nhæîng âiãöu kiãûn phaït triãøn kinh tãú theo kiãøu cäng nghiãûp vaì hçnh thaình quaín trë nhán sæû theo kiãøu kyî thuáût (quaín lyï truyãön thäúng) dæûa trãn nguyãn tàõc phán cäng lao âäüng täúi âa vaì chuyãn män hoïa cäng nhán, cäng xæåíng, taïch lao âäüng saín xuáút vaì lao âäüng quaín lyï, âënh hæåïng hçnh thæïc bàõt buäüc kinh tãú roî raìng trong quan hãû lao âäüng. Do tiãún bäü khoa hoüc kyî thuáût khäng ngæìng, laìm thay âäøi hãû thäúng caïc quan hãû lao âäüng vaì caïc näüi dung cuía quaín trë nhán sæû dæåïi sæû aính hæåíng cuía caïc chênh saïch Nhaì næåïc nhæng tçm kiãúm cuía caïc nhaì khoa hoüc, caïc nhaì täø chæïc vç váûy quaín trë nhán sæû khäng ngæìng âäøi måïi. Cuäúi thãú kyí XIX âáöu thãú kyí XX viãûc quaín lyï theo kinh nghiãûm chuyãøn sang quaín lyï khoa hoüc cáön phaíi tàng cæåìng nghiãn cæïu caïc phæång phaïp, caïc thao taïc laìm viãûc, caïc tiãu chuáøn âënh mæïc, caïc phæång phaïp tuyãøn choün, âaìo taûo, khuyãún khêch náng cao khaí nàng laìm viãûc cuía ngæåìi lao âäüng, nhiãöu nghiãn cæïu tråí thaình cå såí quaín lyï hiãûn âaûi, noï âënh hæåïng laînh âaûo tæìng ngæåìi lao âäüng riãng leí. Tæì nhæîng nàm 1930 âãún nàm 1940 quaï trçnh táûp trung hoïa saín xuáút, vai troì caíu Nhaì næåïc trong âiãöu chènh kinh tãú trong lénh væûc sæí duûng lao âäüng laìm thuã âæåüc náng cao, nhæng cuîng laìm phæïc taûp hån caïc quan hãû lao âäüng vaì tæ baín trong saín xuáút. Trong caïc doanh nghiãûp låïn åí Myî, Táy Áu, Nháût Baín phäø biãún phæång phaïp saín xuáút theo dáy chuyãön khäng chè säú læåüng maì trçnh âäü thaình thaûo cuía cäng nhán laì âiãöu kiãûn quan troüng. Âãø náng cao hiãûu quaí saín xuáút nãn caïc nhaì saín xuáút âaî chuï yï thu huït nhæîng nhaì tám lyï, xaî häüi hoüc tham gia træåìng phaïi “Quan hãû con ngæåìi” måí ra mäüt kyí nguyãn måïi trong quaín lyï. Tuy váûy, thæûc cháút nhæîng phæång phaïp tám lyï, xaî häüi thåìi kyì âoï khäng laìm thay âäøi cå cáúu cuía quaín trë nhán sæû truyãön thäúng maì chè laìm thay âäøi hçnh thæïc cuía noï. Phaït triãøn kinh tãú nhæîng nàm sau chiãún tranh liãn quan våïi vai troì cuía caïc yãúu täú khoa hoüc kyî thuáût våïi hiãûn âaûi hoïa kyî thuáût saín xuáút, âoìi hoíi phaíi tiãúp tuûc phaït triãøn hçnh thæïc xaî häüi hoïa lao âäüng, yï nghéa håüp taïc tàng lãn nháút laì trong lénh væûc hoaût âäüng nghiãn cæïu khoa hoüc. Âäöng thåìi cuîng laìm máu thuáùn quaín trë nhán sæû truyãön thäúng tàng lãn. Nhæîng nàm cuäúi tháûp kyí 80 caïc nhaì saín xuáút tháúy ràòng quyãön læûc tiãöm nàng quan troüng nháút cuía laînh âaûo chênh laì nhán læûc, laì chäø cáön tàng cæåìng âãø chuï yï náng cao tênh têch cæûc cuía con ngæåìi. Sæí duûng nhæîng tiãöm nàng thán thãø, tám lyï, trê thuãû cuía ngæåìi cäng nhán, khäng phaíi nhæîng khaí nàng hiãûn coï laì nhæîng khaí nàng saïng taûo, täø chæïc. Âäøi måïi quaín trë nhán sæû , khàõc phuûc nhæîng máu thuáùn do hçnh thæïc quaín lyï truyãön thäúng âang laì mäüt trong nhæîng khêa caûnh hiãûn nay cuía âäøi måïi tcsqls lao âäüng cuía xaî häüi váûn âäüng theo cå chãú thë træåìng. 2. Phán loaûi nguäön nhán sæû: 2.1. Cáúp quaín trë: Xeït theo chiãöu doüc âãø phán cáúp quaín trë âoï laì nhæîng nhaì quaín lyï, laînh âaûo giæî vai troì quan troüng nháút trong doanh nghiãûp nhæ giaïm âäúc, phoï giaïm âäúc, træåíng phoìng... Laì nhæîng ngæåìi træûc tiãúp laìm viãûc våïi nhoïm, thäng qua nhoïm gáy aính hæåíng âãún nhoïm bàòng haình vi laînh âaûo cuía mçnh âãø âaût âæåüc muûc tiãu quaín lyï. Cäng viãûc chuí yãúu cuía cáúp quaín trë laì: + Hoaûch âënh chênh saïch. + Täø chæïc. + Âiãöu khiãøn + Kiãøm tra. Cáúp quaín trë coï vai troì quan troüng trong viãûc hoaûch âënh chênh saïch, phaïn âoaïn, täø chæïc thæûc hiãûn, sæí duûng täút caïc nguäön læûc nhæ väún, lao âäüng, váût tæ thiãút bë... kiãøm tra âän âäúc thæûc hiãûn tiãún haình vaì cuäúi cuìng hoü laì ngæåìi kiãøm tra, chëu traïch nhiãûm cao nháút træåïc kãút quaí âaût âæåüc. 2.2. Cáúp nhán viãn: Laì læûc læåüng âäng âaío chiãúm säú âäng trong doanh nghiãûp, täø chæïc âæåüc tuyãøn duûng vaì bäú trê laìm nhæîng cäng viãûc cuû thãø nhæ váûn haình maïy moïc, laìm viãûc trong dáy chuyãön cäng nghãû làõp raïp chi tiãút, gia cäng chãú biãún, baïn haìng, sæía chæîa maïy moïc, tiãúp thi, træûc tiãúp chaìo haìng... laìm viãûc theo âënh mæïc, tiãu chuáøn cäng viãûc maì mçnh âaî laìm . IV. QUAÍN TRË NHÁN SÆÛ VÆÌA LAÌ MÄÜT KHOA HOÜC VÆÌA LAÌ MÄÜT NGHÃÛ THUÁÛT: 1. Quaín trë nhán sæû laì mäüt khoa hoüc: Noï laì hãû thäúng kiãún thæïc coï tênh cháút quy luáût cuía sæû phaït triãøn tæû nhiãn vaì xaî häüi, kãút håüp våïi nhæîng kiãún thæïc riãng biãût naìo âoï nhæ: khoa hoüc tæû nhiãn, khoa hoüc xaî häüi, khoa hoü kyî thuáût, quaín lyï nhán sæû... hoàûc nhæîng baìi hoüc kinh nghiãûm naìo âoï âãöu âæåüc xem laì mäüt khoa hoüc. Cho nãn, quaín trë nhán sæû muäún tråí thaình mäüt khoa hoüc thç phaíi phán têch, nghiãn cæïu quaï trçnh phaït triãøn cuía ngæåìi lao âäüng. Tæì âoï täøng håüp thaình khoa hoüc quaín trë nhán sæû. Cáön phaíi hiãøu biãút caïc lyï thuyãút vaì caïc nguyãn tàõc quaín trë nhán sæû mäüt caïch coï hãû thäúng, phaíi nháûn tháúy âæåüc hoaìn caính cuû thãø maì trong âoï noï ra âåìi. 2. Quaín trë nhán sæû laì mäüt nghãû thuáût: Phaín aïnh nhæîng saïng taûo, phaït hiãûn trong thæûc tãú bàòng nhæîng hçnh tæåüng, noï mang tênh kyí nàng, kyí xaío vaì saïng taûo naìo âoï. Nãn quaín trë nhán sæû liãn quan âãún con ngæåìi, maì con ngæåìi laì âäúi tæåüng quaín lyï, nhaì quaín trë phaíi coï nhæîng saïng taûo âæåüc âuïc kãút kinh nghiãûm trong cäng taïc quaín trë. Màût khaïc, sæû thay âäøi vãö mäi træåìng thç nhaì quaín trë cuîng cáön phaíi thay âäøi nghãû thuáût cuía mçnh trong cäng taïc quaín trë. 3. Nhán täú aính hæåíng âãún quaín trë nhán sæû trong khaïch saûn: Do sæû phaït triãøn khoa hoüc kyî thuáût trãn thãú giåïi âoìi hoíi trçnh âäü kiãún thæïc cäng nhán viãn khäng ngæìng âæåüc náng cao , nhæîng cäng nhán viãn khäng coï trçnh âäü, khäng coï kiãún thæïc, khäng coï nghiãûp vuû chuyãn män seî bë âaìo thaíi vaì khoï kiãúm âæåüc viãûc laìm. Âiãöu naìy aính hæåíng âãún giaï trë, thaïi âäü âäúi våïi cäng viãûc vaì quyãön haûn tham dæû cuía cäng nhán âäúi våïi cäng taïc quaín lyï, âäöng thåìi aính hæåíng âãún sæû thoía maîn, haìi loìng våïi cäng viãûc dáùn âãún khen thæåíng, âaîi ngäü våïi cäng nhán. Chênh vç náún thang giaï trë cuäüc säúng thay âäøi nãn laìm aính hæåíng âãún cháút læåüng cuäüc säúng cuía cäng nhán, ngoaìi âäöng læång âãø duy trç cuäüc säúng vaì taïi saín xuáút sæïc lao âäüng, cäng nhán ngaìy nay coìn coï khuynh hæåïng xem viãûc laìm nhæ mäüt pháön cuía täøng thu nháûp caï nhán trong cuäüc säúng, laì âiãöu kiãûn âãø hoaìn thaình muûc tiãu cuía doanh nghiãûp. Do sæû ra âåìi cuía nhiãöu phæång tiãûn saín xuáút hiãûn âaûi âaî laìm cho cäng nhán nhaìm chaïn våïi cäng viãûc, háûu quaí laì nàng suáút lao âäüng tháúp. Cäng nhán thæåìng vàõng màût vaì nhiãöu máu thuáøn naíy sinh. Ngaìy nay, caïc nhaì quaín trë âang quan tám âãún sæû càng thàóng vãö nghãö nghiãûp do sæû ä nhiãùm mäi træåìng laìm viãûc âem laûi. Hiãûn nay, nhiãöu næåïc trãn thåìi gian coï khuynh hæåïng phán cäng bäú trê cäng viãûc mäüt caïch håüp lyï âãø cäng nhán khoíi bë nhaìm chaïn vaì coï traïch nhiãûm vãö âaím baío an toaìn lao âäüng cho cäng nhán viãn, baío vãû ngæåìi tiãu duìng. 4. Sæû cáön thiãút viãûc hoaìn thiãûn cäng taïc quaín trë nhán sæû trong khaïch saûn. Âãø nháún maûnh vai troì con ngæåìi trong viãûc phaït triãøn kinh tãú, nhaì khoa hoüc ALVIN TOFFER näøi tiãúng vãö dæû âoïan tæång lai âaî nháûn xeït: “Taìi saín låïn nháút cuía cäng ty ngaìy nay khäng phaíi laì láu daìi hay cäng xæåíng maì noï nàòm trong voî naîo con ngæåìi”. Tuy nhiãn, viãûc quaín lyï vaì sæí duûng con ngæåìi laì váún âãö hãút sæïc khoï khàn, phæïc taûp. Con ngæåìi laì mäüt thæûc thãø säúng âäüng, luän váûn âäüng vaì phaït triãøn, luon tçm toìi saïng taûo hæåïng tåïi nhæîng muûc tiãu ngaìy caìng cao cuìng våïi sæû phaït triãøn cuía xaî häüi ngaìy caìng coï trçnh âäü hån, vaì coï nhu cáöu âæåüc hoüc táûp âãø náng cao trçnh âäü, cäng viãûc an toaìn, coï cå häüi âãø phaït triãøn, coï thu nháûp äøn âënh âãø nuäi säúng baín thán vaì gia âçnh, hoü muäún coï êch cho xaî häüi. Vç váûy, coï nhu cáöu âæåüc cäúng hiãún vaìo nhæîng muûc tiãu coï yï nghéa. Ngoaìi nhu cáöu váût cháút, hoü coìn coï nhu cáöu vãö tinh tháön. Chênh vç váûy âãø phaït huy hãút nhæîng tiãöm nàng, nhæîng nguäön väún cuía con ngæåìi laìm cho hoü âem hãút nhiãût tçnh, khaí nàng cho sæû täön taûi phaït triãøn cuía täø chæïc nãn nhaì quaín trë phaíi biãút quan tám âãún con ngæåìi vaì khäng ngæìng hoaìn thiãûn viãûc quaín lyï vaì sæí duûng nhán læûc âãø âem laûi hiãûu quaí cao trong saín xuáút kinh doanh. Pháön II: TÇNH HÇNH VAÌ THÆÛC TRAÛNG QUAÍN TRË NHÁN SÆÛ TAÛI KHAÏCH SAÛN FAIFO TÇNH HÇNH VAÌ THÆÛC TRANG QUAÍN TRË NHÁN SÆÛ TAÛI KHAÏCH SAÛN FAIFO I. QUAÏ TRÇNH HÇNH THAÌNH VAÌ PHAÏT TRIÃØN KHAÏCH SAÛN FAIFO: 1. Quaï trçnh hçnh thaình vaì phaït triãøn khaïch saûn: Khaïch saûn FaiFo træåïc âáy laì nhaì khaïch âæåìng sàõt dæåïi sæû quaín lyï træûc tiãúp cuía Xê nghiãûp liãn hiãûp âæåìng sàõt Khu væûc II, chuí yãúu laì phuûc vuû khaïch trong ngaìng âæåìng sàõt vaì haûch toaïn kinh tãú âäüc láûp. Våïi sæû âäøi måïi cuía âáút næåïc, sæû chuyãøn biãún cå cáúu kinh tãú, du lëch Viãût Nam cuîng bàõt âáöu coï nhæîng chuyãøn biãún vãö læåüng khaïch âãún Viãût Nam noïi chung vaì Thaình phäú Âaì Nàông noïi riãng tàng nhanh. Vç váûy, nhu cáöu vãö cå såí læu truï âoïn khaïch du lëch quäúc tãú cuía caí næåïc noïi chung vaì viãûc laìm cho caïn bäü cäng nhán viãn trong ngaình, nãn xê nghiãûp Liãn hiãûp Âæåìng sàõt âaî xin pheïp náng cáúp nhaì khaïch taûi 120 Haíi Phoìng thaình khaïch saûn FaiFo. Âæåüc sæû âäöng yï cuía Såí Du lëch Thaình phäú Âaì Nàông vaì caïc cáúp chênh quyãön, ngaìy 2/9/1993 Nhaì khaïch bàõt âáöu khåíi cäng tu sæía vaì náng cáúp thaìng khaïch saûn FaiFo . Ngaìy 15/12/1994 cäng trçnh âaî hoaìn thaình vaì chênh thæïc âi vaìo hoaût âäüng. Thåìi gian âáöu khaïch saûn FaiFo chè coï 51 phoìng, sau hån 1 nàm hoaût âäüng læåüng khaïch âãún khaïch saûn ngaìy mäüt âäng hån, våïi säú læåüng phoìng nhæ váûy khäng âaïp æïng âuí nhu cáöu nghè laûi cuía du khaïch. Cho nãn Ban Giaïm âäúc khaïch saûn quyãút âënh xin thãm ngán saïch xáy dæûng thãm 16 phoìng nguí vaì âãún quyï III/1996 âaî âæa vaìo sæí duûng. Hiãûn nay, khaïch saûn FaiFo coï táút caí laì 67 phoìng våïi trang thiãút bë âáöy âuí tiãûn nghi vaì hoaût âäüng coï hiãûu quaí. Ngaìy 18/12/1996, khaïch saûn FaiFo chênh thæïc âæåüc Täøng Cuûc Du lëch Viãût Nam gàõn baíng cáúp haûng 3 sao. Sau hån 4 nàm hoaût âäüng khaïch saûn âaî coï uy tên tiãúng tàm trong haìng nguí khaïch saûn cuía miãön Trung vaì hoaût âäüng coï hiãûu quaí. Âãø âaût âæåüc kãút quaí nhæ váûy, træåïc hãút phaíi kãø âãún sæû laînh âaûo hàng say cäng viãûc cuía Ban Giaïm âäúc, cuîng nhæ sæû näø læûc pháún âáúu khäng ngæìng hoüc táûp cuía toaìn bäü âäüi nguî caïn bäü cäng nhán viãn trong khaïch saûn. 2. Chæïc nàng, nhiãûm vuû cuía khaïch saûn: 2.1. Chæïc nàng: Cuîng nhæ caïc khaïch saûn khaïc, khaïch saûn FaiFo coï chæïc nàng nhiãûm vuû saín xuáút vaì täø chæïc phuûc vuû nhæîng dëch vuû âaïp æïng nhu cáöu vãö àn nghè vaì giaíi trê cho táút caí khaïch du lëch âãún Thaình phäú Âaì Nàông. Ngoaìi ra, khaïch saûn coìn täø chæïc caïc dëch vuû phuûc vuû häüi nghë, häüi thaío, tiãûc liãn hoan âaïm cæåïi vaì tham quan du lëch. Màût khaïc, laì mäüt âån vë kinh doanh træûc thuäüc xê nghiãûp Liãn Håüp II, Khaïch saûn FaiFo ngoaìi nhiãûm vuû kinh doanh coìn phaíi phuûc vuû caïn bäü cäng nhán viãn trong khu væûc Xê nghiãûp Liãn håüp II vaì ngaình âæåìng sàõt. 2.2. Nhiãûm vuû: Pháún âáúu thæûc hiãûn hoaìn thaình caïc chè tiãu nhiãûm vuû kãú hoaûch âæåüc giao. Thæûc hiãûn âáöy âuí caïc quy âënh luáût phaïp, nghéa vuû cuía Nhaì næåïc vaì cuía ngaình âæåìng sàõt. Âaím baío an ninh tráût tæû an toaìn xaî häüi, baío vãû caính quan mäi træåìng, giæî gçn truyãön thäúng vàn hoïa, baín sàõc dán täüc. Khäng ngæìng chàm lo âåìi säúng váût cháút tinh tháön cho caïn bäü cäng nhán viãn ngaìy caìng âæåüc náng cao. Khai thaïc triãût âãø cå såí váût cháút kyî thuáût kinh doanh hiãûn coï âem laûi hiãûu quaí cao. Giæî gçn cå såí váût cháút kyî thuáût vaì âaìo taûo, bäöi dæåîng náng cao trçnh âäü chuyãn män nghiãûp vuû cho caïn bäü cäng nhán viãn. Âáy laì 2 nhiãûm vuû coï mäúi quan hãû máût thiãút vaì laìm tiãön âãö cho nhau. II. ÂÀÛC ÂIÃØM VAÌ TÇNH HÇNH KINH DOANH CUÍA KHAÏCH SAÛN FAIFO: 1. Cå såí váût cháút kyî thuáût cuía khaïch saûn: * Cå såí váût cháút kyî thuáût vaì bäü pháûn læu truï: Khaïch saûn laì cå såí kinh doanh phuûc vuû cho khaïch du lëch læu truï trong thåìi gian ngàõn, âaïp æïng nhu cáöu vãö caïc màût nhæ àn, uäúng, nghè ngåi, giaíi trê vaì caïc dëch vuû cáön thiãút khaïc. Nãn cå såí váût cháút cuía bäü pháûn phoìng nguí âoïng vai troì quan troüng vç doanh thu âem laûi tæì buäöng nguí chiãúm tyí troüng låïn nháút trong täøng doanh thu. Sau âáy laì cå cáúu caïc loaûi phoìng cuía Khaïch saûn FaiFo: Baíng 1. Cå cáúu caïc loaûi phoìng cuía Khaïch saûn FaiFo Táöng Täøng säú phoìng Phoìng Suite Phoìng Superior Phoìng First Class Phoìng Standard I 15 1 11 3 0 II 29 0 7 14 8 III 22 0 0 14 8 Täøng säú 66 1 18 31 16 Tyí troüng 100% 1,5% 27,27% 46,96% 24,24% Khaïch saûn coï táút caí 67 phoìng nhæng hiãûn nay chè âæa 66 phoìng vaìo hoaût âäüng vaì âæåüc bäú trê åí 3 táöng, Khaïch saûn FaiFo chuí yãúu phuûc vuû khaïch quäúc tãú. Qua baíng trãn ta nháûn tháúy ràòng säú læåüng phoìng Suite ráút êt, chè coï 1 phoìng vaì chiãúm tyí troüng tháúp nháút trong täøng säú phoìng hiãûn coï trong khaïch saûn. Phoìng naìy âæåüc thiãút kãú räüng raîi, gäöm coï 2 phoìng, trang thiãút bë tiãûn nghi trong phoìng ráút hiãûn âaûi vaì chuí yãúu daình cho khaïch du lëch coï khaí nàng chi tiãu cao. Loaûi phoìng First Class gäöm coï 31 phoìng, chiãúm tyí troüng laì 46,96% cao nhaït so våïi täøng säú phoìng cuía khaïch saûn. Phoìng Superior gäöm coï 18 phoìng, chiãúm tyí troüng laì 27,27% trong täøng säú phoìng. Phoìng Standar gäöm coï 16 phoìng, chiãúm tyí troüng 24,24%. Nhçn chung säú phoìng åí Khaïch saûn FaiFo phán bäø tæång âäúi phuì håüp våïi khaí nàng chi traí cuía khaïch du lëch theo âoaìn vç âáy laì thë træåìng khaïch chuí yãúu cuía khaïch saûn. Diãûn têch cuía phoìng: Khaïch saûn FaiFo coï diãûn têch caïc phoìng âaût tiãu chuáøn 3 sao nhæ: Phoìng Suite : 84m2. Phoìng Superior : 56m2. Phoìng First Class : 28m2. Phoìng Standar class : 28m2. Våïi diãûn têch naìy, taûo âiãöu kiãûn thuáûn låüi trong viãûc bäú trê caïc trang thiãút bë trong phoìng haìi hoìa, coï tênh tháøm mé cao vaì taûo cho khaïch coï caím tiaïc thoaíi maïi, thoaïng maït. Trang thiãút bë trong phoìng: caïc trang thiãút bë trong phoìng phaín aïnh âãún cáúp haûng cuía phoìng. Ngoaìi ra, noï coìn phaín aïnh âãún cháút læåüng cuîng nhæ khaí nàng thoía maîn nhu cáöu cuía khaïch du lëch cuía khaïch saûn. Baíng 2. Caïc trang thiãút bë cuía khaïch saûn FaiFo theo loaûi phoìng. Trang thiãút bë tiãûn nghi trong phoìng Phoìng Suite Phoìng Superior Phoìng First Class Phoìng Standard Ti vi maìu x x x x Maïy âiãöu hoìa x x x x Âiãûn thoaûi x x x x Minibar x x x x Âeìn âáöu giæåìng x x x x Âeìn laìm viãûc x x x x Âeìn phoìng x x x x Baìn laìm viãûc vaì ghãú x x x x Rido che cæía x x x x Thiãút bë baïo chaïy x x x x Voìi næåïc noïng, laûnh x x x x Maìn che bäön tàõm x x x x Maïy sáúy toïc x x x x Häüp âåüng giáúy vãû sinh x x x x Tuí quáön aïo x x x x Giaï âãø haình lyï x x x x Màõt tháön trãn cæía x x x x Dáy khoïa xêch x x x x Thaím chuìi chán x x x x Deïp âi trong phoìng x x x x Gioí âæûng quáön aïo giàût x x x x Soüt raïc x x x x Dao caûo ráu x x x x Cäúc thuíy tinh x x x x Gaût taìn thuäúc x x x x Tuïi âãø kim chè x x x x Moïc treo quáön aïo x x x x Dáöu däüi âáöu, læåüc x x x x Giáúy viãút thæ x x x x Baín âäö Thaình phäú x x x x Näüi quy khaïch saûn x x x x Gæång soi x x x x Càûp da âæûng áún pháøm x x x x Tranh treo tæåìng x x x x Cháûu ræía màût x x x x Bäü âäö giæåìng, gäúi, chàn x x x x Caïc tiãûn nghi täúi thiãøu x x x x Bäön tàõm nàòm x x 0 0 Häö caï caính x x 0 0 Giæåìng coï nãûm tháúp, moíng 0 0 x x Giæìng coï nãûm cao, daìy x x 0 0 Coï phoìng khaïch x x 0 0 Baìn salon + 2 ghãú 0 0 x x Baìn salon + 3 ghãú x x 0 0 Coï 2 phoìng nguí x 0 0 0 Âeìn chuìm x x 0 0 Nhçn chung, caïc trang thiãút bë âæåüc trang trê trong phoìng nguí cuía khaïch saûn FaiFo khaï âáöy âuí, âaïp æïng âæåüc nhu cáöu cuía khaïch trong thåìi gian læu truï laûi khaïch saûn, âáy cuîng laì thuáûn låüi cho khaïch saûn thu huït khaïch. Tuy giæîa caïc phoìng coï sæû khaïc nhau vãö trang thiãút bë nhæng caïc trang thiãút bë täúi thiãøu âãöu âáöy âuí âäúi våïi khaïch saûn 3 sao. Cå såí váût cháút kyî thuáût trong phoìng nguí cuía Khaïch saûn FaiFo tæång âäúi âáöy âuí, tiãûn nghi hiãûn âaûi, diãûn têch phoìng räüng raîi, thoaïng maït taûo nãn khäng gian haìi hoìa, sang troüng vaì âaût tiãu chuáøn âãø âoïn khaïch, âàûc biãût laì khaïch quäúc tãú. * Cå såí váût cháút kyî thuáût cuía bäü pháûn nhaì haìng: Hãû thäúng nhaì haìng cuía khaïch saûn FaiFo bao gäöm 2 nhaì haìng laì “Cæía âaûi” vaì “Phäú Häüi”, 1 quáöy Bar, 1 caì phã, 1 sán væåìn thoaïng maït phuûc vuû àn uäúng ngoaìi tråìi. Nhaì haìng “Cæía Âaûi”: âáy laì nhaì haìng chênh cuía khaïch saûn âæåüc bäú trê åí táöng trãût, våïi diãûn têch 250m2, cuìng luïc nhán viãn khaïch saûn coï thãø phuûc vuû 250 khaïch àn theo tiãu chuáøn quäúc tãú. Nhaì haìng “Phäú Häüi” âàût åí táöng nåi âáy thæåìng täø chæïc häüi nghë, häüi thaío, tiãûc âaïm cæåïi... theo tiãu chuáøn vaì yãu cáöu cuía khaïch, coï thãø âoïn âæåüc tæì 200 - 300 khaïch. Sán væåìn cuía khaïch saûn FaiFo gäöm coï: häö caï, hoìn non bäü, coí cáy hoa laï. Âáy laì nåi lyï tæåíng cho khaïch duìng bæîa täúi coï caính quang âeûp vaì täø chæïc caïc cuäüc hoüp màût baûn beì våïi nhau. Caïc trang thiãút bë âæåüc sæí duûng trong nhaì haìng cuía khaïch saûn FaiFo nhæ sau: Baíng 3. Trang thiãút bë âæåüc sæí duûng trong nhaì haìng Tãn caïc trang thiãút bë Hiãûn traûng Täút Coìn sæí duûng Thay thãú Tuí laûnh Maïy âiãöu hoìa Xe âáøy phuûc vuû Baìn phuûc vuû Cháûu hoa, cáy caính Maïy quaût Hãû thäúng aïnh saïng Hãû thäúng ám thanh Daìn maïy Duûng cuû, cäúc ly Dao, néa Khàn baìn Âuîa Reìm x x x x x x x x x x x x x Qua baíng liãût kã trãn ta tháúy trang thiãút bë duûng cuû trong nhaì haìng tæång âäúi âáöy âuí, âaïp æïng âæåüc nhu cáöu cuía khaïch. Diãûn têch nhaì haìng räüng raîi, thoaïng maït, trang trê bãn trong sang troüng, dãù daìng cho viãûc âi laûi cuía khaïch cuîng nhæ nhán viãn phuûc vuû. * Cå såí váût cháút kyî thuáût phuûc vuû caïc dëch vuû bäø sung: Âãø phuûc vuû cho nhu cáöu cuía khaïch, hiãûn nay khaïch saûn FaiFo coï caïc dëch vuû bäø sung sau: dëch vuû massage, karaoke, sán tenis, quáöy læu niãûm, quáöy baïn tranh, giàût laì, dëch vuû âäøi tiãön, dëch vuû thäng tin liãn laûc. Dëch vuû Massage âæåüc bäú trê åí taìng 1 gäöm coï 12 phoìng, trang thiãút bë hiãûn âaûi, sang troüng thoía maîn nhu cáöu cuía khaïch. Dëch vuû karaoke gäöm coï 3 phoìng karaoke vaì âæåüc thiãút kãú trang trê âeûp, sang troüng. Trang thiãút bë trong phoìng gäöm daìn maïy karaoke vi tênh hiãûn âaûi, maïy âiãöu hoìa... quáöy tênh tiãön, âáöy âuí caïc loaûi næåïc giaíi khaït âaïp æïng nhu cáöu giaíi khaït cho khaïch. Quáöy haìng læu niãûm cuía khaïch saûn FaiFo âæåüc træng baìy ráút âeûp gäöm caïc loaûi haìng hoïa nhæ: quáön aïo âuí loaûi, caïc haìng læu niãûm, caïcl oaûi haìng hoïa mang âáûm baín sàõc dán täüc. Khaïch saûn FaiFo coï táút caí 56 phoìng âaût tiãu chuáøn khaïch saûn 3 sao, caïc phoìng âãöu âæåüc caïch ám, trang thiãút bë trong phoìng âáöy âuí, tiãûn nghi. 2. Tçnh hçnh taìi chênh cuía khaïch saûn FaiFo : Khaïch saûn FaiFo nguyãn træåïc âáy træûc thuäüc cäng ty Dëch vuû Du lëch Âæåìng sàõt Âaì Nàông. Ngaìy 13/8/2001 Khaïch saûn FaiFo chuyãøn vãö træûc thuäüc Xê nghiãûp Liãn håüp II. Toaìn bäü taìi saín cuía Khaïch saûn FaiFo laì cuía Nhaì næåïc, liãn hiãûp Âæåìng sàõt laì cå quan chuí quaín. Nguäön väún cuía Khaïch saûn FaiFo âæåüc hçnh thaình tæì: + Nguäön väún ngán saïch cáúp: 1.394.490.647 âäöng. + Nguäön väún ngaình âæåìng sàõt: 11.322.095.046 âäöng. Khaïch saûn FaiFo thæûc hiãûn kháúuhao theo Nghë âënh 59/CP do Thuí tæåïng Chênh phuí ban haình ngaìy 3/10/196. 3. Mäi træåìng kinh doanh cuía khaïch saûn: Tuy khaïch saûn âaût tiãu chuáøn 3 sao nhæng khaïch saûn FaiFo nàòm åí vë trê khäng thuáûn låüi làõm. Khaïch saûn FaiFo nàòm gáön truûc giao thäng chênh vaì khäng xa sán bay nhæng do nàòm saït bãn ga xe læía ráút äön aìo vaì phæïc taûp nãn dáùn âãún sæû sang troüng cuía khaïch saûn, aính hæåíng âãún nguäön khaïch âãún khaïch saûn. Dæåïi âáy laì tçnh hçnh khaïch âãún trong thåìi gian qua. Baíng 4. Tçnh hçnh khaïch âãún trong thåìi gian qua Nàm Chè tiãu 1999 2000 2001 So saïnh (%) SL TT SL TT SL TT 2000/ 1999 2001/ 2000 1. Læåüt khaïch 9918 100 8540 100 8663 100 86,10 101,44 - Khaïch quäúc tãú 8666 87,38 7241 84,79 7170 82,77 83,55 99,01 - Khaïch näüi âëa 1252 12,62 1299 15,21 1493 17,23 103,75 114,93 2. Ngaìy khaïch 12946 100 12615 100 12142 100 97,44 96,25 - Khaïch quäúc tãú 10687 82,55 9541 75,63 9393 77,36 89,27 98,44 - Khaïch näüi âëa 2259 17,45 3074 24,37 2749 22,64 136,07 89,42 3. Thåìi gian læu truï bçnh quán 1,30 1,48 1,40 113,84 94,59 - Khaïch quäúc tãú 1,23 1,32 1,31 107,31 99,24 - Khaïch näüi âëa 1,80 22,37 1,84 131,66 77,63 (Nguäön: Phoìng thë træåìng) Theo baíng phán têch caïc chè tiãu khai thaïc khaïch, ta tháúy säú khaïch âãún Khaïch saûn FaiFo nàm 2000 laì 8540 læåüt khaïch giaím 1378 læåüt khaïch so våïi nàm 1999 giaím 13,9% trong âoï khaïch quäúc tãú giaím maûnh 1425 læåüt khaïch so våïi nàm 1999 tæïc giaím 16,45%. Khaïch näüi âëa laûi tàng 47 læåüt khaïch tæïc tàng 3,75%. Nguyãn nhán dáùn âãún læåüng khaïch giaím maì âàûc biãût laì khaïch quäúc tãú do khuíng hoaíng vãö kinh tãú laìm cho âåìi säúng cuía ngæåìi dán åí caïc næåïc gàûp nhiãöu khoï khàn nãn viãûc chi tiãu cho du lëch bë giaím, saín pháøm du lëch keïm âa daûng vaì phán chia båït thë træåìng khaïch. Nàm 2001 säú khaïch âãún khaïch saûn laì 8663 læåüt khaïch tàng 123 læåüt khaïch so våïi nàm 2000 tàng 1,44%. Trong âoï khaïch quäúc tãú giaím 0,99% coìn khaïch näüi âëa tàng 14,93%. Nguyãn nhán quy mä cuía khaïch saûn âæåüc måí räüng, tu sæía vaì cå såí váût cháút kyî thuáût âæåüc náng cáp, cäng taïc quaín trë nhán sæû tiãún bäü hån thãø hiãûn qua cháút læåüng phuûc vuû. Vãö säú ngaìy khaïch ta tháúy nàm 2000 laì 12615 giaím 2,56% so våïi nàm 1999. Trong âoï: - Khaïch quäúc tãú ghiaím 10,73%. - Khaïch näüi âëa tàng 36,07%. Baíng 5. Cå cáúu khaïch quäúc tãú theo quäúc tëch Nàm Quäúc tëch 1999 2000 2001 So saïnh (%) SL TT SL TT SL TT 2000/ 1999 2001/ 2000 1. Cháu Áu 7711 100 6621 100 6451 100 85,86 97,43 - Phaïp 6584 85,38 5896 89,04 5856 90,78 89,55 99,32 - Âæïc 579 7,51 418 6,31 347 5,38 72,19 83,01 - Thuûy Syî 300 3,89 164 2,48 65 1,01 54,67 39,63 - Bé 232 3,01 125 1,89 82 1,27 53,88 65,6 - Italy 16 0,21 18 0,27 101 1,57 112,5 561,1 2. Cháu AÏ 496 100 267 100 191 100 53,83 71,54 - Nháût 266 53,63 112 41,94 76 39,79 42,11 67,86 - Singapo 59 11,89 38 14,23 14 7,33 64,41 36,84 - Âaìi Loan 40 8,06 21 7,87 72 37,70 52,5 342,86 - Thaïi Lan 83 16,73 60 22,47 24 12,57 72,29 40 - Trung Quäúc 48 9,68 36 13,48 5 2,62 75 13,89 3. Cháu Myî 174 100 121 100 78 100 69,54 64,46 - Myî 93 53,45 43 35,54 63 80,77 46,24 146,5 - Canada 81 46,55 78 64,46 15 19,23 96,3 19,23 4. Cháu UÏc 100 - UÏc 70 0,81 69 0,95 10 0,14 98,57 14,49 5. Viãût Kiãöu 81 0,93 74 1,02 187 2,61 91,36 252,7 6. Caïc næåïc khaïc 134 1,55 89 1,23 253 3,53 66,42 284,27 Täøng cäüng: 8666 100 7241 100 7170 100 83,56 99,02 (Nguäön: Phoìng thë træåìng) Nhçn vaìo baíng cå cáúu khaïch theo quäúc tëch, ta tháúy âæåüc khaïch quäúc tãú âãún khaïch saûn âäng nháút laì khaïch Phaïp chiãúm 85,38% nàm 1999, nàm 2000 chiãúm 89,04% vaì nàm 2001 chiãúm 90,78% trong täøng säú khaïch quäúc tãú âãún khaïch saûn. Såí dé khaïch Phaïp âãún âäng nhæ váût laì do hoü muäún thàm laûi chiãún træåìng xæa nåi træåïc âáy âaî xaíy ra cuäüc chiãún tranh Phaïp - Viãût âàûc biãût laì Quaín Nam Âaì Nàông coï thaïnh Âëa Myî Sån, Viãûn Cäø Chaìm, di têch cuía nãön vàn hoïa Chàm, Häüi An... háúp dáùn våïi såí thêch cuía ngæåìi Phaïp vaì do thu nháûp cuía ngæåìi Phaïp khaï cao nãn chi tiãu cho du lëch nhiãöu, vç váûy khaïch haìng muûc tiãu cuía khaïch saûn khaïch Phaïp. Do âoï khaïch saûn cáön quan tám såí thêch cuîng nhæ tám lyï cuía ngæåìi Phaïp âãø tæì âoï phuûc vuû cho khaïch täút hån nhàòm giæî væîng thë træåìng khaïch haìng muûc tiãu. - Thë træåìng khaïch Cháu AÏ: Ta tháúy, læåüng khaïch âãún Viãût Nam chiãúm tyí troüng cao nháút trong täøng säú læåüng khaïch Cháu AÏ laì khaïch Nháût, nàm 1999 laì 53,63%, nàm 2000 laì 41,94% giaím so våïi nàm 1999, nàm 2001 laì 39,72%. Nguyãn nhán laìm cho læåüng khaïch Cháu AÏ giaím laì do cuäüc khuíng hoaíng tiãön tãû khu væûc Cháu AÏ âaî laìm cho ngæåìi dán giaím chi tiãu cho du lëch hån. - Thë træåìng khaïch Cháu Myî: Âãún Viãût Nam chiãúm tyí troüng cao laì khaïch næî , nàm 1999 chiãúm 53,45%, nàm 2000 giaím laûi chè coï 35,54% nhæng nàm 2001 laûi tàng laì 80,77%. Nguyãn nhán læåüng khaïch Myî tàng laì do hai næåïc Miãût - Myî âaî håüp taïc qu laûi láùn nhau laìm cho mäúi quan hãû 2 næåïc chàût cheî hån dáùn âãún nhu cáöu du lëch sang Viãût Nam tàng lãn. - Thë træåìng Cháu UÏc, Viãût kiãöu vaì caïc næåïc khaïc chiãúm tyí troüng tháúp, hoü sang Viãût Nam chuí yãúu laì muûc âêch cäng taïc vaì khaïch viãût kiãöu vãö thàm ngæåìi thán. 3.1. Nhaì cung æïng cuía khaïch saûn: Trong hoaût âäüng kinh doanh, âàûc biãût trong hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn thç nhaì cung æïng âoïng vai troì quan troüng trong viãûc thaình cäng vaì phaït triãøn khaïch saûn. Caïc âäö duìng maì caïc nhaì cung æïng cho khaïch saûn nhæ: xaì phoìng, kem âaïnh ràng, baìn chaíi vaì mäüt säú âäö duûng khaïc ...do cäng ty Thæång maûi Quaíng Nam Âaì Nàông saín xuáút. Riãng thæûc pháøm âãø chãú biãún caïc moïn àn phuûc vuû cho khaïch âæåüc âaím baío tæåi säúng vaì vãû sinh thç caïc nhán viãn phuû traïch viãûc naìy mua haìng ngaìy. Coìn nhaì cung æïng taìi chênh chuí yãúu cho khaïch saûn laì Xê nghiãûp Liãn hiãûp II vaì Ngaình âæåìng sàõt, Ngán haìng Vietcombank taûo âiãöu kiãûn cho khaïch saûn vay tiãön âãø âáöu tæ, caíi taûo náng cáúp cå såí váût cháút kyî thuáût khaïch saûn vaì giaíi quyãút nhu cáöu tiãön màût trong hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn. 3.2. Caïc âäúi thuí caûnh tranh: Tçnh hçnh kinh doanh khaïch saûn trong nhæîng nàm qua gàûp khäng êt khoï khàn do mäi træåìng kinh doanh caûnh tranh gay gàõt trong khi âoï læåüng khaïch âãún Âaì Nàông giaím laûi maì coï mäüt säú khaïch saûn måïi ra âåìi nhæ Furama, Tiãn Sa, Haìng Khäng ... âaî phán chia thë træåìng khaïch nghè. Vç váûy khaïch saûn cáön phaíi coï caïc kãú hoaûch, chiãún læåüc, chênh saïch phuì håüp vaì âàûc biãût laì phaíi coï bäü maïy täø chæïc quaín lyï saïng taûo, âäüi nguî CBCNV nàng âäüng, nhiãût tçnh âãø taûo cå såí væîng chàõc cho khaïch saûn trãn thë træåìng nhàòm thu huït khaïc hvãö khaïch saûn mçnh. 3.3. Caïc nhaì trung gian: Nguäön khaïhc cuía Khaïch saûn FaiFo pháön låïn do caïc haîng læî haình giåïi thiãûu âãún nhæ Saigontourist, DL Bçnh Âënh, Danatour, Indodaing, Cäng ty Du lëch Hoìa Bçnh, Cäng ty Du lëch Viãût Nam Häö Chê Minh, ATLAS, Cäng ty Du lëch Bãún Thaình, FIDITOUR, EXOTISSIMO... âàûc biãût laì khaïch näüi bäü coï ngaình Âæåìng sàõt do Xê nghiãûp Liãn hiãûp váûn taíi âæåìng sàõt âæa âãún. Ngoaìi ra, do caïc taìi xãú, caïc Hæåïng dáùnc viãn du lëch giåïi thiãûu âãún. III. PHÁN TÊCH THÆÛC TRAÛNG TUYÃØN DUÛNG, BÄÚ TRÊ VAÌ SÆÍ DUÛNG NGUÄÖN NHÁN SÆÛ CUÍA KHAÏCH SAÛN FAIFO : 1. Nguäön nhán læûc trong Khaïch saûn FaiFo: Quaï trçnh cung æïng dëch vuû trong mäüt khaïch saûn laì quaï trçnh tiãúp xuïc tt giæîa khaïch haìng vaì nhán viãn cung æïng, vç váûy váún âãö cháút læåüng lao âäüng trong ngaình du lëch noïi chung vaì ngaình kinh doanh khaïch saûn noïi riãng coï vai troì quan troüng, noï seî quyãút âënh hiãûu quaí kinh doanh vaì cháút læåüng phuûc vuû. Lao âäüng trong khaïch saûn laì mäüt trong nhæîng yãúu täú aính hæåíng âãún cháút læåüng phuûc vuû vaì hiãûu quaí kinh doanh cuía khaïch saûn. Vç váûy, âãø âaût âæåüc muûc tiãu kinh doanh cuía khaïch saûn thç cáön phaíi coï kãú hoaûch chênh saïch âaìo taûo, bäöi dæåîng náng cao trçnh âäü chuyãn män nghiãûp vuû cho nhán viãn trong khaïch saûn. - Vãö trçnh âäü vàn hoïa: Säú læåüng nhán viãn âæåüc âaìo taûo qua trçnh âäü vàn hoïa tæång âäúi coìn êt, chè coï 13 ngæåìi chiãúm 13,68% trong täøng säú lao âäüng cuía khaïch saûn vaì táûp trung chuí yãúu åí bäü pháûn khäng træûc tiãúp saín xuáút kinh doanh dëch vuû khaïch saûn. Vç váûy phaíi âoìi hoíi coï trçnh âäü cao. Lao âäüng åí trçnh âäü trung cáúp gäön coï 21 ngæåìi chiãúm 26,32% trong täøng säú lao âäüng cuía khaïch saûn. Âiãöu naìy chæïng toí trçnh âäü vàn hoïa cuía nhán viãn coìn tháúp, âàûc biãût laì åí caïc bäü pháûn nhæ buäöng, nhaì haìng, ban váût tæ kyî thuáût... trong khi âoï trçnh âäü phäø thäng laûi nhiãöu, âáy laì váún âãö seî aính hæåíng âãún hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn. - Trçnh âäü nghiãûp vuû: Trong täøng säú nhán viãn åí khaïch saûn FaiFo thç coï mäüt säú êt âæåüc âaìo taûo chênh quy taûi træåìng nghiãûp vuû Du lëch Thaình phäú Häö Chê Minh. Hoü âæåüc hoüc nhæîng nghiãûp vuû cå baín vaì reìn luyãûn kyî nàng nghiãûp vuû, coìn âa säú nhán viãn coìn laûi laì chæa qua træåìng låïp âaìo taûo, hoü chè laìm viãûc vaì láúy kinh nghiãûm qua caïch hoüc hoíi nhau. Cuû thãø laì: bäü pháûn lãù tán âæåüc âaìo taûo 100%, nhæng bäü pháûn nhaì haìng laì 53,33% , täø buäöng 58,33% âæåüc âi âaìo taûo. Ngoìai ra, khaïch saûn coï mäüt säú lao âäüng træåïc kia âaî phuûc vuû åí nhaì khaïch âæåìng sàõt nãn hoü coï nhiãöu kinh nghiãûm trong phuûc vuû - âáy cuîng laì yãúu täú âaïng kãø buì âàõp vaìo pháön thiãúu huût vãö trçnh âäü nghiãûp vuû cuía nhán viãn taûi khaïch saûn. - Trinh âäü ngoaûi ngæî: Trong naình kinh doanh khaïch saûn thç trçnh âäü ngoaûi ngæî âoïng vai troì quan troüng. Âàûc biãût âäúi våïi khaïch saûn FaiFo caìng quan troüng hån vç khaïch saûn mang tiãu chuáøn 3 sao , âäúi tæåüng phuûc vuû laì khaïch quäúc tãú våïi thë træåìng khaïch haìng muûc tiãu laì khaïch Phaïp. Vç váûy, åí caïc bäü pháûn træûc tiãúp tiãúp xuïc våïi khaïch phaíi coï trçnh âäü ngoaûi ngæî täút. Thæûc tãú, trçnh âäü ngoaûi ngæî åí báûc Âaûi hoüc ráút êt, åí bäü pháûn lãù tán chè coï 2 ngæåìi, bäü pháûn âàût phoìng 2 ngæåìi, coìn laûi åí caïc bäü pháûn âa säú laì trçnh âäü ngoaûi ngæî A, B, C. tyí lãû nhán viãn biãút tiãúng Phaïp êt vaì khäng coï bàòng cáúp. Âiãöu naìy aính hæåíng mäüt pháön khäng nhoí âãún quaï trçnh phuûc vuû khaïch. 2. Bäú trê vaì sæí duûng nhán sæû tæìng bäü pháûn trong cå cáúu täø chæïc bäü maïy quaín lyï cuía khaïch saûn FaiFo : 2.1. Så âäö cå cáúu täø chæïc: Giaïm âäúc cäng ty Khaïch saûn GÂKS KT-TV TC-HC P.GÂ Täø Lãù tán Nhaì haìng Täø baío vãû Täø D.vuû VT KT Täø buäöng KH ÂP Y tãú MT Baìn Bar Bãúp Caìphã Mas sage Tenis Giàût laì Ta tháúy, så âäö cå cáúu täø chæïc quaín lyï cuía Khaïch saûn FaiFo hiãûn nay âang quaín lyï theo mä hçnh træûc tuyãún - chæïc nàng. Giaïm âäúc cäng ty khaïch saûn laì ngæåìi coï quyãön haình cao nháút vãö nhán sæû vaì moüi hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn, nhæng khi ra caïc quyãút âënh, caïc mãûnh lãûnh kinh doanh. Giaïm âäúc cäng ty khaïch saûn coï sæû tham khaío hay cäú váún cuía caïc bäü pháûn dæåïi quyãön nhæ: Giaïm âäúc khaïch saûn, phoï giaïm âäúc, caïc täø træåíng cuía caïc bäü pháûn seî giuïp cho giaïm âäúc cäng ty khaïch saûn coï caïc quyãút âënh chênh xaïc hån nhåì sæû häù tråü chuyãn män cuía caïc bäü pháûn chæïc nàng. Nhæîng nhán viãn cuía bäü pháûn cáúp tháúp chëu sæû laînh âaûo cuía mäüt ngæåìi laînh âaûo træûc tiãúp nhæng âäöng thåìi cuîng coï nhæîng thäng tin phäúi håüp vãö màût chæïc nàng. Caïc bäü pháûn chæïc nàng khäng træûc tiãúp ra caïc quyãút âënh kinh doanh. Khaïch saûn FaiFo våïi hçnh thæïc täø chæïc naìy âaî chuyãn män hoïa caïc caïn bäü laînh âaûo vaì âaím baío nguyãn tàõc mäüt ngæåìi laînh âaûo âäúi våïi ngæåìi træûc tiãúp thæûc hiãûn. Nhæ váûy, khaïch saûn âaî sæí duûng âuïng âàõn tháøm quyãön cuía caïc chuyãn viãn vaì phán âënh roî raìng nghéa vuû, traïch nhiãûm cuía caïc bäü pháûn trong khaïch saûn. Sau âáy laì cå cáúu lao âäüng theo caïc bäü pháûn cuía khaïch saûn. Baíng. Cå cáúu lao âäüng phán theo caïc bäü pháûn Bäü pháûn Säú læåüng Nam Næî Tyí lãû % Ban giaïm âäúc 3 2 1 3,15 Phoìng TC-HC 3 1 2 3,15 Phoìng VT-KT 5 1 4 5,26 Phoìng KH-Âp 5 5 5,26 Ban lãù tán 5 2 3 5,26 Täø buäöng 12 4 8 12,63 Nhaì haìng (baìn, bar, bãúp) 30 12 18 31,57 Täø baío vãû 10 10 10,52 Ban váût tæ kyî thuáût 7 7 7,36 Täø vãû sinh giàût laì 8 8 8,42 Tenis Club 1 1 1,05 Täø Massage, Karaoke 5 2 3 5,26 Y tãú mäi træåìng 1 1 1,05 Täøng cäüng: 95 42 53 100 Qua baíng cå cáúu lao âäüng ta nháûn tháúy täøng säú læåüng lao âäüng cuía Khaïch saûn FaiFo coï táút caí 95 ngæåìi. Trong âoï, lao âäüng giaïn tiãúp coï 16 ngæåìi chiãúm 16,84% lao âäüng, lao âäüng træûc tiãúp coï 79 ngæåìi chiãúm 83,15%. Nhæ váûy, khaïch saûn FaiFo phán bäú lao âäüng læûc læåüng håüp lyï, âaím baío cháút læåüng phuûc vuû vaì hiãûu quaí kinh doanh cuía khaïch saûn âaût kãút quaí cao. Lao âäüng trong khaïch saûn FaiFo chiãúm pháön nhiãöu laì lao âäüng daìi haûn nãn thuáûn låüi cho viãûc bäú trê lao âäüng vaì täø chæïc lao âäüng äøn âënh. Âáy cuîng chênh laì yãúu täú laìm cho ngæåìi lao âäüng luän säúng gàõn boï våïi khaïch saûn, cuìng nhau giuïp âåî trong cäng viãûc âãø âaût kãút quaí cao trong kinh doanh vaì taûo âæåüc yï thæïc traïch nhiãûm trong cäng viãûc cuía mäùi thaình viãn vaì taûo báöu khäng khê laìm viãûc cåíi måí giæîa CBCNV trong khaïch saûn. Trong âäüi nguî lao âäüng cuía khaïch saûn âa säú laì lao âäüng næî gäöm coï 53 ngæåìi chiãúm 55,79% trong täøng säú lao âäüng cuía khaïch saûn FaiFo, lao âäüng nam coï 42 ngæåìi chiãúm 44,21% trong täøng säú lao âäüng. Nhæ váûy åí caïc bäü pháûn âoìi hoíi coï sæïc khoíe vaì coï chuyãn män kyî thuáût háöu hãút lao âäüng nam âaím nháûn, coìn lao âäüng næî âaím nháûn åí caïc bäü pháûn âoìi hoíi sæû kheïo leïo, tè mè, siãng nàng nhæ bäü pháûn buäöng, nhaì haìng... 2.2. Chæïc nàng, nhiãûm vuû vaì quyãön haình cuía tæìng bäü pháûn: - Ban Giaïm âäúc: lad ngæåìi træûc tiãúp âiãöu haình, quyãút âënh táút caí caïc váún âãö coï liãn quan âãún hoaût âäüng cuía khaïch saûn nhæ chiãún læåüc kinh doanh, caïc phæång aïn âáöu tæ cå såí váût cháút kyî thuáût trong khaïch saûn, âäöng thåìi laì ngæåìi chëu traïch nhiãûm træåïc cáúp chuí quaín cao hån vãö kãút quaí hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn. - Phoìng kãú toaïn - Taìi vuû: coï nhiãûm vuû thæûc hiãûn cäng taïc haûch toaïn kãú toaïn, âaím baío tuán thuí theo âuïng caïc quy âënh cuía Nhaì næåïc vãö haûch toaïn kinh tãú. - Phoìng täø chæïc - Haình chênh: thæûc hiãûn nhæîng cäng viãûc chuí yãúu trong viãûc xáy dæûng âäüi nguî lao âäüng cuía khaïch saûn, thæûc hiãûn caïc quy chãú, näüi quy khen thæåíng, kyí luáût, chãú âäü tiãön læång, thay âäøi âäüi nguî lao âäüng , âaìo taûo, tuyãøn duûng... ngoaìi ra, thæûc hiãûn cäng viãûc vàn phoìng cuía khaïch saûn trong âiãöu kiãûn nháút âënh. - Phoìng Váût tæ - Kyî thuáût: coï nhiãûm vuû lãn kãú hoaûch mua sàõm trang thiãút bë váût tæ kyî thuáût phuûc vuû cho cäng viãûc cuía khaïch saûn, quaín lyï hãû thäúng cäng vàn giáúy tåì vaì mäüt säú cäng viãûc khaïc. - Ban lãù tán: âæïng âáöu laì træåíng ban, âáy laì bäü pháûn âáöu tiãn tiãúp xuïc våïi khaïch vaì laì bäü màût cuía khaïch saûn. Ngoaìi nhiãûm vuû lãù tán thäng thæåìng coìn phaíi âaím nháûn caïc nhiãûm vuû nhæ cung cáúp, tæ váún thäng tin vãö giaï caí caïc dëch vuû trong vaì ngoaìi khaïch saûn, laìm cäng viãûc nhæ âäøi tiãön, âiãûn thoaûi... - Bäü pháûn nhaì haìng: phuûc vuû àn saïng cho khaïch theo phiãúu àn chênh vaì caïc bæîa àn theo yãu cáöu cuía khaïch, phuûc vuû häüi nghë, häüi thaío, tiãûc liãn hoan, âaïm cæåïi... - Ban váût tæ - kyî thuáût: coï nhiãûm vuû: + Baío dæåîng , sæía chæía cå âiãûn . + Âaím baío caïc cäng taïc vãö xáy dæûng ,trang trê näüi ngoaûi tháút trong khaïch saûn . + Mua baïn váût tæ . - Täø buäöng : Laìm nhiãûm vuû vãû sinh buäöng phoìng âãø chuáøn bë âoïn khaïch vaì laìm vãû sinh hàòng ngaìy nhæ thay ra ,gäúi , lau chuìi trang thiãút bë trong phoìng vaì toi let , cung cáúp caïc dëch vuû taûi phoìng nhæ dëch vuû giàût uíi.. - Täø baío vãû : + Baío vãû khu væûc tiãön saính vaì quanh khu væûc khaïch saûn . + Khuán vaïc haình lyï cho khaïch . + Hæåïng dáùn viãûc âáûu âäø xe cho khaïch . - Täø vãû sinh giàût laì: laìm nhiãûm vuû doün deûp vãû sinh, giàût uíi chàn maìn, ra, goüc gäúi vaì aïo quáön cuía khaïch khi coï yãu cáöu. Bäü pháûn naìy coï mäúi quan hãû chàût cheî våïi bäü pháûn buäöng trong khaïch saûn. - Ban kinh doanh dëch vuû: chëu traïch nhiãûm quaín lyï kinh doanh caïc dëch vuû trong khaïch saûn nhæ dëch vuû massage, karaoke, tenis. - Phoìng kãú hoaûch - âàût phoìng: âáy laì bäü pháûn laìm chæïc nàng nhiãûm vuû cáöu näúi giæîa thë træåìng vaì khaïch saûn, hoaût âäüng chuí yãúu laì nghiãn cæïu thë træåìng khaïch trong næåïc vaì quäúc tãú, baïn caïc dëch vuû trong khaïch saûn, tiãún haình caïc hoaût âäüng tuyãn truyãön, quaíng caïo âãø thu huït caïc nguäön khaïch âãún khaïch saûn. Thäng baïo cho caïc bäü pháûn coï liãn quan trong khaïch saûn vãö kãú hoaûch cuía caïc âoaìn khaïch, phäúi håüp våïi viãûc theo doîi thanh toaïn vaì caïc quaï trçnh thæûc hiãûn håüp âäöng phuûc vuû khaïch. 3. Cäng taïc âënh mæïc lao âäüng taûi khaïch saûn FaiFo : 3.1. Hçnh thæïc täø chæïc ca giæîa caïc bäü pháûn: Tçnh hçnh thæûc hiãûn hçnh thæïc täø chæïc ca chuí yãúu laì caïc bäü pháûn buäöngm lãù tán, baío vãû laìm viãûc 24/24 giåì vç âáy laì caïc nhán viãn thæåìng tiãúp xuïc våïi khaïch trong khaïch saûn báút cæï luïc naìo âãø âaïp æïng nhu cáöu cuía khaïch. Våïi thåìi gian nhæ váût, âoìi hoíi caïc bäü pháûn phaíi phán ca âaím baío cho ngæåìi lao âäüng nghè ngåi, âaím baío sæïc khoíe âãø sàôn saìng phuûc vuû khaïch ngaìy häm sau... vç váûy, khaïch saûn âaî phán chia ca cho caïc bäü pháûn nhæ sau: - Täø lãù tán: gäön coï 4 ngæåìi âæåüc chia laìm 2 ca: + Ca 1: 7 giåì saïng âãún 15 giåì. + Ca 2: 15 giåì âãún 7 giåì saïng ngaìy häm sau. - Täø buäöng: Mäùi âãm phán cäng 2 nhán viãn træûc âãø phuûc vuû caïc nhu cáöu cuía khaïch. - Täø baío vãû: haìng âãm cuîng phán cäng 2 nhán viãn træûc âãø baío vãû toaìn khaïch saûn nhàòm âaím baío an toaìn cho khaïch vaì khaïch saûn. - Ban giaïm âäúc, bäü pháûn kãú toaïn taìi vuû, bäü pháûn täø chæïc haình chênh... laìm viãûc theo giåì haình chênh quy âënh. 3.2. Hçnh thæïc phán cäng lao âäüng cuía caïc bäü pháûn: Nhçn chung, hçnh thæïc phán cäng lao âäüng hiãûn nay cuía caïc bäü pháûn håüp lyï, âaïp æïng yãu cáöu vãö chæïc nàng, nhiãûm vuû saín xuáút kinh doanh âaím baío tênh cán âäúi vaì hoaût âäüng këp thåìi coï hiãûu quaí. Mäùi ngæåìi lao âäüng âãöu thæûc hiãûn cäng viãûc âæåüc phán cäng trãn tinh tháön tæû chuí, saïng taûo trong cäng viãûc, khäng ngaûi khoï khàn, luän luän trong tæ thãú sàôn saìng phuûc vuû khaïch trong báút cæï thåìi gian naìo. 4. Thæûc hiãûn chênh saïch cho ngæåìi lao âäüng: 4.1. Traí cäng lao âäüng: Càn cæï âënh mæïc lao âäüng vaì âån giaï âæåüc duyãût, tæì nàm 1999 âãún nay, Khaïch saûn FaiFo âaî aïp duûng 2 hçnh thæïc traí læång. Tæì nàm 1999 - 2001: Khaïch saûn âaî aïp duûng hçnh thæïc traí læång theo kiãøu “Laìm viãûc gç hæåíng læång theo viãûc âoï” cuû thãø laì xaïc âënh cáúp báût cäng viãûc bçnh quán cho tæìng bäü pháûn âãø traí læång (moüi ngæåìi trong mäüt táûp thãø cuìng laìm cäng viãûc nhæ nhau thç hæåíng mæïc læång cáúp báûc cäng viãûc bàòng nhau). Ngoaìi ra, âãø nhæîng ngæåìi âi láu nàm, coï mæïc læång thæûc tãú cao hån mæïc læång cäng viãûc âåî bë thiãût thoìi vç phaíi trêch näüp 5% BHXH cao hån ngæåìi coï mæïc læång cáúp báûc tháúp, trêch BHXH tháúp trong khi cuìng hæåíng læång cäng viãûc bàòng nhau. Khaïch saûn FaiFo coìn traí thãm pháön buì chãnh lãûch âoïng BHXH cho ngæåìi coï læång cáúp báûc cao. Cäng thæïc tênh læång: Tli = (HCL + HSPC x TLmin) x Nt x K Ncâ Trong âoï: Tli : tiãön læång cuía ngæåìi thæï i âæåüc nháûn. HCL: hãû säú læång cáúp báûc CV quy âënh. Tl min: mæïc læång täúi thiãøu. Ncâ: ngaìy cäng chãú âäü. Nt : ngaìy cäng thæûc tãú caï nhán laìm viãûc trong thaïng K: hãû säú thaình têch phán loaûi cuía caï nhán ABC (A = 1 ; B = 0,8 ; C = 0,7) HSPC: hãû säú phuû cáúp traïch nhiãûm, baío læu... (nãúu coï) Baíng 6. Quy âënh mæïc læång cáúp báûc cäng viãûc TT Bäü pháûn Cáúp báûc bçnh quán Hãû säú Mæïc læång 1 Lãù tán 3/5 2,04 428.400 2 Buäöng phoìng 3,5/5 1,98 415.800 3 Baío vãû 3/5 2,07 434.700 4 Kyî thuáût 5/7 2,18 457.800 5 Vãû sinh giàût laì 3,5/5 2,04 428.400 6 Nhán viãn baìn 5/7 1,98 415.800 7 Nhán viãn bãúp 5/7 2,07 434.700 8 Täø dëch vuû 5/7 1,98 415.800 9 Cå quan khaïch saûn 2,43 510.300 10 Tenis 5/7 1,98 415.800 Khäúi giaïn tiãúp (cå quan khaïch saûn) traí læång caï nhán theo mæïc læång cáúp báûc thæûc tãú. (Âäúi våïi bãúp træåíng traí læång thoía thuáûn). 4.2. Chãú âäü khen thæåíng, kyî luáût: * Khen thæåíng: - Coï thaïi âäü, phong caïch phuûc vuû täút, vui veí, hoìa nhaî, chu âaïo, gáy áún tæåüng täút våïi khaïch seî âæåüc thæåíng nhæ âãö baût, âaìo taûo bäöi dæåîng âãø tråí thaình caïn bäü noìng cäút cuía khaïch saûn. - Coï saïng kiãún caíi tiãún trong lao âäüng âãø mang laûi doanh thu cao hån cho khaïch saûn seî âæåüc náng mäüt báûc læång træåïc thåìi haûn. - Táûp thãø hoàûc caï nhán coï traïch nhiãûm chung trong viãûc quaín lyï trang thiãút bë täút seî âæåüc thæåíng ... Vaì âãø khuyãún khêch haìng thaïng caïc táûp thãø phaíi xãúp loaûi A, B, C theo quy âënh cuía khaïch saûn. Æïng våïi mäùi loaûi coï caïc hãû säú K, A, B, C caïch biãût âãø khuyãún khêch nhæîng ngæåìi lao âäüng gioíi. * Kyî luáût: Âãø náng cao yï thæïc hoaìn thaình nhiãûm vuû, khaïch saûn xáy dæûng quy chãú säú 130/CTLT xæí phaût nhæîng saín pháøm khäng âaût cháút læåüng. - Nãúu caï nhán hay bäü pháûn naìo trong khaïch saûn quy phaûm näüi quy quy chãú thç tuìy mæïc âäü seî bë træì vaìo læång. Nãúu mæïc âäü nàûng seî bë træì læång, kiãøm âiãøm, haû læång vaì coï thãø huíy boí håüp âäöng vaì bäöi thæåìng buäüc thäi viãûc. 4.3. Tråü cáúp vaì caïc khoaín phuïc låüi: Phuïc låüi coìn goüi laì læång bäøng âaîi ngäü giaïn tiãúp bao gäöm phuïc låüi theo quy âënh cuía phaïp luáût vaì phuïc låüi do doanh nghiãûp tæû nguyãûn aïp duûng nhàòm khuyãún khêch âäüng viãn nhán viãn laìm viãûc täút âãø âaût âæåüc hiãûu quaí cao vaì laìm cho hoü gàõn boï våïi doanh nghiãûp. Tråü cáúp vaì caïc khoaín thu nháûp thãm gäöm coï: traí læång trong thåìi gian nghè pheïp, äúm âau, nghè lãù... - BHXH: khaïch saûn thæûc hiãûn viãûc âoïng BHXH nhàòm tæìng bæåïc måí räüng vaì náng cao viãûc âaím baío cå såí váût cháút kyî thuáût goïp pháön äøn âënh âåìi säúng cho ngæåìi lao âäüng. Ngæåìi sæí duûng lao âäüng âoïng 15% so våïi täøng quyî læång cuía ngæåìi tham gia BHXH trong khaïch saûn. - BHYT: Khaïch saûn FaiFo âaî thæûc hiãûn viãûc mua BHYT âãø âaím baío âåìi säúng vaì sæïc khoíe cho CBCNV, tråü cáúp äúm âau vaì tai naûn theo luáût âënh cuía Nhaì næåïc, khaïch saûn âaî aïp duûng 1% BHYT trãn tiãön læång cå baín. 5. Cäng taïc âaìo taûo vaì náng cao trçnh âäü chuyãn män nghiãûp vuû: Bãn caûnh viãûc trang bë kyî thuáût (maïy moïc, duûng cuû, phæång tiãûn) thç âaìo taûo cå baín, huáún luyãûn kyî nàng laì âiãöu kiãûn hãút sæïc quan troüng, taûo âiãöu kiãûn quan troüng cho ngæåìi lao âäüng hoaìn thaình nhiãûm vuû. Caïc phæång phaïp âaìo taûo chuí yãúu cuía Khaïch saûn FaiFo: - Âaìo taûo chênh quy: hiãûn nay khoaíng 85% lao âäüng hiãûn coï cuía khaïch saûn âæåüc âaìo taûo chênh quy taûi træåìng nghiãûp vuû Du lëch Thaình phäú Häö Chê Minh, hãû så cáúp theo chuyãn ngaình: lãù tán, buäöng, nhaì haìng. - Âaìo taûo taûi chäù: + Âäúi våïi træåìng håüp tuyãøn duûng nhán viãn måïi chæa coï tay nghãö, khaïch saûn FaiFo aïp duûng phæång thæïc âaìo taûo taûi chäù. + Näüi dung cuía phæång thæïc âaìo taûo taûi chäù laì khaïch saûn kyï håüp âäöng keìm càûp nhán viãn måïi (hçnh thæïc væìa hoüc væìa laìm). Khi thåìi haûn håüp âäöng kãút thuïc, nhán viãn måïi qua kyì kiãøm tra, nãúu âaût yãu cáöu khaïch saûn seî thanh toaïn cho ngæåìi keìm càûp. - Bäöi dæåîng nghiãûp vuû hàòng nàm: + Hàòng nàm khaïch saûn täø chæïc nhæîng låïp bäöi dæåîng ngàõn haûn cho cäng nhán viãn træûc tiãúp theo chuyãn män. + Gåíi âi thæûc táûp: vaìo muìa vàõng khaïch hàòng nàm, khaïch saûn täø chæïc caïc âoaìn âi thæûc táûp, thæûc cháút laì hoüc táûp åí caïc khaïch saûn khaïc. Cuäúi mäùi kyì thæûc táûp, caïc nhán viãn phaíi viãút baïo caïo thu hoaûch. + Huáún luyãûn, âaìo taûo, giaïo duûc theo hæåïng chuyãn män hoïa vaì kyî nàng vãö thæûc haình. Toïm laûi: bàòng nhiãöu biãûn phaïp khaïc nhau, khaïch saûn FaiFo âaî hæåïng tåïi muûc âêch sæí duûng lao âäüng mäüt caïch coï hiãûu quaí vaì thæûc tãú nháút åí mæïc âäü naìo âoï, muûc tiãu naìy âaî âaût âæåüc, nhán viãn khaïch saûn FaiFo hiãûn âæåüc Såí Du lëch Thaình phäú âaïnh giaï laì khaï vaì coï kãút quaí cao. Tuy nhiãn âäüi nguî lao âäüng váùn chæa âaïp æïng nhu cáöu cuía khaïch saûn. 6. Cäng taïc tuyãøn duûng nhán viãn: Cäng taïc tuyãøn choün nhán viãn laì quaï trçnh tçm ngæåìi phuì håüp âãø giao phoï mäüt nhiãûm vuû, mäüt cäng viãûc chæa coï ngæåìi phuû traïch. Nhiãûm vuû cuía khaïch saûn laì cung cáúp cho khaïch nhæîng dëch vuû coï cháút læåüng cao. Âãø thæûc hiãûn thaình cäng, khaïch saûn phaíi tuyãøn choün mäüt læûc læåüng nhán viãn coï nhiãût tçnh, cáöu tiãún bäü, nàng âäüng vaì phuûc vuû khaïch chu âaïo, án cáön. Chênh vç váûy viãûc tuyãøn choün nhán viãn khaïch saûn âaî tiãún trçnh qua caïc bæåïc sau: - Phoíng váún så bäü æïng cæí viãn. - Nghiãn cæïu âån xin viãûc nhæ caïc vàn bàòng, chæïng chè, lyï lëch ... - Thi haình trçnh âäü nghiãûp vuû âäúi våïi caïc æïng cæí viãn. - Khaïm sæïc khoíe vaì chênh thæïc tuyãøn duûng. Tuy khaïch saûn âaî coï nhiãöu cäú gàõng trong cäng taïc tuyãøn duûng nhán viãn nhæng váùn coìn nhæîng màût haûn chãú nhæ coï caïc bäü pháûn váùn chæa tuyãøn duûng âuïng yãu cáöu cuía khaïch saûn vãö trçnh âäü nghiãûp vuû, trçnh âäü ngoaûi ngæî coìn yãúu, âiãöu naìy seî aính hæåíng âãún kãút quaí kinh doanh cuía khaïch saûn. 7. Âënh kyì kiãøm tra, âaïnh giaï nhán viãn: Kiãøm tra, âaïnh giaï nhán viãn laì ráút khoï khàn, phaíi biãút âæåüc hiãûu quaí thæûc hiãûn tæìng cäng viãûc cuía hoü. Muäún âaïnh giaï nhán viãn phaíi dæûa vaìo thaình cäng cuía khaïch saûn âaî âaût âæåüc vç âáy laì âiãöu quan troüng nháút âäúi våïi khaïch saûn. Khaïch saûn FaiFo træûc thuäüc Xê nghiãûp Liãn håüp âæåìng sàõt khu væûc II, chuí yãúu phuûc vuû khaïch trong ngaình âæåìng sàõt vaì haûch toaïn kinh tãú âäüc láûp, trong quaï trçnh hoaût âäüng saín xuáút kinh doanh, hàòng nàm cäng ty cæí ngæåìi xuäúng cäng ty kiãøm tra hoaût âäüng kinh doanh, trçnh âäü nghiãûp vuû nhán viãn trong khaïch saûn, haûch toaïn läù laîi . Coìn giaïm âäúc khaïch saûn træûc tiãúp kiãøm tra khaïch saûn haìng ngaìy nhæ thu doün âæåüc bao nhiãu buäöng phoìng, laìm thuí tuûc cho bao nhiãu khaïch trong 1 ca, quaï trçnh laìm viãûc cuía âäüi nguî nhán viãn... Tæì âoï nàõm bàõt âæåüc trçnh âäü, chuyãn män nghiãûp vuû tæìng nhán viãn trong khaïch saûn. Coï nhæîng æu âiãøm vaì màût haûn chãú âãø âæa âi âaìo taûo, bäöi dæåîng nhán viãn ngaìy mäüt hoaìn thiãûn hån nhàòm náng cao hiãûu quaí kinh doanh khaïch saûn. Kãút luáûn: trong ngaình khaïch saûn, säú læåüng vaì cháút læåüng cuía âäüi nguî nhán sæû seî quyãút âënh âãún thaình baûi cuía hoaût âäüng kinh doanh. Vç váûy trong quaï trçnh thæûc hiãûn, luän quan tám âãún viãûc âaìo taûo vaì bäöi dæåîng thæåìng xuyãn cho læûc læåüng lao âäüng, âaïnh giaï cäng viãûc chênh xaïc vaì coï chãú âäü âaîi ngäü thoía âaïng. IV. KÃÚT QUAÍ HOAÛT ÂÄÜNG KINH DOANH CUÍA KHAÏCH SAÛN FAIFO TRONG THÅÌI GIAN QUA (1999 - 2001) Trong hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn, viãûc tênh toaïn hiãûu quaí kinh tãú âæåüc âàût lãn haìng âáöu. Âãø tênh âæåüc hiãûu quaí kinh doanh âoìi hoíi phaíi phán têch kãút quaí thu âæåüc vaì nhæîng chi phê trong quaï trçnh kinh doanh, tæì âoï âãø coï thãø âiãöu chènh âæåüc caïc chè tiãu âäöng thåìi âæa ra caïc biãûn phaïp khàõc phuûc nhàòm thæûc hiãûn kãú hoaûch âàût ra. 1. Cå cáúu doanh thu cuía khaïch saûn FaiFo trong thåìi gian qua: Baíng 7. Cå cáúu doanh thu cuía khaïch saûn FaiFo Nàm Chè tiãu ÂVT 1999 2000 2001 So saïnh % 2000/ 1999 2001/ 2000 Täøng doanh thu 1000â 2.341.869 2.145.071 1.623.645 91,60 75,69 Täøng säú buäöng Buäöng 67 67 67 100 100 Täøng säú giæåìng Giæåìng 140 140 140 100 100 D.thu/ giæåìng 1000â 16.727 15.321 11.597 91,59 75,69 Theo baíng phán têch cå cáúu doanh thu cuía khaïch saûn ta tháúy täøng doanh thu nàm 2000, nàm 2001 giaím maûnh. Cuû thãø laì: - Nàm 2000 âaût 2.145.071 giaím 8,4% so våïi nàm 1999. - Nàm 2001 âaût 1.623.645 giaím 24,31% so våïi nàm 2000. Såí dé nàm 2000, 2001 doanh thu giaím laì do væìa qua coï nhiãöu khaïch saûn ra âåìi âaî phán chia laûi thë træåìng khaïch nghè, màût khaïc do cäng suáút khaïch saûn âaût tháúp vaì laìm giaím giaï baïn buäöng phoìng dáùn âãún doanh thu/ giæåìng giaím. Ngoaìi ra nàm 2001 væìa qua do læåüng khaïch thay âäøi haình trçnh TOUR cho nãn caïc haîng du lëch coï nguäön khaïch låïn âaî giaím læång khaïch gåíi âãún khaïch saûn . 2. Phán têch doanh thu theo caïc loaûi hçnh kinh doanh Baíng 8. Doanh thu theo loaûi hçnh kinh doanh Nàm Chè tiãu 1999 2000 2001 So saïnh (%) SL TT SL TT SL TT 2000/ 1999 2001/ 2000 Täøng Dthu 3.819.508 100 3.749.341 100 3.676.814 100 98,16 98,07 DThu LT 2.341.869 61,31 2.145.071 57,21 1.623.645 44,16 91,60 75,69 DT àn uäúng 1.094.636 28,66 1.091.540 29,11 816.264 22,2 99,72 74,78 DTDV bäø sung 383.003 10,03 512.730 13,68 1.236.904 33,64 133,87 241,24 Qua säú liãûu cho tháúy, nàm 2000 täøng doanh thu cuía khaïch saûn laì 3.749.341 âäöng, so våïi nàm 1999 täøng doanh thu giaím 1,84%. Nàm 2001 doanh thu cuía khaïch saûn laì 3.676.814 âäöng giaím so våïi nàm 2000 laì 1,93%. * Doanh thu læu truï: Nhçn vaìo baíng trãn ta tháúy doanh thu cuía khaïch saûn FaiFo chuí yãúu tæì lénh væûc læu truï, âáy laì do âàûc thuì cå baín cuía kinh doanh khaïch saûn , chæïng toí læu truï laì lénh væûc kinh doanh chênh âem laûi pháön låïn doanh thu cho khaïch saûn. Ta tháúy, doanh thu læu truï nàm 1999 âaût 2.341.869 chiãúm 61,31% trong täøng doanh thu cuía khaïch saûn nhæîng nàm 2000, 2001 våïi nàm 1999, nàm 2001 giaím 24,31%. Nguyãn nhán: saín pháøm du lëch Âaì Nàông ngheìo naìn, keïm phong phuï dáùn âãún læåüng khaïch âãún giaím, bãn caûnh âoï coï nhiãöu khaïch saûn måïi ra âåìi dáùn âãún nguäön khaïch bë chia xeí, cäng taïc thë træåìng coìn haûn chãú, caïc dëch vuû vui chåi giaíi trê cuía khaïch saûn chæa phong phuï vç váûy, aính hæåíng âãún hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn. * Doanh thu àn uäúng: Cuîng chiãúm mäüt pháön quan troüng trong täøng doanh thu cuía khaïch saûn FaiFo. Nhæng qua caïc nàm doanh thu àn uäúng cuía khaïch saûn giaím. Cuû thãø: Nàm 2000 giaím 0,28% so våïi nàm 1999. Nàm 2001 giaím 25,22% so våïi nàm 2000. Såí dé doanh thu àn uäúng giaím so læåüng khaïch læu truï taûi khaïch saûn giaím dáön âãún doanh thu àn uäúng giaím theo, säú læåüng caïc häüi nghë häüi thaío, lãù tiãûc, âaïm cæåïi giaím. * Doanh thu dëch vuû bäø sung: Nhçn vaìo baíng ta tháúy doanh thu læu truï vaì àn uäúng cuía khaïch saûn giaím nhæng ngæåüc laûi doanh thu dëch vuû bäø sung laûi tàng dáön qua caïc nàm. Nàm 2000 âaût 512.730 tàng so våïi nàm 1999 chiãúm 33,83%. Nàm 2001 âaût 1.236.904 so våïi nàm 2000 tàng 141,24%. Nguyãn nhán: khaïch saûn FaiFo âaî måí räüng caïc dëch vuû nhæ massage, karaoke, âiãûn thoaûi, Minibar... vaì trung tám læî haình cuía khaïch saûn âaî täø chæïc caïc TOUR näüi âëa troün goïi nãn âaî goïp pháön doanh thu vaìo doanh thu dëch vuû bäø sung tàng cao. Kãút luáûn: Qua baíng phán têch tçnh hçnh doanh thu cuía khaïch saûn ta tháúy doanh thu dëch vuû læu truï vaì àn uäúng giaím maûnh. Vç váûy khaïch cáön coï caïc phæång hæåïng vaì biãûn phaïp thêch håüp âãø tàng doanh thu nhæ: Laìm täút hån næîa cäng taïc thë træåìng nhæ quaíng caïo, tiãúp thë nhàòm thu huït nguäön khaïch âãún khaïch saûn. - Náng cao cháút læåüng phuûc vuû. - Âa daûng hoïa vaì måí räüng caïc dëch vuû bäø sung. 3. Cå cáúu doanh thu, chi phê, låüi nhuáûn: Baíng 9. Cå cáúu doanh thu, chi phê , låüi nhuáûn ÂVT: 1000â Nàm Chè tiãu 1999 2000 2001 So saïnh % 2000/ 1999 2001/ 2000 Täøng doanh thu 3.819.508 3.749.341 3.676.814 98,16 98,07 Täøng chi phê 3.394.123 3.277.973 3.500.488 96,58 106,79 Täøng låüi nhuáûn 425.385 471.368 176.326 110,81 37,41 (Nguäön: Phoìng KT-TV) Qua baíng phán têch trãn ta tháúy, doanh thu giaím, nàm 2000 so våïi nàm 1999 giaím 1,84% tæïc giaím 70.167, nàm 2001 giaím 1,93% tæïc giaím 72.527â. coìn chi phê cuía nàm 2000 giaím 3,42% so våïi nàm 1999 nhæng nàm 2001 chi phê laûi tàng lãn 6,79% so våïi nàm 2000. Låüi nhuáûn cuía khaïch saûn nàm 2000 tàng 10,81% so våïi nàm 1999 laì 45.983 nàm 2001 giaím maûnh 62,59% so våïi nàm 2000. Nguyãn nhán: læåüng khaïch âãún Âaì Nàông êt maì khaïch saûn ngaìy caìng nhiãöu dáùn âãún phán chia nguäön khaïch vaì aính hæåíng âãún doanh thu cuía khaïch saûn. Bãn caûnh âoï nàm 2001 khaïch saûn âáöu tæ chi phê sæía chæîa cå såí váût cháút kyî thuáût vaì âæa mäüt säú CBCNV cuía khaïch saûn âi âaìo taûo âãø náng cao trçnh âäü chuyãn män tàng chi phê dáùn âãún giaím låüi nhuáûn cuía khaïch saûn, aính hæåíng âãún âåìi säúng CBCNV. Vç váûy, khaïch saûn cáöncoï biãûn phaïp cuû thãø âãø tàng doanh thu, giaím chi phê âãø âem laûi låüi nhuáûn cao hco khaïch saûn nhæ bäü pháûn nhaì haìng khäng laîng phê thæûc pháøm, baío vãû cå såí váût cháút kyî thuáût... âãø giaím chi phê cho khaïch saûn. 4. Âaïnh giaï quaï trçnh kinh doanh vaì sæí duûng lao âäüng: Khaïch saûn FaiFo sau 7 nàm (1994 - 2001) âi vaìo hoaût âäüng saín xuáút kinh doanh, cuìng våïi viãûc khäng ngæìng hoaìn thiãûn cå såí váût cháút kyî thuáût cuîng nhæ náng cao cháút læåüng âäüi nguî lao âäüng, tàng cæåìng haûch toaïn kinh tãú, hiãûu quaí kinh doanh khäng ngæìng tàng lãn. Bãn caûnh âoï khaïch saûn cuîng coï nhæîng tlj vaì nhæîng âiãøm coìn täön taûi. 4.1. Nhæîng thuáûn låüi: Trong nhæîng nàm qua khaïch saûn FaiFo nháûn âæåüc sæû quan tám vaì häù tråü ráút låïn cuía Xê nghiãûp Liãn hiãûp Ii vaì ngaình âæåìng sàõt vãö kinh phê vaì cå såí váût cháút. Mäúi quan hãû giæîa khaïch saûn vaì caïc haîng læî haình ngaìy caìng gàõn boï vaì thæûc sæû håüp taïc hån. Khaïch saûn âaî giæî âæåüc uy tên trãn thæång træåìng. Ngaình du lëch Viãût Nam ngaìy caìng phaït triãøn, læåüng khaïch quäúc tãú vaìo Viãût Nam tiãúp tuûc tàng. Âäüi nguî CBCNV cuía khaïch saûn âæåüc gåíi âi âaìo taûo, bäöi dæåîng åí caïc træåìng nghiãûp vuû. Vaì nhán viãn lëch thiãûp, vui tæåi, nhiãût tçnh våïi cäng viãûc. Toaìn bäü khaïch saûn vaì caïc phoìng ban, täø coï mäúi quan hãû chàût cheî trong viãûc xæí lyï thäng tin, chuí âäüng saïng taûo nãn âaî coï nhæîng giaíi phaïp têch cæûc. Ban Giaïm âäúc khaïch saûn âaî aïp duûng chênh saïch æu daîi tiãön læång, tiãön thæåíng cho nhán viãn náng cao âåìi säúng nhán viãn trong khaïch saûn vaì taûo niãöm tin cho ngæåìi lao âäüng. Cäng taïc tuyãøn duûng, âaìo taûo, bäú trê vaì sæí duûng lao âäüng håüp lyï vaì âæåüc chuï troüng hån. Cå såí váût cháút kyî thuáût ngaìy caìng hoaìn thiãûn hån. 4.2. Nhæîng âiãøm coìn täön taûi: Tçnh hçnh kinh doanh cuía khaïch saûn trong nhæîng nàm væìa qua gàûp khäng êt khoï khàn (Cung låïn hån cáöu). Thë træåìng caûnh tranh gay gàõt trong khi âoï khaïch saûn måïi ra âåìi âaî phán chia thë træåìng khaïch nghè nãn aính hæåíng âãún hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn. Cäng taïc tuyãøn choün nhán viãn coìn nhiãöu haûn chãú, chè dæûa trãn hçnh thæïc. Bäú trê phán cäng lao âäüng chæa håüp lyï åí caïc bäü pháûn, trçnh âäü chuyãn män nghiãûp vuû chæa âäöng bäü nãn chæa âaïp æïng këp thåìi sæû âa daûng trong hoaût âäüng kinh doanh. Chênh saïch âäúi våïi ngæåìi lao âäüng cuía khaïch saûn chè dæìng laûi åí goïc âäü haình chênh, thiãúu chênh saïch thiãút thæûc. Pháön III: MÄÜT SÄÚ BIÃÛN PHAÏP NHÀÒM HOAÌN THIÃÛN CÄNG TAÏC QUAÍN TRË NHÁN SÆÛ TAÛI KHAÏCH SAÛN FAIFO MÄÜT SÄÚ BIÃÛN PHAÏP NHÀÒM HOAÌN THIÃÛN CÄNG TAÏC QUAÍN TRË NHÁN SÆÛ TAÛI KHAÏCH SAÛN FAIFO I. MUÛC TIÃU VAÌ PHÆÅNG HÆÅÏNG HOAÛT ÂÄÜNG CUÍA KINH DOANH FAIFO TRONG THÅÌI GIAN ÂÃÚN: Càn cæï vaìo kãút quaí hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn FaiFo âaî âaût âæåüc trong thåìi gian qua, khaïch saûn âaî âãö ra muûc tiãu, phæång hæåïng pháún âáúu trong thåìi gian âãún laì: 1. Muûc tiãu cuía khaïch saûn: Muûc tiãu cuía khaïch saûn FaiFo laì kiãn quyãút giæî væîng vaì náng cao cháút læåüng saín pháøm, këp thåìi khàõc phuûc nhæîng yãúu keïm trong thåìi gian qu. Náng cao cháút læåüng phuûc vuû. Cuíng cäú uy tên cuía khaïch saûn trãn thë træåìng. Âäúi våïi âäüi nguî CBCNV: khäng ngæìng náng cao âåìi säúng váût cháút vaì tinh tháön. Xáy dæûng thãm caïc chênh saïch phuïc låüi âãø taûo âäüng læûc thuïc âáøy nhán viãn laìm viãûc vaì gàõn boï CBCNV våïi khaïch saûn hån. Tæì nhæîng muûc tiãu trãn nhàòm tàng doanh thu cuía khaïch saûn trong thåìi gian âãún. Sau âáy laì mäüt säú chè tiãu kãú hoaûch cuía khaïch saûn FaiFo trong thåìi gian âãún: * Täøng doanh thu 4.590.000.000â + Doanh thu phoìng nguí 1.733.000.000â + Doanh thu nhaì haìng 1.437.000.000â + Doanh thu quáöy Bar 30.000.000â + Caïc khoaín dëch vuû 560.000.000â + Doanh thu læî haình 800.000.000â * Täøng chi phê: + Giaï väún baïn haìng 62.000.000â + Chi phê tiãön læång 650.000.000â + Chi phê mua ngoaìi vaì chi phê bàòng tiãön khaïc 856.032.000â * Caïc chè tiãu vãö khaïch: + Læåüt khaïch 9.000.000â + Khaïch quäúc tãú 7.000 + Khaïch näüi âëa 2.000 - Ngaìy khaïch 12.700 + Khaïch quäúc tãú 9.300 + Khaïch näüi âëa 3.400 - Täøng säú phoìng sæí duûng 6.800 + Khaïch quäúc tãú 5.200 + Khaïch näüi âëa 1.600 + Cäng suáút sæí duûng 30% 2. Phæång hæåïng hoaût âäüng cuía khaïch saûn: Khai thaïc coï hiãûu quaí hãû thäúng phoìng nguí, náng cao hãû säú sæí duûng cäng suáút buäöng phoìng. Måí räüng khai thaïc khaïch haìng trong muìa vàõng khaïch, chuï troüng âãún thë træåìng khaïch näüi âëa, khai thaïc chæång trçnh du lëch cuía khaïch näüi âëa ... âàût váún âãö khuyãún khêch ngæåìi dáùn khaïch våïi mäüt tyí lãû hoa häöng thêch håüp . Måí räüng thãm mäüt säú dëch vuû phuì håüp våïi cå såí váût cháút kyî thuáût vaì caính quan mäi træåìng nhàòm taûo cho khaïch saûn phong phuï loaûi hçnh dëch vuû âaïp æïng nhu cáöu vui chåi giaíi trê cuía khaïch. Tàng cæåìng cäng taïc tiãúp thë, quaíng caïo âäúi våïi haîng, cäng ty læî haình âãø duy trç nguäön khaïch. Hoaìn thiãûn, náng cáúp cå såí váût cháút kyî thuáût trong khaïch saûn taûo âiãöu kiãûn thuáûn låüi cho viãûc thoía maîn nhu cáöu cuía khaïch vaì náng cao cháút læåüng phuûc vuû âãø giæî uy tên cho khaïch saûn. Hoaìn thiãûn cäng taïc quaín lyï lao âäüng, âaìo taûo bäöi dæåîng náng cao trçnh âäü chuyãn män nghiãûp vuû, trçnh âäü ngoaûi ngæî cho nhán viãn trong khaïch saûn nhàòm huy âäüng nguäön læûc trê tuãû cuía táûp thãø CBCNV taûo nãn sæïc maûnh âoaìn kãút âãø hoaìn thaình muûc tiãu kinh doanh. Xáy dæûng chiãún læåüc nguäön nhán læûc, trong âoï tiãúp nháûn læûc læåüng lao âäüng måïi coï trçnh âäü, âäöng thåìi täø chæïc âaìo taûo måïi vaì âaìo taûo laûi lao âäüng taûo moüi âiãöu kiãûn cho nhán viãn hoüc hoíi âãø phuì håüp våïi xu hæåïng hiãûn nay. II. MÄÜT SÄÚ BIÃÛN PHAÏP NHÀÒM HOAÌN THIÃÛN CÄNG TAÏC QUAÍN TRË NHÁN SÆÛ TAÛI KHAÏCH SAÛN FAIFO: Trãn cå såí muûc tiãu vaì phæång hæåïng hoaût âäüng maì khaïch saûn âaî âãö ra, âãø âaím baío cho khaïch saûn hoaût âäüng vaì âaût âæåüc muûc tiãu âoï, âäöng thåìi haûn chãú vaì khàõc phuûc nhæîng âiãøm coìn täön taûi trong cäng taïc QTNS. Sau âáy , täi xin âæa ra mäüt säú biãûn phaïp nhàòm hoaìn thiãûn cäng taïc QTNS cuía khaïch saûn: 1. Tuyãøn duûng nhán viãn: Læûc læåüng CBCNV âoïng vai troì quyãút âënh trong viãûc täø chæïc caïc hoaût âäüng kinh doanh trong khaïch saûn âäöng thåìi quyãút âënh sæû täön taûi cuîng nhæ phaït triãøn trong hiãûn taûi vaì tæång lai cuía khaïch saûn. Báút kyì mäüt khaïch saûn naìo nãúu coï âuí vãö väún, cå såí váût cháút kyî thuáût vaì coï ban laînh âaûo trê tuãû, coï taìi thao læåüc nhæng nãúu khäng coï âäüi nguî CBCNV coï trçnh âäü, kiãún thæïc vaì bäú trê vaìo nhæîng cäng viãûc khäng phuì håüp seî aính hæåíng âãún hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn, âäöng thåìi khäng âaím baío thæûc hiãûn muûc tiãu âaî âãö ra. Trãn cå såí nhæîng chè tiãu kinh doanh cuía nàm 2003 nhàòm âaïp æïng nhu cáöu ngaìy caìng cao cuía khaïch saûn thç viãûc tuyãøn choün nhán viãn ráút cáön thiãút. Khaïch saûn phaíi coï sæû kiãún thåìi gian tiãún haình tuyãøn duûng sao cho tæì thåìi âiãøm bàõt âáöu âãún khi hoaìn thaình cäng viãûc tuyãøn duûng, häù tråü âaìo taûo, bäöi dæåîng...âãø nhán viãn coï thãø sàôn saìng våïi cäng viãûc vaì âaïp æïng nhu cáöu vãö nhán sæû. Sau khi âaî xaïc âënh thåìi âiãøm tiãún haình thç phoìng Täø chæïc - Haình chênh phaíi bàõt âáöu xáy dæûng chæång trçnh tuyãøn duûng phuì håüp, xaïc âënh roî muûc tiãu cuía viãûc tuyãøn choün, phaíi âàût ra yãu cáöu vãö trçnh âäü, tuäøi taïc, giåïi tênh, kiãún thæïc, pháøm cháút... âãø chuáøn bë phæång phaïp, phæång tiãûn phuì håüp vaì âiãöu kiãûn cå såí váût cháút kyî thuáût cho cäng viãûc tuyãøn duûng. Så âäö: Tiãún trçnh tuyãøn choün nhán viãn Ngæåìi âæåüc tuyãøn choün näüp âån Phoíng váún så bäü Xem xeït máùu âån xin viãûc Tràõc nghiãûm Phoíng váún kyî (sáu) Tham khaío vaì âiãöu tra lyï lëch Quyãút âënh tuyãøn choün Khaïm sæïc khoeí Tuyãøn duûng bäø nhiãûm ÆÏNG VIÃN BË BAÏC (LOAÛI BOÍ) Låüi êch cuía cäng viãûc naìy laì âãø cuû thãø hoïa viãûc tuyãøn choün vaì tuyãøn choün âæåüc nhæîng nhán viãn hoaìn toaìn coï khaí nàng phuì håüp våïi muûc tiãu láu daìi cuía khaïch saûn vaì cáön thiãút cho âaïnh giaï cäng viãûc cuía nhán viãn sau naìy. Âäúi våïi tuyãøn choün näüi bäü: cáön phaíi coï kãú hoaûch cuû thãø, thuí tuûc phán bäø håüp lyï, traïnh xaíy ra nhæîng máu thuáùn näüi bäü, gáy ra aính hæåíng khäng täút cho näüi bäü cå quan. 2. Âaìo taûo vaì bäöi dæåîng nhán viãn: Trong ngaình khaïch saûn, säú læåüng váût cháút læång cuía âäüi nguî nhán sæû seî quyãút âënh âãún sæû thaình baûi cuía hoaût âäüng kinh doanh. Trong quaï trçnh thæûc hiãûn phaíi luän quan tám âãún viãûc âaìo taûo vaì bäöi dæåîng thæåìng xuyãn laì do læûc læåüng lao âäüng laì mäüt táút yãúu. Biãûn phaïp: Træåïc tçnh hçnh thæûc tãú vãö cháút læåüng nhán viãn cuía khaïch saûn hiãûn nay, viãûc âaìo taûo vaì bäöi dæåîng trçnh âäü tay nghãö vaì kyî nàng chuyãn män nghiãûp vuû cho nhán viãn laì cáön thiãút, phaíi tiãún haình liãn tuûc âãø âaïp æïng nhu cáöu ngaìy caìng phaït triãøn cuía khaïch saûn vaì xaî häüi. Khaïch saûn cáön âáöu tæ thãm thåìi gian, kinh phê vaì quan tám giuïp âåî âãøcho nhán viãn theo hoüc caïc khoïa âaìo taûo chuyãn män âãø náng cao trçnh âäü nhæ caïc quy trçnh âoïn tiãúp khaïch, trçnh âäü ngoaûi ngæî, tin hoüc... âãø âaïp æïng yãu cáöu nhiãûm vuû âæåüc gio. Âäúi våïi nhán viãn âaî qua âaìo taûo âaûi hoüc, khaïch saûn cáön khuyãún khêch âáöu tæ taûo âiãöu kiãûn cho hoü coï thãø hoüc thãm mäüt vàn bàòng næîa âãø hoü laìm täút hån næîa cäng viãûc vaì tråí thaình âäüi nguî kãú cáûn sau naìy cuía khaïch saûn. Phaíi thæåìng xuyãn kiãøm tra âaïnh giaï âãø âaût kãút quaí, âäöng thåìi thu tháûp thäng tin, yï kiãún cuía nhán viãn vãö cäng viãûc âoï âãø biãút âæåüc nhán viãn coìn thiãúu nhæîng gç, cáön nhæîng gç khi laìm viãûc. Laìm âæåüc âiãöu naìy thç nhaì quaín trë phaíi âáöu tæ thåìi gian giao tiãúp våïi nhán viãn, taûo mäi træåìng thán máût cåíi måí, khäng khê thoaíi maïi khi laìm viãûc tæì âoï måïi tçm tháúy nhæîng âäüng cå khuyãún khêch hoü laìm viãûc âaût hiãûu quaí hån. 3. Bäú trê vaì phán cäng lao âäüng: Vë trê laìm viãûc laì mäüt âäüng læûc thuïc âáøy con ngæåìi khi hoü âæåüc bäú trê phán cäng vë trê phuì håüp våïi trçnh âäü vaì nàng læûc cuía hoü. Âiãöu naìy seî kêch thêch con ngæåìi phaït huy nhæîng tiãöm nàng âagn coìn tiãöm áøn, váûn duûng âæåüc khaí nàng trê tuãû cuía hoü vaìo cäng viãûc âang âaím nhiãûm. Vç váûy, viãûc bäú trê vaì phán cäng lao âäüng coï táöm quan troüng trong hoaût âäüng kinh doanh. Viãûc bäú trê lao âäüng hiãûn nay cuía khaïch saûn thuäüc vãö chæïc traïch cuía Ban giaïm âäúc vaì phoìng täø chæïc. Træåïc âáy, viãûc bäú trê lao âäüng dæûa vaìo sæû quy hoaûch âaî coï tæì træåïc, nhæng hiãûn nay do âàûc âiãøm kinh doanh khaïch saûn, thë træåìng luän luän thay âäøi, nhu cáöu âa daûng cuía khaïch âãø âaím baío cháút læåüng phuûc vuû trong viãûc thu huït nguäön khaïch nãn säú læåüng cäng viãûc cuía mäùi ngæåìi khäng ngæìng tàng lãn. Vç váûy, âãø âaím baío håüp lyï trong viãûc bäú trê vaì phán cäng lao âäüng âaût hiãûu quaí trong khaïch saûn em xin âæa ra mäüt säú biãûn phaïp sau: - Phaíi kiãøm tra, âaïnh giaï trçnh âäü chuyãn män nghiãûp vuû ucaí nhán xiãn, xem ngæåìi naìo phuì håüp våïi cäng viãûc nãn bäú trê cho phuì håüp thç hoü måïi phaït huy âæåüc hãút khaí nàng vaì trê tuãû cuía mçnh måïi hoaìn thaình cäng viãûc mäüt caïch hæîu hiãûu nháút. - Viãûc bäú trê nhán viãn cho caïc bäü pháûn trong khaïch saûn phaíi càn cæï vaìo tçnh hçnh thæûc tãú cäng viãûc cuía khaïch saûn, bäú trê sao cho khäúi læåüng cäng viãûc maì mäùi nhán viãn âaím nháûn cán âäúi giæîa cäng viãûc chung cuía bäü pháûn vaì nàng læûc cuía nhán viãn, traïnh tçnh traûng ngæåìi phaíi laìm viãûc cæåìng âäü cao, ngæåìi thç raînh räùi. - Våïi nhæîng nhán viãn coï trçnh âäü yãúu cáön phaíi cho âi âaìo taûo bäöi dæåîng kiãún thæïc âãø hoaìn thaình cäng viãûc mäüt caïch täút nháút. - Nãn bäú trê nhæîng ngæåìi coï trçnh âäü nhæ ngoaûi ngæî vaìo caïc bäü pháûn træûc tiãúp tiãúp xuïc våïi khaïc... - Taûo cho hoü coï tám lyï thoíai maïi våïi cäng viãûc thç cäng viãûc måïi âaût kãút quaí cao. 4. Hoaìn thiãûn viãûc khen thæåíng, kyí luáût: Âãø coï âæåüc âäüi nguî CBCNV laìm viãûc coï hiãûu quaí, cäúng hiãún hãút taìi nàng, saïng taûo cuía mçnh âäúi våïi khaïch saûn thç chênh saïch khen thæåíng vaì kyí luáût âoïng vai troì quan troüng, nhàòm thuïc âáøy kêch thêch váût cháút coï taïc duûng ráút têch cæûc âäúi våïi ngæåìi lao âäüng trong viãûc pháún âáúu thæûc hiãûn cäng viãûc täút hån. Thåìi gian q ua khaïch saûn âaî thæûc hiãûn âáöy âuí viãûc khen thæåíng, kyí luáût nhàòm khuyãún khêch vaì âäüng viãn nhán viãn lao âäüng saín xuáút. Âãø hoaìn thiãûn hån næîa cäng taïc naìy em xin âæa ra mäüt säú biãûn phaïp sau: * Hçnh thæïc khen thæåíng: - Laì mäüt trong nhæîng hçnh thæïc âàûc biãût hæîu hiãûu cuía nhaì quaín trë âãø thuïc âaíy con ngæåìi. Sæû khen thæåíng këp thåìi xæïng âaïng våïi kãút quaí cäng viãûc goïp vaìo täø chæïc, thuïc âáøy nhán viãn nhiãût tçnh våïi khaïch saûn hån bao giåì hãút. Nhæîng pháön thæåíng naìy laì bàòng chæïng cäng nháûn sæû cäú gàõng cuía ngæåìi lao âäüng vaì laìm cho hoü cäú gàõn hån âãø xæïng âaïng mçnh nháûn pháön thæåíng naìy. - Khen thæåíng váût cháút nhæ tiãön âãø taûo âäüng læûc thuïc âáøy con ngæåìi laìm viãûc. - Khen ngåüi, âäüng viãn hoü trong caïc cuäüc hoüp thæåìng kyì cuía toaìn khaïch saûn. - Phaíi coï nhiãöu chênh saïch thiãút thæûc vãö khen thæåíng âãø hoü cäú gàõng pháún âáúu. * Hçnh thæïc kyí luáût: kyí luáût laì nhæîng tiãu chuáøn quy âënh haình vi cuía caï nhán hoàûc nhoïm ngæåìi trong xaî häüi. Noï âæåüc xaïc âënh trãn cå såí phaïp lyï hiãûn haình, nhæîng chuáøn mæûc âaûo âæïc vaì xaî häüi phaíi kyí luáût ngæåìi naìo âoï trong täø chæïc, âáy laì giaíi phaïp cuäúi cuìng âãø quaín lyï âiãöu haình. - Tênh thåìi vuû: giaíi quyãút váún âãö cáön thæûc hiãûn âuïng æû can thiãûp caìng såïm thç coï cå häüi ngàn chàûn sæû sa suït cäng viãûc. Âàûc biãût trong kinh doanh khaïch saûn, chuí yãúu laì phuûc vuû thoía maîn nhu cáöu cuía khaïch, nãúu ban laînh âaûo do dæû thç seî mang laûi sæû keïm hiãûu quaí cäng viãû hån. - Biãún âäøi mæïc âäü caím xuïc: laì sæí duûng mæïc âäü caím xuïc nhæ thãú naìo thç tuíy thuäüc vaìo tênh cháút maì mæïc âäü kyí luáût cuía ngæåìi âoï. - Phaíi kyí luáût bàòng chênh haình vi sai traïi khäng nãn âi vaìo nhán caïch cuía hoü . - Giæî bê máût: khi can thiãûtp kyí luáût thç giæî bê máût nhæ mäüt nguyãn tàõc nhàòm âem laûi cå häüi âãø phaït triãøn tênh têch cæûc cuía mäùi mäüt nhán viãn trong khaïch saûn, taûo âiãöu kiãûn âãø hoü sæía chæîa sai láöm cuía mçnh âaî màõc phaíi vaì cäú gàõng væån lãn, pháún âáúu hoaìn thiãûn âãø laìm täút cäng viãûc hån. 5. Caíi tiãún mäi træåìng laìm viãûc: Âiãöu kiãûn mäi træåìng laìm viãûc coï yï nghéa hãút sæïc quan troüng âäúi våïi ngæåìi lao âäüng. Noï seî aính hæåíng træûc tiãúp âãún kãút quaí hoaût âäüng kinh doanh âàûc biãût laì kinh doanh khaïch saûn nhæ aính hæåíng âãún sæïc khoíe cuía ngæåìi lao âäüng seî dáùn âãún cháút læåüng phuûc vuû vaì cäng viãûc keïm hiãûu quaí. Trong nhæîng nàm qua khaïch saûn âaî tæìng bæåïc náng cáúp, caíi thiãûn âiãöu kiãûn, mäi træåìng laìm viãûc cuía nhán viãn tuy nhiãn váùn coìn nhæîng haûn chãú nhæ åí caïc bäü pháûn buäöng phoìng cuía khaïch saûn vaì caïc phoìng ban. Âãø hoaìn thiãûn hån khaïch saûn cáön phaíi: - Trang bë âäöng phuûc kháøu trang cho nhán viãn buäöng. - Täø chæïc kiãøm tra sæïc khoíe âënh kyì âãø këp thåìi phaït hiãûn bãûnh åí bäü pháûn buäöng. - Coï kãú hoaûch chàm soïc sæïc khoíe cho nhán viãn (âàûc biãût laì nhán viãn næî). - Phoìng nghè cuía nhán viãn buäöng phoìng phaíi thoaïng maït vaì trang bë âáöy âuí âãø hoü nghè sau khi laìm vãû sinh buäöng phoìng. - Caïc phoìng ban cáön coï mäi træåìng laìm viãûc thoaíi maïi, khänggian räüng traïnh tçnh traûng goì boï vaì noïng. 6. Hoaìn thiãûn chênh saïch æu daîi âäúi våïi lao âäüng næî: Kinh doanh khaïch saûn laì loaûi hçnh kinh doanh âàûc thuì nãn thu huït nhiãöu lao âäüng næî. Âäúi våïi khaïch saûn hiãûn nay tyí lãû lao âäüng næî nhiãöu hån lao âäüng nam. Lao âäüng næî goïp pháön vaìo viãûc kinh doanh phuûc vuû khaïch du lëch nãn âoìi hoíi nhán viãn khaïch saûn phaíi lëch thiãûp, vui tæåi, tè mè nãn khaïch saûn cáön coï chênh saïch æu âaîi âäúi våïi lao âäüng næî nhæ: - Tàng cæåìng häù tråü giuïp âåî váût cháút, tinh tháön cho lao âäüng næî væìa hoaìn thaình nhiãûm vuû, væìa coï thåìi gian cho gia âçnh. - Coï chãú âäü kiãøm tra, âaïnh giaï këp thåìi, bäú trê lao âäüng cho phuì håüp våïi sæïc khoíe vaì thãø traûng cuía phuû næî, giaím båït thåìi gian laìm viãûc. - Xáy dæûng kãú hoaûch âaìo taûo bäöi dæåîng âãø lao âäüng næî coï âiãöu kiãûn hoüc táûp náng cao trçnh âäü nghiãûp vuû cuía mçnh. - Tàng thãm caïc khoaín phuû thu, bäöi dæåîng cho lao âäüng næî. - Âaïnh giaï kãút quaí cäng bàòng, maûnh daûn giao viãûc, âäüng viãn, khen thæåíng këp thåìi. III. CAÏC ÂÃÖ XUÁÚT VAÌ KIÃÚN NGHË: Tuy coï nhiãöu cäú gàõng täø chæïc saín xuáút kinh doanh trong thåìi gian qua coï hiãûu quaí nhæng khaïch saûn váùn coìn nhæîng màût haûn chãú chuí quan. Traïch nhiãûm cäng taïc : Màûc duì khaïch saûn FaiFo ráút coi troüng cháút læåüng saín pháøm træåïc khi cung cáúp cho khaïch nhæng hiãûn nay åí khaïch saûn ai chëu traïch nhiãûm cäng taïc naìy chæa âæåüc roî raìng. Thåìi gian laìm viãûc cuía caïn bäü cäng nhán viãn trong khaïch saûn chæa âæåüc quaín lyï chàût cheî. Kãút luáûn N gaìy nay, cäng taïc quaín trë nhán sæû laì mäüt trong nhæîng váún âãö cäút loíi trong caïc täø chæïc. Sæû tháút baûi trong saín xuáút kinh doanh maì nguyãn nhán quan troüng laì do quaín trë nhán sæû yãúu keïm hay thiãúu kinh nghiãûm. Vç váûy, viãûc quaín lyï vaì sæí duûng hiãûu quaí nguäön nhán læûc âãø âaût hiãûu quaí kinh doanh coìn laì baìi toaïn khoï âäúi våïi háöu hãút caïc doanh nghiãûp. Thæûc tãú trong thåìi gian qua, khaïch saûn âaî coï nhæîng biãûn phaïp têch cæûc, âaî taûo nhiãöu cå häüi täút cho ngæåìi lao âäüng, khàõc phuûc nhæîng khoï khàn vaì âem laûi hiãûu quaí thiãút thæûc. Âiãöu kiãûn lao âäüng, âåìi säúng váût cháút tinh tháön cuía ngæåìi lao âäüng ngaìy caìng quan tám caíi thiãûn, taûo âæåüc sæû yãn tám pháún khåíi gàõn boï láu daìi våïi khaïch saûn vaì khäng ngæìng âoïng goïp nhiãöu hån næîa cäng sæïc cho khaïch saûn trong tæång lai. Qua thåìi gian thæûc táûp taûi khaïch saûn FaiFo våïi sæû hæåïng dáùn táûn tçnh cuía tháöy giaïo Nguyãùn Ngoüc Quyï sæû quan tám taûo âiãöu kiãûn cuía Ban giaïm âäúc cuìng táûp thãø CBCNV khaïch saûn FaiFo. Tuy nhiãn, thåìi gian thæûc táûp coï haûn, nháûn thæïc coìn haûn chãú nãn chuyãn âãö chè dæìng laûi åí mäüt mæïc âäü nháút âënh cho nãn khäng traïnh khoíi nhæîng khiãúm khuyãút, ráút mong tháöy cäú vaì caïc baûn goïp yï kiãún xáy dæûng âãø cuíng cäú thãm kiãún thæïc nhàòm phuûc vuû täút hån cho cäng taïc thæûc tiãùn sau naìy. Låìi cuäúi cuìng em xin chán thaình baìy toí loìng biãút ån, låìi chuïc sæïc khoíe vaì thaình âaût. Sinh viãn thæûc hiãûn Hoaìng Thë Kim Oanh MUÛC LUÛC Trang Låìi måí âáöu 1 Pháön I. Cå såí lyï luáûn chung 2 I. Kinh doanh khaïch saûn 2 1. Khaïi niãûm vãö khaïch saûn 2 2. Baín cháút vaì âàûc âiãøm cuía hoaût âäüng kinh doanh khaïch saûn 3 3. Chæïc nàng, nhiãûm vuû cuía khaïch saûn 5 4. Khaïi niãûm du lëch 6 II. Quaín trë nhán sæû 6 1. Khaïi niãûm vãö quaín trë nhán sæû 6 2. Chæïc nàng, nhiãûm vuû cuía quaín trë nhán sæû trong khaïch saûn 6 3. YÏ nghéa cuía quaín trë nhán sæû 8 III. Quaï trçnh phaït triãøn nguäön nhán sæû 8 1. Caïc thåìi kyì phaït triãøn 8 2. Phán loaûi nguäön nhán sæû 10 IV. Quaín trë nhán sæû væìa laì mäüt khoa hoüc væìa laì mäüt nghãû thuáût 11 1. Quaín trë nhán sæû laì mäüt khoa hoüc 11 2. Quaín trë nhán sæû laì mäüt nghãû thuáût 11 3. Nhán täú aính hæåíng âãún quaín trë nhán sæû trong khaïch saûn 11 4. Sæû cáön thiãút viãûc hoaìn thiãûn cäng taïc quaín trë nhán sæû trong khaïch saûn 12 Pháön II. Tçnh hçnh vaì thæûc traûng quaín trë nhán sæû taûi KS FaiFo 13 I. Quaï trçnh hçnh thaình vaì phaït triãøn Khaïch saûn FaiFo 14 1. Quaï trçnh hçnh thaình vaì phaït triãøn khaïch saûn 14 2. Chæïc nàng, nhiãûm vuû cuía khaïch saûn 15 II. Âàûc âiãøm vaì tçnh hçnh kinh doanh cuía khaïch saûn FaiFo 15 1. Cå såí váût cháút kyî thuáût cuía khaïch saûn 15 2. Tçnh hçnh taìi chênh cuía khaïch saûn FaiFo 21 3. Mäi træåìng kinh doanh cuía khaïch saûn 21 III. Phán têch thæûc traûng tuyãøn duûng, bäú trê vaì sæí duûng nguäön nhán sæû cuía khaïch saûn FaiFo 25 1. Nguäön nhán læûc trong khaïch saûn FaiFo 25 2. Bäú trê vaì sæí duûng nhán sæû tæìng bäü pháûn trong cå cáúu täø chæïc bäü maïy quaín lyï cuía khaïch saûn FaiFo 27 3. Cäng taïc âënh mæïc lao âäüng taûi khaïch saûn FaiFo 30 4. Thæûc hiãûn chênh saïch cho ngæåìi lao âäüng 31 5. Cäng taïc âaìo taûo vaì náng cao trçnh âäü chuyãn män nghiãûp vuû 34 6. Cäng taïc tuyãøn duûng nhán viãn 34 7. Âinh kyì kiãøm tra, âaïnh giaï nhán viãn 35 IV. Kãút quaí hoaût âäüng kinh doanh cuía khaïch saûn FaiFo trong thåìi gian qua (1999 - 2001) 36 1. Cå cáúu doanh thu cuía khaïch saûn FaiFo trong thåìi gian qua 36 2. Phán têch doanh thu theo caïc loaûi hçnh kinh doanh 37 3. Cå cáúu doanh thu, chi phê, låüi nhuáûn 38 4. Âaïnh giaï quaï trçnh kinh doanh vaì sæí duûng lao âäüng 39 Pháön III. Mäüt säú biãûn phaïp nhàòm hoaìn thiãûn cäng taïc quaín trë nhán sæû taûi khaïch saûn FaiFo 41 I. Muûc tiãu vaì phæång hæåïng hoaût âäüng cuía khaïch saûn FaiFo trong thåìi gian âãún 42 1. Muûc tiãu cuía khaïch saûn 42 2. Phæång hæåïng hoaût âäüng cuía khaïch saûn 43 II. Mäüt säú biãûn phaïp nhàòm hoaìn thiãûn cäng taïc quaín trë nhán sæû taûi khaïch saûn FaiFo 44 1. Tuyãøn duûng nhán viãn 44 2. Âaìo taûo vaì bäöi dæåîng nhán viãn 46 3. Bäú trê phán cäng lao âäüng 46 4. Hoaìn thiãûn viãûc khen thæåíng, kyí luáût 47 5. Caíi tiãún mäi træåìng laìm viãûc 48 6. Hoaìn thiãûn chênh saïch æu âaîi âäúi våïi lao âäüng næî 49 III. Caïc âãö xuáút vaì kiãún nghë 49 Kãút luáûn 50